Բաղադրությունը Shanezhki հեղուկ ձվով
| ցորենի ալյուր, պրեմիում | 6200.0 (գրամ) |
| թթխմոր | 185.0 (գրամ) |
| շաքար | 433.0 (գրամ) |
| հավի ձու | 39.0 (կտոր) |
| սեղանի աղ | 92.0 (գրամ) |
| ջուր | 3000.0 (գրամ) |
| կրեմ | 400.0 (գրամ) |
| արեւածաղկի ձեթ | 16.0 (գրամ) |
| փոշի շաքար | 600.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Խմորը պատրաստվում է անվտանգ եղանակով: Նախապես զտված տաք ջրի և քամած խմորիչի, շաքարի, ձվի, աղի մեջ տեղադրվում են 35-40 ° C ջերմաստիճանում տաքացրած ջրի մեջ, ավելացվում է մաղած ալյուր և խմորը հունցվում է մինչև համասեռ հետեւողականություն: Բեռնարկղը փակվում է կափարիչով և դնում 3-4 ժամ խմորման համար 35-40 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում գտնվող խմորում, խմորման ընթացքում խմորը հունցվում է 2-3 անգամ: Պատրաստի խմորը բաժանված է 100 գ քաշի կտորների և գլորվում է 10 մմ հաստությամբ տորթերի մեջ: Տորթերը տեղադրվում են բուսական յուղով յուղված խմորեղենի թերթիկի վրա և դրվում սրբագրման համար: Կոշտ եփած ձվերը թակած են, զուգորդվում են թթվասերով և խառնվում: Թխելուց առաջ տորթերի մակերեսը յուղում են ձու-թթվասերի խառնուրդով և թխում 230-240 ° C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե: Պատրաստի շանեժկին շաղ տալ նուրբ փոշիով:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդարար նյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 239.8 կկալ | 1684 կկալ | 14.2% | 5.9% | 702 է |
| Սպիտակուցներ | 9.1 է | 76 է | 12% | 5% | 835 է |
| Ճարպեր | 4 է | 56 է | 7.1% | 3% | 1400 է |
| Ածխաջրեր | 44.7 է | 219 է | 20.4% | 8.5% | 490 է |
| օրգանական թթուներ | 37.3 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 1.1 է | 20 է | 5.5% | 2.3% | 1818 է |
| Ջուր | 55.7 է | 2273 է | 2.5% | 1% | 4081 է |
| մոխիր | 11.9 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 է |
| Ռետինոլ | 0.07 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.3 մգ | 1.5 մգ | 20% | 8.3% | 500 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.4 մգ | 1.8 մգ | 22.2% | 9.3% | 450 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 79.8 մգ | 500 մգ | 16% | 6.7% | 627 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.5 մգ | 5 մգ | 10% | 4.2% | 1000 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 2.1% | 2000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 0.02 մգ | 90 մգ | 450000 է | ||
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1.8 մգ | 15 մգ | 12% | 5% | 833 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 2.4106 մգ | 20 մգ | 12.1% | 5% | 830 է |
| niacin | 0.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 95 մգ | 2500 մգ | 3.8% | 1.6% | 2632 է |
| Կալցիում, Ca | 34.4 մգ | 1000 մգ | 3.4% | 1.4% | 2907 է |
| Սիլիկոն, Սի | 2.1 մգ | 30 մգ | 7% | 2.9% | 1429 է |
| Մագնեզիում, մգ | 10.9 մգ | 400 մգ | 2.7% | 1.1% | 3670 է |
| Նատրիում, Na | 36 մգ | 1300 մգ | 2.8% | 1.2% | 3611 է |
| Sծումբ, Ս | 71.5 մգ | 1000 մգ | 7.2% | 3% | 1399 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 90.9 մգ | 800 մգ | 11.4% | 4.8% | 880 է |
| Քլոր, Cl | 611.6 մգ | 2300 մգ | 26.6% | 11.1% | 376 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Ալյումին, Ալ | 545.3 μg | ~ | |||
| Բոր, Բ | 19.2 μg | ~ | |||
| Վանադիում, Վ | 46.7 μg | ~ | |||
| Երկաթ, Fe | 1.2 մգ | 18 մգ | 6.7% | 2.8% | 1500 է |
| Յոդ, ես | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 է |
| Կոբալտ, ընկ | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 է |
| Մանգան, Մն | 0.3865 մգ | 2 մգ | 19.3% | 8% | 517 է |
| Պղինձ, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 է |
| Նիկել, Նի | 1.1 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 2.7 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 է |
| Տիտան, դու | 5.7 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 է |
| Քրոմ, քր | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 է |
| Ցինկ, զն | 0.6127 մգ | 12 մգ | 5.1% | 2.1% | 1959 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 30.8 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 1.1 է | առավելագույնը 100 г | |||
| Ստերոլներ | |||||
| Խոլեստերին | 107.9 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 239,8 կկալ է:
Հեղուկ շանժկի ձվերով հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 20%, վիտամին B2 - 22,2%, խոլին - 16%, վիտամին E - 12%, վիտամին H - 11,2%, վիտամին PP - 12,1%, ֆոսֆոր - 11,4%, քլորը `26,6%, կոբալտը` 29%, մանգանը `19,3%, մոլիբդենը` 12,9%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին H մասնակցում է ճարպերի, գլիկոգենի, ամինաթթուների նյութափոխանակության սինթեզին: Այս վիտամինի անբավարար ընդունումը կարող է հանգեցնել մաշկի բնականոն վիճակի խաթարման:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Shanzhki մեծ քանակությամբ ձու `100 գ
- 334 կկալ
- 109 կկալ
- 399 կկալ
- 157 կկալ
- 0 կկալ
- 0 կկալ
- 162 կկալ
- 899 կկալ
- 399 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 239,8 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես պատրաստել Shanezhki հեղուկը ձվերով, բաղադրատոմս, կալորիա, սննդանյութեր