Ստերլետ

պատմություն

Երբ ստերլետը ընդգրկվեց արքայական ձկների շարքում, խնջույքների ժամանակ ստերլե ուտեստները միշտ գտնվում էին քաղաքական գործիչների սեղանի կենտրոնում: Պետրոս Մեծը նախաձեռնեց տնկարանների ստեղծումը, որոնցից մեկը գտնվում էր Պետերհոֆում: Հենց նրանց մեջ էին ծառաները բազմանում այս ձկանը արքայական տոների համար: Դրանից հետո արհեստական ​​ջրամբարներում ստերլետների բուծումը դարձել է ձեռնարկատիրական գործունեության տեսակներից մեկը, որով նրանք զբաղվում են մինչ օրս:

Նկարագրություն

Ինչպես բոլոր թառափները, այս քաղցրահամ գիշատիչ ձկների կշեռքները կազմում են ոսկրային թիթեղների մի տեսք, որոնք առատորեն ծածկում են ողաձև մարմինը:

Հայտնվելը

Ստերլետը ամենափոքրն է թառափի բոլոր տեսակների մեջ: Չափահաս մարդու մարմնի չափը հազվադեպ է գերազանցում 120-130 սմ-ը, բայց սովորաբար այդ աճառներն ավելի փոքր են `30-40 սմ, իսկ քաշը` ոչ ավելի, քան երկու կիլոգրամ:

Ստերլետը ունի երկարավուն մարմին և համեմատաբար մեծ, դրա հետ համեմատած ՝ երկարավուն, եռանկյուն գլուխ: Դրա մռութը երկարավուն է, կոնաձև, ստորին շրթունքը բաժանված է երկու մասի ՝ այս ձկան առավել նկատելի տարբերակիչ հատկություններից մեկը: Ստորև բերված է մռութի վրա ծալքավոր ալեհավաքների շարքը, որը նույնպես բնորոշ է թառափի ընտանիքի այլ ներկայացուցիչների:

Դրա գլուխը վերեւից ծածկված է միաձուլված ոսկրային սկուտերով: Մարմինը ունի գանոիդային կշեռքներ ՝ բազմաթիվ սխալներով, հատված հատիկների տեսքով մանր սանրանման պրոյեկցիաներով: Ի տարբերություն ձկների շատ տեսակների, կռնակի լողափը տեղահանվում է ավելի շուտ մարմնի պոչի մասի մոտ: Պոչը թառափ ձկների համար ունի բնորոշ ձև, մինչդեռ նրա վերին բլթակը ավելի ցածր է, քան ստորինինը:

Որտեղից է եկել:

Թառափը, որը պատկանում է թառափի ընտանիքին, համարվում է ամենահին ձկնատեսակներից մեկը. Նրա նախնիները հայտնվել են Երկրի վրա Սիլուրյան ժամանակաշրջանի վերջում: Այն շատ առումներով նման է իր հարակից տեսակներին, ինչպիսիք են բելուգան, աստղային թառափը, փուշը և թառափը, բայց չափսերով փոքր է: Այս ձուկը վաղուց համարվում էր արժեքավոր առևտրային տեսակ, սակայն մինչ օրս դրա քանակի նվազման պատճառով ստերլե ձկնորսությունն իր բնական միջավայրում արգելված է և համարվում է անօրինական:

Ստերլետի մարմնի գույնը սովորաբար բավականին մուգ է, որպես կանոն, մոխրագույն-շագանակագույն, հաճախ գունատ դեղին երանգի խառնուրդով: Փորը ավելի բաց է, քան հիմնական գույնը; որոշ նմուշներում այն ​​կարող է լինել գրեթե սպիտակ: Այն տարբերվում է թառափի մեկ այլ ստերլետից, առաջին հերթին, իր ընդհատված ստորին շրթունքով և մեծ քանակությամբ բզեզներով, որոնց ընդհանուր թիվը կարող է գերազանցել 50 կտորը:

Դա հետաքրքիր է! Ստերլետը գալիս է երկու ձևով ՝ սուր քթով, որը համարվում է դասական և բութ քթով, որում դունչի եզրը որոշ չափով կլորացված է:

Հաբիթաթներ

Ստերլետն ապրում է Սև, Ազովի և Կասպից ծովեր թափվող գետերում: Այն հանդիպում է նաև հյուսիսային գետերում, օրինակ ՝ Օբ, Ենիսեյ, Հյուսիսային Դվինա և Լադոգա և Օնեգա լճերի ավազաններում: Մարդիկ արհեստականորեն բնակեցնում էին այս ձկանը գետերում, ինչպիսիք են Նեմանը, Պեչորան, Ամուրը և Օկան և որոշ խոշոր ջրամբարներ:

Ինչու է ստերլետը լավ

Այն, որ այն պատրաստելիս, անկախ նրանից ՝ գիտեք դա անել, թե ոչ, համեմունքներով կամ առանց դրա, հետևելով բաղադրատոմսին կամ անհրաժեշտ ամեն ինչին, այնուամենայնիվ համեղ է ստացվում: Այսինքն, անպատշաճ խոհարարությունը չի փչացնի այն: Բացի այդ, բոլոր ժամանակներում այն ​​գրեթե ամբողջությամբ օգտագործվել է ՝ առանց հետքի ՝ բացառելով ներսը:

Ստերլետին բացակայում է ողնաշարը: Դրա փոխարեն կա ակորդ, որից խոհարարները դրանով թխում էին հայտնի կարկանդակները: Ընդհանրապես, ռուսական խոհանոցում հեշտ չէ պատկերացնել տոնական սեղան առանց ստեռլետի: Սա իսկապես թագավորական ձուկ է:

Ընտրեք ստերլետ, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ:

Իհարկե, առաջին հերթին մենք ուշադիր զննում ենք մաղձը, դրանք պետք է լինեն մուգ կարմիր, իսկ աչքերը չպետք է պղտոր լինեն: Ստերլետի թարմությունը ստուգելու մեկ այլ եղանակ կա: Դիակը դրեք ձեր ափի մեջ, և եթե ոչ գլուխը, ոչ պոչը կախված չեն, ապա ձուկը թարմ է:

Կարիք չկա ասել, որ չպետք է սառած ձուկ վերցնել: Որպես վերջին միջոց ՝ ցրտահարված: Զգույշ եղիր. Եթե ​​ստերլետը երկար ժամանակ ստում է, ապա այն ձեռք է բերում ժանգի համ: դառնություն կարող է հայտնվել: Մենք թարմ ձուկ ենք պահում սառույցի վրա ոչ ավելի, քան երկու օր:

Այս ձկան վերամշակման մեջ առանձնահատկություններ կա՞ն

Այո, այստեղ կան որոշ նրբություններ: Ձուկը ծածկված է լորձով և բառացիորեն սահում է ձեր ձեռքից: Ձկներին կոպիտ աղով շփելը, այնուհետև սառը ջրով ողողելը կհեռացնի լորձը: Դուք կարող եք հագնել բամբակյա ձեռնոցներ: Հետևի և ստերլետի կողքերին կան կոշտ վահան ՝ սափրիչ եզրով: Նրանցից մի քանիսը կան, բայց դրանք պետք է հատուկ խնամքով հեռացնել: Եթե ​​ստերլետը թեթևակի այրվի, ապա դրանք հեշտությամբ կհեռացնեք ձկան հատուկ դանակով:

Ո՞րն է ստերլետ պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Այս ձուկը լավագույնն է ամբողջական պատրաստել: Դուք կարող եք թխել, շոգեխաշել, գրիլ պատրաստել - ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հնարավորություններից: Անկալի է ընտրել ցածր ջերմաստիճան, 140 աստիճանից ոչ բարձր, հինգից յոթ րոպե, և ուտեստը պատրաստ է: Դուք կարող եք ծառայել մաշկի հետ; դուք կարող եք հեռացնել այն - սառեցնել ձուկը:

Urbanայրամասային պայմաններում ստերլետն ամենալավն է թքում պատրաստելու համար: Ավելի հաճախ, իհարկե, նրանք օգտագործում են թառափ, ավելի փոքր ստեռլետ: Համեմունքներից ավելի լավ է օգտագործել միայն աղ և պղպեղ, որպեսզի հնարավորինս պահպանվի այս շքեղ ձկների բնական համը: Դուք կարող եք այն թույլ պատրաստել աղած ծովաբողկ խոտաբույսերով: Ձեզ անհրաժեշտ է ծովի աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, սամիթ, մաղադանոս, և ես նաև մարինադի համար ծովաբողկ եմ ավելացնում:

Այս արմատը տալիս է լավ համ: Ստերլետի մեծ առավելությունը և միևնույն ժամանակ թերությունն այն է, որ այն հեշտությամբ կլանում է ուրիշի համը: Ուստի այն պետք է զգուշորեն համատեղեք պայծառ համ ունեցող կերակուրների հետ:

Ինչո՞վ ծառայել այդպիսի ձկներին:

Այն միշտ ամբողջությամբ մատուցվում էր փխրուն թթու վարունգով, թթու կաղամբով, թթու սունկով, սոխի արգանակով:

Օգտակար հատկություններ

Ստերլետը հարուստ է օգտակար թթուներով, ինչպիսիք են Օմեգա-3-ը, որոնք բարելավում են ուղեղի աշխատանքը և կայունացնում արյան շրջանառությունը:

Հայտնի սեւ խավիարը ստացվում է հենց այս տեսակ ձկներից: Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիա: Բացի այդ, ստերլետը պարունակում է շատ վիտամիններ, սպիտակուցներ և այլ օգտակար նյութեր:

Այս ձկների սեւ խավիարը կանխում է սրտանոթային հիվանդությունները, նվազեցնում է սրտի կաթվածի հավանականությունը, օգնում է նյարդային բջիջների վերականգնմանը և սրտի առողջ գործառույթին:

Վնաս

Ձկներից վնասը հնարավոր է միայն չափազանց մեծ սպառման և որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում: Այսպիսով, պոլիհագեցած ճարպաթթուների ավելացված պարունակության պատճառով անցանկալի է արտադրանքը չարաշահել մակերիկամների և ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաներում: Աղի ձուկը հակացուցված է հիպերտոնիկ հիվանդություն ունեցողների համար, քանի որ աղը ձգտում է մարմնում հեղուկ պահել և բարձրացնել արյան ճնշումը:

Դուք կարող եք ուտել միայն որակյալ թարմ ձուկ, քանի որ ոչ պատշաճ պահելու դեպքում այնտեղ կարող են հայտնվել հելմինտներ և բոտուլինային տոքսիններ: Ավելի լավ է հրաժարվել «հեղուկ ծխի» կողմից մշակված ապխտած արտադրանքից, ինչը բացասաբար է ազդում մարսողական օրգանների վրա:

Ինչպես տեսնում եք, մարմնի համար ստերլետի օգուտներն ու վնասները անհավասար են: Ձուկը առողջ և չափազանց արժեքավոր արտադրանք է, որն արժանի է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր ամենօրյա ցանկում:

Ստերլետի օգուտները քաշի կորուստում

Հաշվի առնելով մարդու համար ստերլետի օգուտներն ու վնասները ՝ կարևոր է նշել, որ այն ավելորդ կիլոգրամները վերացնելու հիանալի միջոց է: 100 գրամ ձուկ պարունակում է ընդամենը 88 կալորիա, ուստի այն անվտանգ է նիհարելու համար դիետաների համար:

Afովամթերքի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը հանգեցնում է ենթամաշկային ճարպի արագ այրմանը: Ստերլետի մեջ պարունակվող սպիտակուցը երկար ժամանակ հագեցնում է ձեզ, իսկ օմեգա -3 թթուները նվազեցնում են արյան մեջ տրիգլիցերիդների քանակը ՝ ավելի շատ էներգիա ապահովելով քաշի կորստի համար:

Նիհարելու հարցում բարձր արդյունքների հասնելու համար պետք է ճիշտ պատրաստել ձկան ուտեստներ։ Ավելի լավ է հրաժարվել այն տապակելուց՝ նախընտրելով եփել կամ շոգեխաշել։ Եթե ​​ձուկը համադրեք բանջարեղենի և ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքի հետ, ապա շուտով հնարավոր կլինի սեփական գոտկատեղով գնահատել, թե որքան օգտակար է ստերլետը օրգանիզմի համար։

Լցոնված ստերլետ

Բաղադրությունը:

• 3 միջին չափի ստերլետներ;
• 1 կգ թարմ սոուս սնկով;
• 3 սոխ;
• 1 բաժակ բրինձ
• 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 tbsp. մայոնեզի գդալներ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Խոհարարություն

1. Այս քանակությամբ բաղադրիչները բավարար են 6 չափաբաժնի համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է լվացեք ձուկը, փորոտիքը, հեռացրած լողակները և բշտիկները: Դրանից հետո թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով, ձեթը քսեք ձիթայուղով, քերեք պղպեղով և աղով, դրեք այն թխման թերթիկի վրա:
2. Կտրել պոչինի սունկը և տապակել սոխով `ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե: Եռացնել բրինձը, դրան ավելացնել սունկ, ավելացնել պղպեղ և աղ, մանրակրկիտ խառնել և համտեսել:
3. Ձուկը լցրեք արդյունքի բրնձի խառնուրդով, զգուշորեն շրջեք այն այնպես, որ որովայնը ներքևում լինի, վերևից քսեք մայոնեզով: Թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում 40 րոպե և թխեք ստերլետը 180 աստիճանով:

Երբ ձուկը պատրաստ է, այն կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և կիտրոնով:

Բարի ախորժակ!