Լոր ձու

Նկարագրություն

Լորի ձու - լորի փոքր թռչնի ձվերը: Այն ունի ավանդական կլոր ձև և չափերով նման է մեծ փշահաղարջի: Գույնը բազմազան է ՝ անկանոն ձևի շագանակագույն բծերով: Ձվի քաշը `մոտ 18 գրամ:

Լորի ձվերի պատմություն

Լորերը տարածված են Եվրոպայում, Աֆրիկայում և Արևմտյան Ասիայում: Բոլոր լորերից շատերն ապրում են հարթավայրերի և լեռների հարևանությամբ: Ձմեռելու համար նրանք թռչում են Աֆրիկայի և Հարավ-Արևմտյան Ասիայի երկրներ:

Մգդակածածկույթի պատկերով եգիպտացիները օգտագործվել են որպես հիերոգլիֆ, ինչը նշանակում է «v» կամ «y» տառը: Ռուսաստանում լորերը որսում էին և օգտագործում որպես երգող թռչուն: Կամ նրանք ցուցադրական թռչունների պայքարի համար օգտագործում էին արու լորեր:

Լորի ձվերը սիրված էին սննդի համար: Դրանք օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր էին:

Կազմը և կալորիականությունը

• 100 գրամի էներգիայի արժեքը 168 կկալ է
• Սպիտակուց 11.9 գրամ
• Fatարպ 13.1 գրամ
• Ածխաջրեր 0.6 գրամ

Բժշկության մեջ օգտագործումը

Լորի ձվերը, ի տարբերություն հավի ձվի, ունեն սպիտակուցների և ճարպերի, վիտամինների և հանքանյութերի ավելի հավասարակշռված հարաբերակցություն: Խոլեստերինի քանակը, որից բոլորը այդքան վախենում են, հավի ձվից ոչ պակաս է: Բայց այն փոխհատուցվում է լեցիտինով, որը թույլ չի տալիս խոլեստերինը նստել արյան անոթների պատերին:

Խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդիկ պետք է սահմանափակեն Լորի ձվերի օգտագործումը:

Ինչպես ընտրել լորի ձու

Ի տարբերություն հավերի, լորն ավելի լավ անձեռնմխելիություն ունի, և նրանց ձվերը քիչ հավանական է, որ ինչ-որ բանով վարակվեն (օրինակ ՝ սալմոնելլա): Ի տարբերություն դրա, լորի թռչնի ձվերը պարունակում են լիզոցիմի բարձր պարունակություն `նյութ, որը կանխում է ձվի մեջ մանրէների և միկրոֆլորայի զարգացումը (ի դեպ, այդ պատճառով այդ ձվերը երկարատև պահելուց հետո չեն փչանում, բայց չորանում են: դուրս)

Այս ձվերը օգտակար և սննդարար են և օգտակար կլինեն սննդակարգում շատ գնորդների համար, այնպես որ թարմ և որակյալ ձու ընտրելու համար հարկավոր է իմանալ հետևյալ գաղտնիքների ընտրությունը.

Լորի ձու ընտրելիս առաջին բանը, որ պետք է անեք, մանրակրկիտ ստուգել և ստուգել կճեպի վիճակը, որպեսզի դրա վրա վնաս չլինի (ճաքեր, չիպսեր), քանի որ, ի տարբերություն հավի ձվի կճեպի, այն ավելի փխրուն է և կարող է հեշտությամբ վնասվել (վնասված կճեպով ձվերում ավելի հավանական է զարգացնել պաթոգեն բակտերիաներ):

Գնելուց առաջ այս ձվերը ընտրելիս անպայման ստուգեք դրանց պիտանելիության ժամկետը, ինչպես նաև ուշադրություն դարձրեք պահեստավորման պայմաններին (խանութի սառնարանում, շուկայում արևի ուղիղ ճառագայթների տակ): Այս ձվերի պիտանելիության ժամկետը միջինում 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում 60 օր է:

Լորի ձվի քաշը պետք է լինի միջինը 10-12 գրամի սահմաններում: Եթե ​​ձվի քաշը 10 գրամից պակաս է, ապա այն ներսում այլեւս թարմ չէ և մասամբ չորացած:

Արտաքինից, լորի ձվի մակերեսը պետք է մաքուր լինի (թույլ աղտոտումը թույլատրելի է), որի դեպքում դա ցուցանիշ է այն մասին, որ արտադրողը վերահսկում է իր արտադրանքի որակը (բայց դա չի ազդում ձվի որակի և դրա օգտակար հատկությունների վրա: )

Օգուտ

Լորի ձվերը պարունակում են բազմաթիվ հետքի տարրեր և վիտամիններ, և այս ամենը `դրանց մեջ խոլեստերինի իսպառ բացակայությամբ:

Հավի ձվի համեմատ ՝ մեկ գրամ լորը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ ՝ «A» - 2.5 անգամ, «B1» - 2.8 և «B2» ՝ 2.2 անգամ: Այս ձվերի մեջ վիտամին D- ն գտնվում է ակտիվ վիճակում. դա կանխում է ռախիտի զարգացումը:

Հավի ձվի հետ համեմատած, ֆոսֆորի և կալիումի մակարդակը այս ձվերում 5 անգամ ավելի բարձր է, իսկ երկաթը ՝ 4.5 անգամ: Ինչպես գիտեք, ֆոսֆորը նպաստում է մտավոր զարգացմանը: Հետեւաբար, օգտակար է բոլոր աշակերտների համար դիակի մեջ ներառել լորի ձու: Օրինակ, Japanապոնիայում, որտեղ երկար ժամանակ մանրակրկիտ ուսումնասիրվել են լորի ձվի օգտակար հատկությունները, յուրաքանչյուր դպրոցական պետք է ճաշի օրական երկու այդպիսի ձու ստանա:

Լորի ձվերը երբեք չեն պարունակում սալմոնելլա: Նրանք ունեն ամուր պատյան և փոքր օդային անցքեր պատյանում, որոնք կանխում են պաթոգեն բակտերիաների մուտքը:

Մարմնի բարձր ջերմաստիճանի (42 աստիճան ցելսիուս) պատճառով լորերը դիմացկուն են վարակիչ հիվանդություններին: Սա թույլ է տալիս նրանց պահել առանց դիմելու պատվաստումների, ինչը բացառում է մարմնում բուժվող նյութերի կուտակումն ու ձվերը:

Ի տարբերություն հավի ձվի, լորի ձվերը ալերգիա չեն առաջացնում երեխաների և մեծահասակների մոտ: Ընդհակառակը, դրանցում առկա ձվաբջիջ սպիտակուցը կարող է ճնշել ալերգիկ ռեակցիաները: Հետեւաբար, դրանց հիման վրա բժշկական պատրաստուկ (ovomucoid քաղվածք) դեղագետները օգտագործում են ալերգիաները բուժելու համար:

Այս բոլոր գործոնների համադրությունը թույլ է տալիս մեր երեխաներին համտեսել իրենց հայրերի և մայրերի մանկության համեղ ըմպելիքը `« ձվաբջիջ »: Այս ձվերը կարելի է և նույնիսկ պետք է ուտել հում վիճակում ՝ պահպանելու համար սննդանյութերի մեծ մասը, որոնք կարող եք ոչնչացնել արտադրանքի մշակման ընթացքում:

Այս ձվերի օգտագործումը հիանալի արդյունքներ է տալիս գաստրիտի `ստամոքսի խոցի և 12-մատնյա աղիքի խոցերի և պանկրեատիտի բուժման գործում:

Ռադիոնուկլիդների հեռացում

Լորի ձվերը նպաստում են մարմնից ռադիոնուկլիդների վերացմանը: Ուստի դրանք խորհուրդ են տրվում ճառագայթահարման ենթարկված մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, մեծ քաղաքներում ֆոնային ճառագայթման մակարդակը նույնպես հաճախ բարձր է: Սննդաբանները Չեռնոբիլի վթարի ժամանակ ճառագայթահարման ենթարկված երեխաների սննդակարգում ներառել են ձվեր:

Որոշակի ժամանակահատվածից հետո նրանց ընդհանուր վիճակը բարելավվեց, հեմոգլոբինի մակարդակն աճեց, ESR- ն վերադարձավ նորմալ, գլխացավերն ու հոգնածությունն անհետացան: Արյան կենսաքիմիական վերլուծությունը չի հայտնաբերել դրա կազմի որևէ շեղում:

Ստացված հետազոտության արդյունքները թույլ են տալիս եզրակացնել, որ ցանկալի երեխաների և մեծահասակների բժշկական սննդի մեջ ցանկալի է օգտագործել լորի ձվեր, առաջին հերթին `էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքներում:

Ինչու են լորի ձվերը տղամարդկանց համար օգտակար

Ֆոսֆորի շնորհիվ լորի ձուն նույնպես լավ ուժ է խթանում: Բուլղարացի գիտնականների կարծիքով, այն արդյունավետությամբ գերազանցում է «Վիագրա» -ին:

Ificգալիորեն ավելին, քան հավի ձվերի, լորի ձվերի, պղնձի, կոբալտի, սահմանափակող և այլ ամինաթթուների մեջ:

Օրական սպառման մակարդակը

Երեխաներին տրվում է 2-ից 6 հատ: Օրական ՝ կախված տարիքից, և մեծահասակները ՝ առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա 4-6 ձու: Ավելի առողջ է դրանք տաք ջրով հում ուտելը: Ընդունումը պետք է լինի համակարգված, առանց ընդհատումների, 3-4 ամիս: Արդեն երկու շաբաթ անց մարմնի վրա դրանց բարենպաստ ազդեցությունը սկսում է արտահայտվել:

Լորի ձվերը վնասում են

Շատերը հավատում են, որ հավի ձվի փոխարեն օգտագործելով լորի ձու ՝ դուք չեք կարող սաղմոնելյոզ ստանալ: Դա կարծես ճիշտ չէ, նրանք սալմոնելլա են փոխանցում, և դրանց հետ պետք է պահպանել անվտանգության նույն միջոցները, ինչ ձվերի այլ տեսակների դեպքում: Այսինքն ՝ դրանք պետք է ուտել միայն ջերմային բուժումից հետո:

Ինչ-որ տեղ թյուր կարծիք կար, որ այս ձվերը չեն պարունակում խոլեստերին: Դրանց մեջ նույնիսկ ավելին կա, քան հավի մեջ: Eggsիշտ է, ձվերի մեջ պարունակվող լեցիտինը լիովին հավասարակշռում է խոլեստերինի հարաբերակցությունը, բայց դեռ պետք չէ տարվել այս ապրանքի հետ: Չնայած այս տեսակի ձվերի նկատմամբ ալերգիան չափազանց հազվադեպ է, սկզբում պետք է դրանք զգուշորեն ներմուծել սննդակարգի մեջ:

Հավի և լորի ձվերի համեմատություն

Թե՛ լորի, թե՛ հավի ձվերը բաղկացած են սպիտակուցից և դեղնուցից: Արտաքնապես պարունակությունը չի տարբերվում, բայց օգտակար վիտամինների և միկրոէլեմենտների պարունակության մեջ կա տարբերություն:

Լորի ձվերը ավելի կենտրոնացված են սննդանյութերի պարունակության առումով: Նրանց սննդային արժեքն ավելի բարձր է, քան հավի միսը: Եթե ​​համեմատենք դրանց չափը, ապա հավի մեկ ձու համապատասխանում է հինգ լորի: Բայց լորի ձվերը կազմով գերազանցում են հավի ձվերը.

• կալիում 5 անգամ ավելի;
• երկաթ - 4.5;
• B վիտամիններ `2.5:

Այլ միկրոէլեմենտների պարունակության առումով լորի ձվերը, նախևառաջ, հավի ձվերի համեմատությամբ մեծ հաշվով չեն: Եվ դրանք պարունակում են 5% ավելի սպիտակուց: Դրանք չեն առաջացնում ալերգիա և դիաթեզ: Ձվերը երեխաների սննդակարգ մտցնելու համար ավելի լավ է լոր ընտրել:

Համեմատության դեպքում, հավի ձվերը կորցնում են ավելի փոքր բազմազանություն `խոլեստերինի բարձր պարունակության առումով:

Funվարճալի փաստ: Լորն իրականում պարունակում է ավելի շատ խոլեստերին, բայց բացի դրանից, այն պարունակում է մի նյութ, որը կանխում է խոլեստերինի նստումը անոթներում ՝ այն չեզոքացնում է:

Հավի ձվերը պարունակում են վիտամին D և ֆտորիդ, որոնք չեն հանդիպում լորի ձվերում: Դրանք շատ ավելի բարձր են օգտակար օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներում:

Ավելի լավ համ ու գույն չկա, քան լորի ձվերը:

Շատերը լորի ձվի համը համեմատում են հավի հետ: Բայց հում ու եփած ձվերը ավելի մեղմ համ ունեն: Եռալուց / տապակելուց հետո սպիտակն ունի միատարր, խիտ հյուսվածք; դեղնուցը խիտ է, նուրբ և փոքր-ինչ քաղցր:

Լորի ձվերը հիանալի կերպով համակցված են աշխարհի տարբեր ազգերի ազգային խոհանոցների գրեթե բոլոր ապրանքների հետ: Ապրանքը չունի ընդգծված բուրմունք և համ: Հետևաբար այն հաջողությամբ օգտագործվում է մանկական, դիետիկ և հիմնական ընտրացանկերում հիմնական ուտեստներ և աղանդեր պատրաստելու համար:

Լորի ձու պատրաստելիս

Մի փոքրիկ ձու մեծ խոհարարական սխրանքների համար այն է, թե ինչպես են Japanապոնիայի, Ֆրանսիայի և Մալայզիայի խոհարարները հարգանքով խոսում այս յուրահատուկ ձվի մասին: Լորի ձուն, որը հավի և բադի ձվի առողջարար այլընտրանք է, լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ճաշակի և տեսքի համար.

• Սառը և տաք նախուտեստներ - աղցաններ, բուտերբրոդներ, տոստեր;
• Սոուսներ մսի, ձկների և բանջարեղենի համար ուտեստների համար;
• Առաջին դասընթացներ - ավանդական և պյուրեով ապուրներ;
• Բացարձակապես բոլոր թխած ապրանքները, որոնց բաղադրատոմսում նշված են հավի ձու (1 հավի ձվի հարաբերակցությունը 4 լորի ձվի հետ);
• Կաթնամթերքի աղանդեր;
• Խմիչքներ `ավանդական ձվի կոկտեյլից մինչև վիտամին« էլիքսիր »գինով և մեղրով;
• Ձվածեղ և որսագողություն;
• Խաշած ձվերը թթու են դրվում բարդ աղաջրում:

Լորի ձվերի կճեպը չի ճաքում եփելիս, ուստի դրանք կարելի է ապահով կերպով թաթախել եռացող ջրի մեջ: