Երբեմն մենք չենք կարողանում հասկանալ մեր վատ տրամադրության, ընդհանուր անտարբերության և կյանքից դժգոհության պատճառը, բայց եթե համերից գոնե մեկը չստանաք, ապա չեք կարողանա գիտակցել ձեզ ի սկզբանե ձեզ բնորոշ հնարավորությունները։ Ավելին, քանի որ այս աններդաշնակությունը կուտակվում է, այն ամեն օր խաթարում է ձեր մտավոր և ֆիզիկական առողջությունը: Այուրվեդան անվանում է հիվանդությունների հիմնական եռյակ պատճառ՝ թերսնուցում, կեղտոտություն և սթրես: Մեզ՝ հյուսիսային երկրի բնակիչներիս համար, համեմունքներն ու խոտաբույսերը նման են արևային էներգիայի և վիտամինների կուտակիչների, որոնք մեզ այնքան պակասում են հատկապես գարնանը։ Սննդին նուրբ բուրմունք և համ հաղորդելու, այն ախորժելի դարձնելու համար շատ քիչ համեմունքներ են պահանջվում։ Դա Ferula asafoetiela բույսի արմատների անուշաբույր խեժն է։ Մեր խանութում այն ներկայացված է դեղին փոշու տեսքով (հաճախ, որպեսզի խեժը չկպչի, խառնում են բրնձի ալյուրի հետ) և որոշ չափով սխտորի հոտ է գալիս, բայց բուժիչ հատկություններով զգալիորեն գերազանցում է նրան։ Այն փոքր քանակությամբ օգտագործվում է բրնձի և բանջարեղենի կերակրատեսակների մեջ ինքնուրույն կամ խառնված այլ համեմունքների հետ, ինչը մեծապես մեղմացնում է նրա տհաճ երանգներն ու հոտի սրությունը։ Գործողություն՝ խթանող, հակասպազմոդիկ, անալգետիկ, հակասեպտիկ։ Միգրենի բուժման համար այն լավագույն միջոցներից է։ Նաև ասաֆոետիդայի օգտագործումը օգնում է կանխել գազերի առաջացումը (գազերի կուտակումը) և հեշտացնում է սննդի մարսումը։ Այն բնական, մեղմ լուծողական է, որը վերացնում է սպազմը: Եթե ականջներում ցավ կա, պետք է մի փոքր ասաֆոետիդա փաթաթել բամբակի կտորի մեջ և դնել ականջի մեջ։ Օգտագործելով ասաֆոետիդան խոհարարության մեջ՝ կարող եք ազատվել պոլիարտրիտից, ռադիկուլիտից և օստեոխոնդրոզից։ Այն վերականգնում է մակերիկամների, սեռական գեղձերի հորմոնալ ֆունկցիաները և հանգստացնում է նյարդային համակարգը։ Այն կարելի է ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին ըստ ճաշակի։ Շատ արժեքավոր համեմունք, և նրանք, ովքեր օգտագործում էին այն, գնահատում էին նրա հրաշալի հատկությունները։ Դա Zingiber officinabs բույսի բաց շագանակագույն հանգուցավոր արմատն է, որը շատ տարածված է հնդկական ուտեստների մեջ։ Խոհարարության մեջ առավել հաճախ օգտագործվում է մանր աղացած կոճապղպեղը։ Այն ավելացվում է կոճապղպեղի խմորին, քաղցր հացահատիկային որոշ տեսակների, բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու ժամանակ։ Կոճապղպեղը կարրիի խառնուրդի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, որն իր հերթին հայտնաբերված է շատ կետչուպներում: Կոճապղպեղը անգերազանցելի դեղամիջոց է։ Գործողություն՝ խթանող, փափկեցնող, խորխաբեր, հակաէմետիկ, ցավազրկող: Կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։ Չորը գալիս է շերտի և աղացածի տեսքով: Չորացրած կոճապղպեղն ավելի կծու է, քան թարմը (մեկ թեյի գդալ չորացրածը հավասար է մեկ ճաշի գդալ քերած թարմի): Բժշկության մեջ կոճապղպեղն օգտագործում են կոլիկի և մարսողության խանգարումների, որովայնի ցավերի ժամանակ։ Դա անելու համար հարկավոր է այն ուտել քիչ քանակությամբ։ Ուտելուց առաջ մարսողությունը բարելավելու համար օգտագործում են կոճապղպեղը՝ խառնած սև աղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Կոճապղպեղի թեյը հրաշալի միջոց է մրսածության դեմ։ Այն վերականգնում է իմունիտետը, բարձրացնում է հոգեկան կայունությունը սթրեսային իրավիճակներում, վերացնում է սպազմերը աղիքներում, մեծացնում է թթվածնի կլանումը թոքերի հյուսվածքի կողմից։ Նորմալացնում է վահանաձև գեղձի գործունեությունը. Չոր կոճապղպեղի և յուղի (ջրի) մածուկը կարող է փոխարինել մանանեխի սվաղին, և այրվածքները բացառվում են։ Մեր խանութ-սրահից կարող եք գնել թարմ և չորացրած կոճապղպեղի արմատ։ Քրքումը վեդայական խոհանոցի ամենահայտնի համեմունքն է: Կոճապղպեղի (Curcuma longa) ընտանիքի բույսի արմատն է։ Թարմ վիճակում այն իր ձևով և համով շատ նման է կոճապղպեղի արմատին, միայն դեղին է և ոչ կծու: Նրա մասնակցությամբ պատրաստվում են աղցաններ, սոուսներ և հացահատիկային ուտեստներ։ Գործողություն՝ խթանող, բարելավում է նյութափոխանակությունը, բուժիչ, հակաբակտերիալ։ Քրքումը մաքրում է արյունը, իջեցնում արյան շաքարը, տաքացնում արյունը և խթանում արյան նոր բջիջների ձևավորումը։ Բուժում է մարսողության խանգարումը, բուժում ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցը, ճնշում է աղիների փտած միկրոֆլորան: Քրքումը բնական հակաբիոտիկ է։ Արտաքին կիրառման դեպքում այն բուժում է բազմաթիվ մաշկային հիվանդություններ և մաքրում այն։ Քրքումը պետք է զգույշ վարվել, քանի որ այն հագուստի վրա մշտական բծեր է թողնում և հեշտությամբ բռնկվում: Խոհարարության մեջ այն փոքր քանակությամբ օգտագործվում է բրնձի ուտեստները ներկելու և բանջարեղենին, ապուրներին և խորտիկներին թարմ, կծու համ ավելացնելու համար։ Սրանք Ռուսաստանում հայտնի բույսի (Coriandrum sativum) շատ բուրավետ սերմեր են։ Երիտասարդ ընձյուղները օգտագործվում են որպես կանաչի, ինչպես նաև սերմեր՝ ամբողջական և աղացած տեսքով։ Թարմ խոտաբույսերը ավելացվում են աղցանների, ապուրների մեջ։ Համեմի սերմերը օգտագործվում են հրուշակեղենի, կվասի, մարինադների պատրաստման մեջ։ Սերմերը «գայլուկ-սունելի», «աջիկա», կարրի խառնուրդների մի մասն են: Գործողություն՝ խթանող, փորոտիչ, բարելավում է նյութափոխանակությունը։ Համեմի սերմի յուղը օգնում է մարսել օսլա պարունակող մթերքները և արմատային բանջարեղենը: Սննդին տալիս է թարմ, գարնանային համ, հատկապես, երբ սերմերը մանրացվում են եփելուց անմիջապես առաջ: Սերմերը իմունային ուժեղացուցիչ են: Բուժում է միզուղիների հիվանդություններ՝ ցիստիտ, միզածորանի այրում, միզուղիների ինֆեկցիաներ, օգնում է մաքրել երիկամները, քշում է ավազն ու քարերը։ Այն նաև նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Համեմը մոբիլիզացնում է օրգանիզմը՝ հոգեբանական սթրեսը հեշտությամբ հաղթահարելու համար։ Սրանք սպիտակ և սև հնդկական չաման սերմեր են: Գործողությունը նման է համեմին։ Սև չաման սերմերը ավելի մուգ և փոքր են, քան սպիտակ չամանները, ավելի դառը համով և սուր հոտով: Որպեսզի չաման սերմերը սննդին փոխանցեն իրենց բնորոշ համը, դրանք պետք է լավ պատրաստված լինեն։ Չամանը տալիս է աշխուժություն, թարմություն, խթանում է նյարդային համակարգը, բարձր թթվայնությամբ բուժում գաստրիտը, ունի միզամուղ ազդեցություն։ Ազատում է մաշկի փոքր անոթների սպազմերը։ Քեմինը կարևոր բաղադրիչ է բանջարեղենի և բրնձի ուտեստների, նախուտեստների և հատիկաընդեղենով կերակրատեսակների բաղադրատոմսերում: Չնայած աղացած չամանը վաճառվում է, բայց ավելի լավ է այն մանրացնել եփելուց անմիջապես առաջ: Սամիթը սերմ և բույս է (Foenkulum vulgare): Նաև հայտնի է որպես «քաղցր չաման»: Նրա երկար, գունատ կանաչ սերմերը նման են չաման և չաման սերմերին, բայց ավելի մեծ են և տարբերվում են գույնով։ Նրանք նման են անիսոնի համին և օգտագործվում են համեմունքների մեջ։ Սամիթի թարմ տերեւները ավելացվում են աղցանների, կողմնակի ճաշատեսակների և ապուրների մեջ: Բոլորը գիտեն մանկուց ամոնիակ-անիսոն հազի կաթիլներ: Սամիթը լավացնում է մարսողությունը, խթանում է կրծքի կաթի հոսքը կերակրող մայրերի մոտ և շատ օգտակար է գաստրիտի, ստամոքսի խոցի և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդությունների դեպքում, քանի որ թուրմը փորոտիչ և միզամուղ է: Տապակած սամիթը ծամում են ուտելուց հետո՝ բերանի խոռոչը թարմացնելու և մարսողությունը բարելավելու համար: Սամիթը բարելավում է տեսողությունը կարճատեսության դեպքում, լավ իջեցնում է արյան ճնշումը։ Այն զգալիորեն ազատում է ճնշող հոգնածությունը բարդ իրավիճակից և փոփոխվող եղանակային պայմաններից: Բոլոր խնդիրները լուծվում են նրբանկատորեն, աննկատ, ավելորդ շիտակությունն ու դյուրագրգռությունը դադարում են անհանգստացնել: Կյանքի միջով շարժումը դառնում է հանգիստ և առաջադեմ: սերմեր և տերևներ և նուրբ ցողուններ Shambhala (Trigonella fenumgraecum) պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին: Հնդկացիների սիրելի բույսն է։ Իսկ նրան սիրելու պատճառ կա։ Նրա քառակուսի, դարչնագույն-բեժ սերմերը անփոխարինելի են շատ բանջարեղենային ուտեստների և նախուտեստների մեջ: Գիշերվա ընթացքում թրջված սերմերը սննդարար տոնիկ են, որը վերականգնում է ուժը լուրջ հիվանդությունից հետո: Ուտեստների մեջ այն խթանում է մարսողությունը և սրտի աշխատանքը, օգնում է փորկապության և կոլիկի դեպքում։ Շամբալան հիանալի բուժում է հոդերը և ողնաշարը։ Այն նորմալացնում է մակերիկամների և սեռական գեղձերի հորմոնալ ֆունկցիաները: Շամբալայի սերմերը բովելիս պետք է զգույշ լինել, խուսափել չափից շատ եփելուց, քանի որ. չափազանց եփած սերմերը կարող են շատ դառը դարձնել ուտեստը: Հնդիկ կանայք ծննդաբերությունից հետո շամբալայի սերմեր են ուտում արմավենու հումքի շաքարով, որպեսզի ամրացնեն իրենց մեջքը, երիտասարդացնեն և խթանեն կրծքի կաթի հոսքը: Շամբալան օգտագործվում է արտաքինից՝ վերքերի և այրվածքների բուժման համար։ Այն ունի տաքացնող հատկություն, ունի հակաբակտերիալ հատկություն և օգտագործվում է շաքարախտի բուժման մեջ։ Շամբալան կերպարն ավելի մեղմ է դարձնում, մարդկանց հետ հարաբերությունները դառնում են ավելի ջերմ։ Դուք կդառնաք բարի, հանգիստ, հավասարակշռված և գոհունակ։ Շամբալան օգնում է բարելավել ընտանեկան հարաբերությունները, հեռացնել ավելորդ հուզմունքը երեխաների մոտ: Սնուցման մեջ այն օգտագործվում է բանջարեղենային կերակրատեսակների և դալերի մեջ։ Շամբալայի տերեւները օգտագործվում են որպես չոր խոտաբույսեր։ Սրանք Brassica juncea բույսի սերմերն են։ Վեդայական խոհանոցը վեդական խոհանոց չէր լինի, եթե դրա մեջ չօգտագործվեին մանանեխի սերմեր: Համով սուր, ընկույզի հոտ ունեն։ Սև մանանեխի սերմերը ավելի փոքր են, քան Եվրոպայում մշակվող դեղին տեսակը, տարբերվում են համով և բուժիչ հատկություններով։ Մանանեխը ճաշատեսակին տալիս է ինքնատիպություն և տեսողական գրավչություն։ Այն օգտագործվում է գրեթե բոլոր աղի ուտեստների մեջ։ Բենգալյան խոհանոցում մանանեխի սերմերը երբեմն օգտագործվում են հում վիճակում՝ մածուկի տեսքով, աղացած կոճապղպեղով, կծու պղպեղով և մի քիչ ջրով։ Մանանեխը կարող է օգտագործվել մարսողության խանգարման, փքվածության և այլ հիվանդությունների դեպքում, որոնք առաջանում են մարսողության խանգարման դեպքում։ Այն լավ հանգստացնում է նյարդային համակարգը սթրեսի ժամանակ, ազատում է միգրենից։ Նորմալացնում է մակերիկամների և սեռական գեղձերի հորմոնալ ֆունկցիաները։ Այն դրական է ազդում աթերոսկլերոզի և սրտի կորոնար հիվանդության դեպքում։ Սև մանանեխը բուժում է պոլիարտրիտը, օստեոխոնդրոզը, մրսածությունը։ Խթանում է մաստոպաթիայի ռեզորբցիան: Մանանեխի սերմերը օգտագործվում են լորձի խցանումների և գերբնակվածության հետ կապված հիվանդությունների դեպքում (մանանեխի սվաղներ): Նրանք սպանում են մանր ու խոշոր որդերին։ Սև մանանեխը նպաստում է բնավորության մեջ հանգստության զարգացմանը։ Աստիճանաբար անհետանում են վարքի բոլոր կոպիտ դրսեւորումները։ Ձեզ հնարավորություն է տալիս ավելի լավ խորանալ ձեր ներաշխարհում, ազատում է իրարանցումից, լարվածությունից: Դե օգնում է նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես հանգստանալ, բարելավում է քունը, բուժում դեպրեսիան: Հիլը պատկանում է կոճապղպեղի ընտանիքին (Elettaria cardamomum) և բուրավետ և թարմացնող է: Նրա գունատ կանաչ պատիճները հիմնականում օգտագործվում են քաղցր ուտեստները համտեսելու համար։ Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում թխվածքաբլիթներին, մեղրով կոճապղպեղին, կարկանդակներին, մարցիպաններին և տորթերին։ Սա ամենաթանկ համեմունքներից մեկն է։ Գործողություն՝ խթանող, ստամոքսային, փորոտիչ: Հիլի սերմերը ծամում են բերանի խոռոչը թարմացնելու համար։ Սպիտակ հիլի պատիճները, որոնք ոչ այլ ինչ են, քան արևի չորացրած կանաչի, ավելի հեշտ է ձեռք բերել, բայց ավելի քիչ համով: Եփած ուտեստից հիլի պատիճները հանվում են։ Սև հիլի պատիճները համով ավելի կծու են։ Աղացած սերմերը օգտագործվում են գարամ մասալի համար (տաք համեմունքների խառնուրդ): Թարմ հիլի սերմերը հարթ, միատեսակ կանաչ կամ սև գույնի են, իսկ հները դառնում են կնճռոտ և ստանում մոխրագույն շագանակագույն երանգ: Այուրվեդան ասում է, որ հիլը ամրացնում է սիրտն ու թոքերը, հեռացնում գազերը, նվազեցնում ցավը, սրում է միտքը և մաքրում ու թարմացնում շնչառությունը։ Հիլը պետք է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով, թեթև ավելացնել սննդին։ Այն լավ համադրվում է կաթնամթերքի և քաղցրավենիքի հետ։ Հիլը կերպարին տալիս է վիրավորողին ներելու ունակություն: Անհրաժեշտության դեպքում դա կօգնի զարգացնել խոնարհությունը, ազատվել լարվածությունից տհաճ մարդկանց հետ շփվելիս։
2022-11-11