Շաքարը կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել՝ սկսած գիրությունից մինչև կարիես: Որոշ քաղաքական գործիչներ նույնիսկ կոչ են անում ակցիզային հարկ սահմանել շաքարավազի վրա, որը նման է ալկոհոլի և ծխախոտի հարկերին: Այսօր Մեծ Բրիտանիայում շաքարի սպառումը կազմում է շաբաթական կես կիլոգրամ մեկ անձի համար: Իսկ ԱՄՆ-ում մարդն ամեն օր ուտում է 22 թեյի գդալ շաքարավազ, ինչը կրկնակի գերազանցում է առաջարկված քանակությունը:
stevia
Այս բույսի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է և 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը: Ստեվիան դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես քաղցրացուցիչ: Ճապոնիայում այն կազմում է շաքարի փոխարինող շուկայի 41%-ը։ Նախքան Coca-Cola-ն օգտագործելը, ստևիան ավելացվել է Ճապոնիայում դիետիկ կոկա: Այս խոտաբույսը վերջերս արգելվել է ԱՄՆ Սննդի և Դեղերի Ադմինիստրացիայի կողմից «քաղցրացուցիչ» ապրանքանիշի ներքո, սակայն ժողովրդականությամբ երկրորդ տեղն է զբաղեցրել «դիետիկ հավելում» տերմինի ներքո: Ստևիան կալորիական չէ և չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա, ինչը այն կարևոր է դարձնում շաքարախտով հիվանդների, քաշը հետևողների և էկոլոգիապես պայքարողների համար: Stevia-ն կարելի է աճեցնել տանը, բայց դժվար է ինքնուրույն դեղաբույսից հատիկավոր արտադրանք պատրաստել։
2. Կոկոսի շաքար
Կոկոսի արմավենու հյութը տաքացվում է ջուրը գոլորշիացնելու և հատիկներ ստանալու համար: Կոկոսի շաքարը սննդարար է և չի ազդում գլիկեմիկ ինդեքսի վրա, ինչը նշանակում է, որ այն լիովին անվտանգ է: Նրա համը նման է շագանակագույն շաքարի, բայց ավելի հարուստ համով: Կոկոսի շաքարը կարող է օգտագործվել որպես ավանդական շաքարի փոխարինող բոլոր ուտեստների մեջ։ Արմավենու վրայից հյութը վերցնելուց հետո այն կարող է մեկ հեկտարից ավելի շատ շաքար արտադրել, քան եղեգնուտը ևս 20 տարի՝ չվնասելով հողին։
3. Հում մեղր
Բնական մեղրը շատ ժողովուրդների կողմից օգտագործվում է որպես հիվանդությունների բուժման միջոց՝ վերքերի, խոցերի, մարսողական համակարգի և նույնիսկ սեզոնային ալերգիաների բուժման համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ նման մեղրն օժտված է հակաբիոտիկ, հակաբակտերիալ և հակամանրէային հատկություններով։ Մեղրը կարելի է տեղային օգտագործել կտրվածքների և քերծվածքների վրա՝ վարակից խուսափելու համար:
Հակաօքսիդանտներով, հանքանյութերով, վիտամիններով, ամինաթթուներով, ֆերմենտներով, ածխաջրերով և ֆիտոնուտրիենտներով հարուստ մեղրը համարվում է գերմթերք այլընտրանքային բժշկության մասնագետների համար: Բայց մեղրը պետք է խելամտորեն ընտրել։ Վերամշակված արտադրանքի մեջ օգտակար ոչինչ չկա։
4. Մելաս
Այն շաքարի արտադրության գործընթացի կողմնակի արտադրանք է։ Թեև շաքարեղեգից շաքարի արտադրությունը բացասաբար է անդրադառնում շրջակա միջավայրի վրա, սակայն այս գործընթացի բոլոր արտադրանքները չօգտագործելը վատնում է։ Շատ սնուցիչներ մնում են մելասում: Այն երկաթի և կալցիումի լավ աղբյուր է։ Սա բավականին խիտ և մածուցիկ արտադրանք է և լավագույնս օգտագործվում է թխելու մեջ: Մելասն ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, ուստի պետք է ավելի քիչ օգտագործել:
5. Արտիճուկի օշարակ
Արտիճուկի օշարակը հարուստ է ինուլինով, բջջանյութ, որը սնուցում է ընկերական աղիքային ֆլորան: Այն ունի շատ քաղցր համ և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ արտիճուկի օշարակը պարունակում է ինսուլին, որը բարելավում է մարսողական առողջությունը և կալցիումի կլանումը:
6. Լուկումա փոշի
Այն ունի քաղցր, անուշաբույր, նուրբ թխկու համ, որը թույլ է տալիս ուտել աղանդեր՝ առանց արյան շաքարի մակարդակը բարձրացնելու: Lucuma-ն ածխաջրերի, մանրաթելերի, վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է: Բետա-կարոտինի բարձր կոնցենտրացիան այս մթերքը դարձնում է լավ իմունային համակարգի խթանիչ, այն նաև հարուստ է երկաթով և B1 և B2 վիտամիններով: Այն շաքարախտի առողջ այլընտրանք է դիաբետիկների և կրծքով կերակրող կանանց համար:
Բոլոր քաղցրացուցիչները պետք է չափավոր օգտագործվեն: Դրանցից որեւէ մեկը չարաշահման դեպքում կարող է վնասել լյարդը եւ վերածվել ճարպի։ Օշարակները՝ թխկի և ագավան, ունեն իրենց դրական կողմերը, բայց կան ավելի լավ տարբերակներ առողջությունը պահպանելու համար: Շաքարի բնական փոխարինիչները կարմիր լույս չեն տալիս քաղցրատամին, բայց դրանք ավելի լավն են, քան ավանդական շաքարը։ Այսպիսով, օգտագործեք այս տեղեկատվությունը որպես ուղեցույց՝ խուսափելու տհաճ, թունավոր շաքարներից, քան շաքարավազի չափից շատ ուտելուց: