Բաղադրությունը Բրնձով աղացած ձուկ
ծովային բաս | 750.0 (գրամ) |
բրնձի ձավարեղեն | 336.0 (գրամ) |
սոխ | 100.0 (գրամ) |
ցորենի ալյուր, պրեմիում | 10.0 (գրամ) |
մարգարին | 40.0 (գրամ) |
մաղադանոս | 7.0 (գրամ) |
հիմք սեւ պղպեղ | 0.5 (գրամ) |
սեղանի աղ | 12.0 (գրամ) |
«Երեսարկման նորմերը տրված են ծովային թառի, փորած անգլուխ ձկան համար: 2 Աղացած ձկների արտադրության մեջ թույլատրվում է օգտագործել միջմկանային ոսկորների աննշան պարունակությամբ այլ տեսակների ձկներ: Seaովային բասի, կամ ձկան, կամ լոքո, կամ ձագուկի ֆիլե առանց մաշկի և ոսկորների կամ առանց ոսկորների մաշկի, կամ առևտրային կարպի ֆիլեը կտրված է կտորների և թույլատրվում է եփել: Պատրաստի ձուկը մանրացրեք, ավելացրեք տապակած սոխ, մաղադանոս, սպիտակ սոուս և մանրակրկիտ խառնեք: Բրնձով աղացած ձուկ պատրաստելիս պատրաստի աղացած ձուկը խառնվում է փխրուն բրնձի հետ. աղացած ձուկ բրնձով և վեզիգու-փխրուն բրնձով և պատրաստված վեզիգա: Նախքան եռալը, չոր վեզիգուն 2-3 ժամ թրմվում է սառը ջրում և եփվում մինչև ամբողջովին փափկված աղած ջրի մեջ (10 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Ավարտված վիզիգան կտրատվում է կամ անցնում մսաղացով, այնուհետև տաքացվում է հալած մարգարինով: Վիզիջիից կարող եք պատրաստել անկախ աղացած միս այնպես, ինչպես աղացած ձուկը բրնձով և վեզիգայով ՝ պատրաստի ձկների զանգվածը փոխարինելով վիզիջի համարժեք քանակությամբ:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 291.7 կկալ | 1684 կկալ | 17.3% | 5.9% | 577 է |
Սպիտակուցներ | 27.2 է | 76 է | 35.8% | 12.3% | 279 է |
Ճարպեր | 8.1 է | 56 է | 14.5% | 5% | 691 է |
Ածխաջրեր | 29.3 է | 219 է | 13.4% | 4.6% | 747 է |
օրգանական թթուներ | 46.7 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 1.7 է | 20 է | 8.5% | 2.9% | 1176 է |
Ջուր | 129.6 է | 2273 է | 5.7% | 2% | 1754 է |
մոխիր | 2.6 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 է |
Ռետինոլ | 0.04 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.1 մգ | 1.5 մգ | 6.7% | 2.3% | 1500 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.1 մգ | 1.8 մգ | 5.6% | 1.9% | 1800 է |
Վիտամին B4, խոլին | 23.3 մգ | 500 մգ | 4.7% | 1.6% | 2146 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 3.4% | 1000 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 3.4% | 1000 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 է |
Վիտամին B12, կոբալամին | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 2 մգ | 90 մգ | 2.2% | 0.8% | 4500 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.6 մգ | 15 մգ | 10.7% | 3.7% | 938 է |
Վիտամին H, բիոտին | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 6.7152 մգ | 20 մգ | 33.6% | 11.5% | 298 է |
niacin | 2.2 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 278.9 մգ | 2500 մգ | 11.2% | 3.8% | 896 է |
Կալցիում, Ca | 128.4 մգ | 1000 մգ | 12.8% | 4.4% | 779 է |
Սիլիկոն, Սի | 33.4 մգ | 30 մգ | 111.3% | 38.2% | 90 է |
Մագնեզիում, մգ | 55.3 մգ | 400 մգ | 13.8% | 4.7% | 723 է |
Նատրիում, Na | 60 մգ | 1300 մգ | 4.6% | 1.6% | 2167 է |
Sծումբ, Ս | 195.4 մգ | 1000 մգ | 19.5% | 6.7% | 512 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 255.3 մգ | 800 մգ | 31.9% | 10.9% | 313 է |
Քլոր, Cl | 865.5 մգ | 2300 մգ | 37.6% | 12.9% | 266 է |
Հետք տարրեր | |||||
Ալյումին, Ալ | 49.6 μg | ~ | |||
Բոր, Բ | 59.9 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 0.9 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 1.5 մգ | 18 մգ | 8.3% | 2.8% | 1200 է |
Յոդ, ես | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 է |
Կոբալտ, ընկ | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 է |
Մանգան, Մն | 0.5295 մգ | 2 մգ | 26.5% | 9.1% | 378 է |
Պղինձ, Cu | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 է |
Մոլիբդեն, մ. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 է |
Նիկել, Նի | 6.1 μg | ~ | |||
Օլովո, Սն | 0.05 μg | ~ | |||
Ռուբիդիում, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Սելեն, եթե | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 է | |
Տիտան, դու | 0.1 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 է |
Քրոմ, քր | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 է |
Ցինկ, զն | 1.7909 մգ | 12 մգ | 14.9% | 5.1% | 670 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 29.3 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.3 է | առավելագույնը 100 г | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 79.9 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 291,7 կկալ է:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին D պահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի պակասը հանգեցնում է ոսկրերի կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
- կալցիում մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի անբավարարությունը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների ականազերծմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի ռիսկը:
- Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- մագնեզիում մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար: Մագնեզիումի բացակայությունը հանգեցնում է հիպոմագնեզեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Յոդ մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի գործունեությանը ՝ ապահովելով հորմոնների (թիրոքսին և տրիոդոդիրոնին) ձևավորումը: Դա անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բոլոր հյուսվածքների բջիջների աճի և տարբերակման, միտոքոնդրիալ շնչառության, տրանսմեմբրանի նատրիումի և հորմոնների տեղափոխման կարգավորման համար: Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է էնդեմիկ խոռոչի հիպոթիրեոզով և երեխաների նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, զարկերակային հիպոթենզիայով, աճի հետաձգմամբ և երեխաների մտավոր զարգացման:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
- 103 կկալ
- 333 կկալ
- 41 կկալ
- 334 կկալ
- 743 կկալ
- 49 կկալ
- 255 կկալ
- 0 կկալ