Բովանդակություն
Մի քանի տասնամյակ առաջ բուսակերները դարձել են բարոյական, էթիկական կամ կրոնական պատճառներով: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին, քանի որ ավելի ու ավելի շատ գիտական հրապարակումներ են հայտնվում, որոնք ապացուցում են բուսական սննդի իրական օգուտները, մարդկանց կարծիքը փոխվել է: Նրանցից շատերը որոշում կայացրեցին հրաժարվել մսից ՝ ավելի առողջ լինելու համար: Արեւմուտքում կենդանական ճարպերի և խոլեստերինի վնասը գիտակցող առաջինը ՝ արևմտյան սննդաբանների քարոզչության շնորհիվ: Բայց աստիճանաբար այս միտումը հասավ մեր երկիր:
հետազոտություն
Բուսակերությունը գոյություն է ունեցել մի քանի հազարամյակ, հիմնականում այն երկրներում, որտեղ դավանանքներ, ինչպիսիք են բուդդիզմը և հինդուիզմը, դավանում են: Բացի այդ, այն կիրառել են մի քանի մտավորական դպրոցների ներկայացուցիչներ, այդ թվում ՝ Պյութագորասը: Նրանք նաև տվել են «հնդկական» կամ «պյութագորական» բուսական սննդակարգին բնօրինակը:
«Բուսական» տերմինը ստեղծվել է Բրիտանական բուսակերների հասարակության հիմնադրմամբ 1842 թվականին: Այն գալիս է «բուսականություն» բառից, ինչը նշանակում է «կենսուրախ, առույգ, ամբողջական, թարմ, առողջ» ֆիզիկապես և հոգեպես: Այդ ժամանակաշրջանում բուսակերության նորաձեւությունը գիտնականների մեծամասնությանը ոգեշնչեց ուսումնասիրություններ կատարել, որոնք հստակորեն ցույց են տալիս մարդու համար մսի վնասը: Նրանցից ամենահայտնիը համարվում է ընդամենը մի քանիսը:
Դոկտոր Թ. Քոլին Քեմփբելի հետազոտությունը
Նա բուսակերության առաջին հետազոտողներից էր: Երբ նա եկավ Ֆիլիպիններ որպես նորածինների սնուցման բարելավման տեխնիկական համակարգող, նա ուշադրություն հրավիրեց բարեկեցիկ երեխաների մոտ լյարդի հիվանդության հաճախության վրա:
Այս հարցի շուրջ շատ հակասություններ կային, սակայն շուտով պարզ դարձավ, որ պատճառը աֆլատոքսինն է `մի նյութ, որն արտադրվում է բորբոսի կողմից, որը գոյատեւում է: Սա տոքսին է, որը գետնանուշի կարագի հետ միասին մտել է երեխայի օրգանիզմ:
«Ինչու են հարուստ մարդկանց երեխաները ենթակա լյարդի քաղցկեղի» հարցի պատասխանը: Դոկտոր Քեմփբելը վրդովմունքի փոթորիկ է առաջացրել իր գործընկերների շրջանում: Փաստն այն է, որ նա նրանց ցույց տվեց Հնդկաստանից հետազոտողների գտած հրատարակությունը: Այնտեղ ասվում է, որ եթե փորձարարական առնետներին պահեն առնվազն 20% սպիտակուցային դիետա ՝ իրենց սննդին ավելացնելով աֆլատոքսին, նրանք բոլորը քաղցկեղ կստանան: Եթե դուք կրճատեք սպիտակուցի քանակությունը, որը նրանք ուտում են մինչև 5%, այդ կենդանիներից շատերը կմնան առողջ: Պարզ ասած, մեծահարուստների երեխաները չափից շատ միս են կերել և արդյունքում տուժել են:
Բժիշկների գործընկերները, ովքեր կասկածում էին գտածոների վրա, նրան չեն ստիպել փոխել իր կարծիքը: Նա վերադարձավ Միացյալ Նահանգներ և սկսեց իր հետազոտությունները, որոնք տևեցին մոտ 30 տարի: Այս ընթացքում նրան հաջողվեց պարզել, որ սննդակարգում նա արագացնում է վաղ փուլում գտնվող ուռուցքների աճը: Ավելին, կենդանիների սպիտակուցներն են, որոնք գործում են նույն կերպ, մինչդեռ բուսական ծագման սպիտակուցները (սոյա կամ ցորեն) չեն ազդում ուռուցքների աճի վրա:
Հիպոթեզը, որ կենդանական ճարպերը նպաստում են քաղցկեղի զարգացմանը, կրկին փորձարկվել է ՝ շնորհիվ աննախադեպ համաճարակաբանական ուսումնասիրության:
Չինական ուսումնասիրություն
Մոտ 40 տարի առաջ Չինաստանի վարչապետ Չժոու Էնլայի մոտ քաղցկեղ էր ախտորոշվել: Հիվանդության վերջին փուլում նա որոշեց անցկացնել համապետական ուսումնասիրություն ՝ պարզելու համար, թե տարեկան քանի հիվանդ է մահանում այս հիվանդությունից և ինչպես կարելի է կանխել դա: Արդյունքում, նա ձեռք բերեց մի տեսակ քարտեզ, որն արտացոլում է տարբեր աստիճանի ուռուցքաբանության մահացության մակարդակը տարբեր շրջաններում 1973-75թթ. Պարզվել է, որ յուրաքանչյուր 100 հազար մարդու համար կա 70-ից 1212 քաղցկեղով հիվանդ: Ավելին, այն հստակորեն հետևում էր որոշակի տարածքների և քաղցկեղի որոշակի ձևերի կապին: Սա առիթ հանդիսացավ կապելու դիետայի և հիվանդությունների առաջացման միջև:
Այս վարկածները փորձարկվել են պրոֆեսոր Քեմփբելի կողմից 1980 -ականներին: կանադացի, ֆրանսիացի և անգլիացի հետազոտողների հետ միասին: Այն ժամանակ արդեն ապացուցված էր, որ ճարպային և մանրաթելային ցածր պարունակությամբ արևմտյան դիետաները նպաստում են հաստ և կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացմանը:
Մասնագետների արդյունավետ աշխատանքի շնորհիվ հնարավոր եղավ հաստատել, որ այն շրջաններում, որտեղ միսը հազվադեպ էր սպառում, ուռուցքաբանական հիվանդությունները գործնականում չեն ախտորոշվել: Այնուամենայնիվ, ինչպես սրտանոթային, այնպես էլ ծերունական դեմենցիան և երիկամների քարերը:
Իր հերթին, այն շրջաններում, որտեղ բնակչությունը հարգում էր միսը և մսամթերքը, ավելացել է քաղցկեղի և այլ քրոնիկական հիվանդությունների դեպքերը: Հետաքրքիր է, որ դրանք բոլորը պայմանականորեն կոչվում են «ավելորդ հիվանդություններ» և ոչ պատշաճ սնվելու հետևանք են։
Բուսակերություն և երկարակեցություն
Բուսական որոշ ցեղերի ապրելակերպը ուսումնասիրվել է տարբեր ժամանակներում: Արդյունքում հնարավոր եղավ գտնել հսկայական հարյուրամյակների, որոնց տարիքը 110 տարի կամ ավելի էր: Ավելին, այս մարդկանց համար նա համարվում էր բացարձակապես նորմալ, և պարզվեց, որ նրանք շատ ավելի ուժեղ և կայուն են, քան իրենց հասակակիցները: 100 տարեկան հասակում նրանք ցույց են տվել մտավոր և ֆիզիկական ակտիվություն: Նրանց քաղցկեղի կամ սրտանոթային հիվանդությունների տոկոսը շատ ցածր էր: Նրանք գործնականում չեն հիվանդացել:
Խիստ ու ոչ խիստ բուսակերության մասին
Բուսակերության մի քանի տեսակներ կան, մինչդեռ բժիշկները պայմանականորեն առանձնացնում են 2 հիմնականը.
- Խիստ… Այն նախատեսում է ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկան, ձվի, կաթնամթերքի և կենդանական այլ մթերքների մերժումը: Օգտակար է դրան կառչել միայն կարճ ժամանակով (մոտ 2-3 շաբաթ)։ Սա ձեր մարմինը կմաքրի տոքսիններից, կբարելավի նյութափոխանակությունը, կնիհարի և կուժեղացնի օրգանիզմն ամբողջությամբ: Նման դիետայի երկարաժամկետ հավատարմությունն անիրագործելի է մեր երկրում, որտեղ առկա է կոշտ կլիմա, վատ էկոլոգիա և, վերջապես, որոշ շրջաններում բուսական սննդի բազմազանության պակաս:
- Խիստ, որը նախատեսում է միայն մսի մերժում: Այն օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց, այդ թվում `երեխաների, տարեցների, բուժքույրերի և հղի կանանց համար: Դա նաև մարդուն ավելի առողջ և դիմացկուն է դարձնում:
Ինչ է վնասը միսը
Վերջերս ահռելի թվով մարդիկ են հայտնվել, ովքեր սկսել են հետեւել բուսական սննդակարգին ՝ ծանոթանալով գիտնականների և բժիշկների կարծիքներին:
Եվ նրանք պնդում են, որ հայտնվելով մեր սննդակարգում ՝ միսը մեզ չի ավելացրել ոչ առողջություն, ոչ էլ երկարակեցություն: Ընդհակառակը, դա հրահրեց «քաղաքակրթության հիվանդությունների» զարգացման աճը, որն առաջացել է մսամթերքի ճարպի և սպիտակուցների օգտագործման պատճառով:
- 1 Բացի այդ, միսը պարունակում է թունավոր կենսածին ամիններ, որոնք բացասաբար են ազդում արյան անոթների եւ սրտի վրա եւ բարձրացնում արյան ճնշումը: Այն պարունակում է նաեւ պուրիկաթթուներ, որոնք նպաստում են հոդատապի զարգացմանը: Honestիշտն ասած, դրանք հայտնաբերվում են լոբազգիների և կաթի մեջ, բայց այլ քանակությամբ (30-40 անգամ ավելի քիչ):
- 2 Կոֆեինի նման գործողությամբ արդյունահանող նյութերը նույնպես մեկուսացված էին դրանում: Որպես դոպինգի մի տեսակ ՝ դրանք հուզում են նյարդային համակարգը: Այստեղից էլ գալիս է բավարարվածության և էյֆորիայի զգացողությունը միս ուտելուց հետո: Բայց իրավիճակի ամբողջ սարսափն այն է, որ նման դոպինգը սպառում է մարմինը, որն արդեն իսկ մեծ էներգիա է ծախսում այդպիսի սնունդը մարսելու վրա:
- 3 Եվ, վերջապես, ամենավատ բանը, որի մասին գրում են սննդաբանները, ովքեր հավաստիացնում են բուսական սննդակարգի անցնելու անհրաժեշտության մասին, վնասակար նյութերն են, որոնք մտնում են կենդանիների մարմինը դրանց սպանդի պահին: Նրանք զգում են սթրես և վախ, որի արդյունքում բիոքիմիական փոփոխություններ են տեղի ունենում, որոնք թունավոր նյութերով թունավորում են նրանց միսը: Հսկայական քանակությամբ հորմոններ, ներառյալ ադրենալինը, արտանետվում են արյան մեջ, որոնք ընդգրկված են նյութափոխանակության մեջ և հանգեցնում են ագրեսիվության և հիպերտոնիայի տեսքին այն ուտող մարդու մոտ: Հայտնի բժիշկ և գիտնական Վ. Կամինսկին գրել է, որ մեռած կերակուրներից մսամթերքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ թույներ և սպիտակուցային այլ միացություններ, որոնք աղտոտում են մեր մարմինը:
Կարծիք կա, որ մարդն ըստ էության խոտակեր է։ Այն հիմնված է բազմաթիվ հետազոտությունների վրա, որոնք ցույց են տվել, որ նրա սննդակարգը հիմնականում պետք է պարունակի այնպիսի ապրանքներ, որոնք գենետիկորեն հեռու են իրենից։ Եվ ելնելով այն փաստից, որ մարդիկ և կաթնասունները գենետիկորեն 90%-ով նման են, նպատակահարմար չէ օգտագործել կենդանական սպիտակուցներ և ճարպեր։ Ուրիշ բան կաթն ու. Կենդանիները տալիս են դրանք առանց իրենց վնասելու: Կարող եք նաև ձուկ ուտել։
Կարո՞ղ է միսը փոխարինել:
Միսը սպիտակուց է, իսկ սպիտակուցը ՝ մեր մարմնի հիմնական կառուցվածքային մասը: Մինչդեռ սպիտակուցը բաղկացած է. Ավելին, սննդով մարմնին մտնելով ՝ այն բաժանվում է ամինաթթուների, որոնցից էլ սինթեզվում են անհրաժեշտ սպիտակուցները:
Սինթեզի համար անհրաժեշտ է 20 ամինաթթու, որոնցից 12 -ը կարող են մեկուսացվել ածխածնից, ֆոսֆորից, թթվածնից, ազոտից և այլ նյութերից: Իսկ մնացած 8 -ը համարվում են «անփոխարինելի», քանի որ դրանք այլ կերպ հնարավոր չէ ձեռք բերել, բացառությամբ սննդի:
Բոլոր 20 ամինաթթուները հայտնաբերված են կենդանական ծագման մթերքներում: Իր հերթին, բուսական արտադրանքներում բոլոր ամինաթթուները միանգամից չափազանց հազվադեպ են, իսկ եթե դրանք կան, ապա շատ ավելի փոքր քանակությամբ, քան մսի մեջ: Բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ ավելի լավ են ներծծվում, քան կենդանական սպիտակուցը և, հետևաբար, շատ ավելի մեծ օգուտ են բերում օրգանիզմին։
Այս բոլոր ամինաթթուները պարունակվում են հատիկաընդեղենի մեջ ՝ ոլոռ, սոյա, լոբի, կաթ և ծովամթերք: Վերջինում, ի թիվս այլ բաների, կան նաև 40 - 70 անգամ ավելի շատ հետքի տարրեր, քան միսը:
Բուսակերության առողջության օգուտները
Ամերիկացի ու բրիտանացի գիտնականների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բուսակերները 8-14 տարի ավելի երկար են ապրում, քան նրանք, ովքեր միս են ուտում:
Բուսական հիմքով սնունդն օգտակար է աղիներին ՝ դիետիկ մանրաթելի առկայության, կամ դրանց բաղադրության մեջ: Դրա յուրահատկությունը աղիների կարգավորման մեջ է: Այն օգնում է կանխել փորկապությունը և ունի վնասակար նյութերը կապելու և դրանք մարմնից հեռացնելու հատկություն: Իսկ մաքուր աղիք նշանակում է լավ անձեռնմխելիություն, մաքուր մաշկ և գերազանց առողջություն:
Բուսական սնունդը, անհրաժեշտության դեպքում, ունի նաև բուժական ազդեցություն `կապված հատուկ բնական միացությունների առկայության հետ, որոնք կենդանիների հյուսվածքներում չեն: Այն իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և դանդաղեցնում ուռուցքների զարգացումը:
Բուսական դիետա պահող կանանց մոտ սեկրեցիայի քանակը նվազում է, իսկ տարեց կանանց մոտ այն ընդհանրապես դադարում է: Այս պայմանը կապելով վաղ menopause- ի հետ ՝ նրանք, ի վերջո, հաջողությամբ հղիանում են, ինչը չափազանց զարմանալի է:
Բայց այստեղ ամեն ինչ ակնհայտ է՝ բուսական սնունդն արդյունավետորեն մաքրում է կնոջ օրգանիզմը, ուստի առատ սեկրեցների կարիք չկա։ Կանանց մոտ, ովքեր միս են ուտում, ավշային համակարգի արտադրանքը պարբերաբար դուրս է գալիս դրսում։ Սկզբում հաստ աղիքով, իսկ թերսնման հետևանքով խարամներով խցանվելուց հետո՝ սեռական օրգանների լորձաթաղանթներով (դաշտանի տեսքով) և մաշկի միջով (տարբեր ցաների տեսքով)։ Ընդլայնված դեպքերում՝ բրոնխների և թոքերի միջոցով:
Ամենորեա, կամ առողջ կանանց մոտ դաշտանի բացակայություն, համարվում է հիվանդություն և առավել հաճախ նշվում է սպիտակուցային սովից կամ սպիտակուցային սննդից լիովին մերժման դեպքում:
Բուսական սնունդը հսկայական օգուտներ է բերում մեր մարմնին, քանի որ նոր հետազոտությունները շարունակում են անխնա ապացուցել: Բայց միայն այն ժամանակ, երբ այն բազմազան է և հավասարակշռված: Հակառակ դեպքում, առողջության և երկարակեցության փոխարեն, մարդը ռիսկի է դիմում այլ հիվանդությունների և իրեն անուղղելի վնաս հասցնելուն:
Carefulգուշացեք ձեր սննդակարգից: Planգուշորեն պլանավորեք: Եվ եղիր առողջ: