Նռան

Նկարագրություն

Նուռը թուփ է կամ ծառ ՝ մինչեւ 6 մետր բարձրության վրա: Պտուղները մեծ են, կարմիր և գնդաձեւ, որոնք բաժանված են ներսում թաղանթներով, որոնց միջև կան հատիկներով շրջապատված հատիկներ: Հասած նուռը կարող է պարունակել ավելի քան հազար սերմ:

Նռան պատմություն

Հին ժամանակներում նուռը համարվում էր պտղաբերության խորհրդանիշ և անպտղության միջոց: «Նուռ» բառը լատիներենից թարգմանվում է որպես «հատիկավոր», ինչը բացատրվում է դրա կառուցվածքով:

Նռան հայրենիքը Հյուսիսային Աֆրիկան ​​և Կենտրոնական Ասիան են: Այժմ այս գործարանը աճեցվում է մերձարևադարձային կլիմա ունեցող բոլոր երկրներում:

Հյուսվածքների համար ներկերը պատրաստվում են նռան ծաղիկներից, քանի որ դրանք պարունակում են վառ կարմիր գունանյութ: Կեղևներն օգտագործվում են տարբեր բուժիչ խառնուրդների համար:

Հին ժամանակներում այն ​​անվանվել է Պունիկ, Կարթագենյան կամ նռան խնձոր ՝ ձևի և գույնի նմանության պատճառով: Ոմանք կարծում են, որ նուռն այն շատ արգելված պտուղն էր, որով Եվան գայթակղվեց:

Նռան բաղադրությունը և կալորիականությունը

Նուռը պարունակում է մոտ 15 ամինաթթու, որոնցից հինգը անփոխարինելի են: Բացի այդ, նուռը հարուստ է K, C, B9 և B6 վիտամիններով և հանքանյութերով (կալիում, պղինձ, ֆոսֆոր): Ավելին, նուռը ցածր կալորիականությամբ պտուղ է: 72 գրամի մեջ կա ընդամենը 100 կիլոկալորիա:

• Կալորիական պարունակությունը 72 կկալ
• Սպիտակուցներ 0.7 գ
• Fatարպ 0.6 գ
• Ածխաջրեր 14.5 գ

Նռան օգուտները

Նռան հատիկները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ ՝ C, B6, B12, R. Միկրոէլեմենտների կոնցենտրացիան նույնպես բարձր է ՝ կալցիում, մագնեզիում, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, նատրիում:

Նռան հյութը հագեցած է բուսական թթուներով. Կիտրոն, խնձոր, ատամնաքար, օքսալիկ, սաթ: Նրանց շնորհիվ այս միրգը խթանում է ախորժակը և օգնում մարսմանը ստամոքսի ցածր թթվայնությամբ:

Նուռը օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար. Այն ուժեղացնում է արյան անոթները, նորմալացնում է արյան ճնշումը, նպաստում է հեմատոպոեզիային, հեմոգլոբինի և էրիթրոցիտների ակտիվ սինթեզին: Հետեւաբար, նռան հյութը հաճախ նշանակվում է B12 սակավարյունության, ցածր հեմոգլոբինի և ընդհանուր թուլության համար `հիվանդությունից և վիրահատությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում: Օգտակար է բոլոր տարեց մարդկանց համար ՝ որպես սրտի և անոթային հիվանդությունների կանխարգելում:

Նռան վնաս

Հացահատիկի փոքր քանակությունը չի վնասի, բայց պետք է զգույշ լինել չհարթված հյութի հետ: Նռան հյութը հակացուցված է բարձր թթվայնությամբ պեպտիկ խոցերի և գաստրիտների համար: Կարող եք խմել միայն նոսրացված, քանի որ այն շատ թթվային է և կարող է գրգռել լորձաթաղանթները. Նույն պատճառով հյութ չպետք է տրվի փոքր երեխաներին:

Հյութը վերցնելուց հետո դուք պետք է ողողեք ձեր բերանը, հակառակ դեպքում այն ​​ուտում է ատամի էմալը: Նուռը հնարավոր է շտկել, ուստի այն պետք է սահմանափակվի միայն փորկապությամբ տառապող մարդկանցով: Երբեմն բուժիչ խառնուրդը պատրաստում են նռան կեղևից կամ կեղևից, և դրանցով չես կարող տարվել: Ի վերջո, նռան կեղևը պարունակում է թունավոր ալկալոիդներ:

Նռան օգտագործումը բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ օգտագործվում են բույսի գրեթե բոլոր մասերը ՝ կեղև, ծաղիկներ, կեղև, ոսկորներ, պալպ: Դրանք պատրաստում են տարատեսակ պատրաստուկներ, թուրմեր և վերամշակումներ անեմիայի, լուծի և մաշկի և լորձաթաղանթների բորբոքային հիվանդությունների բուժման համար:

Սպիտակ կամուրջները, որոնք գտնվում են պտղի ներսում, չորացնում և ավելացնում են տաք բուսական թուրմեր: Այն օգնում է հավասարակշռել նյարդային համակարգը և ազատել անքնությունը:

Ոսկորներից արդյունահանվում են նյութեր, որոնք ունեն հակաբորբոքային հատկություններ, ինչպես նաև խթանում են աղիքային պարբերականությունը: Բացի այդ, նռան յուղը ստացվում է սերմերից, որը հարուստ է F և E. վիտամիններով: Նրանք նպաստում են երիտասարդացմանը և կանխարգելիչ միջոց են քաղցկեղի դեմ: Սա հնարավորություն է տալիս այս գործիքը խորհուրդ տալ այն մարդկանց, ովքեր աշխատում են ավելացված ճառագայթման պայմաններում:

Նռան հյութը խրձի արդյունավետ կանխարգելում է, քանի որ այն պարունակում է վիտամին C- ի բարձր կոնցենտրացիա:

Նռան հատիկները խորհուրդ են տրվում ներառել հիպերտոնիկ հիվանդների սննդակարգում, քանի որ այն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը: Ընդհանուր առմամբ, այս պտուղը դրական ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների, ինչպես նաև արյան ձևավորման վրա:

Նռան հյութը կարող է օգնել լուծի առաջացմանը, քանի որ այն ունի ամրացնող հատկություններ: Նույն նպատակով օգտագործվում է կեղեւի խառնուրդ:

«Նուռը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն կարող է օգտագործվել նաև դիետիկ սնուցման համար: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ դա խթանում է ախորժակը, և ազդեցությունը կարող է հակառակ լինել », - զգուշացնում է Ալեքսանդր Վոինովը:

Նռան հյութը պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ: Դրանց կեսը հանդիպում է միայն մսի մեջ: Հետեւաբար, նուռն անփոխարինելի է բուսակերների սննդակարգում:

Tasաշակի որակները

Նուռը իր յուրահատուկ սննդային արժեքից և ախորժելի տեսքից բացի, նաև չափազանց համեղ է: Թարմ մրգերի ձավարեղենը հյութեղ քաղցր և թթու համ ունի ՝ մի փոքր տտիպ ստվերով: Դրանցից քամած հյութն առանձնանում է իր համակենտրոնացմամբ, ավելի ցայտուն համով և տտիպությամբ:

Տարբեր ուտեստներին ավելացված նուռը կարող է հաճելի թթվասեր ավելացնել և գեղեցկացնել դրանց տեսքը: Հատկապես արդիական է դրա համադրությունը պղպեղի հետ տաք-քաղցր բանջարեղենի շոգեխաշած ու սոուսներում: Նռան յուրահատուկ թթու, մի փոքր տտիպ համը կծու ուտեստներին զովացուցիչ նոտա է հաղորդում: Եվ նրա շատ նուրբ քաղցր և թթու երանգը յուրօրինակ համ է հաղորդում մարինադներին:

Իդեալական պտուղը նուռն է շաքարախտով հիվանդների համար, որոնց արգելված է այլ քաղցր պտուղներից (բանան, տանձ, ելակ և այլն): Նրա քաղցր և թթու համը կարելի է վայելել առանց առողջությանը վնաս հասցնելու և նույնիսկ արյան շաքարի մի փոքր նվազեցման: Նրանց համար, ում համար նռան քաղվածքն իր բարձր թթվայնության պատճառով հարմար չէ մաքուր տեսքով, խորհուրդ է տրվում այն ​​խառնել այլ հյութերի հետ, օրինակ ՝ գազարի կամ ճակնդեղի հյութի հետ ՝ համը մեղմելու համար:

Ինչպես ընտրել ու պահել նուռը

Նուռ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կեղեւին: Հասած պտղի մեջ ընդերքը մի փոքր չոր է, կոշտ և տեղ-տեղ կրկնում է ներսից հատիկների ձևը: Եթե ​​մաշկը հարթ է, իսկ թերթիկները կանաչ են, նուռը հասուն չէ: Հասած նռան սովորաբար մեծ ու ծանր է:

Փափուկ նուռը հստակ վնասված է տարանցման կամ ցրտահարության ժամանակ, ինչը բացասաբար է անդրադառնում պահպանման ժամկետի և համի վրա:

Նուռը մրգերի երկարատև պահման համար ամենահարմարներից մեկն է: Նրանք կարող են ստել 10 կամ 12 ամիս: Նոյեմբերին վաճառվում են առավել հասուն պտուղները:

Երկար ժամանակ զով տեղում (ստորգետնյա կամ սառնարան) պահելու համար նուռը պետք է փաթաթել մագաղաթով, որպեսզի խուսափեն պտուղից խոնավության գոլորշիացումից: Բացի այդ, նուռը կարող է սառեցվել, ամբողջական կամ հացահատիկային: Միեւնույն ժամանակ, այն գործնականում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները:

Նռան օգտագործումը խոհարարության մեջ

Ըստ էության, նռան հատիկները սպառում են թարմ, ավելացված տարբեր աղցաններին և աղանդերին: Բայց տապակած, շոգեխաշած և խաշած ուտեստներ, ջեմ և մարշալլո պատրաստելու համար օգտագործում են նաև ձավարեղեն և նռան հյութ: Նուռը բազմակողմանի է և լավ համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ քաղցր պտուղների հետ:

Կովկասյան խոհանոցում պատրաստվում է եփած նռան հյութ, որը ծառայում է որպես սոուս տարբեր ուտեստների համար: Նռան հատիկները չորացնում և օգտագործում են որպես բանջարեղենի համեմունք հնդկական և պակիստանյան խոհանոցում: Այս համեմունքը կոչվում է անարդանա:

Սերմերը մրգերից արագ դուրս բերելու համար հարկավոր է վերևից և ներքևից կտրել պտղի «գլխարկը» և շերտերի երկայնքով ուղղահայաց կտրվածքներ անել: Մրգերը ամանի վրա պահելու ընթացքում գդալով ուժեղ հարվածեք կեղևին և հատիկները դուրս կթափվեն:

Նռան և չինական կաղամբի աղցան

Այս աղցանը հարմար է դիետիկ սնուցման համար. Այն ցածր կալորիականությամբ է և պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր: Ձու ավելացնելը մեծացնում է ուտեստի հագեցվածությունն ու կալորիականությունը: Հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի երկու լորի ձու:

Բաղադրությունը

• Նռան հատիկներ - մի բուռ
• Պեկինյան կաղամբ - 2-3 տերև
• Փոքր հավի կրծքամիս - 0.5 հատ
• Ձու - 1 հատ
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ `յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ, աղ - համտեսել

Հավի մաշկազերծ կրծեք աղած ջրի մեջ: Եփել հավի ձու: Սառը և կտրատեք խորանարդի մեջ: Կտրել կաղամբը և խոտաբույսերը: Մի ամանի մեջ միացրեք յուղը, պղպեղը, աղը, կիտրոնի հյութը: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, համեմեք և հարեք: