Բողբոջներ՝ վիտամիններ ամբողջ տարին

Բողբոջներն ամենաամբողջական մթերքներից են։ Ծիլերը կենդանի մթերք են, այն պարունակում է առատորեն վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ և ֆերմենտներ։ Դրանց սննդային արժեքը չինացիները հայտնաբերել են հազարավոր տարիներ առաջ։ Վերջերս ԱՄՆ-ում բազմաթիվ գիտական ​​հետազոտություններ հաստատել են ծիլերի կարևորությունը առողջ սննդակարգում:

Որպես օրինակ՝ ծլած մունգը պարունակում է սեխի ածխաջրեր, կիտրոնի վիտամին A, ավոկադոյի թիամին, չորացրած խնձորի ռիբոֆլավին, բանանի նիասին և փշահաղարջի ասկորբինաթթու:

Ծիլերը արժեքավոր են նրանով, որ ունեն ավելի բարձր կենսաբանական ակտիվություն՝ համեմատած չբողբոջած սերմերի հետ՝ հում կամ եփած: Դրանք կարելի է բավականին քիչ ուտել, բայց մեծ քանակությամբ սննդանյութեր կմտնեն արյան և բջիջների մեջ։

Լույսի ազդեցության տակ բողբոջման գործընթացում առաջանում է քլորոֆիլ։ Հետազոտության ընթացքում քլորոֆիլը շատ արդյունավետ է սպիտակուցի անբավարարության և անեմիայի հաղթահարման համար:

Բողբոջները նաև վերականգնող ազդեցություն ունեն մարդու օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ սպիտակուցների և այլ կարևոր սննդանյութերի, որոնք կարող են հայտնաբերվել միայն կենդանի բջիջներում:

Քիմիական փոփոխությունները, որոնք տեղի են ունենում բողբոջող սերմերում, համեմատելի են ֆերմենտներ արտադրող հզոր բույսի աշխատանքի հետ։ Ֆերմենտների բարձր կոնցենտրացիան ակտիվացնում է ֆերմենտները և նպաստում արյունաստեղծմանը: Ծլած ձավարեղենը հարուստ է վիտամին E-ով, որն օգնում է կանխել հյուծվածությունն ու իմպոտենցիան։ Որոշ վիտամինների կոնցենտրացիան բողբոջման ժամանակ ավելանում է 500%-ով: Ցորենի ծլած հատիկների մեջ վիտամին B-12-ի պարունակությունն ավելանում է 4 անգամ, այլ վիտամինների պարունակությունը՝ 3-12 անգամ, վիտամին E-ի պարունակությունը՝ եռապատկվում։ Մի բուռ ծիլը երեքից չորս անգամ ավելի առողջարար է, քան մեկ բոքոն ցորենի հացը:

Ծիլերը ամբողջ տարվա ընթացքում վիտամին C-ի, կարոտինոիդների, ֆոլաթթվի և շատ այլ վիտամինների ամենահուսալի աղբյուրն են, որոնք բոլորն էլ սովորաբար անբավարար են մեր սննդակարգում: Սերմերի, հացահատիկի և հատիկեղենի բողբոջումը զգալիորեն մեծացնում է դրանցում այդ վիտամինների պարունակությունը: Օրինակ՝ բողբոջած մունգ լոբի A վիտամինի պարունակությունը երկուսուկես անգամ ավելի շատ է, քան չորացրած լոբիները, իսկ որոշ հատիկներ բողբոջելուց հետո պարունակում են ավելի քան ութ անգամ ավելի շատ վիտամին A:

Չոր սերմերը, հացահատիկները և հատիկները հարուստ են սպիտակուցներով և բարդ ածխաջրերով, բայց գրեթե չեն պարունակում վիտամին C: Բայց բողբոջների հայտնվելուց հետո այս վիտամինի քանակը բազմիցս ավելանում է: Ծիլերի մեծ առավելությունն այն է, որ ձմռանը, երբ այգում ոչինչ չի աճում, վիտամինների հավաքածու ստանալու ունակությունն է: Ծիլերը կենդանի սննդանյութերի հուսալի աղբյուր են, որոնք լավ վիճակում են պահում ձեր իմունային համակարգը և ձեր առողջությունը: Ձեր կարծիքով, ինչո՞ւ են այդքան շատ մարդիկ ձմռանը ավելի շատ մրսում և գրիպ ստանում, քան ցանկացած այլ ժամանակ: Քանի որ նրանք չեն բավարարում իրենց իմունային համակարգի համար անհրաժեշտ բանջարեղենի և մրգերի բազմազանությունը:

Երբևէ լսե՞լ եք մի ապրանքի մասին, որը գնելուց հետո շարունակում է վիտամիններ ավելացնել: Ծիլեր! Ծիլերը կենդանի արտադրանք են: Նույնիսկ եթե ձեր բողբոջները պահվեն սառնարանում, դրանք կշարունակեն դանդաղ աճել, և դրանց վիտամինների պարունակությունը իրականում կավելանա: Համեմատեք սա խանութից գնված մրգերի և բանջարեղենի հետ, որոնք սկսում են կորցնել իրենց վիտամինները այգուց հավաքվելուն պես և երկար ճանապարհորդություն են կատարում դեպի ձեր սեղան, հատկապես ձմռանը:

Կերեք ծիլեր ամբողջ տարին

Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են ֆերմենտներ, բայց բողբոջներն ունեն դրանցից շատ ավելին, ուստի իմաստ ունի ամռանը դրանք ավելացնել ձեր ճաշերին, նույնիսկ եթե ունեք այգի և ձեր սեփական օրգանական բանջարեղենն ու մրգերը: Ձմռանը և գարնանը, երբ ձեր սեփական բանջարեղենն ու մրգերը սպառվել են կամ կորցրել են թարմությունը, ծիլեր ուտելը կրկնակի կարևոր է։ Ծիլերը պետք է լինեն ձեր սննդակարգի անբաժանելի մասը ամբողջ տարվա ընթացքում։

Հացահատիկներն ու լոբիներն ավելի լավ է ինքնուրույն ծլել, քանի որ դրանք պետք է թարմ լինեն։ Թարմ հավաքված ծիլերը հարուստ են ֆերմենտներով և վիտամիններով։ Եթե ​​դրանք պահվեն սառնարանում, «կյանքի ուժը» կմնա դրանց մեջ, կլինեն թարմ և կշարունակեն դանդաղ աճել։

Եթե ​​ծիլերը բերքահավաքից անմիջապես հետո չմտնեն սառնարան, կդադարեն աճել, և ֆերմենտներն ու վիտամինները կսկսեն քայքայվել։ Վիտամինների և ֆերմենտների պարունակությունը շատ արագ կնվազի։ Երբ սուպերմարկետից ծիլեր եք գնում, ոչ ոք չի կարող ձեզ ասել, թե որքան ժամանակ են դրանք նստած դարակների վրա սենյակային ջերմաստիճանում։

Նույնիսկ մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հղի է ֆերմենտների և վիտամինների արագ կորստով: Դեռ ավելի վատն այն է, որ որոշ բողբոջներ բուժվում են ինհիբիտորներով, որպեսզի դրանք զերծ մնան բորբոսից և թարմ տեսք ունենան, քանի դեռ դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են: Երկար սպիտակ մունգ լոբի բողբոջները, որոնք դուք հավանաբար տեսել եք խանութում կամ ռեստորանում, ամենայն հավանականությամբ, մշակվել են արգելակիչներով, որպեսզի դրանք կարողանան աճեցնել այդ երկարությամբ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Ծիլերի երիտասարդացնող ազդեցությունը լիովին զգալու համար դուք պետք է ինքներդ աճեցնեք և թարմ ուտեք։

Երիտասարդության աղբյուր

Ծիլերի հակատարիքային և բուժիչ հատկությունները կարող են լինել առողջության ամենամեծ աղբյուրներից մեկը։ Ֆերմենտները մեր օրգանիզմի կենսագործունեությանն աջակցող ամենակարևոր գործոնն են: Առանց ֆերմենտների մենք մահացած կլինեինք։ Ֆերմենտների անբավարարությունը ծերացման հիմնական պատճառն է։ Ֆերմենտների կորուստը բջիջները դարձնում է ավելի ենթակա ազատ ռադիկալների և այլ թունավոր նյութերի վնասմանը, որոնք էլ ավելի են խանգարում բջիջների վերարտադրության գործընթացին:

Մարմնի անկարողությունը բավարար արագությամբ փոխարինելու հին բջիջները առողջներով, պատասխանատու է ծերացման և հիվանդությունների նկատմամբ զգայունության բարձրացման համար, երբ մենք մեծանում ենք: Սա է պատճառը, որ իմունիտետը տարիքի հետ նվազում է. իմունային բջիջները դանդաղորեն փոխարինվում են և չեն կարող պաշտպանել մարմինը հիվանդություններից: Կենսաբանորեն երիտասարդ և առողջ մնալը մեր մարմնում ֆերմենտային ակտիվությունը առավելագույնի հասցնելու խնդիր է: Այսինքն՝ ծիլերը հենց դա են տալիս մեզ, և դրա համար էլ դրանք կարելի է երիտասարդության աղբյուր կոչել։

Ծիլերը պահպանում են մեր օրգանիզմի ֆերմենտները

Ծիլերը պահպանում են մեր օրգանիզմի ֆերմենտները, ինչը չափազանց կարևոր է։ Ինչպե՞ս են դա անում։ Առաջին հերթին, բողբոջած լոբիները, ձավարեղենը, ընկույզն ու սերմերը շատ հեշտ են մարսվում։ Բողբոջումը մեզ համար նման է սննդի նախնական մարսմանը, խտացված օսլան վերածելով պարզ ածխաջրերի, իսկ սպիտակուցը` ամինաթթուների, որպեսզի մեր սեփական ֆերմենտները ստիպված չլինեն օգտագործել այն: Եթե ​​դուք երբևէ խնդիրներ եք ունեցել լոբազգիների կամ ցորենի մարսման հետ, պարզապես թողեք, որ դրանք բողբոջեն, և ընդհանրապես ոչ մի խնդիր չեք ունենա:  

Enzyme Magic

Թերևս ամենաարժեքավորը ծիլերի մեջ ֆերմենտներն են։ Ծիլերի ֆերմենտները հատուկ սպիտակուց են, որն օգնում է մեր մարմնին մարսել սննդանյութերը և մեծացնում է մեր մարմնի ֆերմենտների ակտիվությունը: Սննդային ֆերմենտները հայտնաբերված են միայն հում մթերքներում: Խոհարարությունը ոչնչացնում է դրանք: Բոլոր հում մթերքները պարունակում են ֆերմենտներ, բայց բողբոջած սերմերը, հացահատիկները և հատիկները ամենաշատ խմորվում են: Երբեմն բողբոջելը մեծացնում է այս մթերքներում ֆերմենտների պարունակությունը մինչև քառասուներեք անգամ կամ ավելի:

Բողբոջումը մեծացնում է բոլոր ֆերմենտների պարունակությունը, ներառյալ պրոտեոլիտիկ և ամիլոլիտիկ ֆերմենտները: Այս ֆերմենտները օգնում են մարսել սպիտակուցներն ու ածխաջրերը: Նրանք սովորաբար արտադրվում են մարմնի ներսում, բայց մեծ քանակությամբ հանդիպում են նաև հում ծլած մթերքներում: Սննդի այս ֆերմենտները կարող են լրացնել մեր օրգանիզմի ֆերմենտների պաշարը, և դա շատ կարևոր է:

Սնունդը մարսելու համար մեր մարմինը արտադրում է ֆերմենտների առատ հոսք, եթե դրանք սննդի հետ չեն գալիս: Մենք բոլորս կորցնում ենք մարսողական ֆերմենտներ արտադրելու մեր ունակությունը, երբ մեծանում ենք:

Դոկտոր Դեյվիդ Ջ. Ուիլյամսը բացատրում է ֆերմենտների անբավարար արտադրության որոշ հետևանքներ.

«Տարիքի հետ մեր մարսողական համակարգը դառնում է ավելի քիչ արդյունավետ: Սա ակնհայտ է դառնում, երբ հաշվի ենք առնում, որ բոլոր հոսպիտալացումների 60-ից 75 տոկոսը կապված է մարսողական համակարգի խնդիրների հետ: Տարիքի հետ մեր ստամոքսը ավելի ու ավելի քիչ աղաթթու է արտադրում, իսկ 65 տարեկանում մեզանից գրեթե 35 տոկոսն ընդհանրապես աղաթթու չի արտադրում»։

Հետազոտողները, ինչպիսին է դոկտոր Էդվարդ Հաուելը, ցույց են տվել, որ բավականաչափ ֆերմենտներ արտադրելու օրգանիզմի ունակության նվազումը պայմանավորված է կյանքի երկար տարիների ընթացքում գերարտադրությամբ: Սա պետք է մղի մեզ շատ ավելի շատ հում ուտելիք, քան հիմա:

Երբ մենք սննդից ստանում ենք մարսողական ֆերմենտներ, դա փրկում է մեր օրգանիզմին դրանք արտադրելուց: Այս խնայող ռեժիմը մեծացնում է մեր օրգանիզմի մյուս բոլոր ֆերմենտների ակտիվությունը։ Եվ որքան բարձր է ֆերմենտների ակտիվության մակարդակը, այնքան ավելի առողջ և կենսաբանորեն երիտասարդ ենք մեզ զգում:

Քանի որ ծերացումը հիմնականում պայմանավորված է ֆերմենտների քայքայմամբ, ծիլերը փրկում են: Ծլած սերմերը, հացահատիկները և հատիկները, որոնք ֆերմենտների ամենահզոր աղբյուրն են, կօգնեն դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։

 

Թողնել գրառում