Տրեպանգ

Նկարագրություն

Seaովային վարունգի տարբեր ցեղատեսակների մեջ կա շատ արժեքավոր կոմերցիոն ցեղատեսակ `trepang: Trepangs- ը ծովային վարունգի այն տեսակներն են, որոնք կարելի է ուտել: Trepang- ը վաղուց արդեն գնահատվել է որպես սննդամթերք և դեղամիջոց ավանդական արեւելյան բժշկության մեջ:

Trepangs- ը խաղաղ և անվնաս արարածներ են, նրանք ապրում են Հեռավոր Արևելքի աղի ծովերում մակերեսային խորության վրա, ափին մոտ, թաքնված ջրիմուռների թփերի և ժայռերի ճեղքերում: Տրեպանգը չի կարող ապրել քաղցրահամ ջրի մեջ, դա նրա համար մահացու է: Նույնիսկ փոքր -ինչ աղի ծովերը նրան հարմար չեն:

Հեռավոր Արևելքի trepang- ը ամենաթանկ տեսակն է `ինչպես գիտության, այնպես էլ առողջության համար:

Արեւելյան բժշկության մեջ trepang- ը վաղուց օգտագործվել է որպես արդյունավետ միջոց շատ լուրջ հիվանդությունների դեմ, և իր բուժական ազդեցության շնորհիվ այն նպատակաուղղված է ginseng- ի հետ միասին: Seaովային վարունգի բուժիչ հատկությունները արտացոլված են նրա չինական «Հեյշեն» անվանումում ՝ «ծովի արմատ» կամ «ծովային ջինսեն»:

Տրապանգի հրաշալի հատկությունների մասին հիշատակումները հանդիպում են XVI դարի տրակտատներում: Չինաստանի հին կայսերական տոհմերը օգտագործում էին trepang թուրմը որպես երիտասարդացնող էլիքսիր, որը երկարացնում է կյանքը: Ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ trepang հյուսվածքները իդեալականորեն հագեցած են հետքի տարրերով և կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով, ինչը բացատրում է երիտասարդացնող էֆեկտը:

Հանքային նյութերի բաղադրության առումով ոչ մի այլ հայտնի օրգանիզմ չի կարող համեմատվել trepang- ի հետ:

Trepang- ի միսը պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, B12 վիտամիններ, թիամին, ռիբոֆլավին, հանքային տարրեր, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, յոդ, երկաթ, պղինձ, մանգան: Trepang ճարպը հարուստ է չհագեցած ճարպաթթուներով ՝ ֆոսֆատիդներով:

Մեղրի վրա ծովային վարունգի արտադրանքը «Seaովային մեղր» պատրաստված է ընտրված վարունգից, որը հարմար է մանրէաբանական և քիմիական պարամետրերի համար, մանրացված և խառնված մեղրի հետ:

Կենսաբանական ակտիվ հավելումը օգտագործվում է հաց և այլ խոհարարական արտադրանք թխելու համար։

Կազմը և կալորիականությունը

Սննդի համար օգտագործվում են ծովային վարունգի հաստ պատերը: Դրա փափուկ, նիհար միսը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Trepangs- ը ուտում են հում, աղած և չորացրած: Տրեպանգի միսը վաղուց ընդգրկված է Պրիմորսկի և Խաբարովսկի տարածքներում բնակվող ժողովուրդների սննդակարգում:

Այսպիսով, Ուդեգերը («անտառային մարդիկ», նրանք իրենց անվանում են՝ Ուդե, Ուդեհե) ավանդաբար ծովի ափին հավաքում էին ջրիմուռներ և թփեր: Udege-ի հիմնական սննդամթերքը միշտ եղել է միսն ու ձուկը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Ուդեգեի ժողովրդի ժամանակակից սննդակարգը համալրվել է հացով, հրուշակեղենով, հացահատիկային, բանջարեղենով և մրգերով, տրեպանգին և վաֆան (կարմիր ձկան խավիար) մնում են Ուդեգեի սիրելի ուտեստները: Ուդեգեները շատ ուտեստներ են պատրաստում տրեպանգից, տապակած, խաշած, աղած ու չորացրած։

Տրեպանգի միսը պարունակում է 4-10% սպիտակուց, մոտ 0.7% յուղ, կալորիականության պարունակություն ՝ 34.6 կկալ: Տրեպանգի մսի մեջ հայտնաբերվել են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ ավելի քան 50 տարրեր:
Տրեպանգի միսը պարունակում է հազար անգամ ավելի պղինձ և երկաթի միացություններ, քան ձկները, և հարյուր անգամ ավելի յոդ, քան մյուս ծովամթերքները:

• Կալորիա 56
• Fatարպ 0,4 գ
• Ածխաջրեր 0 գ
• Սպիտակուց 13 գ

Trepang- ի առավելությունները

Trepang- ը, որը ժողովրդականորեն կոչվում է ծովային վարունգ կամ ժենշեն, առեղծվածային էակ է, որը պատկանում է Էխինոդերմ տիպին: Չինական և ճապոնական խոհանոցում նա, ինչպես շատ այլ էկզոտիկ և տարօրինակ ջրային բնակիչներ, մեծ հարգանք է վայելում: Այս արարածները նախընտրում են ապրել հարավային ծովերի մակերեսային ջրերում:

Trepang- ի բուժիչ հատկությունները

Առաջին անգամ ծովային վարունգի բուժիչ հատկությունները նկարագրված են 16-րդ դարում չինական «Wu Tsza-Tszu» գրքում ՝ Trepangs- ն օգտագործվել է որպես սնունդ և դեղամիջոց անհիշելի ժամանակներից: Seaովային վարունգը թշնամիներ չունի, քանի որ նրա հյուսվածքները գերհագեցած են միկրոէլեմենտներով, որոնք թունավոր են ծովային գիշատիչների համար և առավել արժեքավոր են բժշկական նպատակներով:

Եզակի նյութերը բարձրացնում են մարմնի դիմադրությունը վարակների նկատմամբ, օգնում են թունավորմանը, նորմալացնում արյան ճնշումը, բարելավում սրտանոթային համակարգը, շաքարախտով իջեցնում արյան շաքարը, կարգավորում աղեստամոքսային տրակտի և միզասեռական համակարգի աշխատանքը, ինչպես նաև ունեն հակերգեպսային հատկություններ:

Բուժական նպատակներով trepang- ն օգտագործվում է նաև իմունային համակարգը ակտիվացնելու, հենաշարժողական համակարգի, շագանակագեղձի ադենոմայի, պարոդոնտալ հիվանդության և ԼՕՌ օրգանների հիվանդությունների համար:

Ավանդական չինական բժշկության մեջ տրեպանգի միսը և դրանից պատրաստված դեղորայքը խորհուրդ է տրվում ընդունել օրվա այն ժամին, երբ որոշ օրգաններ առավել ակտիվ են: Այսպիսով, առավոտյան ժամը մեկից երեքը լավագույն ժամանակն է լյարդի, լեղապարկի, տեսողության, փայծաղի, հոդերի բուժման համար։

Առավոտյան երեքից հինգը `խոշոր աղիքի, քթի, մաշկի և մազերի ժամանակը: Առավոտյան հինգից յոթը խորհուրդ է տրվում բուժել բարակ աղիքի հիվանդությունները: Առավոտյան ութից ինը ակտիվանում են ոսկրածուծը և ստամոքսը: Առավոտյան իննից տասնմեկ ակտիվանում են ենթաստամոքսային գեղձը և վահանաձեւ գեղձերը:

Առավոտյան տասնմեկից մինչ օրվա երկրորդ կեսը տրեպանգին խորհուրդ են տալիս վերցնել սրտի, արյան անոթների, հոգեկանի և քնի աշխատանքը և սեռական գործառույթները նորմալացնելու համար: Երեկոյան ժամը երեքից հինգը ակտիվ են միզապարկի և գինեկոլոգիական օրգանները, ինչպես նաև ոսկորներն ու արյունը:

Երեկոյան ժամը հինգից յոթը հերթը հասնում է երիկամներին, ապա երեկոյան յոթից ութը բոլոր անոթները ակտիվ են: Pmամը 9-ից սեռական գործառույթների կարգավորման ժամանակն է:

Ինչպես պատրաստել trepang

Trepang մսի խոհարարական վերամշակումը բազմազան է. դրանք կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել և մարինացնել: Trepang արգանակն օգտագործվում է ապուրներ, բորշ, թթու պատրաստելու համար: Տրեպանգի միսը ապուրներին տալիս է այնպիսի համ, որը հիշեցնում է պահածոյացված ձուկ:

Գրեթե բոլոր կերակրատեսակները ՝ շոգեխաշած, տապակած, մարինացված և նույնիսկ ապուրներ, պատրաստվում են նախապես պատրաստված տրեպանգներից: Բուժական նպատակներով օգտագործման համար ամենալավն այն է, որ շոգեխաշել շվաբրերը: Պատրաստման այս եղանակով օգտակար նյութերն անցնում են արգանակի մեջ, և այն ձեռք է բերում բուժիչ հատկություններ:

Պաղպաղակ trepang- ը նախ պետք է սառեցվի սառնարանի վերին դարակում, այնուհետև այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես թարմը `կտրված երկայնքով և մանրակրկիտ լվացված: Անհրաժեշտ է ողողել չորացրած ծովային վարունգի միսը, մինչև ջուրը պարզ դառնա, որպեսզի չորացնենք փայտածուխի փոշին: Լվանալուց հետո ցնցուղները 24 ժամ թրջվում են սառը ջրում ՝ ջուրը փոխելով երեքից չորս անգամ:

Խոհարարության համար տրիգանգները նետվում են աղած եռացող ջրի մեջ: Մոտ երեք րոպե եփվելուց հետո արգանակը սևանում է trepang- ի յոդի շատ բարձր պարունակության պատճառով, որից հետո այն պետք է քամվի: Սա կրկնվում է մի քանի անգամ, մինչև արգանակը դադարի սևանալ: Հիմնական բանը trepang- ը երեք րոպեից ավելի չմարսելն է, որպեսզի չփչացնեն մսի համն ու հյուսվածքը:

Ինչպիսի համ ունի trepang- ը

Համը յուրահատուկ է և կծու, նման է հում կաղամարի կամ ձավարեղի համին, այն մաքուր սպիտակուց է: Սրտի միս, որը դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել:
Քերիչը պատրաստվում է trepang- ից, սա ամենատարածված ուտեստն է: Պատրաստվում են թթու վարունգ և hodgepodge: Այն մարինացվում և եփում է հում վիճակում և կոչվում է heh: