Քաղցր կարտոֆիլ. Ինչ է քաղցր կարտոֆիլը և ինչպես պատրաստել այն

Քաղցր կարտոֆիլի արմատային բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վիճակի վրա և օգնում է հաղթահարել քրոնիկական հոգնածությունը կամ անքնությունը:

Քաղցր կարտոֆիլը կամ կումարան կամ քաղցր կարտոֆիլը, որոնք հարազատ են Ամերիկայի արեւադարձային շրջաններին, Bindweed ընտանիքում դասակարգվում են որպես պալարային բույսեր: Մեր օրերում քաղցր կարտոֆիլն աճեցվում է աշխարհի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում, առավելապես Հնդկաստանում, Չինաստանում և Ինդոնեզիայում: Արմատային բանջարեղենը սովորաբար հավասարեցվում է մեկ տեսակի կարտոֆիլի հետ, բայց իրականում այն ​​չի պատկանում գիշերազգեստների ընտանիքին:

Քաղցր կարտոֆիլի պալարներն ունեն մոտ 30 սմ երկարություն, բարակ մաշկով, կախված բազմազանությունից, դրանք կարող են մեծապես տարբերվել վիճակում ՝ կլոր, ձևավոր: Pulելյուլոզը կարող է լինել սպիտակ, նարնջագույն, դեղին, կարմիր և նույնիսկ մանուշակագույն:

Քաղցր կարտոֆիլը աներևակայելի առողջ արմատային բանջարեղեն է, ինչպես նեխուրը, ճակնդեղը, բողկը և Երուսաղեմի արտիճուկը: Բազմաթիվ օգտակար նյութերի պարունակության պատճառով քաղցր կարտոֆիլը պետք է ներառվի ձմեռ-գարուն սննդակարգում, երբ շատ բանջարեղեն և միրգ անհասանելի են կամ օգտակար չեն: Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է օգտակար կարոտինոիդներ և անտոցիաններ, որոնք ջերմակայուն են:

Քաղցր կարտոֆիլ. Օգտակար հատկություններ

Քաղցր կարտոֆիլի կալորիականությունը 60 գ-ի դիմաց 100 կկալ է, ինչը մի փոքր պակաս է, քան կարտոֆիլից ՝ 77 կկալ: Քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է B, A, C խմբի վիտամիններ `հարուստ ֆոսֆորով, թիամինով, ռիբոֆլավինով:

Նարնջի և դեղին քաղցր կարտոֆիլը հարուստ է բետա-կարոտինով, երբեմն նույնիսկ գերազանցելով գազարը: Մանուշակագույն մարմնով սորտերը պարունակում են անտոցիաններ, որոնք պահպանվում են նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:

Քաղցր կարտոֆիլը հաճախ խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց, քանի որ արմատային բանջարեղենի ինսուլինի ինդեքսը զգալիորեն ցածր է կարտոֆիլից, ինչը օգնում է կայունացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Արմատային բանջարեղենը նաև օգնում է նորմալացնել լյարդի, երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը, ինչպես նաև օգնում է քրոնիկ հոգնածության, անքնության և աչքի հիվանդությունների ժամանակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ:

Քաղցր կարտոֆիլի համը կարող է լինել կամ նուրբ կամ շատ քաղցր: Պատրաստված քաղցր կարտոֆիլը ամենից շատ հիշեցնում է քաղցր, սառեցված կարտոֆիլը, այդ իսկ պատճառով դրանք կոչվում են քաղցր կարտոֆիլ: Հում քաղցր կարտոֆիլը գազարի համ ունի:

Քաղցր կարտոֆիլը կարելի է ուտել հում վիճակում, բայց ամենից հաճախ արմատային բանջարեղենը խաշած է, տապակած, շոգեխաշած, թխած և պահածոյացված: Heatերմային մշակման ընթացքում քաղցր կարտոֆիլը չի ​​կորցնում սննդանյութերը:

