Պորցինի սունկ

Նկարագրություն

Պորցինիի սունկը (Boletus edulis) սնկերի մի տեսակ է, որը պատկանում է բազիդիոմիցետների բաժանմունքի, ագարիկոմիցետների դասին, բոլետուսների կարգին, բոլետուսների ընտանիքին, բալետներին: Սա սնկերի թագավորության ամենագունեղ ներկայացուցիչն է:

Սնկերի կրճատ անվանումը պարզապես «սպիտակ» է, ոմանք այն անվանում են boletus: Նույնիսկ սնկով անփորձ հավաքողները հեշտությամբ ճանաչում են «անտառային հայտնիությանը» և դրանով լցնում իրենց զամբյուղները:

Ինչու՞ է Porcini սունկը կոչվում սպիտակ:

Պորցինի սունկը ստացել է իր անունը հին ժամանակներում, երբ սնկերը ավելի հաճախ չորանում էին, քան տապակած կամ շոգեխաշած: Պորկինի սնկի մարմարե միջուկը մնում է անթերի սպիտակ, նույնիսկ ջերմային մշակումից և չորանալուց հետո: Մարդիկ նկատեցին այս հատկությունը և մուգ գլխարկով սունկը անվանեցին ճիշտ սպիտակ: Անվան մեկ այլ տարբերակ կապված է խոզապուխտի սնկերի հակադրման հետ `ավելի քիչ համեղ և ոչ արժեքավոր« սև »մսագործի հետ, որի միսը մթնում է կտրվածքի վրա:

Գլխարկ

Boletus ցեղի բոլոր սնկերն ունեն զարմանալիորեն նուրբ բույր և փխրուն համ:

Հասուն պորշինի սնկով դարչնագույն-շագանակագույն գլխարկը միջինում աճում է մինչև 7-30 սանտիմետր տրամագծով: Բայց որոշ լայնություններում, հորդառատ անձրևների և մեղմ ջերմաստիճանի պայմաններում, հայտնվում են նաև պորցինի սունկ, որոնց գլխարկի տրամագիծը 50 սանտիմետր է:

Սնկի տարիքը որոշելը բավականին պարզ է. Երիտասարդ պորչինի սնկով գլխարկը ունի գրեթե գեղարվեստականորեն ուռուցիկ ձև, գերհասուն սնկերը ավելի հարթ են, երբեմն նույնիսկ արտաքին տեսքով ձգված: Պորցինիի սունկի գլխարկի մակերեսը շատ դեպքերում ունի հաճելի հպում, մի փոքր թավշյա հյուսվածք, վերին մաշկը սերտորեն կապված է պալպին, ուստի դժվար է առանձնացնել դրանից:

Չոր և քամոտ եղանակին գլխարկը ծածկվում է փոքր, բայց խորը կնճիռների կամ ճաքերի ցանցով, ինչը հանգեցնում է բորբոսի ներքին ծակոտիների վնասմանը: Անձրեւոտ եղանակին գլխարկի վերին մասում կարելի է տեսնել լորձի բարակ թաղանթ:

Պորցինիի սունկի գլխարկի գույնը կարող է բազմազան լինել `կարմրավուն դարչնագույնից գրեթե կաթնային սպիտակ: Որքան մեծ է սունկը, կափարիչը դառնում է ավելի մուգ ու խիտ, իսկ մաշկը ձեռք է բերում բնորոշ կոպտություն:

Միջուկ

Հասած պորշինի սնկով միսը ամուր է, հյութալի և հիմնականում մսոտ, գրավիչ սպիտակ գույնով: Հին սնկով այն վերածվում է մանրաթելային կառուցվածքի, պալպի ստվերը ձեռք է բերում մի փոքր դեղին կամ բաց բեժ երանգ:

ոտք

Պորցինիի սունկի ոտքի բարձրությունը փոքր է, միջինում այն ​​հասնում է 12 սանտիմետրի, բայց կարող եք նաև հանդիպել ավելի «բարձր» ներկայացուցիչների, որոնց ոտքը հասնում է 25 սանտիմետր բարձրության: Ոտքի տրամագիծը 7 սմ է, պակաս հաճախ `10 սմ:

Պորցինիի սունկի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա ցողունի ձևն է. Այն ունի տակառաձև կամ ճաղավանդակ; ամանակի ընթացքում հին սնկերի մեջ այն դառնում է գլանաձեւ, կենտրոնում մի փոքր երկարաձգված, հիմքի և գլխարկի հաստ: Դրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև խոր շագանակագույն, երբեմն `մուգ կարմիր բծերով:

Գոյություն ունեն պորցիինի սունկ, որի գլխարկների և ոտքերի գույները գրեթե ամբողջովին նույնական են: Հաճախ, գլխարկի հիմքում, ոտքն ունի բաց բարակ երակների ցանց, երբեմն գրեթե չի տարբերվում մաշկի հիմնական ֆոնի վրա:

Մահճակալ և սպորի փոշի

Մահճակալի մնացորդները չեն նկատվում պորցինիի սնկով. Ցողունի հիմքը կատարյալ մաքուր է:

Ձիթապտղի-շագանակագույն հյութալի երանգի սպոր փոշի, պորցինիի սնկերի սպորներն ինքնին հիշեցնում են պտտաձող, դրանց չափերը զարմանալիորեն փոքր են ՝ 15.5 x 5.5 միկրոն Խողովակային շերտը թեթև է, այնուհետև դեղնում է ՝ ձեռք բերելով ձիթապտղի կանաչ երանգ:

Պորցինիի սունկը աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ չափազանց չոր Ավստրալիայի և ցուրտ Անտարկտիդայի: Այն հանդիպում է Եվրոպայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում, Մեքսիկայում, Չինաստանի, Japanապոնիայի տարածքներում և Մոնղոլիայի հյուսիսային շրջաններում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Բրիտանական կղզիներում, Կովկասում, Կամչատկայում, Հեռավոր Արևելքում, միջին և հարավային լայնություններում:

Շատ հաճախ պորցինի սունկ կարելի է գտնել հյուսիսային տայգայում, Ռուսաստանի եվրոպական մասում և Հեռավոր Արևելքում:

Ե՞րբ և որ անտառներում են աճում պոչինի սունկը:

Porcini սնկերի աճի ցիկլը շատ փոփոխական է և կախված է աճի վայրից: Պորցինիի սունկը սկսում է աճել մայիսին կամ հունիսին, իսկ սնկային կղզիների առատ տեսքն ավարտվում է աշնան վերջին `հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին (տաք շրջաններում):

Հյուսիսային շրջաններում խոզի սունկը աճում է հունիսից սեպտեմբեր, իսկ զանգվածային բերքը սկսվում է օգոստոսի երկրորդ կեսին: Բոլետուսի աճի փուլը բավականին երկար է. Այն հասունանում է միայն ամբողջ շաբաթվա ընթացքում:

Սունկը աճում է ընտանիքներում կամ օղակաձեւ գաղութներում, ուստի անտառում թեկուզ մեկ պոչինի սնկով հանդիպելը հաճախ խոստանում է սունկ հավաքող:

Պորցինիի սունկը աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթախիտ կամ խառը անտառներում այնպիսի ծառերի տակ, ինչպիսիք են զուգվածը, սոճին, կաղնին, կեչին, բոխին և եղեւնին: Պորցինիի սնկերի հավաքածուն կարող է իրականացվել մամուռներով և քարաքոսերով ծածկված տարածքներում, ավազոտ, ավազոտ կավային և կավային հողերում, բայց այդ սունկը հազվադեպ է աճում ճահճային հողերում և տորֆային ճահիճներում:

Սեպը սիրում է արևի լույսը, բայց այն կարող է աճել նաև մթնած տարածքներում: Սունկը վատ է աճում ջրածածկ հողով և օդի օրական ցածր ջերմաստիճաններով: Porcini- ն հազվադեպ է աճում tundra- ում և անտառ-tundra- ում, անտառային տափաստանում, իսկ տափաստանային շրջաններում Porcini- ն ընդհանրապես չի հայտնաբերվում:

Պորցինիի սնկերի տեսակները, անուններն ու լուսանկարները

Porcini սնկերի շարքում հետևյալ սորտերը համարվում են առավել հայտնի.

Porcini սնկի ցանց (boletus net) (Boletus reticulatus)

Ուտելի սնկով: Արտաքինից այն կարծես թրթուր է, ունի շագանակագույն կամ օխրա գլխարկ, երբեմն ՝ նարնջագույն երանգով, որը գտնվում է կարճ գլանաձև ոտքի վրա: Սունկի ցողունի ցանցը սպիտակ կամ շագանակագույն է: Գլխարկի տրամագիծը 6-30 սմ է: Միսը սպիտակ է:

Բերանը հայտնաբերված է ցանցային հաճարենու, կաղնու, բոխու, շագանակագույն անտառներում ՝ Եվրոպայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և Աֆրիկայում, Կովկասում: Հանդիպում է հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին, բայց ոչ շատ հաճախ:

Porcini սնկով մուգ բրոնզ (բոխի) (լատ. Boletus aereus)

Porcini կեչու սունկ (spikelet) (Boletus betulicola)
Տեսակի առանձնահատկությունը գլխարկի շատ բաց, գրեթե սպիտակ գույնն է, որը հասնում է 5-15 սմ տրամագծի: Ավելի քիչ հաճախ, նրա գույնը ունի մի փոքր յուղալի կամ բաց դեղին երանգ: Սունկի ցողունը տակառաձեւ է, սպիտակ-շագանակագույն գույնով, վերին մասում ունի սպիտակ ցանց: Կտրվածքի վրա սունկը չի դառնում կապույտ, սնկամփուկը սպիտակ է:

Կեչու Porcini սունկը աճում է բացառապես կեչիների տակ, այն հանդիպում է ամբողջ բնակավայրում, որտեղ կան կեչու անտառներ և պուրակներ, ճանապարհների երկայնքով և եզրերին: Մրգեր հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում ՝ առանձին կամ խմբակային: Այն հաճախ աճում է ամբողջ Ռուսաստանում, ինչպես նաև Արևմտյան Եվրոպայում:

Porcini կեչու սունկ (spikelet) (լատ. Boletus betulicolus)

Pine cep (բարձրադիր, սոճու սիրող boletus) (Boletus pinophilus)

Խոզի սնկերի մի տեսակ ՝ մուգ գույնի մեծ գլխարկով, երբեմն ՝ մանուշակագույն երանգով: Գլխարկի տրամագիծը կազմում է 6-30 սմ: Գլխարկի բարակ մաշկի տակ գտնվող սնկով միսը ունի դարչնագույն-կարմիր գույն, այն ցողունի մեջ սպիտակ է, կտրվածքի վրա չի դառնում կապույտ: Սունկի ոտքը խիտ է, կարճ, սպիտակ կամ շագանակագույն գույնով, ունի բաց շագանակագույն կամ կարմրավուն ցանց:

Pine cep- ն աճում է սոճու անտառներում `ավազոտ հողերում և լեռներում, ավելի հազվադեպ` զուգված և սաղարթախիտ անտառներում, հանդիպում է ամենուր `Եվրոպայում, Կենտրոնական Ամերիկայում, Ռուսաստանում (եվրոպական մասի հյուսիսային շրջաններում, Սիբիրում):

Pine cep (լատ. Boletus pinophilus)

Շագանակագույն գլխարկով սունկ, բայց ոչ շագանակագույն, բայց մոխրագույն երանգով, երբեմն թեթև բծերը «ցրվում» են գլխարկի վրա: Այս տեսակի միսը ազատ է և պակաս խիտ, քան Porcini- ի այլ տեսակների:

Porcini կաղնու սունկը կարելի է գտնել Կովկասի և Պրիմորսկի երկրամասի կաղնու անտառներում, այն հաճախ հանդիպում է Ռուսաստանի կենտրոնական մասում և նրա հարավային տարածքներում:

Կաղնու ցեպ (լատ. Boletus edulis f. Quercicola)

Զուգված սունկ (Boletus edulis f. Edulis)
Ամենատարածված Porcini սունկը: Ոտքը երկարաձգված է և ներքևում ունի խտացում: ԱՐՏը հասնում է ոտքի երրորդին կամ կեսին: Գլխարկն ունի շագանակագույն, կարմրավուն կամ շագանակագույն գույն:

Spruce Porcini սունկը աճում է եղեւնու և զուգի անտառներում Ռուսաստանում և Եվրոպայում, բացառությամբ Իսլանդիայի: Porcini սունկը հայտնվում է հունիսին և պտուղ է տալիս մինչև աշուն:

Պորցինի սնկերի, վիտամինների և հանքանյութերի օգտակար հատկություններ

Հանքանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ պորցինի սունկը ամենատարածված և օգտակար սնկերից մեկն է: Ինչու է պորցինի սունկը օգտակար:

• Նախևառաջ, սելենի օպտիմալ քանակություն կա սոճու սունկի մեջ, որը կարող է քաղցկեղը բուժել վաղ փուլերում:
• Ասկորբինաթթուն, որը պարունակվում է Porcini- ում, անհրաժեշտ է բոլոր օրգանների բնականոն գործունեության համար:
• Անուշահոտ նրբաճաշակ սպիտակ միջուկը պարունակում է կալցիում, երկաթ, որը կենսական նշանակություն ունի մարդու մարմնի համար, ինչպես նաև ֆիտոհորմոններ, որոնք օգնում են նվազեցնել բորբոքային պրոցեսները մարմնում:
• Ռիբոֆլավինը, որը պորցինիի սնկերի մի մասն է, օգնում է նորմալացնել վահանաձեւ գեղձը, ինչպես նաև բարելավում է մազերի և եղունգների աճը:
• B վիտամինները, որոնք պարունակվում են Porcini- ում, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի, էներգիայի նյութափոխանակության, հիշողության և ուղեղի աշխատանքի վրա, պաշտպանում են մաշկը և լորձաթաղանթները վարակներից, պատասխանատու են առողջ քնի, լավ տրամադրության և ախորժակի համար:
• Պորցինիի սունկի լեցիտինը օգտակար է աթերոսկլերոզի և սակավարյունության համար, օգնում է մաքրել արյան անոթները խոլեստերինից:
• Պորցինիի սունկի արժեքը նաև B-glucan- ի առկայությունն է `հակաօքսիդիչ, որը պաշտպանում է մարդու իմունային համակարգը և պայքարում սնկերի, վիրուսների և բակտերիաների դեմ:
• Էրգոտիոնեինը Porcini բորբոսում խթանում է մարմնի բջիջների նորացումը, ինչպես նաև օգտակար է երիկամների, լյարդի, աչքերի և ոսկրածուծի համար:
• Պորցինի սունկը հիանալի կերպով խթանում է մարսողական հյութերի սեկրեցումը:
• Պորցինի սունկը ցածր կալորիականությամբ, 90% ջուր է, կատարյալ չորացման համար, տապակած և շոգեխաշած, թթու `ձմռանը հետագա օգտագործման համար: Պատրաստի պալպի համը անսովոր փափուկ է. Մաքրումից անմիջապես հետո այն սնկով գրավիչ հոտ է հաղորդում, որը միայն ուժեղանում է ջերմային բուժումից հետո: Պորցինի սունկը ամենաուժեղ բույրն ունի պատշաճ չորացումից հետո, երբ պալպն աստիճանաբար կորցնում է խոնավությունը:

Mushանկացած սունկ բավականին դժվար է մարդու մարսողության համար: Բայց հենց չորացրած սունկն է, որ առավել մատչելի է մարսելու համար, քանի որ չորացրած ձևով մարդու մարմինը յուրացնում է պորցինի սնկով սպիտակուցների մինչև 80% -ը: Սնկի հենց այս ձևն է, որ խորհուրդ են տալիս սննդաբանները:

Porcini սնկով վնաս

Պորցինի սունկը ուտելի սունկ է, բայց կարող է նաև թունավորվել մի քանի դեպքերում.

• Porcini սունկը պարունակում է քիթին, որը դժվար է կլանել երեխայի մարմնի, հղի կանանց, մարսողական համակարգի հիվանդությունների ու երիկամների հիվանդությունների համար: Նույնիսկ պոչինի արգանակը կարող է հանգեցնել սրացումների:
• Պորցինիի սունկը, ինչպես ցանկացած այլ սունկ, կուտակում է հողի մեջ պարունակվող թունավոր ծանր մետաղներ: Այդ պատճառով պետք է զգույշ լինել և ոչ մի դեպքում չընտրել սնկերը, որոնք աճում են քաղաքում կամ արդյունաբերական ձեռնարկությունների, աղբավայրերի, թափոնների, մայրուղիների մոտակայքում:
• Պորցինի սունկ ուտելիս վատ զգալու երրորդ պատճառը սնկերի սպորներին ալերգիկ ռեակցիայի առաջացումն է:
• Եվ, իհարկե, պորցինիի սունկի վտանգավոր կրկնակի օգտագործումը, որը կոչվում է լեղի սունկ կամ դառնություն, կարող է հանգեցնել թունավորման:

Սնկից չհասկացող և խոզի մաղձը շփոթեցնող մարդկանց համար ամենապարզ խորհուրդը `կտրելիս կտրատել և դառը համ չուտել սունկ, որը կապույտ է դառնում (դառնում է վարդագույն, դառնում է կարմիր):

Ինչպե՞ս տարբերել Porcini սունկը կեղծից:

Միջուկ

Porcini սնկերի և կեղծ լեղաբորբի հիմնական տարբերություններից մեկը կտրված գույնն է: Կտրելիս մաղձի բորբոսի մարմինը մթնում է և դառնում վարդագույն-շագանակագույն: Porcini սնկով միսը չի փոխում գույնը և մնում է սպիտակ:

ոտք

Լեղի բորբոսը ցողունի վրա ունի բավականին վառ ցանցանման նախշ, որը չունի ուտելի խոզի սունկը:

Հիմենոֆոր

Կեղծ ceps- ի գլանային շերտը վարդագույն է, իսկ իրական ceps- ի սպիտակ կամ դեղին:

Համ

Կեղծ Porcini սունկ դառը է, ի տարբերություն ուտելի Porcini- ի: Ավելին, մաղձի սնկի դառը համը չի փոխվում եռման կամ տապակման ժամանակ, բայց այն կարող է նվազել թթու ժամանակ `քացախի ավելացման պատճառով:

Տնային պայմաններում porcini սունկ աճեցնելը ՝ անձնական հողամասի վրա

Շատերը հետաքրքրվում են, թե ինչպես իրենց ամառանոցում տնկել և աճեցնել պոչինի սունկ: Տանը կամ անձնական հողամասում խոզի սունկ աճեցնելու տեխնոլոգիան բոլորովին էլ դժվար չէ, չնայած որ ժամանակ է պահանջում, բայց ձեզանից պահանջում է համառություն և առավելագույն ճշգրտություն:

Երբ պատրաստվում եք ծովախեցգետնի սունկ աճեցնել, հաշվի առեք մեկ նրբություն. Խոզի սունկը անտառի բնակիչ է, ուստի այն չի կարող գոյություն ունենալ առանց ծառի հետ համակեցության: Իդեալական տարբերակ, եթե հողամասը հարակից կլինի անտառին, չնայած հարմար է նաև այն հողամասը, որի վրա աճում են միայն մի քանի առանձին ծառեր ՝ սոճին, զույգ կաղամբ, կեչի, կաղնու կամ զուգված: Անկալի է, որ ծառերը լինեն առնվազն 8-10 տարեկան:

Տանը երկրում պորցինի սունկ աճեցնելու 2 հիմնական եղանակ կա.

• աճում է միկելիումից;
• աճում է սնկով գլխարկի սպորներից:
• Եկեք դրանցից յուրաքանչյուրը ավելի մանրամասն քննարկենք:

Միկելիումից պորցինի սունկ աճեցնող

Առաջին քայլը բարձրորակ տնկանյութ գնելն է, այսինքն `մասնագիտացված խանութում գնել porcini mycelium: Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել ընտրված տարածքը ուղղակի տնկման համար: Դա կարելի է անել մայիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ. Հետագայում կա ցրտահարության հավանականություն, ինչը կարող է ի չիք դարձնել ձեր բոլոր ջանքերը:

Aառի միջքաղաքի (սոճի, կեչի, կաղնու, կաղնու, եղևնիի) շուրջ անհրաժեշտ է հողը մերկացնել ՝ դրա մակերևույթից վերացնելով վերին շերտի 15-20 սմ բարձրությունը ՝ այդպիսով ստեղծելով 1-1.5 տրամագծով շրջան: մետր: Հողը պետք է փրկվի կայքի հետագա ծածկույթի համար:

Տորֆը կամ լավ փտած պարարտանյութը դրվում է ձևավորված տարածքի վրա. Բերրի շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի 2-3 սմ:

Ձեռք բերված պորցինի սնկով միկելիումի կտորները դրվում են պատրաստված հողի վրա, դա արվում է տախտակի օրինակով և ցանկալի է պահպանել միկելիումի կտորների միջև 30-35 սմ հեռավորություն:

Հաջորդ քայլը `Porcini սնկով միկելիումը զգուշորեն ծածկել հողի շերտով, որը դուք հանել եք հենց սկզբում: Plaառատունկը պետք է ջրվի ուշադիր և առատորեն (յուրաքանչյուր ծառի համար `2.5-3 դույլ): .Անկալի է դա անել շատ ուշադիր, որպեսզի հողը չքայքայվի:

Ateրված տարածքը ցրված է 25-35 սմ հաստությամբ ծղոտի շերտով, որը կպահպանի ցանկալի խոնավությունը և կանխելու միկելիումի չորացումը: Ապագայում ջրելն իրականացվում է շաբաթական մի քանի անգամ `ջրի մեջ ավելացնելով վերին հագնվելու հնարավորություն, օրինակ` Baikal EM-1 համալիր:

Նախքան ցրտահարությունը սկսելը և ձյունը չընկնելը, սնկով հողամասը ծածկված է անտառային մամուռներով, զուգված ճյուղերով կամ ընկած տերևների շերտով ՝ ցրտաշունչ ծածկոց ստեղծելու համար: Գարնան սկզբին այս ծածկույթը զգուշորեն հանվում է փոցխով:

Արոմատիկ պոչինի սնկերի առաջին բերքը ստացվում է մեկ տարվա ընթացքում, և հաստատված միկելիումի պատշաճ խնամքով, այսինքն ՝ ժամանակին ջրելով և կերակրելով, պոչինի սնկերի այդպիսի «տնային տնկարկը» կարող է պտուղ տալ 3-5 տարի:

Կափարիչներից պորցինի սունկ աճեցնող

Այս մեթոդի համար դուք պետք է անտառ գնաք և հասուն, կամ նույնիսկ հասուն պորցինի սնկից կափարիչներ ստանաք: Գլխարկի տրամագիծը չպետք է պակաս լինի 10-15 սմ-ից: Օպտիմալ է, եթե կոտրվածքի ժամանակ սունկի խառնուրդը ունի կանաչ-ձիթապտղի երանգ, ինչը ցույց է տալիս սպորի փոշու հասունացումը:

Պորցինի սունկ հավաքելիս ուշադրություն դարձրեք, թե որ ծառերն եք կտրում, քանի որ նույն ծառերի տակ պետք է տնկեք ձեր կայքում: Անտառի թփուտներում կեչի տակ աճող պորչինի սունկը դժվար թե արմատավորվի սոճու կամ կաղնու տակ:

Պորցինի սնկերի կափարիչները բաժանվում են ոտքերից և, 7-12 գլխարկ ջրի դիմաց (գերադասելի անձրևաջուր), դրանք ներծծվում են 24 ժամ: Advisանկալի է ջրի մեջ ավելացնել ալկոհոլ (3-5 ճաշի գդալ 10 լ-ի դիմաց) կամ շաքար (15-20 գ 10 լ-ի դիմաց): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր սնկերը, և նույնիսկ ավելի հասունացած, արագ փչանում են, ուստի անհրաժեշտ է դրանք թրջել հնարավորինս շուտ հավաքելուց հետո, բայց ոչ ուշ, քան 8-10 ժամ հետո:

Մեկ օր անց ձեռքերով զգուշորեն հունցեք սնկով թրջված գլխարկները, մինչև համասեռ ժելե զանգվածը, ֆիլտրեք այն շղարշի շերտի միջով ՝ դրանով իսկ սնկային սպորներով ջրային լուծույթն առանձնացնելով սնկային հյուսվածքից: Ձեզ հարկավոր չէ նետել լարված պալպը:

Պորցինի սնկերի տնկման տեղը պատրաստվում է նույն տարբերակին, ինչպես առաջին տարբերակը (պորցինի միցելիումի տնկում): Միակ տարբերությունն այն է, որ տորֆը կամ պարարտանյութի շերտը թափվում է տաննիների լուծույթով `տնկանյութը և հողը ախտահանելու համար:

Նման լուծումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 100 գրամ սև թեյը պատրաստվում է մեկ լիտր եռացող ջրով, կամ 30 գրամ կաղնու կեղևը եռում են մեկ լիտր ջրի մեջ մեկ ժամ: Սառչելուց հետո տնկման համար ընտրված տարածքը ջրվում է այս գործակալի միջոցով, մեկ ծառի համար 3 ​​լիտր սոլյարի լուծույթով:

Բացի այդ, սպորներով ջուրը շերեփով հավասարապես լցվում է բերրի «բարձի» վրա, մինչդեռ ջրային լուծույթը պետք է պարբերաբար խառնվի: Գլխարկներից սնկով «տորթը» զգուշորեն դրված է վերևում, պատրաստված «տնկիները» ծածկված են հողի շերտով, սկզբում հանվում են ծառի շուրջը և ծղոտի շերտով:

Սնկերի մաքրման համար հոգ տանելը բաղկացած է հազվադեպ, բայց կանոնավոր և առատ ջրերից, քանի որ չորացումը կհանգեցնի դեռ չբաղված սպորների ցեպերի մահվան: Ձմռան սեզոնի համար հողամասը պետք է մեկուսացված լինի, իսկ գարնանը դրանից հանեք զուգված ճյուղերի, սատկած տերևների կամ ծղոտի «վերմակ»: Հաջորդ ամռանը կամ աշնանը կարող եք վայելել տնային պայմաններում պատրաստված porcini սունկ:

Porcini սունկ աճեցնելու այլ եղանակներ

Ձեր բակում պորցինի սունկ աճեցնելու մի քանի այլ եղանակ կա, դրանք այնքան էլ սիրված չեն, բայց կարող են նաև լավ արդյունքներ տալ:

Անտառում նրանք մանրազնին քանդում են մեծ հավի ձվի չափ միկելիումի կտորներ: Այնուհետև դրանք դրվում են տեղում գտնվող ծառի տակ գտնվող ոչ շատ խորը անցքերում, թեթևակի ցողված հողով և պարբերաբար ջրում:

Չհասունացած պորչինի սունկը մանրացված է, մեկ օր ստվերում չորացրած, կտորները պարբերաբար խառնելով: Դրանից հետո ձողի վերին շերտը բարձրացնում են տեղում գտնվող ծառի տակ և պատրաստի զանգվածը դնում են այնտեղ ՝ ձուլը վերադարձնելով իր տեղը և լավ խտացնելով այն: Կայքն առատորեն թափվում է ջրով:

Հետաքրքիր փաստեր porcini սնկերի մասին

1. Porcini սնկերի կյանքի ցիկլը չի ​​գերազանցում 9 օրը, բայց կան առանձին սորտեր, որոնք կարող են «ապրել» 15 օրվա ընթացքում: Այս ընթացքում դրանք զգալիորեն ավելանում են չափերով ՝ շատ ավելին, քան իրենց բնածինները:
2. Կտրելուց հետո սունկը արագորեն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները ՝ առանց հատուկ մշակման: 10 ժամ անց օգտակար հանածոների և մակրոէլեմենտների միայն կեսն է պարունակվում դրա խառնուրդում:
3. Անտառում ավելի հաճախ կարող եք գտնել խոզապուխտ սունկ անսովոր կիտրոնի կամ նարնջի կափարիչով, որը շատ դեպքերում վախեցնում է սնկի անփորձ հավաքողներին, չնայած իրականում նման նմուշները ուտելի են և ոչ պակաս համեղ: