Ավելի քան 10 տարի ես Միկրոնեզիայում սովորել եմ էթնոբուսաբանություն՝ բույսերի հետ մարդու փոխազդեցության գիտություն։ Այստեղ՝ երկրագնդի ծայրին, Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասում գտնվող կղզիներում, տեղի բնակիչները մինչ օրս ակտիվորեն օգտագործում են բույսերը իրենց առօրյա կյանքում՝ շարունակելով իրենց նախնիների ավանդույթները։
Հարյուր տարի առաջ տարածաշրջան այցելած ազգագրագետների կարծիքով, կոկոսի յուղը լայնորեն օգտագործվում էր այս նահանգը կառավարող թագավորական ընտանիքի անդամների կողմից, և այդ պատճառով էլ կոչվում էր «արքայական յուղ»: Ավանդաբար այն օգտագործվել է մաշկը խոնավացնելու և արևից պաշտպանելու համար: Կոկոսի յուղն օգնում է պահպանել մաշկի առաձգականությունն ու գեղեցկությունը։ Սովորական մարդիկ օգտագործում էին նաև կոկոսի յուղ՝ այն հարստացնելով տեղական անուշահոտ բույսերի և ծաղիկների եթերայուղերով, թեև շատ ավելի հազվադեպ էին հոգում իրենց մարմնի մասին։ Կղզիներում եվրոպական հագուստի հայտնվելով զգալիորեն նվազեց հասարակածային արևի կիզիչ ճառագայթներից մաշկը պաշտպանելու անհրաժեշտությունը, և ժամանակի ընթացքում կորավ մարմնին և մազերին լողանալուց հետո կոկոսի յուղ քսելու ամենօրյա ծեսը: Այսօր զբոսաշրջիկները կարող են գնել թարմ պատրաստված կոկոսի յուղ Միկրոնեզիայի մթերային խանութներից և հուշանվերների խանութներից:
Երբ ես ապրում էի Պոնպեյ կղզում, ինձ բախտ վիճակվեց սովորել, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ կոկոսի յուղ: Գաղտնի բաղադրատոմսով ինձ հետ կիսվեց Մարիա Ռազան՝ հիանալի կին Կուսայե կղզուց, որը հայտնի է որպես ամբողջ տարածաշրջանի լավագույն բուրավետ կոկոսի յուղի ստեղծող: Ռազան օգտագործում է իլանգ-իլանգ ծառի ծաղիկները, որոնք այստեղ կոչվում են asseir en wai, յուղին աստվածային բուրմունք հաղորդելու համար: Այն միակ անուշաբույր բաղադրիչն է, որն օգտագործվում է Պոնպեյում և Կուսայում ավանդական յուղը պատրաստելու համար, ինչպես նաև հանդիսանում է հայտնի Chanel No. բուրմունքի հիմնական ծաղկային նոտաներից մեկը: 5. Զգուշորեն հավաքելով դեղնականաչավուն իլանգ-իլանգ ծաղիկները՝ Ռազան առանձնացնում է բուրավետ թերթիկները և խնամքով դնում մաքուր կտորի վրա։ Այնուհետև նա վերցնում է մի քանի մեծ բուռ թերթիկներ, դրանք թաթախում տաքացված կոկոսի յուղի մեջ և խառնում այնքան ժամանակ, մինչև թերթիկները ամբողջությամբ ընկղմվեն յուղի մեջ: Մի քանի ժամ անց ծաղկաթերթիկների մեջ պարունակվող եթերային յուղերն իրենց բուրմունքը կփոխանցեն կոկոսի յուղին։ Երեկոյան Ռազան կրակից հանում է կաթսան և յուղը քամում մետաղական ցանցի միջով, որպեսզի այնտեղից հանի ծաղկաթերթիկների մանր մասնիկները։ Մի քանի օր անց նա նորից կրկնում է ամբողջ գործընթացը։ Իսկ հիմա պատրաստ է կոկոսի յուղը՝ համեղ նուրբ բույրով։ Ինչպես պատրաստել արքայական կարագ Տանը կարող եք նաև արքայական կարագ պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսով։ Դա բավականին պարզ է և ձեզ շատ քիչ կարժենա: 1. Ընտրեք այն ծաղիկները կամ տերևները, որոնք կցանկանայիք ունենալ յուղի բույրը: Դուք կարող եք դժվարանալ գտնել արևադարձային իլանգ-իլանգ, այնպես որ ընտրեք այլ ծաղիկներ, օրինակ՝ վարդեր: Վարդի ամենաբուրավետ տեսակը Դամասկոսի վարդն է, որն ավանդաբար օգտագործվում է օծանելիքի մեջ։ Կազդուրիչ բուրմունք ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել անանուխի տերեւները կամ նարդոսի ծաղիկները։ Փորձեք տարբեր բույսերի և ծաղիկների հետ, մինչև գտնեք ձեզ դուր եկած բույրը: 2. Կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա տաքացրեք մի քանի բաժակ մաքուր կոկոսի յուղ (առկա է առողջարար սննդի խանութներում կամ դեղատներում): Շատ կարեւոր է, որ ջերմաստիճանը ցածր լինի, հակառակ դեպքում յուղը կվառվի։ Եթե դա դեռ տեղի է ունենում, լվացեք տապակը և նորից սկսեք գործընթացը: 3. Տապակը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք մեկ բաժակ խոշոր կտրատած թերթիկներ կամ տերևներ և թողնում 4-6 ժամ։ Եթե յուղը սկսում է թանձրանալ, մի փոքր տաքացրեք։ Այնուհետև քամեք մաղի միջով։ Գործընթացը կրկնեք ևս մի քանի անգամ, մինչև ստանաք ձեր ուզած համը։ 4. Պատրաստի յուղը զգուշորեն լցնել ապակե կամ պլաստիկ շշի մեջ։ Հուշում. Յուրաքանչյուր շշի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու վիտամին E պարկուճ (միայն առանց ժելատինի կեղևի). Նշում. Եթե նավթը պահվում է 25°C-ից ցածր ջերմաստիճանում, այն կվերածվի պինդ սպիտակ ճարպի: Բուրավետ կոկոսի յուղը պահեք ապակյա կամ պլաստմասե շշի մեջ, իսկ եթե այն մի փոքր թանձրացել է, ապա շիշն անցկացրեք տաք ջրի տակ։ Հուշում զբաղված. Եթե ժամանակ չունեք ավանդական եղանակով անուշահոտ կոկոսի յուղ պատրաստելու, ծաղկաթերթիկների փոխարեն եթերայուղ օգտագործեք: Մի բաժակ տաքացրած կոկոսի յուղի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած եթերայուղի մի քանի կաթիլ, նրբորեն խառնեք, քսեք մաշկին և հոտոտեք՝ պարզելու համար, թե արդյոք ձեզ դուր է գալիս ստացված կոնցենտրացիան:
Աղբյուր՝ Թարգմանություն՝ Լակշմի