Բովանդակություն
Նկարագրություն
Սալորաչիրը պատկանում է չրերին և դրանք պատրաստվում են սև հասած սալորի բնական չորացումով:
Նկատի ունենալով, որ արդյունաբերական մասշտաբով սալորաչրի արտադրությունը հիանալի կերպով հաստատված է Միացյալ Նահանգներում (Կալիֆոռնիայում արտադրվող չրերը հատկապես գնահատվում են աշխարհում) և Արգենտինայում և Ֆրանսիայում: Ներկայումս սալորը սկսում է ակտիվորեն մշակվել Ասիայում, Մոլդովայում, Հյուսիսային Կովկասում և, իհարկե, հետխորհրդային տարածքում, որտեղ նրանք պատմականորեն համարվում էին համեղ, սննդարար և առողջ պտուղներ:
Եվ չնայած այս ծառը հանդիպում է ամենուր, սալորի չորացման լավագույն տեսակը վաղուց իտալական և հունգարական տեսակն էր: Այս բազմազանությունից ստացվում է հիանալի սալորաչիր, որը չորացման համար լրացուցիչ ֆերմենտներ չի պահանջում:
Սալորաչիրը սալորի չորացրած պտուղներից հայտնի չոր միրգ է: Նրանք ունեն մուգ կապույտ կամ սեւ գույն ՝ յուղոտ փայլով:
Բուսաբանություն ՝ բազմազանության պտուղ
«Սալոր» բառը կոլեկտիվ տերմին է տարբեր տեսակի սորտերի համար, որոնք տարբերվում են չափերով, ձևով, գույնով, համով, բջջանյութի լուծելիությամբ և հյութեղությամբ: Բուսաբանորեն սալորի այս ենթատեսակները կոչվում են տնային սալոր, սալորաչիր, Mirabelle, ճապոնական սալոր, բալի սալոր և այլն: Ամենատարածված սորտերը տնային սալորներն ու սալորաչիրներն են մեր լայնություններում:
Դեղին կամ կանաչավուն սալորը կլոր կամ օվալաձև վիճակում է, պտղի վրա հստակ կարով և կոշտ փոսով: Pulելյուլոզը հյութալի է և անուշաբույր: Կապույտ-մանուշակագույն սալորի ձևը էլիպսաձեւ է և հարթ; կարը պակաս հստակ է, այն նաև համտեսում է քաղցր և հյութալի:
Սալորաչիրի պատմություն
Սալորաչրի պատմությունը սկսվեց մ.թ.ա. 6-րդ դարում, երբ եգիպտացիները նկատեցին, որ որոշ պտուղներ արևի տակ չեն վատթարանում, բայց չորանում են: Եվ միևնույն ժամանակ, նրանք պահպանում են իրենց համն ու արժեքավոր որակները: Սալորը չորացրած առաջին պտուղներից մեկն էր:
Հին ժամանակ սալորաչիրը համարվում էր սթրեսի և ընկճվածության հայտնի միջոց: Այն ավելացվել է մսով և բանջարեղենով շատ ուտեստների:
Ենթադրվում է, որ սալորի ընդհանուր մշակույթը ծագել է սև և բալի սալորի հատումից: Նրա ծագումը հավանաբար պատկանում է Կովկասի և Ալթայի միջև ընկած շրջաններին: Ինչպես շատ այլ պտուղներ, այստեղ էլ սալորի տեսքը կապված է հռոմեացիների հետ. Նրանք քարե պտուղներ են տնկել դեռ մ.թ.ա. 100 թ., Ալպերից հյուսիս:
Հետո սալորաչիրը եկավ, ենթադրաբար, խաչակիրների հետ Սիրիայի տարածքով դեպի Հունաստան: Գտածոները ապացուցում են, որ մարդիկ այդ վայրերում սալոր են աճեցրել 2500 տարի առաջ:
Սալորաչիրի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Սալորաչիրը, ինչպես շատ չոր մրգեր, պարունակում է բավականաչափ ջուր: Նրանք նաև հարուստ են հանքանյութերով և հետքի տարրերով, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, երկաթը, մագնեզիումը և ցինկը: Դրանք ներառում են նաև պրովիտամին A, C, E վիտամիններ և B խումբ:
Չնայած սալորաչիրը չի գերակշռում վիտամինների քանակի վրա, դրանց օգուտները օգտակար բաղադրիչների լայն տիրույթում են: Waterրի մեջ լուծվող բուսական նյութերը ՝ պեկտինն ու ցելյուլոզան, ապահովում են քարե մրգերի մարսողական հատկությունները: Սալորաչիրը նույնպես հարուստ է ֆրուկտոզայով ՝ դրանք դարձնելով արագ էներգիայի մատակարար:
- Սպիտակուցներ 2.30 գ
- Fatարպ 0.70 գ
- Ածխաջրեր 57.50 գ
- Կալորիական պարունակությունը 231.00 կկալ
Սալորաչիրի առավելությունները
Սալորաչիրում շատ օգտակար հետքի տարրեր բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա:
Սալորաչիրը հարուստ է վիտամինների մի ամբողջ խմբով ՝ A, B, E և C ՝ ամրապնդելով իմունային համակարգը: Նրանք նորմալացնում են ստամոքսի և սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Օրինակ ՝ կարոտինոիդները պատասխանատու են տեսողության համար: Հանքանյութեր. Կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր օգտակար են ոսկորների, ատամների, մազերի և մաշկի համար: Սալորաչիրը պարունակում է գլյուկոզա, սախարոզա և ֆրուկտոզա, որոնք պատասխանատու են էներգիայի, ակտիվության և տոնուսի համար:
Չիրը հայտնի է իր հակաօքսիդիչ հատկություններով: Եթե դուք պարբերաբար սալորաչիր եք ուտում, ապա արտաքին տեսքի փոփոխությունները նկատելի են: Ես սալորաչիր եմ օգտագործում որպես լուծողական; դա օգնում է փորկապին: Այն ունի միզամուղ ազդեցություն: Հեռացնում է մարմնի ավելցուկային հեղուկը:
Սալորաչիրը նույնպես շատ օգտակար է երեխաների համար: Եթե երեխան շատ փոքր է (մինչեւ 3 տարեկան), չրերի վրա կարող եք պատրաստել հատուկ խառնուրդ:
Սալորաչիրի վնասը
Հիմնականում սալորաչիրը առողջ պտուղ է: Բայց որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է դրան զգուշորեն վերաբերվել: Օրինակ ՝ գեր մարդիկ չպետք է չափազանց շատ օգտագործեն սալորաչիրը, քանի որ դրանք շատ կալորիաներ ունեն:
Մեծ քանակությամբ շաքարի շնորհիվ չիրը կարող է տհաճ հետեւանքներ ունենալ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Կրծքով կերակրող մայրերը պետք է սահմանափակեն սալորաչիրի օգտագործումը, եթե իրենց երեխան ստամոքսային խնդիրներ ունի, օրինակ ՝ ազատ աթոռակ:
Դիմում բժշկության մեջ
Բժշկության մեջ չրերը տարածված են որպես կանխարգելիչ սննդամթերք: Օրինակ ՝ ստամոքսային հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է օրական ուտել առնվազն 5 հատապտուղ: Նրանք, ովքեր տառապում են փորկապությամբ, ավելի շատի կարիք կունենան:
Սալորաչիրը լավ է որպես հակամանրէային նյութ: Այն պայքարում է բանավոր միկրոբների դեմ, նվազեցնում է դրանց քանակը և դադարեցնում դրանց աճը:
Չիրը օգտակար է նաև աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և թրոմբոֆլեբիտի համար: Սալորը ուժեղացնում է արյան անոթների պատերը և մազանոթները, նորմալացնում արյան ճնշումը:
Հղի կանանց մոտ սալորաչիրը բարձրացնում է երկաթի մակարդակը: Ուստի լավ է սակավարյունության և վիտամինների պակասի դեպքում:
Խոհարարական ծրագրեր
Սալորաչիրից պատրաստվում են խմիչքներ (կոմպոտներ, եփուկներ, ժելե), աղանդեր: Դուք կարող եք դրանք որպես համեմունք ավելացնել տաք ուտեստներին: Չորացրած պտուղը լավ է տավարի և հավի, սնկերի հետ համատեղ: Նրանց տալիս է հարուստ, նուրբ և քաղցր համ:
Սալորաչիր և սալոր պահելը
Գնեք միայն ամուր, թարմ մրգեր: Փափուկ, հասուն սալորը հաճախ որդնած է: Պահել դրանք զով և մութ տեղում: ապա նրանք երեք-չորս օր կպառկեն: Թարմ սալորը ծածկված է սպիտակավուն ծածկով, որը պաշտպանում է դրանք չորանալուց:
Այսպիսով, դրանք օգտագործելուց անմիջապես առաջ պետք է լվանալ, որպեսզի չվնասեն պաշտպանիչ շերտը: Պատուհանագոգի սենյակային ջերմաստիճանում կանաչ սալորը հասունանում է երկու-երեք օրվա ընթացքում, եթե դրանք խոնավ սրբիչով փաթաթված են ՝ խոնավությունը պահպանելու համար:
Սալորաչիր պահելը
Սալորաչիր տանը պահելու համար պետք է պահպանել պարզ կանոններ.
սալորաչիրը պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ պահեստավորման համար օգտագործել սառնարան.
- գզրոցներ,
- zip փաթեթներ,
- սպիտակեղենի պայուսակներ և թղթե պայուսակներ,
- հերմետիկ տարաներ կամ ամուր ապակի,
- մետաղական և պլաստմասե տարաներ
- ապակե կամ կերամիկական սպասքներում կարող եք ապահով պահել սալորաչիրը մինչև 6 ամիս. պահեստային տարածքը պետք է լինի չոր և մութ
- նախքան ապակու կամ կերամիկայի մեջ պահելը, դուք պետք է կերակրատեսակը եռացրեք ջրով և լավ չորացրեք
Սալորաչիր տավարի միս
Իդեալական ընտանեկան և տոնական ընթրիքների համար: Կծու համով սրտանց և սննդարար ուտեստը լավագույնն է եփել աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ մարմինը չունի բավարար էներգիա, և մարդը վերակառուցվում է ցուրտ սեզոնի համար:
Բաղադրությունը
- Տավարի միս - 1.4 կիլոգրամ
- Սոխ - 3 հատ
- Գազար - 2 հատ
- Նեխուր - 3 հատ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Մսի արգանակ - 1, 5 բաժակ
- Սալորաչիր - 200 գրամ
Խոհարարություն
Կտրել գազարը, նեխուրը, սոխը և միսը փոքր կտորների, տավարի միսը տապակել ձիթայուղի մեջ, տեղափոխել առանձին ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել մեղր և արգանակ - եփ գալ 40 րոպե: Դրանից հետո տապակել բոլոր բանջարեղենները առանձին և ավելացնել դրանք մսի մեջ: Շաղ տալ սալորաչիրով: Թողնել տապակած շոգեխաշել ևս 15 րոպե:
Ինչպես ընտրել և պահպանել
Գնացեք շուկա որակյալ սալորաչիրի համար: Նախ, կարող եք համտեսել հատապտուղը: Երկրորդ, հաշվի առեք այն բոլոր տեսանկյուններից:
Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք չրերի համին: Այն պետք է լինի քաղցր, մի փոքր թթվասերով, առանց դառնության: Լավ գույնը սեւ է: Եթե կա շագանակագույն երանգ, ապա սա փչացած ապրանք է: Փոսերով սալորաչիրն ավելի օգտակար է, քան առանց դրանց:
Պահպանման պայմանները տանը: Սալորաչիրը մի բաժակի մեջ պահեք: Նախքան փաթեթավորելը, ամանները ստերիլիզացրեք և չորացրած պտուղները չորացրեք ջեռոցում: Բեռնարկղը սերտորեն փակեք: Դուք կարող եք այն պահել մինչև 1 տարի, մութ և զով տեղում:
Կտորի տոպրակի մեջ պիտանելիության ժամկետը իջնում է մինչև վեց ամիս: Պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ `մինչև մեկ ամիս: