Բովանդակություն
Բաղադրությունը Աղացած ձուկ բրնձով և վեզիգայով
| ծովային բաս | 855.0 (գրամ) |
| բրնձի ձավարեղեն | 112.0 (գրամ) |
| չոր վիզիգա | 138.0 (գրամ) |
| սոխ | 50.0 (գրամ) |
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 10.0 (գրամ) |
| մարգարին | 40.0 (գրամ) |
| մաղադանոս | 7.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
«Երեսարկման նորմերը տրված են ծովային թառի, փորած անգլուխ ձկան համար: 2 Աղացած ձկների արտադրության մեջ թույլատրվում է օգտագործել միջմկանային ոսկորների աննշան պարունակությամբ այլ տեսակների ձկներ: Seaովային բասի, կամ ձկան, կամ լոքո, կամ ձագուկի ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների կամ առանց ոսկորների մաշկի, կամ առևտրային կարպի ֆիլեը կտրված է կտորների և թույլատրվում է եփել: Պատրաստի ձուկը մանրացրեք, ավելացրեք տապակած սոխ, մաղադանոս, սպիտակ սոուս և մանրակրկիտ խառնեք: Բրնձով աղացած ձուկ պատրաստելիս պատրաստի աղացած ձուկը խառնվում է փխրուն բրնձի հետ. աղացած ձուկ բրնձով և վեզիգու-փխրուն բրնձով և պատրաստված վեզիգա: Նախքան եռալը, չոր վեզիգուն 2-3 ժամ թրմվում է սառը ջրում և եփվում մինչև ամբողջովին փափկված աղած ջրի մեջ (10 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Ավարտված վիզիգան կտրատվում է կամ անցնում մսաղացով, այնուհետև տաքացվում է հալած մարգարինով: Վիզիջիից կարող եք պատրաստել անկախ աղացած միս այնպես, ինչպես աղացած ձուկը բրնձով և վեզիգայով ՝ պատրաստի ձկների զանգվածը փոխարինելով վիզիջի համարժեք քանակությամբ:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 241.4 կկալ | 1684 կկալ | 14.3% | 5.9% | 698 է |
| Սպիտակուցներ | 29.8 է | 76 է | 39.2% | 16.2% | 255 է |
| Ճարպեր | 8.7 է | 56 է | 15.5% | 6.4% | 644 է |
| Ածխաջրեր | 11.6 է | 219 է | 5.3% | 2.2% | 1888 է |
| օրգանական թթուներ | 48.2 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.5 է | 20 է | 7.5% | 3.1% | 1333 է |
| Ջուր | 155 է | 2273 է | 6.8% | 2.8% | 1466 է |
| մոխիր | 2.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 է |
| Ռետինոլ | 0.05 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 2.8% | 1500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 2.3% | 1800 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 8.5 մգ | 500 մգ | 1.7% | 0.7% | 5882 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.4 մգ | 5 մգ | 8% | 3.3% | 1250 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 4.1% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.2 մգ | 90 մգ | 2.4% | 1% | 4091 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.6 մգ | 15 մգ | 10.7% | 4.4% | 938 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 7.1468 մգ | 20 մգ | 35.7% | 14.8% | 280 է |
| niacin | 2.2 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 323.6 մգ | 2500 մգ | 12.9% | 5.3% | 773 է |
| Կալցիում, Ca | 147.7 մգ | 1000 մգ | 14.8% | 6.1% | 677 է |
| Սիլիկոն, Սի | 11.5 մգ | 30 մգ | 38.3% | 15.9% | 261 է |
| Մագնեզիում, մգ | 50.7 մգ | 400 մգ | 12.7% | 5.3% | 789 է |
| Նատրիում, Na | 68.5 մգ | 1300 մգ | 5.3% | 2.2% | 1898 է |
| Sծումբ, Ս | 214.5 մգ | 1000 մգ | 21.5% | 8.9% | 466 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 257.1 մգ | 800 մգ | 32.1% | 13.3% | 311 է |
| Քլոր, Cl | 911.8 մգ | 2300 մգ | 39.6% | 16.4% | 252 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 145.3 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 38.2 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 0.9 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.5 մգ | 18 մգ | 8.3% | 3.4% | 1200 է |
| Յոդ, ես | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 է |
| Կոբալտ, ընկ | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 է |
| Մանգան, Մն | 0.2891 մգ | 2 մգ | 14.5% | 6% | 692 է |
| Պղինձ, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 է |
| Նիկել, Նի | 6.2 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 0.05 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 է | |
| Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 է |
| Քրոմ, քր | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 է |
| Ցինկ, զն | 1.6957 մգ | 12 մգ | 14.1% | 5.8% | 708 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 10.6 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.3 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 93.9 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 241,4 կկալ է:
Աղացած ձուկ բրնձով և վեզիգայով հարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին B12 - 86,7%, վիտամին D - 25%, վիտամին PP - 35,7%, կալիում ՝ 12,9%, կալցիում ՝ 14,8%, սիլիցիում ՝ 38,3% , մագնեզիում `12,7%, ֆոսֆոր` 32,1%, քլոր `39,6%, յոդ` 38,7%, կոբալտ `294%, մանգան` 14,5%, պղինձ `17,1%, քրոմ` 105,8%, ցինկ - 14,1%
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Բաղադրիչների բաղադրատոմսեր կալորիա և քիմիական բաղադրություն Աղացած ձուկ բրնձով և վիզիգայով 100 գ
- 103 կկալ
- 333 կկալ
- 28 կկալ
- 41 կկալ
- 334 կկալ
- 743 կկալ
- 49 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ
Tags: Ինչպես պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 241,4 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած ձուկ բրնձով և վիզիգայով, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութ