Սալակ (օձի պտուղ)

Նկարագրություն

Օձի պտուղը արմավենիների ընտանիքի էկզոտիկ արեւադարձային բույս ​​է: Օձի պտղի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է: Մալայզիայում և Թաիլանդում բերքը հավաքվում է հունիսից օգոստոս ամիսներին, Ինդոնեզիայում արմավենին պտուղ է տալիս ամբողջ տարին: Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ պտուղները աճում են Բալիում և Javaավայում ՝ Յոգյակարտայի մոտ: Այս պտուղները քիչ հայտնի են այլ երկրներում `իրենց տեղափոխման բարդության պատճառով. Օձի պտուղը շատ արագ փչանում է:

Բույսը հայտնի է նաև անվանումներով. Անգլախոս երկրներում ՝ օձի մրգեր, Թաիլանդում ՝ սալա, ռակում, Մալայզիայում ՝ սալակ, Ինդոնեզիայում ՝ սալակ:

Բալթյան օձի պտղատու արմավենին հասնում է 2 մետր բարձրության և կարող է բերք տալ 50 տարի կամ ավելի: Տերևները փշոտ են, մինչև 7 սմ երկարություն, վերին կողմում ՝ փայլուն կանաչ, ներքևում ՝ սպիտակավուն: Փուշերը աճում են կոճղերի և տերևների հիմքում: Արմավենու բունը նույնպես փշոտ է, թեփուկավոր թիթեղներով:

Flowաղիկները կանացի և արու են, դարչնագույն, հավաքված հաստ կլաստերներում և ձևավորվում են երկրի հիմքի մոտ ՝ միջքաղաքային հատվածում: Պտուղները տանձի կամ ձվաձև են, հիմքում ՝ սեպաձև տեսքով, աճում են արմավենու կլաստերների տեսքով: Պտղի տրամագիծը `մինչև 4 սմ, քաշը` 50 -ից 100 գ: Պտուղները ծածկված են անսովոր շագանակագույն մաշկով ՝ փոքր փշերով, որոնք նման են օձի թեփուկներին:

Պտղի միջուկը բեժ է, բաղկացած է մեկից կամ մի քանի մասից ՝ սերտորեն կապված միմյանց հետ: Theելյուլոզայի յուրաքանչյուր հատվածի ներսում կան 1-3 խոշոր օվալաձև դարչնագույն ոսկորներ: Օձի պտուղը թարմացնող համ ունի, նման է բանանի հետ արքայախնձորի, որը լրացնում է ընկույզի թեթև համն ու բույրը: Չհասած պտուղները շատ տտիպ են իրենց ճաշակի պատճառով `տանինի բարձր պարունակության պատճառով:

Ինդոնեզական կղզիներում այս բույսը լայնորեն մշակվում է խոշոր տնկարկներում, ապահովում է բնակիչների հիմնական եկամուտը և օգնում է զարգացնել տեղական տնտեսությունը: Արմավենիները աճեցվում են հատուկ բուծման տնկարաններում, որոնց համար օգտագործվում են միայն բարձրորակ սերմեր:

Arentնող ծառերը ընտրվում են ըստ մի քանի չափանիշների. Բերքատվություն, լավ աճ, հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ կայունություն: Արդեն աճեցված տնկիները, որոնք արդեն մի քանի ամսական են, տնկվում են տնկարկներում:

Բնակիչները արմավենիներ են տնկում որպես ցանկապատեր իրենց տների պարագծի շուրջ, և նրանք ցանկապատեր են պատրաստում թակած փշոտ տերևներից: Արմավենու կոճղերը հարմար չեն որպես շինանյութ, բայց կեղեւի որոշ տեսակներ ունեն առևտրային նշանակություն: Արդյունաբերության մեջ արմավենու կոճղեզներն օգտագործում են բնօրինակ գորգեր հյուսելու համար, իսկ տների տանիքները ծածկված են տերևներով:

Օձի պտուղը շատ նման է մեկ այլ պտուղի, որը կոչվում է խեցգետին: Նրանք շատ նման են, բայց ռակամն ունի կարմիր կեղև և ավելի կենտրոնացված համ: Օձի պտղի այլ անուններ. Ճարպ, օձի պտուղ, ռաքում, սալակ:

Կազմը և կալորիականությունը

Օձի պտուղը պարունակում է մի շարք շատ օգտակար նյութեր `բետա-կարոտին, վիտամին C, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, սննդային մանրաթելեր, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և թիամին:

• Կալորիական պարունակությունը 125 կկալ
• Սպիտակուց 17 գ
• Fatարպ 6.3 գ
• 75.4ուր XNUMX գ

Օձի մրգի օգուտները

Օձի պտուղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: 100 գ օձի պտուղը պարունակում է 50 կկալ, այն պարունակում է վիտամին C, բետա-կարոտին, մանրաթել, հանքանյութեր, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, օրգանական թթուներ, պոլիֆենոլային միացություններ և շատ ածխաջրեր: Մրգերի մեջ վիտամին A- ն 5 անգամ ավելի շատ է, քան ձմերուկների մեջ:

Թանն ու տաննին նպաստում են մարմնից վնասակար նյութերի վերացմանը: Կալցիումը բարելավում է մազերի, ոսկորների և եղունգների վիճակը: Ասկորբինաթթուն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և օգնում մարմնին դիմակայել վիրուսներին և վարակներին:

Մրգերի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է տեսողությունը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ուղեղի վրա, սննդային մանրաթելն օգտակար ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա և օգնում է փորկապին:

Օձի պտղի կեղևը պարունակում է pterostilbene: Պտուղները լավ հակաօքսիդիչ են և ունեն հակաքաղցկեղային հատկություններ, ծառայում են որպես սրտանոթային հիվանդությունների, ինսուլտների և շաքարային դիաբետի լավ կանխարգելում, խթանում են բջիջների վերականգնումը, կարգավորում ջրի և հորմոնալ հավասարակշռությունը մարմնում, բարելավում են հիշողությունը, իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինը, ունեն օգտակար ազդեցություն ունենալ նյարդային համակարգի վրա և ճնշել դաշտանադադարի ախտանիշները:

Կեղևից պատրաստվում է հատուկ խառնուրդ, որն ուրախանում է և օգնում սթրեսին:

Պտուղներն ունեն հետեւյալ հատկությունները.

• հակահեմոռոյական
• հեմոստատիկ
• հակաբորբոքային
• قابող

Հակացուցումների

Անհատական ​​անհանդուրժողականության համար խորհուրդ չի տրվում օձի մրգեր ուտել: Եթե ​​դուք առաջին անգամ եք փորձում պտուղը, դուք չեք կարող շատ ուտել, փորձեք սպասել: Եթե ​​մարմինը նորմալ արձագանքեց, կարող եք շարունակել օձի մրգեր ուտել, բայց ամեն դեպքում չպետք է չափից շատ ուտել:

Չհասած պտուղները չպետք է լվանալ կաթով և ընդհանրապես անցանկալի է դրանք ներառել սննդակարգում, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ տանիններ, որոնք մարմնում կապվում են մանրաթելերի հետ և վերածվում խիտ զանգվածի, այն պահպանվում է ստամոքսում: Այս դեպքում, եթե մարդն ունի աղեստամոքսային տրակտի թույլ շարժունակություն և ցածր թթվայնություն, կարող է սկսվել փորկապություն և աղիների անանցանելիություն:

Դիմում բժշկության մեջ

Բույսի պտուղները, կեղևները և տերևները օգտագործվում են մի քանի առողջական խնդիրների բուժման համար.

• հեմոռոյ
• փորկապություն
• արյունահոսություն
• թույլ տեսողություն
• աղիքների բորբոքում և գրգռում
• այրոց
• Պտղի հայրենիքում հղի կանայք այն հաճախ օգտագործում են տոքսիկոզով սրտխառնոցի դեմ:

Ինչպես ընտրել և պահպանել օձի պտուղները

Մրգեր գնելիս կարևոր է ճիշտ ընտրություն կատարել ՝ կանաչ կամ փչացած չստանալու համար.

• հասած պտուղը ունի հաճելի և հարուստ բույր;
• հասած օձի մուգ երանգի կեղևի կեղևը. մանուշակագույն կամ վարդագույն կեղևը ցույց է տալիս, որ պտուղը չհասած է.
• ավելի փոքր պտուղները ավելի քաղցր են;
• Երբ սեղմվում է, օձի պտուղը պետք է լինի կոշտ, փափուկ, չափազանց հասուն և փտած պտուղներ.
• չհասած Բալթյան օձի պտուղը թթու է, անճաշակ և դառը:
• Շատ կարևոր է պահպանել լավ հիգիենան և ուտելուց առաջ պտուղները լվանալը: Եթե ​​օձի պտուղը տեղափոխվում էր մեկ այլ երկիր, ապա այն թարմ պահելու համար հնարավոր էր բուժել քիմիական նյութեր, որոնք կլանելու դեպքում կարող էին թունավորվել:

Մրգերը պահվում են սառնարանում ոչ ավելի, քան 5 օր: Օձի թարմ մրգերը շատ արագ փչանում են, ուստի այն պետք է ուտել կամ եփել հնարավորինս շուտ:

Ինչպես ուտել օձի պտուղը

Մրգի կեղեւը, չնայած կարծես թե կոշտ ու փշոտ է, բայց բարակ խտությամբ է, իսկ հասած պտղի մեջ այն բավականին հեշտությամբ է հեռանում: Մաշկը կեղևազերծվում է ինչպես խաշած ձվերը: Եթե ​​առաջին անգամ եք հանդիպում օձի մրգերին, ապա ամենալավն այն է, որ ամեն ինչ անեք զգուշորեն, որպեսզի չփչեք մաշկի փշերը: Մրգերի մաքրումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

• վերցրեք դանակ և հաստ կտորից թեյի սրբիչ;
• պտուղը սրբիչով պահել և զգուշորեն կտրել վերևի սուր ծայրը;
• կտրված տեղում դանակով կեղև հանեք և օձի մրգերի հատվածների միջև կատարեք երկայնական կտրվածքներ.
• բռնել կեղևը դանակով կամ մատով և զգուշորեն հեռացնել այն;
• Կլպած պտուղը բաժանել հատվածների և հեռացնել սերմերը:

Խոհարարական ծրագրեր

Նրանք ուտում են Օձի պտուղները ՝ հում վիճակում, կեղևազերծելով, պատրաստում են աղցաններ, տարբեր ուտեստներ, շոգեխաշած մրգեր, ժելե, մուրաբաներ, պահածոներ, սմուզիներ, թթու են անում չհասած պտուղները: Ինդոնեզիայում քաղցր պտուղները պատրաստվում են պտուղներից. չհասած պտուղներից օգտագործվում են կծու աղցան պատրաստելու համար: Օձի մրգի հյութը, որը խառնվում է գազարի հյութի հետ, օգտագործվում է դիետիկ ճաշացանկում:

Թաիլանդում մրգերից պատրաստվում են սոուսներ, կոտրիչ և տարբեր ուտեստներ, որոնք ջերմամշակվում են: Բալիում, Սիբեթյան գյուղում, պտուղներից պատրաստվում է Salacca wine bali յուրահատուկ գինու ըմպելիք, որը պահանջարկ ունի զբոսաշրջիկների և օրիգինալ ալկոհոլային խմիչքների գիտակների շրջանում: Ինդոնեզիայում Օձի պտուղը եփում են շաքարավազի մեջ, և չհասած պտուղները 1 շաբաթ պահվում են աղի, շաքարի և եռացրած ջրի մարինադի մեջ: