Դդում

Դդումը սողացող ցողուններով բույս ​​է, պտուղները սովորաբար նարնջագույն են, բայց հայտնվում են նաև մաշկի այլ գույներ: Դդումի օգուտները տղամարդկանց և կանանց համար անհերքելի են, և երեխաները սիրում են այս բանջարեղենը քաղցր համի համար:

Դդմի պատմություն

Ըստ որոշ աղբյուրների՝ այն ակտիվորեն մշակվել է արդեն 5.5-8 հազար տարի առաջ։ Դդումը Եվրոպա բերվեց Հարավային Ամերիկայից և արագորեն կարևոր տեղ գրավեց խոհարարության և նույնիսկ բժշկության մեջ։ Ժամանակակից աշխարհում մեզ համար դա պարզապես համեղ ու գեղեցիկ բանջարեղեն է։ Այդուհանդերձ, դդմի նկատմամբ սկզբնական վերաբերմունքը փոքր-ինչ այլ էր. մարդիկ համարում էին, որ այն դեղագործական արտադրանքի հումք է։ Մարդիկ քսուքներ էին պատրաստում և օգտագործում ժողովրդական բժշկության մեջ՝ որպես հելմինտների դեղամիջոց, իսկ Ավիցենան խորհուրդ էր տրվում լուծողական ազդեցության համար։ Եկեք պարզենք, թե ինչու է այս բուժիչ բանջարեղենն այդքան օգտակար:

Դդմի օգուտները

Դդումը վիտամինների պահեստ է, և դրանց զգալի մասը առկա է միջուկի, սերմերի և ծաղիկների մեջ: Դդումը 4-5 անգամ ավելի շատ կարոտին ունի, քան գազարը: Մարմնի կարոտինները վերածվում են վիտամին A- ի, որը հատկապես օգտակար է տեսողության համար և հանդիսանում է նաև հզոր հակաօքսիդանտ: Դդումը պարունակում է C, E, K վիտամիններ և B գրեթե բոլոր վիտամիններ:

Սերմերը պարունակում են բազմաթիվ հետքի տարրեր, իսկ դդմի սերմերը ցինկի պարունակությամբ լավագույն եռյակում են:

Դդումն իր ցածր կալորիականությամբ պարունակության շնորհիվ իդեալական դիետիկ արտադրանք է, քանի որ այն չի պարունակում օսլա, խոլեստերին և տրանս ճարպեր, քիչ շաքար, բայց մարսողության համար օգտակար շատ մանրաթել: 100 գ պալպի կալորիականությունը միայն 22 կկալ է:

• Կալորիաներ 100 գ 22 կկալ-ի դիմաց
• Սպիտակուցներ 1 գ
• Fatարպ 0.1 գ
• Ածխաջրեր 4.4 գ

Վնասը դդումից

Նույնիսկ օգտակար արտադրանքը կարող է վնասակար լինել, ուստի արժե հաշվի առնել հնարավոր հակացուցումները: Ո՞վ պետք է զգույշ լինի դդումը սննդակարգ մտցնելու հարցում: Սննդաբանները և առողջապահական խորհրդատուները ասում են, որ լեղապարկ և երիկամներ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն դրանից, քանի որ դդումն ունի խոլերետիկ ազդեցություն և կարող է հրահրել քարերի շարժը: Հում բանջարեղենն ավելի դժվար է մարսել, ուստի լավագույնն այն է, որ հում դդում չտանեք փոքր երեխաներին և տարեցներին: Շաքարախտով տառապող մարդիկ նույնպես պետք է խուսափեն շատ դդում ուտելուց, քանի որ դա կարող է հանգեցնել արյան շաքարի բարձրացմանը:

Երբեմն այս բանջարեղենի հաճախակի օգտագործումը կարող է փքվածություն և աթոռի թուլացում առաջացնել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել մատուցման չափը և օգտագործման հաճախականությունը: Դդմի ավելորդ կերակրումը կարող է հանգեցնել կեղծ կարոտինի դեղնախտի: Բանջարեղենի մեջ պարունակվող կարոտինը առաջացնում է մաշկի դեղնացում: Երբեմն անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիա է առաջանում: Այս դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել արտադրանքից: Արժե սահմանափակել դդմի սերմերի օգտագործումը դիետա պահողների համար. Պետք է հիշել դրանց բարձր կալորիականության մասին. 100 գ պարունակում է 559 կկալ »:

Դդմի օգտագործումը բժշկության մեջ

Դդումը հաճախ օգտագործվում է դիետոլոգիայում `կան բոլոր դդմի դիետաները: Այս ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենը նվազեցնում է ախորժակը մանրաթելերի և դիետիկ մանրաթելերի մեծ քանակի պատճառով և նորմալացնում նյութափոխանակությունը: Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել, որ դդումի միջոցով նիհարել, բացատրում է փորձագետ Ալեքսանդր Վոինովը. «Obարպակալումը լուրջ հիվանդություն է: Ինքնաբուժումը հաճախ հանգեցնում է վատ արդյունքների:

Դիմեք մասնագետի ՝ բոլոր նրբությունները պարզելու և նիհարելու մեթոդ ընտրելու համար: Դդումն իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ հաճախ հանդիպում է տարբեր սննդակարգերի մեջ, բայց միայն որպես հնարավոր բարդ դիետայի մաս, որը կապահովի քաշի կորուստ ՝ առանց մարմնին զրկելու իրեն անհրաժեշտ բոլոր տարրերից: Դդումն առաջարկվում է սպառել օրվա առաջին կեսին և նախընտրելի է հում: «

Դրական էֆեկտներ տղամարդկանց համար

Դդումը դրական է ազդում տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգի վիճակի վրա։ Բանջարեղենի միջուկը պարունակում է վիտամին E-ի բարձր խտություն՝ տոկոֆերոլ, որը հունարենից թարգմանվում է որպես «ծնունդ բերելու»: Սերմերը պարունակում են շատ ցինկ. 30 գ-ը բավարարում է օրական պահանջարկի մինչև 70%-ը: Բացի այդ, դդմի սերմերը ռեկորդակիրն են մթերքների մեջ L-արգինինի պարունակության առումով: Նրանք միասին նկատելի ազդեցություն ունեն ամբողջ օրգանիզմի վրա՝ մասնակցում է տեստոստերոնի սինթեզին, նորմալացնում է շագանակագեղձի աշխատանքը, բարելավում է սրտանոթային համակարգի վիճակը և ազդում էրեկտիլ ֆունկցիայի վրա։

Նիհար թաղանթը `դդմի սերմերի կճեպը պարունակում է ամինաթթու կուկուրբիտացին, որն ունի հակհելմինտիկ հատկություններ, որն օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ: Հազվագյուտ կողմնակի ազդեցությունների պատճառով չզտված սերմերի խառնուրդը ուժեղ առաջարկ էր երեխաների և հղի կանանց համար:

Գիտնականներն ապացուցեցին դդմի սերմերի դրական ազդեցությունը նույնիսկ քաղցկեղի վրա. Ցինկի բարձր կոնցենտրացիան օգնում է կանխել կերակրափողի քաղցկեղի զարգացումը: Americanինկը վնասակար ազդեցություն ունի քաղցկեղի բջիջների վրա, մինչդեռ չի վնասում մարմնի բջիջները, հաստատել են ամերիկացի գիտնականները: Գիտնականները դա կապում են ցինկի և կալցիումի կապի հետ: Incինկը «արձագանքում է» քաղցկեղի բջիջներից «ուղարկված» կալցիումի ազդանշաններին: Դդմի պալպը կարող է նաև նպաստել քաղցկեղի դեմ պայքարին: Դրանում պարունակվող A պրովիտամինն օգնում է կանխել թոքերի քաղցկեղի զարգացումը: Գիտնականները փորձարարորեն հաստատել են, որ պրովիտամին A- ի փոքր չափաբաժինները չեզոքացնում են ծխախոտի մեջ պարունակվող նիկոտինից ստացված քաղցկեղի ազդեցությունը:

Ավելի դրական էֆեկտներ

Սերմերի կոճղեզի դիմակները և պալպայի հյութից ստացված կոմպրեսները լավ են օգտագործել կոսմետոլոգիայում `մաշկը խոնավացնելու և լուսավորելու և բորբոքումները նվազեցնելու համար: Յուղի քաղվածքն արագացնում է էպիդերմիսի վնասների բուժումը:

Դդումն ունի լուծողական, հակաբորբոքային և խոլերետիկ ազդեցություն, ուստի փոքր քանակությունը օգտակար է գերբնակվածություն և փորկապություն ունեցող մարդկանց համար:

Pulելյուլոզում կալիումի բարձր պարունակությունը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը: Այն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է աթերոսկլերոզ և արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար:

Pumpիշտ դդում ընտրելը

Լավ դդումն ունի ամուր, բայց ոչ փայտային մաշկ: Բնականաբար, ճաքերը, փափուկ բծերը և մութ բծերը չպետք է լինեն կեղևի վրա. Այս ամենը ցույց է տալիս, որ գործարանը սկսել է փչանալ:

Դդում ընտրելիս պետք չէ կենտրոնանալ չափի վրա, ավելի լավ է կենտրոնանալ միջին չափի վրա: Չափազանց մեծ և չոր մրգերը կարող են ունենալ դառը համով չոր և ջրալի միս:

Անհնար է մոռանալ նաև պոչի մասին. Լավ դդմի կադրն ունի մուգ գույն և չոր կեղև: Եթե ​​պոչը բացակայում է, ավելի լավ է այն չգնեն, քանի որ ոչ ոք չգիտի, թե արդյոք վաճառողը հանկարծ դիտավորյալ հանել է այն (հատկապես այն ժամանակ, երբ մարդիկ ժամանակից շուտ բանջարեղեն են քաղում): Բացի այդ, առանց ցողունի դդմի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է:

Լրացուցիչ խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել

Դդմի պալպը, որը սնկային հիվանդություններ է ունեցել, շատ անճաշակ ու դառը կլինի: Ընկղմումները, կեղեւի մուգ կամ վարդագույն բծերը կարող են վկայել հնարավոր վնասվածքի մասին: Ավելի լավ է կտոր առ կտոր չդնել դդում. Անբարեխիղճ վաճառողը կարող է կտրել ազդակիր դդումը:

Դդմի մի քանի տեսակներ կան, որոնք առավել հաճախ խանութի դարակներում և շուկաներում կարելի է գտնել կոշտ, մշկընկույզ և մեծ պտուղներով: Կա նաեւ դեկորատիվ, բայց օգտագործելի չէ:

Դժվար դեմքով

Կոշտ կեղևի արտադրանքի հիմնական առանձնահատկությունը կեղևի ավելացված խտությունն է։ Նման կեղևը կանխում է միջուկից խոնավության գոլորշիացումը, պտղի մեջ պաթոգեն բակտերիաների և սնկերի ներթափանցումը։ Դդումը կարող է բավական երկար պառկել, եթե նկատեք.

սենյակի չորություն - բարձր խոնավության պայմաններում պտուղները փչանում են;
խավար - դուք պետք է դդումը շատ ավելի քիչ լույսի մեջ պահեք;
սառը - ջերմաստիճանը պետք է լինի 5-ից 15 աստիճան ցելսիուս:

Դդմի հասունացման շրջանում այն ​​խիտ է, բայց պահեստավորման ընթացքում այն ​​ձեռք է բերում ամուրություն, որը նման է ծառի կեղևին:

Մուսկատ

Այս բանջարեղենային մշակույթն իր անունը ստացել է մշկընկույզի հատուկ հոտի համար, որը հայտնվում է պտուղը կտրելիս: Բոլոր սորտերի պալպը հարուստ հետեւողականություն ունի, և այն թելքավոր է, խիտ, առանց ներսում դատարկ տարածքների: Բոլոր սերմերը պտղի մեջտեղում են:

Դդմի պահպանման պայմանները նույնական են, մշկընկույզն այս առումով չի տարբերվում կոշտ կեղևից:

Խոշոր պտղաբեր

Արևադարձային Ամերիկան ​​մեծ պտղաբեր դդմի ծննդավայրն է: Քաղցր խառնուրդը լավ է հացահատիկային, ապուրներ, մուրաբաներ, միջուկներ, աղանդեր, հյութեր պատրաստելու համար: Սերմերը լավ է օգտագործել չոր վիճակում և բուժիչ նպատակներով: Մի փոքր պտղի պահպանման մասին.

• Մի ամբողջ բանջարեղեն լավ է պահել մինչև վեց ամիս:
• Սառեցված կտորներ - պահվում են մինչև մեկ տարի:
• Կլպած թարմ դդում - այն պետք է տեղադրեք սառնարանի բանջարեղենի մեջ, այնուհետև պահեք այն մինչև տասը օր:
• Չլպած, բայց կտրված դդում. Պահպանման ժամկետը նորմալ է, բայց մինչև երկուսուկես շաբաթ:
• Կտրված դդում պահելը

Խորհուրդներ պահելու մասին

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է միջուկը հանել ամբողջ մրգերից, ոչ միայն այն մասից, որը մարդիկ սովորաբար օգտագործում են պատրաստելու համար: Դա կօգներ, եթե դուք չմաքնեիք դդմի կեղևը. Այն պաշտպանում է պտուղը մանրէների ազդեցությունից: Դուք պետք է կիսով չափ պտուղը տրամադրեք լրացուցիչ պաշտպանությամբ, օրինակ `այն փաթաթելով սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով:

Եթե ​​դրանցից ոչ մեկը ձեռքի տակ չէ, կարող եք օգտագործել հերմետիկորեն կնքված սննդամթերք: Դուք կարող եք դդումը մասերի կտրել և ծալել այնտեղ:

Յուղի պարունակությունը հարուստ է վիտամիններով, հետքի տարրերով և թթուներով

• Օմեգա -3 թթուները մեծ արժեք ունեն և հիանալի են աթերոսկլերոզի համար:
• Կալիումի, կալցիումի, երկաթի աղերը խթանում են սիրտը, ամրացնում ոսկրային համակարգը:
• Վիտամինները նորմալացնում են նյութափոխանակության գործընթացը:
• Մագնեզիումը աջակցում է ուղեղի գործառույթին:
• Սելենը կանխում է չարորակ ուռուցքների առաջացումը:
• Ֆոսֆոլիպիդները կարգավորում են լեղապարկի աշխատանքը:
• Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս իրենց հաճախորդներին օգտագործել այդ յուղը: Դրա օգտագործումը օգնում է մաքրել լյարդը: Սերմերի յուղը պարտադիր է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Դդմի յուղ

Սերմացուի յուղը պատրաստելը բավականին հեշտ է: Այն սովորաբար պատրաստվում է սերմերից: Դժվար չէ, եթե բոլոր պայմանները բավարարվեն.

• կաթսայի մեջ սերմեր դնել;
• լցնել դրանք ջրով;
• եփել հինգ րոպե;
• սառը սենյակային ջերմաստիճանում;
• մանրացնել և քամել:

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք յուղ պատրաստելու, այն կարող եք գնել խանութում, ցանկացած դեղատուն: Դիմումում դուք անպայման պետք է հետեւեք հրահանգներին, ավելի լավ է խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Դդմի աղցան

Դդումը (500 գ) քսում են կոպիտ քերիչով: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ `լ - մեղր, շաքար և աղ: Խնձորները (անսահմանափակ քանակությամբ) պետք է կտրել խորանարդի, խառնել քերած դդումի հետ և լցնել կիտրոնի հյութով: Այժմ ժամանակն է թակած ընկույզի, չամիչի և թթվասերի համար: Ամեն ինչ պատրաստ է, այնպես որ կարող եք աղցանը լցնել խորը ափսեի մեջ և մատուցել:

Դդմի նրբաբլիթներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ դդմի պղպեղ;
• 120 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• կես թեյի գդալ շաքար;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• 125 մլ կեֆիր;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Խմոր պատրաստելը: Լվացեք դդումի միջուկը, չորացրեք և քերեք կոպիտ քերիչով: Դա կօգնի, եթե մաղեք ալյուրը: Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը, շաքարավազը և աղը հարիչով, ապա լցնել կեֆիրի մեջ և նորից հարել մինչև հարթ: Այժմ կարող եք ավելացնել ալյուրը և հունցել մինչև հարթ: Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել դդում եւ կրկին խառնել: Թողեք մեկ -երկու րոպե: Մնում է խմորը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:

Դդմի կաթսա

Թխած դդում - միաժամանակ օգուտներ և համեր: Կաթնաշոռը բազմակողմանի ուտեստ է `դիետայում ամենօրյա օգտագործման համար: Այս պարզ տնական ուտեստը, որը կարող եք պատրաստել խորը թխում կամ թավայի մեջ: Դուք կարող եք ուտեստը թխել ջեռոցում կամ վառարանում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ կարագ;
• 1 բաժակ հացի փշրանքներ
• 0.5 թեյի գդալ դարչին;
• 1 դդում;
• 5 խնձոր;
• 6 ձու;
• մի բաժակ շաքար;
• 5 հատ: կարտոֆիլ;
• 5 թեյի գդալ ուտելի աղ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Նախ անհրաժեշտ է շաքարավազը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել կարագը, որը մեղմվել է սենյակային ջերմաստիճանում և մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով կամ գդալով: Ընթացքում ավելացվում են աղացած դարչին և աղ: Խառնուրդը սկսում է փրփրելուց հետո ձուն ծեծվում է, և ամեն ինչ նորից խառնվում է մինչև փրփուր, ապա երկրորդը և այլն:

Առանձին -առանձին քերեք մի մեծ կեղևավորված դդմի պտուղ, խաշած, կեղևավորված կարտոֆիլ և կեղևավորված խնձոր ՝ քերիչով: Խառնել այս երեք բաղադրիչները և ավելացնել մի բաժակ հացի փշրանքներ մի պտղունց աղով: Խառնել: Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է խառնել կարագ-ձվի խառնուրդի հետ: Այժմ մնում է զանգվածը դնել թխման թերթիկի վրա և այն ուղարկել ջեռոց ՝ նախապես տաքացված մինչև 180-185 աստիճան: Ամեն ինչ պատրաստ է; դուք կարող եք զարդարել կաթսան ըստ ճաշակի, օրինակ ՝ օգտագործելով շաքարի փոշի:

Վայելեք հինգ փոքրիկ դդմի երգը և ստորև դիտեք այս հիանալի տեսանյութը.