Բովանդակություն
Տենչի նկարագրություն
Տենչը ճառագայթով ձկնորսություն է, որը պատկանում է կարգին և կարպերի ընտանիքին: Սա գեղեցիկ ձուկ է, հիմնականում մուգ կանաչ գույնով: Բայց ձողի գույնը ուղղակիորեն կախված է այն պայմաններից, որտեղ ապրում է այս ձուկը: Մաքուր ջրով գետերի լճակներում, որտեղ տիղմի բարակ շերտը ծածկում է ավազոտ հատակը, ձողը կարող է ունենալ թեթև, գրեթե արծաթագույն գույն ՝ կանաչավուն երանգով:
Ինչ վերաբերում է ցեխոտ լճակներին, լճերին և տիղմի հաստ շերտով գետաբերաններին, տենչը մուգ կանաչ է, երբեմն ՝ դարչնագույն: Անտառային տորֆի լճերում և որոշ լճակներում տենչի կանաչ գույնը հաճախ ունենում է ոսկեգույն երանգ: Այդ պատճառով կա այդպիսի տերմին ՝ ոսկե տենչ: Ոմանք կարծում են, որ ոսկեգույն գույնով տենչերը բուծվել են ընտրության միջոցով: Բայց ավելի հաճախ տենչի գույնը կարծես հին բրոնզ լինի:
Ինչպիսի տեսք ունի
Տենչն ունի կարճ և լավ հյուսված մարմին: Որոշ ջրամբարներում այս ձուկը բավականին լայն է, և գետերի ծովածոցերում տենչերը հաճախ ինչ-որ տեղ քամված են, երկարաձգված և ոչ այնքան լայն, որքան անտառային լճերում: Տենչի կշեռքները փոքր են, գրեթե անտեսանելի, բայց դրանք պետք է մաքրել այնպես, ինչպես կարպի ընտանիքի մյուս ձկները:
Տենչի կշեռքները ծածկված են խիտ լորձի շերտով: Տենչը բռնելուց հետո, որոշ ժամանակ անց, կշեռքները փոխում են գույնը, հաճախ բծերով: Այս ձկների լողակները համեմատաբար կարճ են, կլորացված և փափուկ: Պոչը զուրկ է այլ կարպի ձկների պոչի լողակներին բնորոշ ավանդական խազից և հիշեցնում է ղեկի լայն թիակը: Ավելի մեծ կոնքի լողակներն առանձնացնում են տղամարդկանց տենչերը:
Բերանի երկու կողմերում կան փոքր ջղեր: Տենչի աչքերը կարմիր են, ինչը իր ընդհանուր տեսքով և ոսկեգույն գունավորմամբ հատկապես գեղեցիկ է դարձնում այս ձկանը: Բացի այդ, տենչը կարող է լինել բավականին մեծ: Արձանագրել է ութ կիլոգրամից ավելի ծանր ձուկ: Եվ հիմա, ջրամբարներում և անտառային լճերում, հանդիպում են յոթանասուն սանտիմետր երկարությամբ ավելի քան յոթ կիլոգրամ նմուշներ:
կազմը
Տենչի կալորիականությունը միայն 40 կկալ է: Սա այն անփոխարինելի է դարձնում դիետիկ սնուցման համար: Տենչի միսը հեշտությամբ մարսվում է, և այն արագորեն հագեցնում է մարմինը: Այն կարող է լավագույն սորտերից մեկը: Տենչի մսի քիմիական կազմը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- վիտամիններ A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- օգտակար հանածոներ S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- պոլիհագեցած ճարպաթթուներ:
- Նաև շարքում կան ֆոլաթթու, խոլին և մարմնի համար անհրաժեշտ այլ նյութեր:
Տենչի առավելությունները
Տենչի միսը լավ է համապատասխանում մանկական սննդի, դիետիկ սննդի և տարեցների սննդակարգի համար: Բացի դրանից, լավ է բարելավել տեսողական կտրվածությունը և ուժեղացնել նյութափոխանակությունը:
- Վիտամին B1- ը օգնում է բարելավել սրտի աշխատանքը և կայունացնում է նյարդային համակարգի գործառույթները:
- PP- ն կնվազեցնի արյան մեջ խոլեստերինը և կօգնի թթվածին շրջանառել ամբողջ մարմնում:
- Թթուները օգնում են քայքայել ճարպերը, բարելավել նյութափոխանակությունը:
- Ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն կունենա իմունային համակարգի վրա, կուժեղացնի վարակների նկատմամբ դիմադրությունը:
- Ձկան մսի բաղադրիչները կարող են կարգավորել շաքարի մակարդակը և հակաօքսիդիչներ են:
- Tench- ը օգտակար է էնդոկրին համակարգի, վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար:
վնասները
Թենչի թարմ ձկների օգտագործման համար հատուկ հակացուցումներ չկան, բացառությամբ սննդի անհատական անհանդուրժողականության:
Խոհարարական օգտագործում
Տենչը չունի արդյունաբերական արժեք: Գրեթե միշտ, միսը ցեխի կայուն հոտ ունի, բայց չնայած դրան, այն ունի փափուկ, հաճելի համ ու շատ առողջ:
Գրառման վրա! Հոտի խնդիրը, որը դուք կարող եք արագ լուծել `համեմունքներ ավելացնելով ճաշատեսակներին:
Տենչ ձուկը թանկ է գնահատվում եվրոպական երկրների խոհանոցներում, որտեղ բաղադրատոմսերում այն հաճախ կաթի մեջ եփում են: Բայց դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել տարբեր եղանակներով: Տենչը պատրաստելու ամենատարածված եղանակը դիակը տապակելն է կամ թխելը ջեռոցում: Այն հիանալի կերպով համատեղում է ցանկացած անուշաբույր համեմունքների հետ:
Տապակելուց առաջ այն շաղ տալ կիտրոնի հյութով և սպասել, մինչև այն 20 րոպե թրջվի, ապա առատորեն շփեք համեմունքներով (սխտոր, սև պղպեղ և այլն): Շատերը նախընտրում են թթու տենդեր: Ըստ բաղադրատոմսի. Սկզբում այն տապակվում է, այնուհետև օգտագործված յուղի մեջ ավելացնել համեմունքներով խաշած քացախ (1/2 ճաշի գդալ):
Ինչպես ընտրել տենչ
Մարմնին չվնասելու և բարձրորակ ձուկ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.
- Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, տենչի տեսքն է. Դիակը պետք է լինի անձեռնմխելի ՝ առանց վնասելու:
- Տենչի մակերեսը մաքուր է, փոքր քանակությամբ լորձով:
- Դիակը առաձգական է: Մատը սեղմելիս այն պետք է հետ գա և զերծ մնա խոռոչներից:
- Ուշադրություն դարձրեք ձկան մաղձին և հոտին: Թարմ ձուկն ունի մաքուր մաղձ, լորձ և փտած հոտ:
Tench թխած լոլիկով և պղպեղով
Բաղադրությունը
- ձկան ֆիլե - 4 հատ (յուրաքանչյուրը 250 գ)
- լոլիկ - 4 հատ
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ
- կծու կարմիր պղպեղ - 2 հատ
- սոխ - 1 հատ
- սխտոր - 2 մեխակ
- ռեհանի ճյուղ - 1 հատ
- բուսական յուղ - 5 արվեստ: գդալներ
- կարմիր գինու քացախ - 2 ճ.
- ռուկոլայի գդալներ `50 գրամ
- աղ,
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 1 հատ (ըստ ճաշակի)
Ծառայություններ `4
Խոհարարական քայլեր
- Լվանալ և չորացնել լոլիկը, տաք և քաղցր պղպեղը: Պտուղները դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել 1 ճաշի գդալ `բուսական յուղ:
- Դնել 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:
- Պատրաստման ընթացքում մեկ անգամ շրջվեք: Բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ, ամուր ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք սառչի: Դրանից հետո մաշկը հանեք լոլիկից և պղպեղից, հանեք միջուկը: Theելյուլոզը կտրեք մեծ մասերի:
- 2 ճաշի գդալով կեղևազերծեք, մանրացրեք և տապակեք սոխը և սխտորը: Atedեռուցված յուղ, 6 ր.
- Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք թակած լոլիկ և պղպեղ, խառնեք:
- Խառնուրդին ավելացնել քացախի և ռեհան տերևներ: Ձկան ֆիլեը քսել աղով և պղպեղով, խոզանակել մնացած յուղով: Ձկները տապակել տապակի մեջ 5 րոպե: Յուրաքանչյուր կողմից:
- Լվանալ ռուկուլան, չորացնել այն և դնել բաժիններով ափսեի մեջ:
- Վերևում դրեք թանչի ֆիլեը։
- Կաթել եփած սոուսով:
Լայ