Քաղցր կարտոֆիլով կարելի է պատրաստել բանջարեղենի արգանակներ, ապուրներ, և դրանք կարող են ավելացվել նաև հացահատիկային մշակաբույսերի, աղցանների, պելմենիի, լազանայի, կաղամբի գլանափաթեթների, նրբաբլիթների մեջ: Ձուկը, պանիրը, սունկը լավ համակցված են քաղցր կարտոֆիլի հետ: Քաղցր կարտոֆիլն օգտագործվում է նաև օսլա, չիպսեր, ջեմեր, պահածոներ, սուֆլեներ պատրաստելու համար:

Բաղադրատոմսերի այս ընտրության ընթացքում դուք կսովորեք համեղ քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելու 3 տարբեր եղանակների մասին: Ենթադրվում է, որ քաղցր կարտոֆիլը օգտակար է քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների բուժման համար: Այն շատ ցածր կալորիականությամբ է: Դրանց միջին վիճակագրական պալարում կա 105-ը: Այս արմատային բանջարեղենը նույնպես պարունակում է քիչ ճարպ, ուստի դրանք կարելի է ապահով կերպով ուտել ՝ առանց քաշի ավելացման վախի:

Հեշտ թխում Քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցում թխելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Այս գործընթացում կան մի քանի տատանումներ: Երկուսն էլ պահանջում են ջեռոցը տաքացնել 230 ° C և 30-45 րոպե ՝ կախված պալարների քանակից և չափից: Ամենադյուրին ճանապարհը դանակով թեթև քերելն է և դնել ջեռոցը միջին կրակի վրա: Դրսում դրանք ծածկված կլինեն համեղ փխրուն ընդերքով: Այն ավելի համեղ դարձնելու համար նախքան պալարները վառարանի մեջ դնելը, նրանց վրա մի կտոր կարագ դրեք, շաղ տալ դարչինով և շաքարով: Պալարները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աչքի ընկած հյութերը պալարներն էլ ավելի մեղմ ու նուրբ դառնան: Եփելուց հետո պալարները պետք է հանել վառարանից, կտրել և շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով:

Քաղցր կարտոֆիլի գրատին Քաղցր կարտոֆիլը սովորաբար խառնվում է պաքսիմատի հետ և թխում պանրով: Երբեմն նրանց ավելացնում են կաթ կամ ծանր սերուցք, բայց առանց դրանց կարող ես անել ՝ դրանք ավելի ուշ սեղանին մատուցելով: Այնուամենայնիվ, պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ մաքրել քաղցր կարտոֆիլը: Դրա կեղևը բավականին ուտելի է, բարակ և պարունակում է բազմաթիվ օգտակար սննդանյութեր: Բացի այդ, նա ափսեի վրա հետաքրքիր տեսք ունի: Ovenեռոցում ընդամենը մի փոքր ժամանակ մնալով, կարող եք հանել քաղցր կարտոֆիլի ուտեստը և սկսել համտեսել այն: Սովորաբար այն ուտում են գդալով: Աղբյուրը ՝ https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Մեծ խոհարարություն

Խորով տապակած քաղցր կարտոֆիլը Այս քաղցր կարտոֆիլով ուտեստը պատրաստելու 2 եղանակ կա: Եթե ​​ուզում եք, որ քաղցր կարտոֆիլը շատ բոված չլինի, կտրեք այն շերտերով, դրեք այն թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա և ցանել ձիթապտղի յուղով: Կարող եք քաղցր կարտոֆիլը աղով և պղպեղով շաղ տալ ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներով: Քաղցր կարտոֆիլը պետք է թխել ջեռոցում 120 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ կտորները վերածելով: Կարող եք շերտերը պատառաքաղով ծակել ՝ ստուգելու համար, թե սնունդը պատրաստ է: Եթե ​​չեք վախենում ավելորդ կալորիաներ լցնելուց և ցանկանում եք գեղեցիկ և փխրուն արտադրանք ստանալ, ապա երկրորդ մեթոդը ձեզ համար ավելի հարմար է: Քաղցր կարտոֆիլը նույնպես կտրեք շերտերով և 15 րոպե: ամբողջովին սուզվել սառցե ջրի մեջ - դա անհրաժեշտ է օսլայի ավելցուկը հանելու համար, առանց դրա քաղցր կարտոֆիլը ավելի փխրուն կլինի: Լցնել տապակի մեջ 1 դյույմ բարձր գետնանուշի կարագ: Քաղցր կարտոֆիլի կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով և դանդաղ թաթախեք դրանք կարագի մեջ: Տապակել քաղցր կարտոֆիլը 180 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե կամ մինչև նրանք ոսկե դարչնագույն ստանան: Այժմ այն ​​շաղ տալ ձեր սիրած կծուծ ախորժակներով կամ քաղցր համեմունքներով:

Ինչպես թխել քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցում

Քաղցր կարտոֆիլը ջեռոցում աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Կարելի է ուղղակի ամբողջությամբ թխել մաշկի մեջ (լավ լվանալուց հետո), կամ թխել սոուսով, համեմունքներով, բանջարեղենով, միսով, քաղցր համեմունքներով։ Ընդհանուր առմամբ, թխած քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սահմանափակվում է միայն երևակայությամբ:

Ջեռոցը պետք է տաքացնել 200-220 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով քսել։ Քաղցր կարտոֆիլի պալարները կամ թակած կտորները հարել կարագով։ Քաղցր կարտոֆիլը շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով կամ այլ բանջարեղենով և թխել 15-20 րոպե:

Բանջարեղենի համար իդեալական համեմունքներ են քրքումը, մշկընկույզը, սունելի գայլուկը, աղացած համեմը, սխտորը: Մատուցեք թխած քաղցր կարտոֆիլը մանանեխի, թթվասերի կամ ձեր սիրած սոուսի հետ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ

Սովորաբար քաղցր կարտոֆիլը խաշում են՝ հետագա մանրացման համար խյուսի վերածելու համար: Քաղցր կարտոֆիլի խյուսին կարելի է ավելացնել խաշած այլ բանջարեղեն՝ գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ։ Աղաջրի մեջ եռացնելուց հետո քաղցր կարտոֆիլը պետք է եփել 15-20 րոպե։ Քաղցր կարտոֆիլի խյուսի մեջ, ինչպես կարտոֆիլի խյուսի մեջ, կարող եք ավելացնել կարագ կամ կաթ։ 

Ապուրներ պատրաստելու համար եփում են նաև քաղցր կարտոֆիլը։ Քաղցր կարտոֆիլի ապուրը մի փոքր քաղցր է: Ապուրի մեջ այս արմատային մշակաբույսը լավ ընկեր է գազարի, դդմի, սոխի և լոբի հետ:

Տապակած քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Քաղցր կարտոֆիլը տապակվում է մի փոքր ավելի արագ, քան կարտոֆիլը՝ մոտ 15 րոպե: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել մանր կտրատած քաղցր կարտոֆիլը և տապակել։ Մի մոռացեք առատորեն պղպեղել քաղցր միջուկը, ավելացնել սոխն ու սխտորը կամ լցնել սոուսի վրա:

Կարտոֆիլի քաղցր տապակած

Հիանալի նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար: Քաղցր կարտոֆիլի ֆրին ավելի փափուկ է, քան նույն կերպ եփած կարտոֆիլը, ինչպես նաև մի փոքր ավելի քաղցր: Այն պատրաստվում է ոչ թե տապակի մեջ, այլ ջեռոցում։

Պատրաստելու համար քաղցր կարտոֆիլը կտրատեք հավասար շերտերի։ Լցնել սառը ջուր և թողնել 10 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը դառնա խրթխրթան: Քաղցր կարտոֆիլը լցնել ձիթապտղի յուղով (4 ճաշի գդալ 500 գ քաղցր կարտոֆիլի համար) և լավ խառնել։ Աղ եւ պղպեղ. Տարածել մագաղաթյա թղթի վրա և թխել 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։