Savoy կաղամբ

Amazարմանալի տեղեկատվություն

Սավոյայի կաղամբը շատ ավելի քաղցր է, քան սպիտակ կաղամբը, և իր սննդային հատկություններով այն շատ առումներով գերազանցում է իր հարազատին, այս տեսակի կաղամբը հատկապես օգտակար է երեխաների և տարեցների համար: Այն, ինչպես սպիտակ կաղամբը, գալիս է Միջերկրական ծովի ափին աճող վայրի տեսակներից: Այն ստացել է իր անունը իտալական Սավուա կոմսության անունից, որի բնակչությունը այն մեծացրել է հին ժամանակներից:

Այսօր կաղամբի այս տեսակն է, որ տարածված է Արևմտյան Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում ՝ այնտեղ գրավելով հսկայական տարածքներ: Այնտեղ այն ավելի շատ են ուտում, քան կաղամբի բոլոր այլ տեսակները: Իսկ Ռուսաստանում տարածված չէ: Դա մի քանի պատճառ ունի. Այն պակաս արդյունավետ է, վատ պահված և խնամելը ավելի պահանջկոտ է:

Այն ունի ծաղկակաղամբի համ: Խոհարարության մեջ սավոյան կաղամբը համարվում է լցոնած կաղամբ և կարկանդակներ պատրաստելու լավագույն կաղամբը, այն պատրաստում է ամենահամեղ կաղամբով ապուրը և բուսակերական ապուրները, այն անփոխարինելի է ամառային աղցաններում: Եվ դրանից պատրաստված ցանկացած ուտեստ ավելի մեծ համով է, քան նույնը, բայց պատրաստված է սպիտակ կաղամբից: Ակնհայտ է, որ եվրոպացիներն ու ամերիկացիները չեն սխալվել իրենց կարկանդակների միջուկը ընտրելիս:

Բացի համից, այն ունի ևս մեկ առավելություն. Տերևները շատ նուրբ են և չունեն կոշտ երակներ, ինչպես սպիտակագլուխ ազգականի տերևները: Savալքավոր սավոյով կաղամբի տերևները նախատեսված են կաղամբի գլանափաթեթների համար, քանի որ հարմար է աղացած միսը դնել հում թերթի խոռոչում, և թերթիկը ինքնին հեշտությամբ ծալվում է ծրարի մեջ կամ գլորում է խողովակի մեջ: Այն պլաստիկ է առանց եռման և չի կոտրվում: Բայց կաղամբի ավանդական ռուսական թթու վարելու համար դա, ընդհանուր առմամբ, հարմար չէ, քանի որ այն չունի այն փխրունությունը, որն այդքան անհրաժեշտ է այս ուտեստի համար, ինչպես սպիտակ գլխով քրոջը:

Ունի արժեքավոր սննդային և դիետիկ հատկություններ: Վիտամին C- ի պարունակությամբ այն մրցում է կարտոֆիլի, նարինջի, կիտրոնի, մանդարինի հետ և պարունակում է այլ վիտամիններ: Այս նյութերը կարևոր դեր են խաղում մարդու նորմալ սնուցման մեջ, բարելավում են մարսողությունը, նյութափոխանակությունը, սրտանոթային գործունեությունը և ակտիվորեն ազդում այլ գործընթացների վրա: Սավոյայի կաղամբի սպիտակուցներն ու մանրաթելերը շատ հեշտ են մարսվում: Ահա թե ինչու այս արտադրանքը ներառված է առավել նուրբ թերապևտիկ դիետաների մեջ և բարձր արժեք ունի ստամոքս -աղիքային համակարգի բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար:

Կենսաբանական առանձնահատկությունները

Արտաքին տեսքով ՝ կաղամբով կաղամբը նման է սպիտակ կաղամբի: Բայց նրա կաղամբի գլուխը շատ ավելի փոքր է, քանի որ այն բաղկացած է ավելի բարակ և նուրբ տերևներից: Կաղամբի գլուխներն ունեն տարբեր ձևեր `կլորացվածից կլորացված: Նրանց քաշը տատանվում է 0.5-ից 3 կգ-ի մասին, դրանք շատ ավելի ազատ են, քան սպիտակ կաղամբով: Կաղամբի գլուխներն ունեն ծածկույթի բազմաթիվ տերևներ և հակված են ճաքերի: Շատ կարևոր է նաև, որ դրանք ավելի քիչ վնասվեն վնասատուներից և հիվանդություններից, քան կաղամբի գլուխները:

Սավոյի կաղամբի տերևները խոշոր են, խիստ գանգուր, կնճռոտված, փրփրուն, ունեն տարբեր երանգներով կանաչ գույն ՝ կախված բազմազանությունից: Կենտրոնական Ռուսաստանի բնական պայմանները լավ են համապատասխանում այս առողջ բանջարեղենի աճեցմանը: Այն ավելի դիմացկուն է, քան կաղամբի այլ տեսակները: Savoy կաղամբի որոշ ուշ սորտեր հատկապես դիմացկուն են ցրտին:

Դրա սերմերը սկսում են բողբոջել արդեն +3 աստիճան ջերմաստիճանում: Կոտիլեդոնի փուլում երիտասարդ բույսերը դիմակայում են ցրտահարություններին մինչև -4 աստիճան, իսկ հաստատված կարծրացած տնկիները հանդուրժում են ցրտահարությունները մինչև -6 աստիճան: Ուշ հասունացող սորտերի չափահաս բույսերը հեշտությամբ հանդուրժում են աշնանային ցրտահարությունները մինչև -12 աստիճան:

Սավոյի կաղամբը հետագայում կարելի է թողնել ձյան մեջ: Օգտագործելուց առաջ այդպիսի կաղամբը պետք է փորել, կտրել և ողողել սառը ջրով: Միևնույն ժամանակ, ցածր ջերմաստիճանը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կաղամբի գլուխների համի վրա, այն պահպանում է իր բոլոր բուժիչ հատկությունները:

Սավոյի կաղամբը երաշտի նկատմամբ ավելի դիմացկուն է, քան կաղամբի մյուս տեսակները, չնայած միևնույն ժամանակ պահանջկոտ է խոնավության համար, քանի որ դրա տերևների գոլորշիացնող մակերեսը շատ մեծ է: Այս գործարանը երկար օրվա լույս է, լուսասեր: Significantգալի դիմադրություն ունի տերեւակեր վնասատուների նկատմամբ:

Այն պահանջում է հողի բարձր բերրիություն և արձագանքում է օրգանական և հանքային պարարտանյութերի կիրառմանը, իսկ միջին հասունացման և ուշ հասունացման սորտերն ավելի պահանջկոտ են, քան վաղ հասունացումը:

Սավոյի կաղամբի սորտեր

Այգիներում աճեցնելու համար Savoy կաղամբի սորտերից հարկ է նշել հետևյալը.

• Ալյասկա F1- ը ուշ հասունացման հիբրիդ է: Տերևները խիստ փխրուն են, խիտ մոմաշերտով: Կաղամբի գլուխները խիտ են, քաշը մինչև 2 կգ, գերազանց համ, հարմար է երկարատև պահեստավորման համար:
• Վիեննա 1346-ի սկիզբ - վաղ հասունացման բազմազանություն: Տերևները մուգ կանաչ են, խիստ ծալքավոր, թույլ մոմե ծաղկով: Կաղամբի գլուխները մուգ կանաչ են, կլոր, միջին խտության, մինչև 1 կգ քաշով: Սորտը խիստ ճաքճքման դիմացկուն է:
• Vertus- ը միջին ուշ սորտ է: Կաղամբի գլուխները մեծ են, քաշը `մինչեւ 3 կգ, կծու համով: Ձմռանը սպառման համար:
• Twirl 1340- ը ուշ ուշ պտղաբեր բազմազանություն է: Տերևները մոխրագույն-կանաչ են, մոմե ծաղկունությամբ: Կաղամբի գլուխները հարթ կլորացված են, քաշը `մինչև 2.5 կգ, միջին խտությունը, պահվում են մինչ ձմռան կեսը:
• Virosa F1- ը միջին ուշ հիբրիդ է: Լավ ճաշակի կաղամբի գլուխներ, որոնք նախատեսված են ձմռանը պահեստավորելու համար:
• Ոսկի վաղ ՝ վաղ հասունացման բազմազանություն: Կաղամբի գլուխներ միջին խտության, մինչև 0.8 կգ քաշով: Գերազանց բազմազանություն թարմ օգտագործման համար, դիմացկուն գլխի ճաքերին:
• Kozima F1- ը ուշ հասունացող պտղաբեր հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները միջին չափի են, խիտ, մինչև 1.7 կգ քաշով, հատման վրա դեղնավուն: Ձմռանը լավ է պահում խանութները:
• Komparsa F1- ը շատ վաղ հասունացող հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները բաց կանաչ են, միջին խտության, դիմացկուն են կոտրվածքներից:
• Chroma F1- ը միջին սեզոնի հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները խիտ են, քաշը `մինչև 2 կգ, կանաչ, փոքր ներքին ցողունով` հարմար երկարատև պահեստավորման համար: Համը գերազանց է:
• Melissa F1- ը միջին սեզոնի հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները խիստ ծալքավոր են, միջին խտությամբ, մինչև 2.5-3 կգ քաշով, գերազանց համով: Դիմացկուն է գլխի ճաքերին, լավ պահվում է ձմռանը:
• Mira F1- ը շատ վաղ հասունացող հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները մինչեւ 1.5 կգ քաշով, չեն ճաքում, ունեն գերազանց համ:
• Ovass F1- ը միջին ուշ հիբրիդ է: Դրա տերևներն ունեն ամուր մոմե ծածկույթ և մեծ փրփրացող մակերես: Կաղամբի գլուխները միջին են: Բույսերը դիմացկուն են անբարենպաստ եղանակային պայմաններին, թույլ ազդում են լորձաթաղանթի և անոթային մանրէների և ֆուզարիումի թառամման վրա:
• Savoy King F1- ը միջին սեզոնի հիբրիդ է `բաց կանաչ տերևների մեծ վարդազարդով: Բույսերը կազմում են կաղամբի խոշոր և խիտ գլուխներ:
• Stylon F1- ը ուշ հասունացման հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները կապույտ-կանաչավուն-մոխրագույն են, կլորավուն, դիմացկուն են ճաքերի և ցրտահարության:
• Sphere F1- ը միջին սեզոնի պտղաբեր հիբրիդ է: Կաղամբի գլուխները մինչև 2.5 կգ քաշով մուգ կանաչ ծածկող տերևներով, միջին խտությամբ, կտրվածքի վրա `դեղին, լավ համ:
• Julius F1- ը վաղ հասուն հիբրիդ է: Տերևները մանր փխրուն են, կաղամբի գլուխները կլոր, միջին խտության, մինչև 1.5 կգ քաշով, տեղափոխելի:

Բույսի կազմը և օգտակար հատկությունները

Սննդաբանները նշում են, որ սավոյական կաղամբը շատ ավելի սննդարար և առողջարար է, քան մյուս խաչածաղկավոր սորտերը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ C, A, E, B1, B2, B6, PP, մակրո և միկրոէլեմենտներ, այն ներառում է նաև ֆիտոնցիդներ, մանանեխի յուղեր, բուսական սպիտակուցներ, օսլա և շաքար:

Սննդանյութերի այդպիսի յուրահատուկ հավաքածուի շնորհիվ, բույսն ունի հզոր հակաօքսիդիչ ազդեցություն և օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում `շաքարային դիաբետի, սրտանոթային համակարգի և ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների բուժմանը:

Բացի այդ, այն լավ է ներծծվում մարմնի կողմից, նպաստում է քաշի կորստին, բարելավում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, դանդաղեցնում է բջիջների ծերացման գործընթացը:

Աճող կաղամբի աճեցում և հոգատարություն

Savoy կաղամբի մշակումը գործնականում չի տարբերվում սպիտակ կաղամբ աճեցնելու տեխնոլոգիայից: Նախ, դուք պետք է հոգ տանեք տնկիների պատրաստման մասին: Այդ նպատակով սերմերը ցանում են մարտի սկզբին կամ մարտի կեսերին նախապես պատրաստված և պարարտացված հողով սածիլների արկղերում:

Որպեսզի կաղամբը ընկերական ծիլեր տա, սածիլներով սենյակում օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի + 20 °… + 25 ° C: Այս դեպքում երեք օր անց առաջին կանաչ կադրերը դուրս կգան:

Հենց դա տեղի ունեցավ, ցանկալի է խստացնել կաղամբը: Դրա համար պետք է իջեցնել ջերմաստիճանը այն սենյակում, որտեղ պահվում են սածիլները + 10 ° C:

Սածիլների վրա առաջին իսկական տերեւի տեսքով բույսերը սուզվում են (դրանք փոխպատվաստվում են ամանների մեջ ՝ հետագա աճի և զարգացման համար):

Սերմերը ցանելու սկզբից մինչև ծիլերը բաց գետնին տնկելը ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 45 օր: Միևնույն ժամանակ, Savoy կաղամբի վաղ սորտերը խորհուրդ են տրվում տնկել գետնին մայիսի վերջին, իսկ հունիսին `միջին և հետագա սորտերը:

Հողի մեջ փոխպատվաստման ժամանակ ամրացված տնկիները պետք է ունենան 4-5 տերև: Միևնույն ժամանակ, վաղ սորտերը հունիսին կարող են հաճելի բերք ունենալ:

Ինչպես է կաղամբը պատրաստում պատրաստելիս

Սավոյի կաղամբը քաղցր բանջարեղեն է ՝ առանց դառնության: Լավ է աղցանների համար: Իր նուրբ հյուսվածքի պատճառով այն չի պահանջում երկարատև ջերմային բուժում:

Երշիկեղենը, մսի և բանջարեղենի միջուկները հաճախ փաթաթվում են տերևների մեջ: Հիանալի է աղի կարկանդակների, տապակների և ապուրների համար: Հարմար է կարկանդակների, պելմենիի և կաղամբի գլանափաթեթների համար:

Ապրանքի սննդային արժեքը

Սավոյի կաղամբը ցածր սննդային արժեք ունի: 28 գրամում կա ընդամենը 100 կկալ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդամթերքի մեջ ներառել այս ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր ձգտում են նիհարել և նորմալացնել նյութափոխանակությունը:

Ապրանքի արժեքավոր բաղադրիչների շարքում.

• Վիտամիններ (PP, A, E, C, B1, B2, B6):
• Միկրոէլեմենտներ (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում):
• Կարոտին, թիամին, ռիբոֆլավին:
• Ամինաթթուներ:
• Մանանեխի յուղ:
• Ellելյուլոզ:
• Պեկտինի միացություններ:
• Savoy կաղամբի առավելությունները

Եկեք պարզենք, թե ինչ բուժիչ հատկություններ ունի այս բուսական արտադրանքը.

Ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելում: 1957 թվականին գիտնականները ֆենոմենալ հայտնագործություն արեցին: Սավոյի կաղամբում նրանք գտել են ասկորբիգենի բաղադրիչները: Ստամոքսի մեջ կոտրվելիս այս նյութը դանդաղեցնում է քաղցկեղային ուռուցքների աճը: Արժեքավոր բուժիչ հատկություններ ստանալու համար անհրաժեշտ է տերևները թարմ ուտել:

Դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը: Հակաօքսիդիչ գլուտատիոնը օգնում է չեզոքացնել ազատ ռադիկալները: Սա թույլ է տալիս պահպանել մաշկի, անոթային պատերի հարթությունն ու առաձգականությունը:

Իմունային համակարգի վերականգնում:

Նյարդային համակարգի նորմալացում: Ապրանքը օգնում է հաղթահարել սթրեսային գործոնները, արագորեն զգալ տրավմատիկ իրավիճակներ: Այս կանաչ բանջարեղենի կանոնավոր ընդունումը պաշտպանում է դեպրեսիաներից և քրոնիկական հոգնածությունից:
Արյան շաքարի մակարդակի իջեցում: Սավոյի կաղամբը պարունակում է բնական քաղցրացուցիչ, որը կոչվում է մանիտոլ սպիրտ: Այս եզակի նյութը հարմար է շաքարային դիաբետի օգտագործման համար:

Արյան ճնշման նվազում:

Մարսողական գործառույթի վերականգնում: Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթելեր, որոնք անհրաժեշտ են ստամոքս-աղիքային պարբերականության ակտիվացման համար:
Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելում: Ապրանքը խորհուրդ է տրվում ներառել տարեցների ընտրացանկում: Սա նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի հավանականությունը: Ապահովում է խոլեստերինի «թիթեղների» կանխարգելում:
Բարելավում է կատարումը, հիշողությունը և կենտրոնացումը: Օգնում է հաղթահարել հոգնածությունը:
Այն վերքերի վերականգնման ազդեցություն ունի: Այն դրական ազդեցություն ունի արյան մակարդելիության վրա:
Խթանում է քաշի կորուստը: Դիաբետիկ բանջարեղենը ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը, խթանում է ենթամաշկային ճարպի պաշարների սպառումը:

Վնաս

Սավոյի կաղամբը չպետք է ուտել, եթե ունեք ալերգիկ ռեակցիա: Սննդաբանները նախազգուշացնում են բուսական արտադրանքի չափազանց մեծ սպառումից այն մարդկանց համար, ովքեր.

• Գաստրիտը, պանկրեատիտը, էնտերոկոլիտը, պեպտիկ խոցը վատթարացել են:
• Խնդիրներ ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ:
• Վերջերս ունեցել եք որովայնի կամ կրծքավանդակի վիրահատություն:
• Վահանաձեւ գեղձի ծանր հիվանդություններ կան:
• Ստամոքսահյութի թթվայնությունը մեծանում է:

Սավոյով կաղամբի գլանափաթեթներ սնկով

Սավոյայի կաղամբն ավելի համեղ և քնքուշ է, քան սպիտակ կաղամբը: Իսկ դրանից պատրաստված կաղամբով լցոնված գլանները շատ համեղ են: Բացի այդ, դրանք լցոնված են միս-բրինձ-սնկով միջուկով:

Ապրանքներ

• Savoy կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ
• Եփած բրինձ - 300 գ
• Խառը աղացած միս - 300 գ
• Սնկով խավիար - 300 գ
• Աղ
• Աղացած սև պղպեղ
• Լրացնել:
• Արգանակ - 1 բաժակ (կարելի է զտել խորանարդից)
• Կետչուպ - 3 tbsp գդալներ
• Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ: գդալներ
• Մարգարին կամ կարագ - 100 գ

Լոբիով ապուր բանջարեղենով

Սնունդ (6 բաժնի համար)

• Չոր սպիտակ լոբի (ջրի մեջ ներծծված ամբողջ գիշեր) -150 գ
• Չոր բաց շագանակագույն լոբի (ներծծված ամբողջ գիշեր) - 150 գ
• Կանաչ լոբի (կտորներով կտրված) - 230 գ
• Թակած գազար - 2 հատ:
• Savoy կաղամբ (մանրացված) - 230 գ
• Խոշոր կարտոֆիլ (կտորներով կտրված) - 1 հատ: (230 գ)
• Սոխ (թակած) - 1 հատ:
• Բուսական արգանակ - 1.2 լ
• Սոլթ համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
• *
• Սոուսի համար.
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Ռեհան, մեծ թարմ տերևներ `8 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 6 tbsp. լ
• Պարմեզան պանիր (մանրացված) - 4 tbsp լ. (60 գ)