Pu-erh թեյը գալիս է Չինաստանի Յուննան նահանգից և անվանվել է նահանգի հարավում գտնվող քաղաքի պատվին: Այս ընտանիքի թեյերը բարձր են գնահատվում Չինաստանում, իսկ արտադրության գաղտնիքները չեն բացահայտվում և միայն փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Գիտենք միայն, որ հավաքված տերևները չորացնում են արևի տակ (այսպես է ստացվում պուեր մաոչան), ապա խմորում և խոշոր քարերի օգնությամբ սեղմում են տորթերի կամ աղյուսների մեջ։ Pu-erh-ը եփում են այնպես, ինչպես սև և ուլոնգ թեյերը: Ջուրը եռացնում են, ապա թեյի տերեւները լցնում են քիչ քանակությամբ ջուր և 10 վայրկյան հետո ջուրը քամում են։ Այս պարզ գործընթացը «բացում» է տերևները։ Դրանից հետո տերևները լցնում են առատ ջրով և թույլ են տալիս եփել թեյը (5 րոպե): Կարևոր է թեյը չափազանց շատ չմերկացնել, հակառակ դեպքում այն դառը կլինի։ Կախված պուերհի տեսակից, եփած թեյի գույնը կարող է լինել գունատ դեղին, ոսկեգույն, կարմիր կամ մուգ շագանակագույն: Պուերհի որոշ տեսակներ եփելուց հետո նման են սուրճի և ունեն հարուստ, հողեղեն համ, սակայն դրանք մերժվում են թեյի գիտակների կողմից: Ենթադրվում է, որ սա ցածրորակ պու-երհ է: Բարձրորակ թեյի տերևները կարելի է մի քանի անգամ եփել: Թեյի սիրահարներն ասում են, որ յուրաքանչյուր հաջորդ եփելու դեպքում թեյի համը միայն հաղթում է։ Այժմ pu-erh-ի օգուտների մասին: Քանի որ այն օքսիդացված թեյ է, այն պարունակում է շատ ավելի քիչ հակաօքսիդանտներ, քան սպիտակ և կանաչ թեյերը, սակայն չինացիները հպարտանում են պուերով և պնդում են, որ այն նպաստում է քաշի կորստին, իջեցնում արյան խոլեստերինի մակարդակը և օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար: Մինչ օրս pu-erh-ի վերաբերյալ քիչ հետազոտություն է արվել, ուստի մենք հստակ չգիտենք, թե որքանով են այդ պնդումները ճիշտ: Ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, Puerh-ն իսկապես օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը և սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկը, սակայն մարդկային ուսումնասիրություններ չեն իրականացվել: Չինաստանում 2009 թվականին առնետների ուսումնասիրություն է անցկացվել և պարզել, որ պուերհի էքստրակտը նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի (LDL) և տրիգլիցերիդների մակարդակը և ավելացնում «լավ» խոլեստերինի (HDL) մակարդակը կենդանիների մոտ՝ պուերհի էքստրակտ օգտագործելուց հետո: Սակայն այլ հետազոտություններից մենք գիտենք, որ թեյի բոլոր տեսակները նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի ռիսկը: Այնպես որ, սա, թերևս, վերաբերում է նաև պուերհին։
Ես որակյալ pu-erh-ի մեծ երկրպագու եմ: Ինձ բախտ վիճակվեց ճաշակել այս թեյի որոշ նրբագեղ տեսակներ՝ ճամփորդելիս Չինաստանում. ես ուղղակի հիացած էի: Բարեբախտաբար, այժմ դուք կարող եք գնել բարձրորակ pu-erh ոչ միայն Չինաստանում: Խիստ խորհուրդ ենք տալիս: Էնդրյու Վեյլ, բժիշկ: drweil.com: Լակշմի