Աղ - համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Աղը բնության կողմից ստեղծված ծովի ամենաթանկ արտադրանքն է, որը պահպանվել է երկրի աղիքներում իր սկզբնական տեսքով՝ այնտեղ լինելով միլիոնավոր տարիներ՝ առանց մարդկային գործունեության արտադրանքի և այլ տեխնածին ազդեցությունների ենթարկվելու:

Հետքի տարրերի առավել հասանելի և ամենահարուստ աղբյուրներն են ծովի աղը և դրա պաշարները `ռոք աղի տեսքով: Ավանդները ձևավորվել են հալիտային հանքանյութի տեսքով, որը պարունակում է անօրգանական NaCl նյութ (նատրիումի քլորիդ) և բնական բնական հետքի տարրերի ներառումներ, որոնք տեսողականորեն նույնականացվում են որպես «մոխրագույն» երանգներով մասնիկներ:

NaCl- ը կենսական նյութ է, որը գտնվում է մարդու արյան մեջ: Բժշկության մեջ, որպես «աղային լուծույթ», օգտագործվում է 0.9% նատրիումի քլորիդի ջրային լուծույթ:

Նատրիումի քլորիդը, որն ավելի շատ մեզ հայտնի է որպես աղ, անհրաժեշտ է մարդու մարմնի պատշաճ գործունեության համար: Սննդի աղը մեր մարմնի հիմնարար մասն է, ճիշտ ինչպես ջուրը:

Այն մասնակցում է մարմնի բազմաթիվ կենսաքիմիական գործընթացներին: Աղը չի արտադրվում մեր մարմնի կողմից և գալիս է դրսից: Մեր մարմինը պարունակում է մոտ 150-300 գրամ աղ, որի մի մասը արտազատվում է ամեն օր արտազատման գործընթացների հետ միասին:

Աղի հաշվեկշիռը լրացնելու համար աղի կորուստը պետք է լրացվի, օրական փոխարժեքը 4-10 գրամ է ՝ կախված անհատական ​​հատկություններից: Օրինակ ՝ քրտնարտադրությունը (սպորտով զբաղվելիս, շոգին) պետք է ավելացնել աղի ընդունման քանակը, ինչպես նաև որոշակի հիվանդությունների դեպքում (լուծ, ջերմություն և այլն):

Աղի բանաձև

Աղի առավելությունները

Մարմնում աղի բացակայությունը վնասակար հետևանքներ է ունենում. Բջիջների նորացումը դադարում է, և դրանց աճը սահմանափակ է, ինչը հետագայում կարող է հանգեցնել բջիջների մահվան: Աղի համը խթանում է աղիացումը, ինչը հատկապես կարևոր է սննդի մարսման համար:

Բացի թուքից, նատրիումը և քլորը կան նաև ենթաստամոքսային գեղձի հյութում, լեղու մեջ և տարբեր մակարդակներում ներգրավված են մարսողության մեջ: Նատրիումը նպաստում է ածխաջրերի կլանմանը, իսկ քլորը ՝ հիդրոքլորաթթվի տեսքով, արագացնում է սպիտակուցների մարսումը:

Բացի այդ, նատրիումի քլորիդը սատարում է բջիջների ներսում էներգիայի փոխանակմանը: Աղը կարգավորում է օրգանիզմում հեղուկների շրջանառությունը, պատասխանատու է արյան և ավշի նոսրացման, ինչպես նաև ածխաթթու գազի հեռացման համար: Աղը մեծ նշանակություն ունի արյան ճնշումը կարգավորելու գործում, որի բարձրացմանը հաճախ մեղադրում են աղը:

Չնայած մեր մարմնի համար նատրիումի քլորիդի կարևոր գործառույթին, այն նաև ունի թերություններ: Աղը մեծ նշանակություն ունի արյան ճնշումը կարգավորելու գործում, որի բարձրացմանը հաճախ մեղադրում են աղը: Ավելորդ աղը նստում է հոդերի, երիկամների մեջ: Արյան մեջ աղի պարունակության ավելացումը նպաստում է աթերոսկլերոզի զարգացմանը:

Աղի հանքարդյունաբերություն

Արդյունաբերությունն արտադրում է սեղանի աղ, նուրբ, բյուրեղային, խաշած, աղացած, փխրուն, մանրացված և հացահատիկային: Որքան բարձր է աղի աստիճանը, այնքան ավելի շատ նատրիումի քլորիդ է պարունակում և պակաս ջրալուծ նյութեր: Բնականաբար, բարձրորակ ուտելի աղը ավելի համով է համտեսում, քան ցածրորակ աղը:

Բայց ցանկացած տեսակի աղը չպետք է պարունակի աչքին տեսանելի օտարերկրյա կեղտեր, իսկ համը պետք է լինի զուտ աղի, առանց դառնության և թթվայնության: Seaովի աղը ամենաառողջ տեսակներից մեկն է, որը հարուստ է հանքանյութերով: Եթե ​​հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա արժե ուտել հենց այս տեսակը: Բնական չզտված աղ `հարուստ յոդով, ծծմբով, երկաթով, կալիումով և այլ հետքի տարրերով:

Կա նաև աղի այնպիսի տեսակ, ինչպիսին է դիետիկ: Այն ունի նվազեցված նատրիումի պարունակություն, սակայն ավելացրել է մագնեզիում և կալիում, որոնք կարևոր են սրտի և արյան անոթների լիարժեք գործունեության համար: Լրացուցիչ աղը «ագրեսիվ» տեսակի աղ է, քանի որ այն չի պարունակում այլ բան, քան մաքուր նատրիումի քլորիդ: Բոլոր լրացուցիչ հետքի տարրերը ոչնչացվում են սոդա մաքրելու ընթացքում դրանից ջրի գոլորշիացման արդյունքում:

Յոդացված աղ

Յոդացված աղը արժանի է առանձին քննարկման: Ռուսաստանում չկան տարածքներ, որտեղ բնակչությունը ենթակա չլինի յոդի պակասի հիվանդությունների զարգացման ռիսկի: Չելյաբինսկի շրջանը էնդեմիկ տարածք է (հող, ջրի, տեղական սննդի մեջ յոդի ցածր պարունակությամբ տարածք):

Տաս տարի շարունակ յոդի պակասի դեպքերի աճ է նկատվել: Այսօր յոդի պակասը արդյունավետ կանխելու ամենահուսալի և պարզ միջոցը սեղանի աղի յոդացումն է: Այս մեթոդի հսկայական առավելությունն այն է, որ գրեթե բոլոր մարդիկ տարվա ընթացքում աղ են օգտագործում: Ավելին, աղը էժան ապրանք է, որը մատչելի է բնակչության բոլոր շերտերին:

Յոդացված աղ ստանալը պարզ է. Խիստ համամասնությամբ սովորական կերակրի աղին ավելացրեք կալիումի յոդ: Պահեստով յոդացված աղի մեջ յոդի պարունակությունը աստիճանաբար նվազում է: Այս աղի պահպանման ժամկետը վեց ամիս է: Դրանից հետո այն վերածվում է սովորական աղի աղի: Յոդացված աղը պահեք չոր տեղում և սերտորեն փակ տարայի մեջ:

պատմություն

Հրդեհի բոցերը լուսավորում էին քարանձավի մուտքը, դրա վրա կախված ժայռերն ու ծառերի ճյուղերը: Մարդիկ նստած էին կրակի շուրջ: Նրանց մարմինները ծածկված էին կենդանիների մաշկով: Մարդկանց մոտ պառկած էին աղեղներ, կայծքարով նետեր ու քարե կացիններ: Երեխաները ճյուղեր հավաքեցին ու նետեցին կրակը: Կանայք կրակի վրա խորովում էին թարմ մաշկով որսը, իսկ որսից հոգնած տղամարդիկ ուտում էին այս կիսաթխված միսը, մոխրով ցանված, ածուխներով կպչած:

Մարդիկ դեռ չգիտեին աղը, և նրանց դուր էր գալիս մոխիրը, որը միսին տալիս էր հաճելի, աղի համ:

Մարդիկ այն ժամանակ դեռ չգիտեին, թե ինչպես պետք է կրակ վառել. Դա նրանց պատահական եկավ կայծակի տակ վառված ծառից կամ հրաբխի կարմրավուն լավայից: Աստիճանաբար նրանք սովորեցին, թե ինչպես կարելի է զամբյուղ պահել, կայծերի կայծեր, սովորեցին տապակել միսը ՝ այն կպցնելով փայտի վրա և պահելով կրակի վրա: Պարզվեց, որ միսը այնքան արագ չի փչանում, եթե չորանում է կրակի վրա, և այն երկար է տևում, եթե որոշ ժամանակ կախված է ծխի մեջ:

Աղի հայտնաբերումը և դրա օգտագործման սկիզբը նույն նշանակության դարաշրջանն էր, ինչ մարդուն գյուղատնտեսությանը ծանոթացնելը: Գրեթե միաժամանակ աղի արդյունահանմանը զուգընթաց, մարդիկ սովորեցին հավաքել հացահատիկ, ցանել հողատարածքներ և քաղել առաջին բերքը

Պեղումները ցույց տվեցին, որ հնագույն աղի հանքեր գոյություն ունեին Գալիցիայի երկրի սլավոնական քաղաքներում և Հայաստանում: Հին ավանդույթներում մինչ օրս գոյատևել են ոչ միայն քարե մուրճերը, կացինները և այլ գործիքներ, այլ նաև հանքերի և նույնիսկ կաշվե պարկերի փայտե հենակները, որոնց մեջ աղ էր տեղափոխվել 4-5 հազար տարի առաջ: Այս ամենը հագեցած էր աղով և, հետևաբար, կարող էր գոյատևել մինչ օրս:

Քաղաքը, երկիրը, ժողովուրդը գրավելու ժամանակ հռոմեացիները մահվան ցավով արգելում էին զինվորներին վաճառել պարտված թշնամուն աղ, զենք, կոճղ և հացահատիկ:

Եվրոպայում այնքան քիչ աղ կար, որ աղի աշխատողները շատ հարգված էին բնակչության կողմից և կոչվում էին «ազնվականներ», իսկ աղի արտադրությունը համարվում էր «սուրբ» արարք:

«Աղը» այլաբանորեն անվանեց հռոմեացի զինվորների վճարումը, և դրանից բխեց մանր մետաղադրամի անունը. Իտալիայում «սոլդի», Ֆրանսիայում ՝ «պինդ», իսկ ֆրանսիական «սալեռ» բառը ՝ «աշխատավարձ»:

1318 թվականին Ֆիլիպ V թագավորը աղի հարկ ներմուծեց Ֆրանսիայի տասներկու խոշոր քաղաքներում: Այդ ժամանակից ի վեր թույլատրվում էր աղ գնել միայն պետական ​​պահեստներում ՝ բարձր գնով: Տուգանքի սպառնալիքի տակ ափամերձ բնակիչներին արգելվեց օգտագործել ծովային ջուր: Աղի տարածքների բնակիչներին արգելվում էր հավաքել աղ և աղի բույսեր: