Բաղադրատոմս աղացած միս բրնձով և ձվով: Կալորիա, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեք:

Բաղադրությունը Աղացած միս բրնձով և ձվով

տավարի միս, 1 կատեգորիա 888.0 (գրամ)
մարգարին 40.0 (գրամ)
սոխ 100.0 (գրամ)
բրնձի ձավարեղեն 210.0 (գրամ)
ցորենի ալյուր, պրեմիում 9.0 (գրամ)
հավի ձու 86.0 (գրամ)
հիմք սեւ պղպեղ 0.5 (գրամ)
սեղանի աղ 10.0 (գրամ)
մաղադանոս 7.0 (գրամ)
Պատրաստման եղանակը

Նրբաբլիթների համար աղացած միս պատրաստելիս թույլատրվում է բրնձի հատիկներին փոխարինել ցորենով կամ հնդկացորենով կամ մարգարտյա գարիով `հաշվի առնելով դրանց եռալունակությունը: 2 Այստեղ և այնուհետև աղացած միսը կարելի է եփել առանց կանաչի ավելացնելու: Սոխով աղացած միսը պատրաստելու առաջին մեթոդը: Կոտլետի միսը լվանում են, կտրատում կտորների մեջ և տապակում ճարպի մեջ, որից հետո միսը տեղափոխում են խորը ուտեստ, արգանակ կամ ջուր (մսի զուտ քաշի 15-20% -ը) ավելացնում և շոգեխաշում թույլ կրակով մինչև փափկելը: Շոգեխաշած և նախապես տապակած սոխը մանրացված է մսաղացով: Fatարպով շոգեխաշած ալյուրը նոսրացվում է միսը շոգեխաշելուց հետո մնացած արգանակով և եփվում: Աղացած միսը համեմված է ստացված սպիտակ սոուսով, աղ, պղպեղ, ավելացվում են մանր կտրատած կանաչիները և խառնվում: Աղացած միսի պատրաստման երկրորդ մեթոդը: Հում միսը անցնում է մսաղացով ՝ երկու վանդակներով: Աղացած միսը տեղադրվում է յուղացված խորը թխման թերթիկի վրա `3 սմ -ից ոչ ավելի շերտով և, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև ջեռոցում փափկելը: Հետո մսից ազատված հյութը քամվում է, և դրա վրա պատրաստվում է սպիտակ սոուս: Տապակած միսը խառնվում է տապակած սոխի հետ և ևս մեկ անգամ անցնում նուրբ ցանցով մսաղացով: Աղացած միսը համեմված է սպիտակ սոուսով, աղով, պղպեղով, մանր կտրատած խոտաբույսերով և խառնվում: Ձվի, բրնձի կամ բրնձի և ձվի հետ աղացած միս պատրաստելիս, պատրաստված աղացած մսի մեջ, համապատասխանաբար, ավելացվում են թակած ձու կամ փխրուն բրնձի շիլա, կամ ձվի խառնուրդ բրնձի շիլայով:

Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:

Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
ՍննդառությունՔանակՆորմա **Նորմի% 100-ումՆորմայի% -ը 100 կկալ-ում100% նորմալ
Կալորիականությունը362.7 կկալ1684 կկալ21.5%5.9%464 է
Սպիտակուցներ26.5 է76 է34.9%9.6%287 է
Ճարպեր20.1 է56 է35.9%9.9%279 է
Ածխաջրեր20.1 է219 է9.2%2.5%1090 է
օրգանական թթուներ41.4 է~
Ալիմենտային մանրաթել1.5 է20 է7.5%2.1%1333 է
Ջուր109.4 է2273 է4.8%1.3%2078 է
մոխիր1.8 է~
Վիտամիններ
Վիտամին A, RE70 μg900 μg7.8%2.2%1286 է
Ռետինոլ0.07 մգ~
Վիտամին B1, թիամին0.08 մգ1.5 մգ5.3%1.5%1875 է
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին0.2 մգ1.8 մգ11.1%3.1%900 է
Վիտամին B4, խոլին112.5 մգ500 մգ22.5%6.2%444 է
Վիտամին B5, պանտոտենիկ0.7 մգ5 մգ14%3.9%714 է
Վիտամին B6, պիրիդոկին0.4 մգ2 մգ20%5.5%500 է
Վիտամին B9, ֆոլաթթու14.8 μg400 μg3.7%1%2703 է
Վիտամին B12, կոբալամին2.7 μg3 μg90%24.8%111 է
Վիտամին C, ասկորբին1.9 մգ90 մգ2.1%0.6%4737 է
Վիտամին D, կալցիֆերոլ0.2 μg10 μg2%0.6%5000 է
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE2 մգ15 մգ13.3%3.7%750 է
Վիտամին H, բիոտին6 μg50 μg12%3.3%833 է
Վիտամին PP, ՈՉ7.799 մգ20 մգ39%10.8%256 է
niacin3.4 մգ~
macronutrients
Կալիում, Կ448.2 մգ2500 մգ17.9%4.9%558 է
Կալցիում, Ca28.8 մգ1000 մգ2.9%0.8%3472 է
Սիլիկոն, Սի22.2 մգ30 մգ74%20.4%135 է
Մագնեզիում, մգ41 մգ400 մգ10.3%2.8%976 է
Նատրիում, Na101.9 մգ1300 մգ7.8%2.2%1276 է
Sծումբ, Ս319.5 մգ1000 մգ32%8.8%313 է
Ֆոսֆոր, Պ305.4 մգ800 մգ38.2%10.5%262 է
Քլոր, Cl734.8 մգ2300 մգ31.9%8.8%313 է
Հետք տարրեր
Ալյումին, Ալ51.6 μg~
Բոր, Բ47.7 μg~
Վանադիում, Վ0.9 μg~
Երկաթ, Fe3.8 մգ18 մգ21.1%5.8%474 է
Յոդ, ես11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 է
Կոբալտ, ընկ10.5 μg10 μg105%28.9%95 է
Մանգան, Մն0.3548 մգ2 մգ17.7%4.9%564 է
Պղինձ, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%334 է
Մոլիբդեն, մ.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 է
Նիկել, Նի11.5 μg~
Օլովո, Սն92.7 μg~
Ռուբիդիում, Rb49.3 μg~
Սելեն, եթե0.06 μg55 μg0.1%91667 է
Տիտան, դու0.1 μg~
Ֆտոր, Ֆ97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 է
Քրոմ, քր11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 է
Ցինկ, զն4.4968 մգ12 մգ37.5%10.3%267 է
Մարսվող ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ19.7 է~
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ)1.3 էառավելագույնը 100 г
Ստերոլներ
Խոլեստերին57.2 մգառավելագույնը 300 մգ

Էներգիայի արժեքը 362,7 կկալ է:

Աղացած միս բրնձով և ձվով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 22,5%, վիտամին B5 - 14%, վիտամին B6 - 20%, վիտամին B12 - 90%, վիտամին E - 13,3%, վիտամին H - 12%, վիտամին PP - 39%, կալիում - 17,9%, սիլիցիում ՝ 74%, ֆոսֆոր ՝ 38,2%, քլոր ՝ 31,9%, երկաթ ՝ 21,1%, կոբալտ ՝ 105%, մանգան - 17,7%, պղինձը `30%, մոլիբդենը` 24,1%, քրոմը `22,2%, ցինկը` 37,5%
  • Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
  • Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
  • Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
  • Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
  • Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
  • Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
  • Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
  • Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
  • կալիում հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
  • Սիլիցիում ընդգրկված է որպես գլիկոզամինոգիլկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
  • Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
  • Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
  • երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
  • Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
  • մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
  • պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
  • Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
  • Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
  • ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
 
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Աղացած միս բրնձով և ձվով ՝ 100 գ
  • 218 կկալ
  • 743 կկալ
  • 41 կկալ
  • 333 կկալ
  • 334 կկալ
  • 157 կկալ
  • 255 կկալ
  • 0 կկալ
  • 49 կկալ
Tags: Ինչպես պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 362,7 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ Աղացած միս բրնձով և ձվով, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր

Թողնել գրառում