Բովանդակություն
Բաղադրությունը Ձվի շիլա բանջարեղենով կամ սնկով
Ձվի շիլա (բնական) | 160.0 (գրամ) |
բուսական լոբի (ուս) | 57.0 (գրամ) |
կարագ | 5.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Լոբի կտրատած, ծաղկակաղամբը կամ ծնեբեկը խորանարդի կտրատած, եփած ու ձեթով համեմված։ Պահածոյացված ոլոռը տաքացնում են և համեմում յուղով։ Ցուկկինին, կեղևավորված սմբուկները կամ սունկը կտրատում են, լոլիկը կտրատում և տապակում։ ինչպես նկարագրված է p. 165. Երբ դուրս գաք, պատրաստի շիլայի մեջտեղում դրեք պատրաստի բանջարեղենը կամ սունկը
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 261 կկալ | 1684 կկալ | 15.5% | 5.9% | 645 է |
Սպիտակուցներ | 15.9 է | 76 է | 20.9% | 8% | 478 է |
Ճարպեր | 13.2 է | 56 է | 23.6% | 9% | 424 է |
Ածխաջրեր | 20.9 է | 219 է | 9.5% | 3.6% | 1048 է |
օրգանական թթուներ | 0.02 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 1 է | 20 է | 5% | 1.9% | 2000 է |
Ջուր | 69.4 է | 2273 է | 3.1% | 1.2% | 3275 է |
մոխիր | 1.7 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.8% | 300 է |
Ռետինոլ | 0.3 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.2 մգ | 1.5 մգ | 13.3% | 5.1% | 750 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.4 մգ | 1.8 մգ | 22.2% | 8.5% | 450 է |
Վիտամին B4, խոլին | 165.5 մգ | 500 մգ | 33.1% | 12.7% | 302 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.2 մգ | 5 մգ | 24% | 9.2% | 417 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.3 մգ | 2 մգ | 15% | 5.7% | 667 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 29.5 μg | 400 μg | 7.4% | 2.8% | 1356 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.1% | 750 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 0.2 մգ | 90 մգ | 0.2% | 0.1% | 45000 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 2.3 մգ | 15 մգ | 15.3% | 5.9% | 652 է |
Վիտամին H, բիոտին | 13 μg | 50 μg | 26% | 10% | 385 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 3.5394 մգ | 20 մգ | 17.7% | 6.8% | 565 է |
niacin | 0.9 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 382.3 մգ | 2500 մգ | 15.3% | 5.9% | 654 է |
Կալցիում, Ca | 102 մգ | 1000 մգ | 10.2% | 3.9% | 980 է |
Սիլիկոն, Սի | 21.7 մգ | 30 մգ | 72.3% | 27.7% | 138 է |
Մագնեզիում, մգ | 42.4 մգ | 400 մգ | 10.6% | 4.1% | 943 է |
Նատրիում, Na | 211.7 մգ | 1300 մգ | 16.3% | 6.2% | 614 է |
Sծումբ, Ս | 160 մգ | 1000 մգ | 16% | 6.1% | 625 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 284.6 մգ | 800 մգ | 35.6% | 13.6% | 281 է |
Քլոր, Cl | 316.9 մգ | 2300 մգ | 13.8% | 5.3% | 726 է |
Հետք տարրեր | |||||
Ալյումին, Ալ | 159 μg | ~ | |||
Բոր, Բ | 112.8 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 43.7 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 4.9 մգ | 18 մգ | 27.2% | 10.4% | 367 է |
Յոդ, ես | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 4.3% | 904 է |
Կոբալտ, ընկ | 10.8 μg | 10 μg | 108% | 41.4% | 93 է |
Մանգան, Մն | 0.5106 մգ | 2 մգ | 25.5% | 9.8% | 392 է |
Պղինձ, Cu | 192.1 μg | 1000 μg | 19.2% | 7.4% | 521 է |
Մոլիբդեն, մ. | 16.6 μg | 70 μg | 23.7% | 9.1% | 422 է |
Նիկել, Նի | 39.9 μg | ~ | |||
Օլովո, Սն | 3 μg | ~ | |||
Սելեն, եթե | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 4.3% | 887 է |
Ստրոնցիում, ավագ | 4 μg | ~ | |||
Տիտան, դու | 34.5 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 47.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.5% | 8493 է |
Քրոմ, քր | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.3% | 893 է |
Ցինկ, զն | 1.6548 մգ | 12 մգ | 13.8% | 5.3% | 725 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 8.1 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 2.4 է | առավելագույնը 100 г | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 318.5 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 261 կկալ է:
Ձվի շիլա բանջարեղենով կամ սնկով հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են. վիտամին A - 33,3%, վիտամին B1 - 13,3%, վիտամին B2 - 22,2%, խոլին - 33,1%, վիտամին B5 - 24%, վիտամին B6 - 15% , վիտամին B12 - 13,3%, վիտամին D - 13%, վիտամին E - 15,3%, վիտամին H - 26%, վիտամին PP - 17,7%, կալիում - 15,3%, սիլիցիում ՝ 72,3% , ֆոսֆոր ՝ 35,6%, քլոր ՝ 13,8%, երկաթ ՝ 27,2%, յոդ ՝ 11,1%, կոբալտ ՝ 108%, մանգան ՝ 25,5%, պղինձ ՝ 19,2%, մոլիբդեն ՝ 23,7%, սելեն `11,3%, քրոմ` 11,2%, ցինկ `13,8%
- Վիտամին A պատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և անձեռնմխելիության պահպանման համար:
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Selenium - մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով օստեոարթրիտ), Կեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիայի:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Ձվի շիլա բանջարեղենով կամ սնկով ՝ 100 գ
- 661 կկալ
Tags: Ինչպես եփել, կալորիականության պարունակությունը 261 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Ձվի շիլա բանջարեղենով կամ սնկով, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր