Արդյո՞ք բրինձը առողջ մթերք է: Արդյո՞ք այն չափազանց բարձր է ածխաջրերով: Արդյո՞ք այն պարունակում է մկնդեղ:
Բրինձը հայտնի է ածխաջրերի մեծ պարունակությամբ, սակայն մեզանից շատերի համար այն առողջարար սնունդ է: Մկնդեղի աղտոտումը լուրջ խնդիր է, և նույնիսկ օրգանական բրինձը չի վրիպել այս ճակատագրից:
Բրինձը շատերի համար առողջարար սնունդ է։ Բրինձի առավելություններից մեկն այն է, որ այն սնձան չի պարունակում: Բացի այդ, այն բազմակողմանի արտադրանք է, այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար։ Բրինձը հիմնական սննդամթերք է ամբողջ աշխարհում:
Մարդկանց մեծամասնությունն ուտում է սպիտակ բրինձ, որը մշակվել է արտաքին կեղևը (թեփը) և մանրէները հեռացնելու համար, որոնք պարունակում են վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի մեծ մասը:
Շագանակագույն բրինձն ունի բոլոր մանրաթելերը, վիտամիններն ու հանքանյութերը և տարբերվում է սպիտակից: Շագանակագույն բրինձը ծամելու համար ավելի երկար է տևում և ավելի գոհացուցիչ է, քան սպիտակ բրինձը: Հագեցած զգալու համար պարտադիր չէ շատ շագանակագույն բրինձ ուտել: Սպիտակ բրինձը պետք է անվերջ ողողել, որպեսզի ազատվի սպիտակ բրինձը կպչուն դարձնող փափուկ օսլայից, մինչդեռ շագանակագույն բրնձի մեջ օսլան գտնվում է կեղևի տակ և բազմիցս լվանալու կարիք չունի։
Շագանակագույն բրնձի բացասական կողմն այն է, որ նրա արտաքին կեղևը բավականին կոշտ է, և այն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար՝ 45 րոպե: Սա չափազանց երկար է մարդկանց մեծամասնության համար և հիմնական պատճառն է, թե ինչու է սպիտակ բրինձն այդքան ավելի տարածված:
Ճնշման կաթսայի օգտագործումը կիսով չափ կրճատում է եփման ժամանակը, բայց դուք դեռ պետք է սպասեք ևս 10 րոպե, որպեսզի բրինձը հասնի ճիշտ վիճակի: Շագանակագույն բրինձը հայտնի է նաև նրանով, որ այն ունի ցածր հագեցած ճարպեր և խոլեստերին, ինչպես նաև սելենի և մանգանի լավ աղբյուր է:
Սպիտակ բրինձը նաև մանգանի շատ լավ աղբյուր է և ցածր է հագեցած ճարպերով և խոլեստերինով:
Շագանակագույն բրինձը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ կալորիաներ և ածխաջրեր, որքան սպիտակ բրինձը, և միայն մեկ տոկոսով ավելի շատ սպիտակուց: Բայց այն ունի շատ ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Արդյո՞ք բրնձի մեջ շատ ածխաջրեր կա: Ածխաջրերը վատ չեն. Չափից շատ ուտելը վատ է: Չկա «չափազանց շատ ածխաջրեր» հասկացություն, բայց որոշ մարդկանց կարող է անհրաժեշտ լինել վերանայել իրենց ուտած սննդի քանակը, ներառյալ բրինձը:
Բրինձը հարուստ է ածխաջրերով, այդ իսկ պատճառով ամբողջ աշխարհում մարդիկ այդքան շատ են ուտում բրինձ։ Մարմինը ածխաջրեր է այրում էներգիա ստանալու համար, ինչպես մեքենան այրում է բենզինը, որպեսզի շարժիչը աշխատի և անիվները պտտվեն։ Մեզանից յուրաքանչյուրին անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ածխաջրեր՝ կախված նյութափոխանակությունից և ֆիզիկական ակտիվությունից։
Հյուսիսամերիկյան սննդի մասնագետները կարծես համաձայն են, որ 1/2 բաժակ բրինձը բավարար չափաբաժին է: Մարդիկ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը և Հնդկաստանը, որտեղ բրինձը նրանց ամենօրյա սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է, կարող են միայն ծիծաղել այս նորմերի վրա:
Արդյո՞ք բրինձը աղտոտված է մկնդեղով: Արսենի աղտոտումը մեծ խնդիր է. Դա կապված է այն բանի հետ, որ բրնձի դաշտերը ողողված են ջրով, որը հողից մկնդեղ է հանում։ Բրինձն ունի մկնդեղի ավելի մեծ խտություն, քան ցամաքային մշակաբույսերը: Այս հարցը վաղուց է եղել, բայց մենք միայն վերջերս ենք իմացել դրա մասին:
Անօրգանական մկնդեղը հայտնաբերված է բրնձի արտադրանքի 65 տոկոսում: Քաղցկեղի հետազոտության միջազգային գործակալությունը այս քիմիական նյութը դասում է այն 100 նյութերից, որոնք հզոր քաղցկեղածին են: Հայտնի է, որ դրանք առաջացնում են միզապարկի, թոքերի, մաշկի, լյարդի, երիկամների և շագանակագեղձի քաղցկեղ: Սարսափելի բաներ.
Շագանակագույն բրնձի ապրանքանիշերի մեծ մասը պարունակում է վտանգավոր քանակությամբ մկնդեղ: Բայց սպիտակ բրինձը ավելի քիչ աղտոտված է: Բրնձի մշակումը հեռացնում է արտաքին ծածկույթը, որտեղ պարունակվում է այս նյութի մեծ մասը:
Օրգանական բրինձն ավելի մաքուր է, քան ոչ օրգանական բրինձը, քանի որ հողը, որի վրա աճեցվում է, ավելի քիչ աղտոտված է մկնդեղով:
Բայց սա դեռ ամենը չէ: Արսենը ծանր մետաղ է, որը հակված է ընդմիշտ մնալ հողում:
Ինչ անել? Շագանակագույն բրինձը շատ ավելի սննդարար է, բայց պարունակում է ավելի շատ մկնդեղ: Մեր լուծումն է ուտել օրգանական հնդկական բասմատի բրինձ կամ օրգանական Կալիֆորնիայի բասմատի բրինձ, որոնք ունեն մկնդեղի աղտոտվածության ամենացածր մակարդակը: Եվ մենք ուտում ենք ավելի քիչ բրինձ և ավելի շատ այլ ամբողջական ձավարեղեն, ինչպիսիք են քինոան, կորեկը, գարին, եգիպտացորենը և հնդկաձավարը: