Բովանդակություն
Smelt- ը փոքրիկ արծաթափայլ ձուկ է ՝ թարմ վարունգի հոտով: Այս ձուկը պատկանում է հոտերի ընտանիքին, ճառագայթով պատված տեսակին: Այն չի կարելի շփոթել այլ ձկների հետ `իր հոտի պատճառով: Եթե ինչ -որ մեկը փակում է աչքերը, խնդրում է հոտով ճանաչել առարկան և թույլ տալ, որ նա ձկան հոտ ունենա, բոլորը կասեն, որ դա վարունգ է կամ վարունգի նման մի բան: Հոտը հոտի շատ տարբերակիչ առանձնահատկությունն է, որը թույլ չի տալիս այն շփոթել այլ ձկների հետ:
Ընդհանուր նկարագրությունը
Հոտառության մարմինը ունի ֆուսի ձեւ: Կշեռքները փոքր են, հեշտությամբ ընկնում են: Որոշ ենթատեսակներ մասշտաբային չեն: Կշեռքների փոխարեն նրանց մարմինները ծածկված են մաշկով, որը ձվադրման ժամանակ ծածկված է նաև տուբերկուլյոզներով: Այս ձկան բերանը մեծ է:
Հալված ընտանիքում կան ձկների բազմաթիվ ենթատեսակներ: Եկեք նկարագրենք ամենատարածվածները.
- Ասիական;
- Հեռավոր արևելք;
- Եվրոպական
Ավելացնենք, որ սա կոմերցիոն ձուկ է: Բացի այդ, այն հաճախ հանդես է գալիս որպես սիրողական կամ մարզական ձկնորսության օբյեկտ:
Ասիական հոտը ենթատեսակ է Եվրոպական հոտը, Պետք է նշել, որ սա բավականին տարածված ենթատեսակ է: Այն ապրում է Ենիսեյում: Գործունեության գագաթնակետը ամռանն ու աշնանն է: Այս պահին այս ձկները կերակրում են, և միայն նրանց մեծ քանակությամբ կարելի է որսալ: Այլ ժամանակներում նրանք անգործուն են: Նրանք սնվում են այլ ձկների խավիարով և տարբեր մանր անողնաշարավորներով:
Հեռավոր Արևելքի հոտը հոտեց եվրոպական ենթատեսակների փոքր ձուկ է: Այն տարբերվում է բերանի հոտի տեսակների մեծամասնությունից: Դրա բերանը, ի տարբերություն խոշոր բերանի ձուլվածքների, բավականին փոքր է: Այն ավելի երկար է ապրում, քան եվրոպականը և հասնում է առավելագույն երկարության 10 սանտիմետր:
Ամենատարածված ենթատեսակները եվրոպական հոտ է գալիս: Դա թզուկ ձև է: Նման ձկնիկի երկարությունը հասնում է 10 սանտիմետրի: Դրա մարմինը ծածկված է մեծ մասշտաբներով, որոնք հեշտությամբ մաքրվում են: Theնոտները թույլ ատամներ ունեն:
- Կալորիականության պարունակությունը ՝ 102 կկալ
- Սպիտակուցներ 15.4 գ
- Fatարպ 4.5 գ
- Ածխաջրեր 0 գ
- Դիետիկ մանրաթել 0 գ
- 79ուր XNUMX գ
Հոտառության առավելությունները
Նախ, Smelt toothy, Asian- ը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ կալիումը ՝ 15.6%, ֆոսֆորը ՝ 30%:
Երկրորդը ՝ Կալիումը հիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակներին, ճնշման կարգավորմանը:
Երրորդ ՝ ֆոսֆորը մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մաս է և անհրաժեշտ է ոսկորների ատամները հանքայնացնելու համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
Հոտի միսը, որի բաղադրությունը հիանալի համ ունի, պարունակում է մարդկանց համար օգտակար բազմաթիվ տարրեր և ձկների այլ տեսակների `վիտամիններ և հանքանյութեր: Հոտի բաղադրությունը սպիտակուց է, ճարպ, ջուր և մոխիր: Հոտի միսը պարունակում է ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, կալցիում, քրոմ, քլոր, նիկել, ֆտոր և մոլիբդեն: Հոտի բաղադրությունը հարուստ է նաև նիասինով, B վիտամիններով:
Չնայած կազմի մեջ ճարպի զգալի պարունակությանը, որը հիանալի համ է հաղորդում ձկներին, դրա բաղադրությունն ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն: Հալման էներգիայի արժեքը 124 գրամի համար միջինը 100 կալորիա է:
Հոտավետ օգտակար հատկություններ
Փոքր ձուկ ունեցող մարդիկ սովորաբար ուտում են ոսկորներով. Նրանց ոսկորները շատ քնքուշ են և միայն օգտակար են մարմնին: Դրանց օգտագործումը կօգնի խուսափել օստեոպորոզից, ամրացնել ոսկորներն ու հոդերը, վերականգնել մարմնի միկրո և մակրոէլեմենտների օպտիմալ հավասարակշռությունը: Հոտառության օգտակարությունն այն է, որ դրա ձկան յուղը պարունակում է էական ճարպաթթուներ և պրովիտամին A, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության վրա:
Ինչպես պատրաստել
Հոտը բավականին ճարպոտ ձուկ է, ուստի այն համեղ է տապակվելիս կամ թխելիս: Ինչպե՞ս պատրաստել հոտ: Առավել համեղ տարբերակն այն է, որ այն թխվի կավի կամ փայտածուխի մեջ, այսպես ասած, իր հյութի մեջ, սեփական ճարպի մեջ: Սա այն դարձնում է փափուկ և անուշաբույր: Հոտը մաքրելը շատ հեշտ է. Կշեռքները կարող եք հեռացնել գուլպայի պես:
Դրանից կարող եք ձկան ապուր պատրաստել; կարող եք շոգեխաշել, թխել, պատրաստել ժելե և խնկունի, թթու, չոր, չոր և ծխել: Հատկապես համեղ է տաք ապխտած հոտը: Այս ձուկը գարեջրի ամենասիրելի խորտիկն է: Սանկտ Պետերբուրգում անցկացվում է ամենամյա հոտառատ փառատոն. Այն հատկապես սիրում են Բալթյան ափի և Ֆինլանդիայի ծոցի բնակիչները:
Կաթսա տապակել ալյուրի մեջ թավայի մեջ
Բաղադրությունը
Ալյուրի մեջ թավայի մեջ տապակած հոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հոտ - 1 կգ;
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 120 գ;
- տապակման համար բուսական յուղ - 5 tbsp. լ
Խոհարարական քայլեր
- Մենք հալեցնում ենք սառը ջրի տակ, դանակով թեթև քերծում ենք մեջքը (երբեմն թեփուկներ են լինում) և նորից լավ լվանում: Մենք չենք հեռացնում պոչերն ու լողակները. Դրանք շատ քնքուշ են և հիանալի ճռճռում են պատրաստի ամանի մեջ:
- Հաջորդը, մենք գլխի հետ միասին կտրվածք ենք կատարում դեպի ձկան լեռնաշղթան, պոկում գլուխը, դուրս ենք հանում ներսերը և հեշտությամբ հասնում գլխի ետևից (խավիարը չենք ձգում):
- Նմանապես մենք մաքրում ենք բոլոր ձկները:
- Նման ձևով մաքրում ենք ամբողջ ձուկը, աղը և պղպեղը `պատրաստի ձուկը համտեսելու համար, ավելացնում կիտրոնի հյութ և թողնում աղ ու մարինացվի 20 րոպե:
- Հաջորդը պատրաստի ձուկը աղով և պղպեղով համտեսել, ավելացնել կիտրոնի հյութ և թողնել, որ 20 րոպե աղի և մարինացվի:
- Դրանից հետո ալյուրը լցրեք ամանի մեջ: Ձուկը թաթախեք ալյուրի մեջ ՝ լավ հացաթխելով բոլոր ձկները, ներառյալ գլխի կտրվածքներն ու պոչերը:
- Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել այն և հալվածքը տարածել մեկ շերտով:
- Ձուկը տապակել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ մի կողմից (մոտ 7-8 րոպե), այնուհետև շրջեք այն մյուս կողմին և տապակել եւս 7-8 րոպե:
- Հեռացրեք վարդագույն ձուկը համեղ փխրուն ընդերքով տապակից և դրեք այն մատուցող ուտեստի վրա: Երբ բոլոր ձկները պատրաստ լինեն, մենք հոտը մատուցում ենք սեղանին:
- Համեղ, փխրուն, անուշահոտ հոտը հիանալի կերպով համակցվում է կարտոֆիլի, բրնձի կամ բանջարեղենի կողային ուտեստի հետ: Նման ձուկը լավ է ՝ և՛ տաք, և՛ սառը, բայց սառած ձկների մեջ ճռճռոցը հեռանում է: Պատրաստեք տապակի մեջ ալյուրի մեջ տապակած հոտը, և դուք ուրախ կլինեք մեկ անգամ չէ, որ վերադառնաք այս բաղադրատոմսին:
- Լավ ախորժակ ձեզ, ընկերներ: