Բովանդակություն
Նկարագրություն
Այս էկզոտիկ բառը նշանակում է փոքր սպիտակ խճաքար, որը խորհրդային տարիներին համարվում էր բավականին չնչին ապրանք և վաճառվում էր գրեթե ցանկացած մթերային խանութում: Սակայն այսօր պարզվեց, որ սագոն անարժանորեն մոռացվել է և ընկել է հետաքրքրասիրությունների կատեգորիայի մեջ:
Սագոն կա երկու տեսակի ՝ իրական և շինծու: Իրական պատրաստված որոշակի տեսակի արմավենու ծառերից: Նման ծառեր կարելի է գտնել Հարավային Ասիայում և Հնդկաստանում: Ի դեպ, որտեղ սագոն հիմնական կերակուրն է:
Եվ կա նաև արհեստական; այն պատրաստվում է կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայից։ Իհարկե, այն ունի այս ապրանքների բոլոր օգտակար հատկությունները։ Բնական հացահատիկային ապրանքներ գնելու համար սագոն այժմ հիմնականում հնարավոր է առցանց խանութներում։
Այս հացահատիկը գրեթե համ չունի, բայց ներծծում է այլ մթերքների հոտը, և համը սագոյի եզակի հատկությունների հիմնական պատճառն է: Իրոք, հացահատիկը քամելեոն է. Այն կլինի ձեր ուզածը ՝ ապուրի, հիմնական ուտեստի, հացաբուլկեղենի կամ աղանդերի մի մասը:
Կազմը և օգտակար հատկությունները
Մենք խոսում ենք բնական սագոյի մասին, որն իր բաղադրությամբ ավելի հարուստ է, քան դրա փոխարինողները: Սագոյի ձավարը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, պարզ ածխաջրեր, սննդային մանրաթել, օսլա և շաքար: Այն պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են E, PP, խոլին, փոքր-ինչ փոքր չափով H, վիտամիններ B խմբի, Ա: Սագոյի հանքային կազմը նույնպես բազմազան է. այն ներառում է տիտան, ֆոսֆոր, բոր, կալցիում, մոլիբդեն, վանադիում, կալիում, երկաթ, յոդ, սիլիցիում, ցիրկոնիում, մագնեզիում, պղինձ, ստրոնցիում, ցինկ և այլն:
Սագոյի մեջ շատ քիչ կալորիա կա, և այն շատ լավ կլանված է: Այս ապրանքի այլ առավելությունների շարքում կարելի է նշել նաև սնձան (սնձան) և բարդ սպիտակուցների բացակայություն, որով Եվրոպայում տարածված հացահատիկային բույսերը չեն կարող պարծենալ: Այս երկու նյութերի վնասը նրանց բարձր ալերգիան է. դրանք կարող են նաև առաջացնել ցելյակի հիվանդություն կամ բարակ աղիքի բորբոքում: Այս պատճառներով մարդիկ իրենց սննդակարգում հաջողությամբ օգտագործում են սագոն և տարբեր հիվանդությունների փոխարինող շատ այլ հացահատիկային տեսակների:
Կալորիականության պարունակությունը
Sago արտադրանքի էներգիայի արժեքը.
- Սպիտակուցներ ՝ 16 գ:
- Fatարպ ՝ 1 գ:
- Ածխաջրեր ՝ 70 գ:
100 գ սագո միջինում պարունակում է մոտ 336 կկալ:
Սագոյի օգտակար հատկությունները.
- Սնձան բարդ սպիտակուցների բացակայություն, ինչը հիանալի նորություն է նրանց համար, ովքեր սնձանի անհանդուրժողականություն ունեն: Այս պատճառներից ելնելով, սագոն հաջողությամբ օգտագործվել է դիետաների մեջ և փոխարինում է տարբեր հիվանդությունների շատ այլ հացահատիկների:
- Սագոն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, պարզ ածխաջրեր, սննդային մանրաթել, օսլա և շաքար: Այն ունի վիտամիններ, ինչպիսիք են E, PP, խոլինը, մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ N, B խմբի վիտամիններ և A:
- Սագոյի հանքային կազմը նույնպես հարուստ է. այն ներառում է տիտան, ֆոսֆոր, բոր, կալցիում, մոլիբդեն, վանադիում, կալիում, երկաթ, յոդ, սիլիցիում, ցիրկոնիում, մագնեզիում, պղինձ, ստրոնցիում, ցինկ և այլն:
- Սագոյի կալորիաները բավականին քիչ են, և դրանք շատ լավ են կլանված: Ենթադրվում է, որ այս հացահատիկը կարող է ձեզ տալ անհրաժեշտ բոլոր օգտակար հանածոների օրական նորմը: Sago- ն կարող է օգտագործվել բոլոր երեխաների և մեծահասակների համար:
Ի՞նչ պատրաստել սագոյից: Մենք ընտրեցինք 3 ուտեստ ՝ շիլա, աղանդեր և հիմնական ուտեստ:
Սագոյի վնասը և հակացուցումները
Սագոն կարող է վնասակար լինել իր բարձր կալորիականության պատճառով, քանի որ 335 գ-ի դիմաց կա 100 կկալ: Բացի այդ, հացահատիկային մշակաբույսերը հարուստ են պարզ ածխաջրերով, որոնք արտադրանքի մեծ օգտագործման հետ մեկտեղ բերում են քաշի ավելացման: Սագոն լավը չէ ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության հայտնաբերման դեպքում:
Խոհարարական օգտագործում
Խոհարարներն օգտագործում են Սագոն խոհարարության մեջ՝ աշխարհի տարբեր խոհանոցներից բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս հացահատիկը չունի իր համը, բայց այն հիանալի կերպով կլանում է այլ ապրանքների բույրն ու համը: Այն հիանալի համադրվում է բրնձի հետ, որը թույլ է տալիս օրիգինալ շիլա ստանալ։
Սագոն կարող է լինել առաջին և երկրորդ ուտեստների բաղադրիչը: Խոհարարները հաճախ օգտագործում են Գրոտը որպես բնական խտացուցիչ: Դուք կարող եք ավելացնել այն տարբեր խմիչքների մեջ:
Սագոն թխելու շատ բաղադրատոմսերի կարևոր մասն է, և պատրաստվում են նաև աղանդեր, միջուկներ և քաղցրավենիք: Հնդկաստանում շատ տարածված է սագոյի ալյուրը, որից պատրաստվում են համեղ տորտիլաներ: Աղանդերի համար շիլայի մեջ կարող եք ավելացնել մեղր, մրգեր և հատապտուղներ:
Ինչպե՞ս պատրաստել սագո:
Պետք է ասել, որ արհեստական սագոն ավելի դժվար է պատրաստվում, քան բնական սագոն: Այս ապրանքը բավականին «քմահաճ» է: Այս ապրանքի յուրաքանչյուր սիրահար կարող է ունենալ իր պատրաստման իր բաղադրատոմսերը, բայց եկեք նայենք ամենատարածված տարբերակին: Վերցրեք 1 tbsp. Ջուր, և 0.5 ճաշի գդալ Կաթ Միավորել հեղուկները, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և 0.5 թեյի գդալ շաքարավազ: Եռացնել, ապա ավելացնել 3 ճաշի գդալ հացահատիկ և եփել 25 րոպե: Ի վերջո, տապակը դնել ջեռոցում 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ձեթ լցնել շիլայի մեջ:
Սագոյի շիլա կարող եք պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում: Սա պահանջում է 4 tbsp. Կաթ եփել: Դա անելու համար ընտրեք Steam cooking ծրագիրը: Սա կտեւի մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց աղ ու 1 ճ / գ շաքար: 11 tbsp սագո լցնել եռացող կաթի մեջ: Եվ խառնել: Ընտրեք Կաթնային շիլայի պարամետրը և եփել 50 րոպե: Theանգից հետո ավելացրեք 20 գ յուղ և թողեք ևս 10 րոպե «atingեռուցման» ռեժիմով: Այդքանը; համեղ շիլա պատրաստ է:
Սագոյից կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատ, որը հարմար է տարբեր ուտեստների համար: Այն պահվում է մի քանի օր: Դա անելու համար եփեք հացահատիկը մինչեւ կեսը եփած և դրեք այն քամիչի մեջ ՝ ավելցուկային հեղուկը հեռացնելու համար: Դրանից հետո շիլան բարակ շերտով տարածեք մաքուր սրբիչի վրա և չորացրեք այն: Դրանից հետո ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան:
Սագո-շիլա
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. Հացահատիկային
- 1 լ ջուր
- 0.5 լ կաթ
- 25 գ կարագ
Նախապատրաստություն:
1. Նախ, անհրաժեշտ է լվանալ բաժակի ձավարը սառը ջրի մեջ: Ապա դրեք աղի եռացրած ջրի մեջ և եփեք մոտ կես ժամ, ամբողջ ընթացքում խառնելով:
2. Կիսաֆաբրիկատային շիլան պետք է նշեք քամոցի մեջ և ցամաքեցնել ամբողջ ջուրը: Դրանից հետո դուք մանրախիճ եք լցնում մի փոքր տապակի և սերտորեն ապահով ծածկույթի մեջ, որը ներառված է տարողության մեջ:
3. Սրանից հետո անհրաժեշտ է եփել շիլա ջրային բաղնիքում եւս 30 րոպե: Խոհարարության ավարտին մենք ավելացնում ենք մի քիչ կաթ և կարագ:
Սագոյի սուֆլե
Բաղադրությունը:
- 300 գ Սագո
- 50 գ կարագ
- 1200 գ Կաթ
- 200 գ Շաքար
- 9 հատ ձու
- 30 գ Ալյուր
- Լավ ընտրություն է: Վանիլ, աղ
Նախապատրաստություն:
1. 800 գ կաթ, սագո, կարագ, վանիլին և մի պտղունց աղ և եփել, սառչել, ավելացնել 80 գ շաքար և 6 ձվի դեղնուց (մեկ առ մեկ):
2. Բոլոր ապրանքները խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք 6 ձվի սպիտակուց՝ հարած 40 գ շաքարավազի հետ։
3. Քսել յուղով, դնել զանգվածը և դանդաղ թխել:
4. Սոֆլե վանիլի սոուս ներկայացնել: Վանիլային սոուս պատրաստելու եղանակը `300 գ կաթ, 40 գ շաքար և փոքր վանիլ եռացնելու համար: 100 գ սառը կաթ, 40 գ շաքար, 30 գ ալյուր, 3 ձվի դեղնուց լավ RUB և լցնել եռացող կաթի մեջ ՝ անընդհատ հարած հարածով: Հեռացրեք եռացող զանգվածը կրակից և ավելացրեք 3 ձվի սպիտակուցների ամուր փրփուր:
Սագոյի տորթեր
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ - սագո:
- 2 բաժակ սառը կարտոֆիլի պյուրե:
- 1 ձու
- 2 tbsp օսլա:
- 1/2 թ/գ քրքում: (համեմունք մարջորամ, սև պղպեղ, համեմ, նեխուր)
- սամիթ+մաղադանոս ըստ ցանկության
- յուղ տապակելու համար (ghee)
- սոուս:
- 3 լոլիկ
- մեկ քաղցր պղպեղ
- 1 գազար
- սոխ
- կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, cilantro)
- աղ, համեմունքներ:
Պատրաստման եղանակը.
- Ներդրեք սագոն ջրի մեջ 1 ժամ:
- Խտացրեք ջուրը և խառնեք սագոն կարտոֆիլի պյուրեով: Ավելացնել ձուն և օսլան:
- Խոնավ ձեռքերով ձևավորեք կոլոլակի մամլիչներ և պատրաստեք կլոր ձևի կտոր ՝ խնձորի չափով թաթախված տապակած (յուղի մեջ), բայց եռացող յուղի մեջ:
- Տապակել 15-20 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Ձեռք բերեք անձեռոցիկ ՝ յուղը և ճաշատեսակը դասավորելու համար:
- Պատրաստել սոուս: Դակեք բլենդերի մեջ բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ համեմունքների), և ձեր հավելվածը կստիպի:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագի հետ, շոգեխաշեք համեմունքները և ավելացրեք բանջարեղենը: Կաթսա 5 րոպե, ավելացնել 50 մլ: ջրի մեջ և եփ գալ մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Թույն
Բարի ախորժակ!