Բովանդակություն
Բաղադրությունը Կաթնաշոռ ընկույզով և սխտորով
| յուղոտ կաթնաշոռ 18% | 600.0 (գրամ) |
| ընկույզ | 180.0 (գրամ) |
| սխտոր սոխ | 70.0 (գրամ) |
| կարագ | 120.0 (գրամ) |
| մաղադանոս | 50.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Օգտագործվում է միայն պաստերիզացված կաթնաշոռ: Տապակած ընկույզը մանր կտրատած է: Պատրաստված սխտորը աղացած է աղով: Կաթնաշոռը համակցվում է կարագի, թակած ընկույզների, սխտորի հետ, քսում աղով և խառնում: Երբ դուք թողնում եք կաթնաշոռը (100-150 գ մեկ բաժին), շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 358.2 կկալ | 1684 կկալ | 21.3% | 5.9% | 470 է |
| Սպիտակուցներ | 16.4 է | 76 է | 21.6% | 6% | 463 է |
| Ճարպեր | 20.5 է | 56 է | 36.6% | 10.2% | 273 է |
| Ածխաջրեր | 28.9 է | 219 է | 13.2% | 3.7% | 758 է |
| օրգանական թթուներ | 0.7 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.3 է | 20 է | 1.5% | 0.4% | 6667 է |
| Ջուր | 47.4 է | 2273 է | 2.1% | 0.6% | 4795 է |
| մոխիր | 0.8 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 է |
| Ռետինոլ | 0.3 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 3.7% | 750 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.3 մգ | 1.8 մգ | 16.7% | 4.7% | 600 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 27.8 մգ | 500 մգ | 5.6% | 1.6% | 1799 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 2.8% | 1000 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.5 մգ | 2 մգ | 25% | 7% | 400 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 11.5 մգ | 90 մգ | 12.8% | 3.6% | 783 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 10 մգ | 15 մգ | 66.7% | 18.6% | 150 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.4224 մգ | 20 մգ | 17.1% | 4.8% | 584 է |
| niacin | 0.7 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 413.2 մգ | 2500 մգ | 16.5% | 4.6% | 605 է |
| Կալցիում, Ca | 172.5 մգ | 1000 մգ | 17.3% | 4.8% | 580 է |
| Մագնեզիում, մգ | 102.9 մգ | 400 մգ | 25.7% | 7.2% | 389 է |
| Նատրիում, Na | 30 մգ | 1300 մգ | 2.3% | 0.6% | 4333 է |
| Sծումբ, Ս | 41.1 մգ | 1000 մգ | 4.1% | 1.1% | 2433 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 379.5 մգ | 800 մգ | 47.4% | 13.2% | 211 է |
| Քլոր, Cl | 103.3 մգ | 2300 մգ | 4.5% | 1.3% | 2227 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 1.5 մգ | 18 մգ | 8.3% | 2.3% | 1200 է |
| Յոդ, ես | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 է |
| Կոբալտ, ընկ | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 է |
| Մանգան, Մն | 0.857 մգ | 2 մգ | 42.9% | 12% | 233 է |
| Պղինձ, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 է |
| Սելեն, եթե | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 է |
| Ֆտոր, Ֆ | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 է |
| Ցինկ, զն | 1.3924 մգ | 12 մգ | 11.6% | 3.2% | 862 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 2.4 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2.4 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 35.7 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 358,2 կկալ է:
Կաթնաշոռ ընկույզով և սխտորով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 33,3%, վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին B2 - 16,7%, վիտամին B6 - 25%, վիտամին B9 - 14,8%, վիտամին B12 - 20 %, վիտամին C - 12,8%, վիտամին E - 66,7%, վիտամին PP - 17,1%, կալիում ՝ 16,5%, կալցիում ՝ 17,3%, մագնեզիում ՝ 25,7%, ֆոսֆոր ՝ 47,4 , 44, 42,9%, կոբալտ `27,2%, մանգան` 32,4%, պղինձ `11,6%, սելեն` XNUMX%, ցինկ `XNUMX%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B6 որպես կոենսիմ ՝ նրանք մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը: Ֆոլաթթվի պակասությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցի սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմանացող հյուսվածքներում. Ոսկրածուծ, աղիքային էպիթելիա և այլն: երեխայի թերսնուցում, բնածին արատներ և զարգացման խանգարումներ: Fուցադրվել է ուժեղ կապ ֆոլատի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին C մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, իմունային համակարգի գործունեությանը, նպաստում է երկաթի կլանմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է ազատ և արյունահոսող լնդերի, քթի արյունահոսության ՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության պատճառով:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը կաթնաշոռ ընկույզով և սխտորով ՝ 100 գ
- 236 կկալ
- 656 կկալ
- 149 կկալ
- 661 կկալ
- 49 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 358,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Կաթնաշոռ ընկույզով և սխտորով, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր