Սարդիններ

պատմություն

Այս ձկան անունը գալիս է Սարդինիայի կղզուց, որտեղ մարդիկ մեծ քանակությամբ որսում էին այն: Այս ձկան համար կա մեկ այլ լատինական անուն - պիլխարդուս, որը վերաբերում է սարդինային, բայց մեծ չափի անհատներին: Արտադրողները օգտագործում են ձկների այլ տեսակներ, երբեմն այս անվան տակ պահածոների համար:

Նկարագրություն

Herովատառեխի համեմատ սարդինի չափը փոքր է. Ձուկը հասնում է 20-25 սմ երկարության և ունի ավելի հաստ մարմին ՝ արծաթափայլ որովայնով: Գլուխը մեծ է, երկարավուն, մեծ բերանով և նույն չափի ծնոտներով: Այս ձուկն ունի հիանալի կապույտ-կանաչ թեփուկներ ՝ ոսկեգույն երանգով ՝ ծիածանագույն ծիածանի բոլոր գույներով: Որոշ տեսակների մեջ ճառագայթային մուգ շերտեր-ակոսները շեղվում են ժայռերի ստորին եզրից:

Սարդին ունի պոչային լող, որն ավարտվում է զույգ երկար թևի թեփուկներով և դուրս ցցված անալոգային ճառագայթներով: Ձկների որոշ տեսակների մեջ մի շարք մութ բծեր անցնում են լեռնաշղթայի երկայնքով:

Սարդինաների 3 հիմնական տեսակ կա.

Սարդիններ

Pilchard sardine կամ եվրոպական, սովորական sardine (Sardina pilchardus)
ձգված մարմինը առանձնացնում է ձկները կլորացված որովայնով և լավ զարգացած որովայնի կիլայով: Տարբեր չափերի կշեռքներ հեշտությամբ ընկնում են: Մարմնի կողքերին ՝ սարդինայի լորձաթաղանթի ետևում, կան մի քանի շարք մութ բծեր: Եվրոպական սարդինը տարածված է Միջերկրական, Սև, Ադրիատիկ ծովերում և Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիս-արևելքում գտնվող ափամերձ ջրերում;

  • Սարդինոպներ
    Մինչև 30 սմ երկարություն ունեցող խոշոր անհատները տարբերվում են սարդինի սարդից ՝ մեծ բերանով, որի վերին մասը համընկնում է աչքերի կեսին: Լեռնաշղթան բաղկացած է 47-53 ողերից: Սեռը ներառում է 5 տեսակ.
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Այն հայտնաբերվել է Կուրիլեսի, Սախալինի, Կամչատկայի և Japanապոնիայի, Չինաստանի և Կորեայի ափերի մոտ: Իվաշի կամ Հեռավոր Արևելքի սարդինա
  • Ավստրալիական սարդին (Sardinops neopilchardus)
    ապրում է Ավստրալիայի և Նոր Zeելանդիայի ափերի մոտ:
  • Հարավաֆրիկյան (Sardinops ocellatus)
    հայտնաբերվել է Հարավային Աֆրիկայի ջրերում:
  • Պերուական սարդին (Sardinops sagax)
    Այն ապրում է Պերուի ափերի մոտ: Պերուական սարդին
  • Կալիֆոռնիա (Sardinops caeruleus)
    տարածված Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում Կանադայի հյուսիսից Կալիֆոռնիայի հարավ:
  • Սարդինելլա
    այս սեռը ներառում է ձկների 21 տեսակ: Սարդինելլան տարբերվում է եվրոպական սարդինից `մաղձի մեջքին և հարթ մակերեսին բծերի բացակայությամբ: Ողնաշարի թիվը 44-49 է: Բնակավայրեր - Հնդկական, Խաղաղ օվկիանոսներ, Ատլանտյան օվկիանոսի, Սև, Միջերկրական ծովի և Արևմտյան և Հյուսիսային Աֆրիկայի ափամերձ ջրեր:
Սարդիններ

Սարդինայի կազմը

  • Կալորիականության պարունակությունը ՝ 166 կկալ
  • Սպիտակուց 19 գ
  • Fatարպ 10 գ
  • Ածխաջրեր 0 գ
  • Դիետիկ մանրաթել 0 գ
  • 69ուր XNUMX գ

Օգտակար հատկություններ

Մարմինը հեշտությամբ ներծծում է սարդինի միսը; այն հարուստ է տարբեր օգտակար նյութերով և հանքային տարրերով: Այսպիսով, այս ձուկը ֆոսֆորի և կոբալտի պարունակության ռեկորդակիրներից մեկն է. այն պարունակում է շատ մագնեզիում, յոդ, կալցիում, ցինկ և նատրիում: Այն հարուստ է օմեգա -3 ճարպաթթուներով: Բացի այդ, սարդինի միսը պարունակում է D, B6, B12 և A վիտամիններ և Co10 ֆերմենտ (ամենաարդյունավետ հակաօքսիդանտներից մեկը):

Սարդինայի օգտակար հատկությունները.

  • Իմունային համակարգի ամրապնդում;
  • Սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների կանխարգելում;
  • Թրոմբի առաջացման հավանականության նվազեցում և արյան հոսքի նորմալացում;
  • Ուղեղի գործունեության բարելավում;
  • Տեսողության բարելավում;
  • Պսորիազի դրսեւորումների նվազում (Iwashi- ի համար);
  • Արթրիտի զարգացման ռիսկի նվազեցում;
  • Նյարդային համակարգի գործունեության բարելավում (նիասինի պարունակության պատճառով):
Սարդիններ

Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս ձկների կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է ասթմատիկ նոպաների հավանականությունը, և սարդինի այս տեսակի ճարպերը վերականգնող և հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն մարմնի հյուսվածքների վրա:

Հակացուցումների

Դուք չեք կարող սարդին ուտել անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Բացի այդ, դա կօգներ, եթե այն չօգտագործեիք պոդագրայի և ոսկորների կուտակման համար: Եվ հիպերտոնիկայով տառապող մարդիկ պետք է հիշեն, որ այս ձկների միսը բարձրացնում է արյան ճնշումը:

Սարդինը սննդակարգում ներառված չէ, քանի որ այն շատ կալորիական է (մոտ 250 կկալ / 100 գ): Սա նշանակում է, որ այն չպետք է տարվի քաշի խնդիրներով: Իսկ ստամոքս -աղիքային հիվանդությունների առկայության դեպքում արժե ճաշացանկը սահմանափակել սարդինայով, առանց յուղի շոգեխաշած կամ տոմատի սոուսում եփած:

Սարդինայի առավելությունները

Սարդին շատ օգտակար է հղի կանանց և փոքր երեխաների համար:
Այս ձուկը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կոենսիմ: Սարդինայի կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ կարող եք հետաձգել մաշկի ծերացումը: Կարող եք կոենզիմի ամենօրյա պահանջը լրացնել խաշած ձկան մեկ բաժնով:

Այս ձկների օգտակար հատկությունները օգտակար են սրտի անբավարարության, արթրոզի, ասթմայի և նույնիսկ քաղցկեղի բուժման համար: Եթե ​​ամեն օր սարդին եք ուտում, կարող եք վերականգնել տեսողությունը և իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինը:

Վնաս և կողմնակի բարդություններ

Սարդինները ունեն պուրինների շատ բարձր պարունակություն, որոնք մարդու մարմնում վերածվում են միզաթթվի: Այն նպաստում է երիկամների քարերի առաջացմանը և պոդագրայի զարգացմանը: Սարդիններում առկա ամինների նկատմամբ կարող է լինել ալերգիկ ռեակցիա, ինչպիսիք են `տիրամինը, սերոտոնինը, դոպամինը, ֆենիլէթիլամինը և հիստամին:

Խոհարարական ծրագրեր

Այս ձուկը օգտակար է եփվելիս, քանի որ եփելու ընթացքում նրա մեջ պարունակվող բոլոր սննդանյութերը պահվում են լիարժեք քանակությամբ (հատկապես ՝ կոենզիմ Q10): Այնուամենայնիվ, սարդին պատրաստելը չի ​​սահմանափակվում միայն եռալով: Լավ է, երբ տապակվում են (ներառյալ խորոված կամ տապակած), ապխտած, շոգեխաշած, թխած, թթու և աղած: Համեղ կոտլետներ և հարուստ արգանակներ, որոնք կարող եք պատրաստել այս ձկան միսից: Եվ բացի այդ, մարդիկ հաճախ այն ավելացնում են բոլոր տեսակի խորտիկներին ու աղցաններին:

Սարդինայից պատրաստվում են մի շարք պահածոներ (ձուկ յուղի մեջ, սեփական հյութի մեջ, տոմատի սոուս և այլն), որոնք ամբողջ աշխարհում պահանջարկ ունեն: Պահածոյացված ձուկը հաճախ օգտագործվում է տարբեր սենդվիչներ և սենդվիչներ, հիմնական ուտեստներ և նույնիսկ կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար:

Սարդիններ

Թունիսում լցոնված սարդինը շատ ազգային կերակրատեսակների էական բաղադրիչն է, իսկ Ապենինյան թերակղզում դրանից պատրաստվում են կարկանդակներ և մակարոնեղեն: Սարդինով պիցցան գերժամանակակից է նաև Իտալիայում: Ուգահեռաբար, Եվրոպայում նրանք նախընտրում են օգտագործել պահածոյացված ձուկ, մինչդեռ աֆրիկյան երկրներում և Հնդկաստանում հաճախ են ձուկը տապակում:

Սարդինը հիանալի կերպով համակցված է բոլոր տեսակի բանջարեղենի հետ (ինչպես թարմ, այնպես էլ եփած), բրնձի, ծովամթերքի, ձիթապտղի և բոլոր տեսակի համեմունքների հետ:

Հետաքրքիր փաստեր

  1. Ձկների անունը սերտ կապ ունի Սարդինիա կղզու հետ, որը գտնվում է Միջերկրական ծովում: Նրբերշիկը կամ երշիկը սարդինայի մեկ այլ հին անուն է, որը առաջացել է իտալական Sardella բառից:
    Մարդիկ «սարդին» անունով նշում են փոքր ձկների շուրջ 20 տեսակ. Ոմանք այն անվանում են hamsu, իսկ ամերիկացիները ՝ օվկիանոսի փոքրիկ ծովատառեխ:
  2. Ֆրանսիայում սարդինի ձկնորսությունը հետևում է հին ավանդույթին. Աղած ձկան խավիարը սփռված է սարդինայի կոշիկից ոչ հեռու: Նրանք ընկնում են սննդի վրա և խճճվում ձկնորսների տեղադրած ցանցերի մեջ:
    Սարդինայի պատկեր կարող եք գտնել ֆրանսիական քաղաքների վերարկուների վրա. Լե Հավր, Լա Տուրբալա, Մոլան-Սուր-Մեր:
  3. Վարորդներն ու լուսանկարիչները ամեն տարի հավաքվում են Հարավային Աֆրիկայի հարավ-արևելյան ափի Ագուլաս հրվանդանի տարածքում ՝ վայելելու և նկարելու այս ձկների պաշարների եզակի միգրացիան, որոնք մեկ հոտի մեջ հավաքվում են ձվադրման համար շուրջ 8 կմ երկարությամբ:

Սարդիներով և չիլիով սպագետի

Սարդիններ

Բաղադրությունը - 4 ծառայություն

  • 400 գ սպագետի
  • 1-2 չիլի պղպեղ
  • 200 գ պահածոյացված սարդինա
  • Աղ պղպեղ
  • Breadcrumbs
  • 3 խնձոր սխտոր
  • 2 tbsp. լ Ձիթապտղի յուղ
  • բուսականություն

Ինչպես պատրաստել

  1. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք 2 հատ թակած սխտոր:
  2. Ավելացնել հացաթխում, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
  3. Տեղադրեք կոտրիչները թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
  4. Կտրեք պղպեղը և սարդինան:
  5. Ձկան յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղ և սխտոր, թույլ տապակել:
  6. Ավելացնել թակած սարդիններ, տապակել, աղ և պղպեղ:
  7. Ավելացնել եփած սպագետտի, շաղ տալ խոտաբույսերով, խառնել:
  8. Տեղափոխեք ափսե, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով և վայելեք:
Կրքոտ ձկների մասին. Ինչպես պատրաստել սարդինան

Ինչպես 1

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina են 166 kcal si apoi մոտ 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sange;
    Կրճատել հավանականությունը թրոմբուլյուի և նորմալացնել fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala…hotarati-va

Թողնել գրառում