Բաղադրությունը թթու ճակնդեղ
մահճակալ | 1000.0 (գրամ) |
սեղանի աղ | 10.0 (գրամ) |
մոխրագույն | 0.1 (գրամ) |
Bay տերեւ | 0.1 (գրամ) |
քացախ | 350.0 (գրամ) |
շաքար | 15.0 (գրամ) |
պղպեղ սեւ ոլոռ | 0.1 (գրամ) |
Սառեցված կեղևով խաշած ճակնդեղը կտրում են խորանարդի, կտորների կամ շերտերի, լցնում տաք մարինադով և մարինացվում 3-4 0-4 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այնուհետև մարինադը քամվում է, իսկ ճակնդեղը համեմվում է շաքարով: Քամած մարինադը կարելի է օգտագործել բորշը հագցնելու և թթու պատրաստելու համար: Մարինադ. Տաք ջրի մեջ դնել պղպեղ, դարչին, աղ, մեխակ, դափնու տերևներ, եռացնել, թողնել 4-5 ժամ, ավելացնել քացախ և ֆիլտր: Մարինադին կարող եք ավելացնել չաման (0,1 գ): Թթու վարունգի համար կարող եք օգտագործել թակած շոգեխաշած կամ թխած ճակնդեղ: Թթու ճակնդեղն օգտագործվում է աղցանների, բորշի կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի, ձկների և այլ ուտեստների համար:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 41.6 կկալ | 1684 կկալ | 2.5% | 6% | 4048 է |
Սպիտակուցներ | 1.6 է | 76 է | 2.1% | 5% | 4750 է |
Ճարպեր | 0.1 է | 56 է | 0.2% | 0.5% | 56000 է |
Ածխաջրեր | 9.1 է | 219 է | 4.2% | 10.1% | 2407 է |
օրգանական թթուներ | 34.6 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 3.7 է | 20 է | 18.5% | 44.5% | 541 է |
Ջուր | 126.1 է | 2273 է | 5.5% | 13.2% | 1803 է |
մոխիր | 1.2 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 է |
Ռետինոլ | 0.009 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.02 մգ | 1.5 մգ | 1.3% | 3.1% | 7500 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.04 մգ | 1.8 մգ | 2.2% | 5.3% | 4500 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.1 մգ | 5 մգ | 2% | 4.8% | 5000 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.06 մգ | 2 մգ | 3% | 7.2% | 3333 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 2.2 մգ | 90 մգ | 2.4% | 5.8% | 4091 է |
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.1 մգ | 15 մգ | 0.7% | 1.7% | 15000 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 0.4656 մգ | 20 մգ | 2.3% | 5.5% | 4296 է |
niacin | 0.2 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 257 մգ | 2500 մգ | 10.3% | 24.8% | 973 է |
Կալցիում, Ca | 40.4 մգ | 1000 մգ | 4% | 9.6% | 2475 է |
Մագնեզիում, մգ | 22.1 մգ | 400 մգ | 5.5% | 13.2% | 1810 է |
Նատրիում, Na | 41.7 մգ | 1300 մգ | 3.2% | 7.7% | 3118 է |
Sծումբ, Ս | 8.3 մգ | 1000 մգ | 0.8% | 1.9% | 12048 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 43.1 մգ | 800 մգ | 5.4% | 13% | 1856 է |
Քլոր, Cl | 573.4 մգ | 2300 մգ | 24.9% | 59.9% | 401 է |
Հետք տարրեր | |||||
Բոր, Բ | 268.4 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 67.1 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 1.4 մգ | 18 մգ | 7.8% | 18.8% | 1286 է |
Յոդ, ես | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 է |
Կոբալտ, ընկ | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 է |
Մանգան, Մն | 0.6348 մգ | 2 մգ | 31.7% | 76.2% | 315 է |
Պղինձ, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 է |
Մոլիբդեն, մ. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 է |
Նիկել, Նի | 13.4 μg | ~ | |||
Ռուբիդիում, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 է |
Քրոմ, քր | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 է |
Ցինկ, զն | 0.4127 մգ | 12 մգ | 3.4% | 8.2% | 2908 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 0.08 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 6.8 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 41,6 կկալ է:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- 42 կկալ
- 0 կկալ
- 0 կկալ
- 313 կկալ
- 11 կկալ
- 399 կկալ
- 255 կկալ