Թուրքական խոհանոց ՝ ավանդական ուտեստների պատրաստում

Թուրքական խոհանոցը գրավիչ է, քանի որ այն միահյուսում է միջերկրածովյան, արաբական, հնդկական, կովկասյան և Մերձավոր Արևելքի խոհարարական ավանդույթները: Օսմանյան կայսրությունում սնունդը պաշտամունք էր, և այժմ նրանք մեծ ուշադրություն են դարձնում դրան: Այս զարմանահրաշ երկրում նախաճաշը, ճաշը և ընթրիքը կյանքի կարևոր մասն են կազմում, ուստի թուրքերը դանդաղ են ուտում ՝ համտեսելով յուրաքանչյուր կծում: Ընտանեկան ճաշը կամ ընթրիքը ՝ ի պատիվ իրադարձության, կարող են տևել ժամեր: Սեղանը լի է համեղ ուտեստներով, իսկ անհապաղ զրույցների թեմաներն անսպառ են:

Բայց պարտադիր չէ, որ մենք պատրաստենք տասնյակ ուտեստներ, որպեսզի սիրելիներին զարմացնենք թուրքական համեղ ուտեստներով: Բավական է քյաբաբ պատրաստել ջեռոցում, սմբուկ թխել համեմունքներով կամ պատրաստել փախլավա, և արդեն կարող եք ծափեր ակնկալել ձեր խոհարարական տաղանդի համար: Ի՞նչ ավանդական թուրքական ուտեստներ կարող ենք պատրաստել տանը ՝ առանց ամբողջ օրը խոհանոցում անցկացնելու:

Meze - համեղ ճաշի սկիզբ

Թուրքական խոհանոցը ձեւավորվել է իսլամական ավանդույթների ազդեցության տակ, ուստի պատրաստման գործընթացը հստակ կարգավորվում է որոշակի կանոններով: Ամբողջ սնունդը բաժանվում է թույլատրելի (հալալ) և արգելված (հարամ), որը ներառում է, օրինակ, խոզի միս:

Թուրքական սովորական կերակուրը սկսվում է սառը և տաք մեղրի նախուտեստներից, որոնց խնդիրն է ավելացնել ախորժակը: Meze- ն պարունակում է աղցաններ, թթու վարունգ, թթու բանջարեղեն, սմբուկի նախուտեստներ, բանջարեղենի խավիար, ձիթապտուղ, պանիր, հումուս, լցոնված սունկ, մածունով սերուցք պանրով և խոտաբույսերով, ֆալաֆել, ձուկ, ծովախեցգետին և բերեկի. Փոքր փքուն տորթեր խմոր Meze- ն մատուցվում է ռեստորաններում, սրճարաններում, ճաշարաններում և զվարճանքի վայրերում ՝ որպես ալկոհոլային խմիչքի պարտադիր հավելում:

Սմբուկի նախուտեստ մութաբալ

Այս համեղ նախուտեստը տարածվում է բաղարջ տորտիլաների վրա և ցողվում խոտաբույսերով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 սմբուկ: Բանջարեղենը լավ լվանալ և թղթե սրբիչով քսել: Սմբուկը քսել ձիթապտղի յուղով և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և թխեք սմբուկները կես ժամ, մինչև փափկեն: Սառեցրեք, հեռացրեք մաշկը, խառնեք բլենդերի մեջ 2 մեխակ սխտորի, 1 ճաշի գդալ քնջութի մածուկի (թահինի) և 1.5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ: Աղացման գործընթացում աստիճանաբար բլենդերի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ հունական յոգուրտ: Ստացված խյուսին ավելացնել աղ և համեմել սառը սեղմված ձիթապտղի յուղով:

Theառայել նախուտեստը ամանի մեջ, ցանված խոտաբույսերով և յուղով ցրված. Այն շատ գեղեցիկ է թվում և, որպես կանոն, նախ ուտում են:

Ապուր նախաճաշին, ճաշը և ընթրիքը

Թուրքական խոհանոցում առաջին ուտեստներն այնքան համեղ են, որ եթե փորձեք դրանցից գոնե մեկը, ապա միանգամից կհասկանաք, թե ինչու են թուրք գուրմաները առավոտից երեկո պատրաստ ապուրներ վայելելու:

Ձմռանը նրանք սովորաբար պատրաստում են ոսպից պատրաստված տաք ապուր merjimek chorbasy, լոլիկով ապուր, սխտորով ապուր տավարի կամ ոչխարի բլիթներից ishkembe chorbasy: Ամռանը Թուրքիան չի կարող անել առանց այրանից, վարունգից և խոտաբույսերից թարմացնող ջոջիկ, որը, ըստ էության, ձմռանը մատուցվում է փլավով: Շատ տարածված են Shehrieli yeshil merjimek chorbasy-կանաչ ոսպով ապուր վերմիշելով-և yayla-բրինձ-անանուխի ապուր, թթու-կծու համով: Թուրքերը սիրում են անսովոր համադրություններ և հաճախ ապուրները լցնում են կիտրոնի հյութով, ձվով և անանուխով:

Թարխանան ապուրի համար շատ սիրված պատրաստուկ է, որը պատրաստվում է արևի չորացրած և փոշիացրած լոլիկից, կարմիր կամ կանաչ պղպեղի փոշուց, սոխից և ալյուրից: Ձմռանը բավական է ավելացնել այս խառնուրդը ջրի մեջ, համեմել տոմատի մածուկով, և ապուրը պատրաստ է:

Թուրքական ոսպի ապուր

Յուրաքանչյուր թուրք տնային տնտեսուհի յուրովի է պատրաստում ոսպի ապուր-խյուս, և բոլոր տարբերակները լավն են: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք բաղադրատոմսերից մեկը:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք 1.5 բաժակ լավ լվացած կարմիր ոսպը, 2 հատ կարտոֆիլն ու գազարը՝ մանր կտրատած և մանր քերած սոխը։ Բաղադրիչները լցրեք սառը ջրով և եփեք մոտ 30 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչ այդ արտադրանքը պետք է փափուկ դառնա:

Եվ հիմա ապուրին ավելացրեք 1 ճ / գ տոմատի մածուկ, 1 թեյի գդալ կարագ, մի պտղունց չաման և աղ, 2 պտղունց ուրց և չորացրած անանուխ: Խառնուրդը լավ հարեք բլենդերով, կրկին դրեք կրակին, եռացրեք և եփեք 10 րոպե ցածր կրակի վրա:

Լցնել այս համեղ ապուրը կիտրոնի հյութով և համեմել թարմ խոտաբույսերով: Ոսպով ապուրը կարելի է եփել մսի արգանակի մեջ, իսկ պատրաստման վերջում դրան ավելացնել նախապես տապակած կոլոլակ:

Մսի առատության երկիր

Թուրքիայի հպարտությունը քյաբաբն է ՝ անուշահոտ տապակած միսը, որն առավել հաճախ եփում են գրիլի վրա: Թուրքական խոհանոցի այս ամենատարածված ուտեստի մոտ 40 տեսակ կա: Քյաբաբի մասին հիշատակումները կարելի է գտնել մ.թ.ա. 2-րդ հազարամյակին թվագրված ձեռագրերում: Այդ օրերին քյաբաբը պատրաստում էին գառան միսից ՝ համեմված մեղրով և ձիթապտուղով:

Դոներ քյաբաբը միս է, որը եփում են թքելիս, որից հետո կտորները կտրում են դանակով և դնում բանջարեղենով և սոուսով տափակ հաց: Մենք այս ուտեստը շաուրմա ենք անվանում:

Ադանա քյաբաբը կծու աղացած միս է թուքի վրա, լուլա քյաբաբը երկար կոտլետ է շամփուրի վրա, կեֆտեն ՝ թուրմական կոլոլակներ, որոնք պատրաստված են կծու աղացած միսից, որոնք մատուցվում են և տապակած, և հում վիճակում, և շիշ քյաբաբը թուքի վրա տապակած միս է: լոլիկ և քաղցր պղպեղ: Դա ավելի շատ նման է սովորական շիշ քյաբաբի: Կա նաև մանր կտրատված շիշ քյաբաբի մի տարբերակ `միս փոքր կտորներ փայտե շամփուրների վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք Ուրֆա քյաբաբ փորձել Թուրքիայում, զգույշ եղեք, քանի որ դա ամենից սուր աղացած միսն է, որը տապակվել է շամփուրի վրա, և շատ եվրոպացիներ սովոր չեն մեծ քանակությամբ պղպեղի: Բայց կուշբաշիի քյաբաբը բավականին մեղմ համ ունի, քանի որ միսը տապակվում է ճարպի կտորներով:

Շատ անսովոր է փորձարկված քյաբաբ-միսը բանջարեղենով կնքված կավե ամանի մեջ, որը կոտրված է ծանր և սուր դանակով: Իսկենդեր քյաբաբը բարակ կտրտած տապակած միս է տոմատի սոուսով տափակ հացով: Եթե ​​միսը մատուցվում է բանջարեղենի և մածունի սոուսով, ապա ուտեստը կարելի է անվանել «ալի նիզիկ քյաբաբ»:

Միսով և սմբուկով շիշ քյաբաբը կոչվում է «պաթլյան քյաբաբ», իսկ ճարպով գառան կոտլետները հայտնի են որպես «շեֆթալի քյաբաբ»:

Բացի քյաբաբներից, Թուրքիայում հիանալի կերպով պատրաստում են բրնձի կամ ցորենի ձավարով փլավ, մսով լցնող տոլման և մածուն կծու սոուսով մանթա:

Իսկենդեր-տավարի քյաբաբ

Եթե ​​խորոված չունեք, քյաբաբը կարելի է եփել սովորական տապակի մեջ ՝ ըստ ուզբեկական կազան քյաբաբի տեսակի: Վերցրեք 300 գ մի փոքր սառեցված տավարի միս և կտրեք այն բարակ շերտերով (փափուկ մսից նման բարակ կտոր չեք ստանա): Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Թեթև տապակել միսը, որպեսզի այն փոխի իր գույնը: Մի սպասեք ոսկե ընդերքի, այլ պարզապես ավելացրեք աղ, պղպեղ տաք կարմիր պղպեղով, ավելացրեք սոխը և տապակեք այնքան, մինչեւ այն դառնա փափուկ:

Պատրաստեք սոուսը 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկից, 30 գ կարագից և 1.5 բաժակ ջրից: Եփել այն 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ և մի փոքր քաղցրացնել ՝ ըստ քո ճաշակի:

Միսը և սոխը դնել ուտեստի վրա և վրան լցնել սոուսը: Կողքին մի քիչ մածուն լցրեք, և երբ այն համտեսեք, միսը միաժամանակ հանեք տոմատի սոուսով և մածունով `դա անսովոր համեղ է:

Հաց յուրաքանչյուր սեղանի վրա

Թուրքիայում ոչ մի լանչ չի ավարտվում առանց թարմ թխած հացի և տորտիլաների: Շատ սիրված է շերտավոր խմորով բերեկոն, որից թխում են փոքրիկ աղվափնջով կարկանդակներ: Պատահական չէ, որ այս երկիրը ժամանակին հանդիսանում էր այլ երկրների հացի հիմնական մատակարարը: Թուրքի համար անհնար է երեկվա հացը հյուրին առաջարկել - սա վիրավորանք է համարվում, ուստի խմորը դնում են ամեն օր:

Թուրք տնային տնտեսուհիները հաճախ մատուցում են փխրուն խմորից պատրաստված տորթեր, որոնց մեջ երբեմն փաթաթվում են բանջարեղենը, միսը և պանիրը: Ekmek հացը, որը մեզ ավելի ծանոթ է, պատրաստվում է թթխմորով կամ խմորիչով, ցորենի կամ տարեկանի ալյուրից, թեփով և տարբեր կծու հավելանյութերով:

Թուրքիայի փողոցներում ամենուր նրանք վաճառում են քնջութի փոշոտ սիմիտա աղանդեր, ձիթապտղով լցոնված փափուկ գարու բլիթներ, պանիրով ​​և խոտաբույսերով լցոնված բադեր և թուրքական պիցցա լահմաջուն: Pide - տափակ տորթ ՝ նավակի տեսքով, մսի, սնկերի և բանջարեղենի միջուկով, տպավորիչ է թվում:

Թուրքական գոզլեմե լոլիկով տորտիլաները, որոնք թխում են տաք ածուխների վրա, շատ տարածված են: Դրանք այնքան համեղ են, որ երբեմն հերթ է կանգնում այս ուտեստը փորձել ցանկացողների: Մինչ փողոցային շեֆ-խոհարարը ձեր աչքերի առաջ գոզլեմ է տապակում, ամբողջ հերթը համբերատար սպասում է: Այս մարդկանց կարելի է հասկանալ: Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է համտեսել բերանի փափուկ և հալվող խմորը, համտեսել միջուկը. Դա կարող է լինել կաթնաշոռ, պանիր, սպանախ, աղացած միս, կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն:

Թուրքական առավոտյան տորտիլաները գրում են

Թուրքական հացաբուլկեղենի հետ ձեր ծանոթությունը կարող եք սկսել պիշի տորտիլայով, որը սովորաբար մատուցվում է նախաճաշին։ Սա թուրքական խոհանոցի ամենապարզ բաղադրատոմսերից է, քանի որ պետք չէ միջուկ պատրաստել և խմորով երկար աշխատել։

Պիշի պատրաստելու համար խառնել 100 մլ մի փոքր տաքացրած կաթ և 150 մլ տաք ջուր: Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և շաքարավազ և հեղուկի մեջ լուծարել 15 գ կենդանի խմորիչ կամ 1 ճաշի գդալ չոր խմորիչ:

Խմորը հունցել, դրա համար հարկավոր է մոտ 3 բաժակ ալյուր: Ըստ հունցման աստիճանի `ամեն ինչ անհատական ​​է, բայց խմորի փափկությունը պետք է հիշեցնի ականջի բլթակին: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք այն 40 րոպե, թող տեղավորվի:

Ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով, նախքան սկսեք խմորի կտորները կտրել: Այս կտորներից գլորում են գնդիկները և տորթեր են կազմում, ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ: Տապակել դրանք երկու կողմից յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոհարարության օրը ավելի լավ է ուտել անուշահոտ և փափուկ տորտիլա, քանի որ դա պետք է լինի ըստ թուրքական ավանդույթների:

Թուրքիան առանց ձկների Թուրքիա չէ

Թուրքիան շրջապատված է ծովերով, և ծովային նրբահամերն այստեղ շատ հարգված են: Թուրքերի ամենասիրած ուտեստը մաքուր օդում ածուխների վրա տապակած ձուկն է, հատկապես ՝ խեցգետինը, դորադան, բարաբուլկան, թուրը, ծովախեցգետինը, ծովային կարպն ու թառը, գորտնուկը և համսան: Թուրք խոհարարները կարող են մի քանի տասնյակ ուտեստներ պատրաստել միայն համսայից, որոնցից մեկն ավելի շքեղ է, քան մյուսը: Արաքսով և կիտրոնով համսան հատկապես համեղ է, տապակած ութոտնուկը և թուրքական արագ սննդի balik ekmek - թխվածքաբլիթով ձկները գնահատվում են: Այս ուտեստը մատուցվում է բոլոր ռեստորաններում և սրճարաններում:

Տեղի ավագ խոհարարները հիանալի պատրաստում են միդիաներ, ոստրեներ, կաղամար, կաղամբ և ծովախեցգետին: Հաճախ տոլմայի համար փլավին և լցոնմանը ավելացնում են ձուկ և ծովամթերք: Տեղական շուկաներում կարելի է հանդիպել նաև էկզոտիկ իրերի, ինչպիսիք են թռչող ձկները:

Բանջարեղեն Թուրքիայում, կամ ինչպես է Իմամը ուշաթափվել

Ուրախ եմ, որ թուրքերը բանջարեղենը երկրորդական ուտեստ չեն համարում: Նրանք սիրում են բանջարեղենային նախուտեստներ և աղցաններ, որոնք միշտ մատուցվում են մսի և ձկների հետ միասին: Ավանդական աղցաններից մեկը `քիսիրը, պատրաստվում է բլղուրից` համեմունքներով, երբեմն `բանջարեղենով և կիտրոնի հյութով: Չոբանի նախուտեստը շատ լավ է մսի համար ՝ չափազանց պարզ, բայց համեղ: Աղցանը պատրաստվում է լոլիկից, վարունգից, պղպեղից, սոխից, ձիթապտուղից, խոտաբույսերից և համեմված է նռան հյութով և ձիթապտղի յուղով:

Թուրքերը հաճախ բանջարեղենով սիսեռ են պատրաստում, ցուկկինիով և ցուկկինիով ՝ տարբեր տատանումներով, լցոնված սոխ և կաղամբ, արտիճուկներ, լոլիկ և գազար գնդակներ `չորացրած ծիրանով, սոճու ընկույզով և համեմունքներով:

«Zeytinyaly» - ը լոլիկով և սոխով շոգեխաշած լոբու գեղեցիկ անունն է, և «իմամ բայալդի» խորհրդավոր անվան տակ կա լցոնված սմբուկ պատրաստելու թուրքական բաղադրատոմս: Թարգմանության մեջ «իմամ բայալդին» կարծես «Իմամն ուշաթափվեց»: Եթե ​​հաշվի առնենք, որ թուրք խոհարարները վարպետորեն պատրաստում են սմբուկներ, իմամը կարող է միանգամայն հասկանալի լինել:

Թուրքական խորտիկ kysyr ընթրիքի փոխարեն

Այս ուտեստը այնքան հագեցնող և սննդարար է, որ ամբողջությամբ կփոխարինի լիարժեք ընթրիքին: Եվ այն պատրաստվում է պարզապես: 2 բաժակ փոքր բլղուրի վրա լցնել կես բաժակ եռացրած ջուր և, երբ այն սառչի, 5 րոպե լավ հիշեք, մինչև հեղուկը ներծծվի: Դրանից հետո ավելացրեք 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ և նորից հիշեք: Ձեռքերով պետք է հունցել, կարծես խմոր եք հունցում: Բուլղուրի մեջ ավելացնել նուրբ թակած լոլիկ, խաշած կամ պահածոյացված լոբի և մաղադանոս, ավելացնել աղ և լավ խառնել ամեն ինչ: Աղցանը համեմել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և 2 ճաշի գդալ նռան սոուսով Nar ekşisi, որը կարելի է փոխարինել նռան կամ կիտրոնի հյութով:

Քաղցր Թուրքիա

Թուրքական քաղցրավենիքները գովազդի կարիք չունեն. Դրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում և անթերի են համի և գեղագիտական ​​տեսանկյունից: Ի՞նչ արժե մեկ փախլավան: Ո՞վ կմտածեր, որ ընկույզի միջուկով օշարակով ներծծված աղվափնջուկի ամենաբարակ շերտերը կարելի է այդքան աստվածային համեղ պատրաստել: Գոյություն ունեն փախլավայի չամիչով, մեղրով, թթվասերով և խմորիչ խմորով բաղադրատոմսեր ՝ զաֆրանով, դարչինով, հիլով և վանիլով:

Բոլորին էլ հայտնի է լեհական հրճվանքը, որը պատրաստվում է շաքարից, ալյուրից, օսլայից և ընկույզից, բայց քչերն են լսել syutlach- ի `թուրքական բրնձի շիլայի մասին: Եվ պետք է նաև փորձեք տապակած շաքարի և ալյուրի պիշմանիայի բարակ թելեր ՝ ընկույզի և քնջութի հավելումով: Դա խաչմերուկ է բամբակյա կոնֆետի և հալվայի միջև:

Արժե փորձել թուրինական հալվա, որը պատրաստված է քնջութի մածուկից `պիստակով կամ կակաոյով, տուլումբայի խմորի տապակած խողովակներով, լցված շաքարի օշարակով և սևանով կարկանդակ ռևանիով: Ezեզերի աղանդերը չափազանց համեղ է. Երբ այն պատրաստում են, գազարը կամ մրգահյութը եփում են, պիստակները ավելացնում և բերում դոնդողանման վիճակի:

Շատ համեղ դդում `շաքարով եփած կաբակ թաթլիսա, որը մատուցվում է խիտ սերուցքով: Եվ եթե փորձեք Kunefe, փխրուն խմոր ՝ ներսում հալած պանիրով ​​և նույնիսկ քաղցր սոուսով, կհասկանաք, որ երբեք ավելի համեղ բան չեք կերել…

Կաթ-բրինձ պուդինգով սյութլախ

Այս աղանդերը պատրաստվում է երկու տարբերակով `սառը և տաք, երբ պուդինգը թխվում է ջեռոցում, մինչև որ հայտնվի ոսկե ընդերքը:

Պատրաստելը դժվար չէ: Սկզբում եփեք 1.5 բաժակ բրինձ մեկ լիտր ջրի մեջ, մինչև ամբողջ գոլորշիացումը: Լցնել մեկ լիտր յուղայնությամբ կաթը բրնձով կաթսայի մեջ և սպասել, որ եռա:

Մինչ կաթը եռում է, 2 ճաշի գդալ բրնձի ալյուրը նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ, այնտեղ ավելացրեք շերեփ տաք կաթ: Ալյուրի խառնուրդը լավ հարել, լցնել կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: 2.5 բաժակ շաքարավազ լցնել շիլայի մեջ, եռացնել, կրակից հանել, սառը և կրկին եռացնել: Աղանդերը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան այնքան ժամանակ, երբ կարծրանա: Մատուցելուց առաջ այս զարմանահրաշ նրբագեղությունը շաղ տալ դարչինով:

Թուրքական լավագույն ըմպելիքները

Շատ թուրքական խմիչքներ նման չեն մեր խոհանոցում: Օրինակ, իսկական թուրքական յոգուրտ այրանը բոլորովին նման չէ գազավորված կեֆիրին, որը կարելի է գտնել ռուսական սուպերմարկետների դարակներում: Թուրքական սուրճը նույնպես անհամեմատելի է `քաղցր, թունդ, որը մատուցվում է փոքրիկ բաժակներում:

Անհնար է նկարագրել ըմպելիքի սալեպի համը. Այն պատրաստվում է կաթից, շաքարից, դարչինից, վանիլից և խոլորձի արմատներից: Թուրքերը նախընտրում են տաք սալեպ խմել ցուրտ սեզոնին: Ձեզ նույնպես տպավորելու է կծու-թթու ըմպելիքի շալգամը, որը պատրաստվում է շաղգամից:

Բայց թուրքական թեյը չի առանձնանում որևէ առանձնահատկությամբ, չնայած այն բանին, որ Թուրքիայում թեյի մշակույթը բարձր մակարդակի վրա է: Թուրքական թեյի համը նման է վրացականին: Այն ավանդաբար եփում են կրկնակի թեյնիկի չայդանլակում. Ներքևում կա ջրի տարա, վերևում ՝ թեյնիկ: Խմորելուց առաջ ջուրը պարտադիր ներմուծվում է ամբողջ օրը, և թեյը մատուցվում է շատ տաք և միշտ շաքարով, առանց մեղրի և կաթի:

40-70 աստիճան ուժգնությամբ ռակի օղին և պայմանական ալկոհոլային ըմպելիքը բոզան, որը հացահատիկային խմիչքների ավելացումն է շաքարավազով, հայտնի են ուժեղ խմիչքների մեջ:

Թուրքական խոհանոցը կստիպի ձեզ նոր հայացք նետել խոհարարական մշակույթին: Դուք կսովորեք շատ հետաքրքիր բաների մասին, կկատարեք ձեր սեփական գաստրոնոմիական հայտնագործությունները և կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նոր բան: Միևնույն ժամանակ, նայեք թուրքական խոհանոցի լուսանկարներին և ոգեշնչվեք նոր գաղափարներից: