Վանիլ - համեմունքի նկարագրություն: Առողջության օգուտներն ու վնասները

Նկարագրություն

Խմորեղենի ախորժելի քաղցր բույրը և օծանելիքի քաղցր բույրը `վանիլինը այս հատուկ համը տալիս է աղանդերին և կոսմետիկ միջոցներին: Մի շփոթեք այս թանկ համեմունքը ավելի մատչելի սինթետիկ վանիլի հետ:

Վանիլը արեւադարձային գոտում աճեցված ուտելի պտղատու խոլորձի անուշահոտ մրգեր է: Դա մուգ շագանակագույն գույնի երկար, բարակ պատիճ է:

Թարմ վանիլային պատիճը գրեթե անուշաբույր է: Անուշաբույր հատկությունները բացահայտվում են ջեռուցման և խմորման արդյունքում:

Իրական վանիլի բույրն ու համը մոտ 200 բնական նյութերի ներդաշնակ կազմ է:

Դժվար մշակումը և քրտնաջան վերամշակումը հանգեցրել են այն փաստի, որ այն շատ թանկ է:

Վանիլը հիմնականում օգտագործվում է քաղցր կերակուրները համեմելու համար.

• cupcakes;
• բլիթներ;
• պուդինգներ;
• տորթեր;
• կրեմ
• պաղպաղակ;
• խմիչքներ;
• Քաղցրավենիք;
• շոկոլադ

Այս ապրանքների գինը նվազեցնելու համար ստեղծվեց սինթետիկ փոխարինող `վանիլին: Դրա գինը կազմում է իրական վանիլի գնի մոտ 5% -ը, իսկ հոտը շատ հեռու է բնօրինակի ինտենսիվությունից և ներդաշնակությունից: Իր էժանության պատճառով վանիլինը շատ տարածված է, չնայած որոշ արհեստական ​​համը բացարձակապես անուտելի է որոշ գուրմանների համար:

Ինչպիսի տեսք ունի վանիլինը

Վանիլը կարծես մուգ շագանակագույն պատիճ է, սովորաբար 17-ից 23 սմ երկարություն, քաշը մոտ 5 գ է և պարունակում է մոտ ½ թեյի գդալ փոքր սերմեր:

Ինչպես եւ որտեղ է այն աճում

Վանիլը խոլորձների ընտանիքի ծաղկուն որթատունկ է: Այն աճում է ծառերի շուրջը ոլորելով: Մեքսիկան համարվում է իր հայրենիքը, երկրի այն շրջանները, որտեղ արեւադարձային անտառները տարածված են:

Որթատունկն ունի շատ խոր նարնջագույն-դեղին, խողովակի նման ծաղիկներ, որոնք այնքան բարդ են, որ ոչ բոլոր տեսակի մեղուներն են կարող փոշոտել դրանք:

Վանիլային խոլորձը ծաղկում և պտուղ է տալիս միայն երրորդ տարում: Ersաղիկները բացվում են միայն մեկ օրով: Այս պահին իրենց բնական միջավայրում նրանց պետք է փոշոտել որոշակի տեսակի մեղու կամ կոլլոր `երկար կտուցներով: Ֆերմերային տնտեսություններում դրանք ձեռքով փոշոտվում են:

Հետագայում պտուղները ձևավորվում և հասունանում են 9 ամսվա ընթացքում: Վանիլի հասած պտուղները հյութալի պատիճ են (կոչվում են պատիճ կամ լոբի), լցված փոքր, թեթև սերմերով:

Վանիլային խոլորձները աճում են արևադարձային կլիմայական պայմաններում, այդ թվում ՝ Մեքսիկա, Թահիթի, Ռեյունիոն, Մավրիկիոս, Կոմորո, Ինդոնեզիա, Ուգանդա և Տոնգո: Համաշխարհային մատակարարման երեք քառորդը գալիս է Մադագասկարից: Միայն Մադագասկարին բաժին է ընկնում համաշխարհային արտադրության 80% -ը:

Այսօր այս համեմունքը մշակում են արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմայով գրեթե բոլոր երկրները: Վանիլի արտադրության առաջատարների շարքում.

• Մադագասկար;
• Ռեյունիոն կղզի Հնդկական օվկիանոսում;
• Ինդոնեզիա;
• էկզոտիկ բույս ​​աճեցվում է Կենտրոնական Ամերիկայում, Թահիթիում և eyեյլոնում:

Համեմունքի բարձր գինը բացատրվում է մշակման դժվարությամբ. Պտուղների աճեցման, փոշոտման, հավաքման և վերամշակման գործընթացում օգտագործվում է միայն ձեռքի աշխատանք: Քիմիական նյութեր և տեխնիկական սարքեր չեն օգտագործվում:

Բացի այդ, վանիլինը հասունանում է երկար ժամանակ ՝ մոտ 9 ամիս: Արժեքավոր արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է մեծ աշխատանք, ինտուիցիա և փորձ կիրառել:

Theաղիկը փոշոտվում է հատուկ ձևով, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է կապել բշտիկն ու տաշտը: Այս ձեռագործ հաղորդությունը կոչվում է «վանիլային հարսանիք»:

Հաջողության դեպքում ծաղիկից կհայտնվի փայտե պատիճ, որն ունի մուգ շագանակագույն, գրեթե սեւ գույն, այն յուղոտ է և դիպչելու համար:

Ինչպե՞ս վանիլին աճեցնել տանը:

Գործընթացը չափազանց նուրբ և աշխատատար է, լիանան պետք է պայմաններ ստեղծի, որոնց հասնելը գրեթե անհնար է տանը: Այսպիսով, առավելագույնը խոլորձի որթատունկ աճեցնելն է, որը զարդարելու է սենյակը: Բայց ծաղկել և պտուղ տալ… սա արդեն հրաշքի նման մի բան է:

Տեսակները և սորտերը

Գոյություն ունեն ավելի քան 110 տեսակի վանիլային խոլորձներ: Դրանցից ամենատարածվածը տափակ տերևն է (Vanilla planifolia): Դրանից պատրաստված է ամբողջ վանիլի գրեթե 99% -ը:

Այս տեսակները հիմնականում հայտնաբերվում են վաճառքում.

• Բուրբոն (Vanilla planifolia) կամ Մադագասկար - հարուստ, քաղցր, նուրբ:
• Մեքսիկական - ավելի մեղմ համով:
• Թահիտերեն (Vanilla tahitiensis) - այն ունի ամենամութ և խիտ պատիճները: Այն ունի շատ ուժեղ բույր, որը երբեմն նույնիսկ գրեթե արհեստական ​​է թվում: Օգտագործվում է հիմնականում օծանելիքի մեջ:
• Հնդկական - բույրով կարամելի նոտաներ:

Ինչպե՞ս են ձեռք բերվում վանիլի պատիճները:

Վանիլային պտուղները, որոնք հավաքվում են չհասած, բուրմունք չունեն: Այն ձեւավորվում է երկար ճիշտ պատրաստման գործընթացում:

Հավաքված լիանայի պատիճները քրտնաջան վերամշակման են ենթարկվում.

• դրանք կարճ ժամանակում տեղադրվում են տաք ջրի մեջ;
• այնուհետև հանել և թողնել չորացնել և խմորվել մաքուր օդում `առնվազն մեկ շաբաթ: Պատիճները փաթաթված են վերմակների մեջ և որոշակի ժամանակ պահվում են արևի տակ ՝ ավելացնելով դրանք ամեն օր;
• հաջորդ փուլը մրգերը ստվերում չորացնելն է (մինչև մի քանի ամիս), մինչև պատիճը ծածկվի վանիլինի բարակ սպիտակ բյուրեղների ծաղկմամբ: Դրա համեմունքների ընդհանուր բաղադրությունը 3% -ից ավելին չէ, բայց վանիլինը հենց նրան է պարտական ​​իր հիանալի հոտով.
• հասած պատիճները տեսակավորվում և ուղարկվում են պահեստ `փաթեթավորման համար:

Թե ինչ որակով կավարտվի վանիլինը, կախված է լիանայի տեսակից, որտեղից հավաքվում են պտուղները, և պատրաստման տեխնոլոգիայի համապատասխանությունից: Այս գործընթացի ընթացքում հումքը կորցնում է իր քաշի մինչև 2/3-ը, բայց յուրահատուկ բույր է ձեռք բերում:

Քիմիական կազմը, կալորիականությունը

Ո՞րն է վանիլի կալորիականությունը: 100 գ համեմունքը պարունակում է 288 կկալ:

Այն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն.

• հանքային աղեր, հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր;
• վիտամիններ - PP, թիամին, ռիբոֆլավին, B5, B6;
• մակրոէլեմենտներ - առաջին հերթին կալիում, ինչպես նաև մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր;
• հետքի տարրեր `երկաթ, ցինկ, պղինձ, մանգան;
• օմեգա ճարպաթթուներ:
• Վանիլը պարունակում է եթերայուղեր, տանիններ, գլիկոզիդ գլուկովանիլին, որը խմորման ընթացքում վերածվում է վանիլինի և գլյուկոզի ՝ բաժանվելով:

Բույր և համ

Իսկական վանիլին հարուստ, էկզոտիկ և հիշարժան բույր ունի: Այն նկարագրվում է որպես փափուկ, մրգային և քաղցր, փայտային և ծխագույն նոտաներով: Վանիլի համը մի փոքր դառն է, բայց այն ունի ծաղկային քաղցրություն: Բույրը տաքացնելիս ազատվում է:

Վանիլը համտեսելուց հետո այլեւս չեք ցանկանում օգտագործել սինթետիկ վանիլ: Այն չի կարող համեմատվել բնական համեմունքի նուրբ համի և բարդ բույրով:

Ինչպես ընտրել և որտեղ գնել

Իսկական վանիլին կարելի է գտնել մասնագիտացված համեմունքների խանութներում: Այն հազվադեպ է հանդիպում սովորական սուպերմարկետներում, և առավել հաճախ դա ցածրորակ ապրանք է:

Պատիճները վաճառվում են անհատապես կամ փոքր կապոցներով, որոնք փաթեթավորված են երկար խողովակի կամ բանկայի մեջ:

Որակյալ վանիլային պատիճները պետք է լինեն.

• ամբողջ, լավ լցված ամբողջ երկարությամբ;
• բարակ, յուղոտ կեղեւով;
• ճկուն, հեշտ է թեքվել և ծալվել օղակի մեջ, դանդաղորեն շտկվելով;
• միասնական գույն շագանակագույնից շոկոլադե ստվերից;
• առնվազն 14-16 սմ երկարություն, մոտ 1 սմ լայնություն;
• առանց բծերի և վնասների (պատնեշի երկայնքով թույլատրելի ճաքեր ոչ ավելի, քան 3 սմ);
• փոքր-ինչ ծածկված բյուրեղային ծաղկմամբ `բնական վանիլ, պատասխանատու վանիլի համի համար:
• Եթե ​​պատիճները հին են և չոր, դրանք ձանձրալի են, փխրուն և դրանցից շատ դժվար է սերմեր քաղել:

Վանիլինը հաճախ կեղծվում է `բուսական այլ տեսակների պատիճները արհեստական ​​համով ներծծելով, նույնիսկ մետաղական ձողերը խառնվում են: Կեղծիքներից խուսափելու համար ապրանքներ գնեք միայն հայտնի համաշխարհային արտադրողներից:

Ինչպես պահել

Կնքված գործարանային փաթեթավորման մեջ լավ որակի ամբողջական վանիլային պատիճները պահվում են արտադրության օրվանից 3-4 տարի շարունակ:

Փաթեթը բացելուց հետո լոբիները փաթեթավորեք մոմե թղթի կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ, ապա դրեք ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում: Նման պայմաններում վանիլի պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի է:

Մի քանի շաբաթվա ընթացքում 10-15 րոպե օդափոխեք բանկան ՝ չորացրած պատիճին խոնավությունը վերականգնելու համար:

Մի պահեք համեմունքը սառնարանում, քանի որ ավելորդ խոնավությունը կարող է բերել բորբոսի աճի:

Լավագույնն այն է, որ վանիլի ձողիկներ օգտագործեք վեց ամսվա ընթացքում, քանի որ դրանք ժամանակի ընթացքում չորանում են նույնիսկ լավագույն պայմաններում:

Վանիլի օգուտներն ու վնասները

Վանիլինի օգտագործման առավելությունները շատ ավելի մեծ են, քան վնասակար ազդեցությունները: Չնայած արժե իմանալ այս համեմունքի բացասական ազդեցության, դրա օգտագործման հակացուցումների մասին:

Օգտակար հատկություններ

Ինչու է համեմունքը օգտակար:

• դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա - ունի հանգստացնող, հանգստացնող ազդեցություն, բարելավում է տրամադրությունը;
• նորմալացնում է մարսողական գործընթացը, կարգավորում է ախորժակը, բարելավում է նյութափոխանակությունը.
• բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի վրա - ազատում է պզուկները, սպիտակեցնում, դարձնում այն ​​ավելի էլաստիկ;
• օգնում է կանխարգելել շաքարախտը, հորմոնալ խնդիրները;
• բարելավում է բարեկեցությունը menstruation- ում;
• խաղում է ուժեղ աֆրոդիզիակի դեր:

Վնաս և հակացուցումներ

Վանիլի վնասակար ազդեցությունն այն է, որ համեմունքը կարող է.

• առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ;
• բարձրացնել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների նկատմամբ զգայունությունը. արևի տակ վանիլի եթերայուղ օգտագործելուց հետո ցանկալի չէ լինել;
• հարբել հատուկ բույրով:

Հակացուցված է օգտագործել համեմունքը.

• անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ;
• կանայք հղիության և լակտացիայի ընթացքում;
• երեխաներ:

Խոհարարական գործածություններ. Ինչպես օգտագործել վանիլային պատիճ

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է վանիլի մի ամբողջ փայտ, բացեք այն, ապա հանեք սերմերը: Սրա համար:

• Տեղադրեք սուր դանակի ծայրը պատիճի կենտրոնում, հենց պատիճի գագաթի տակ, պահեք դանակը անկյան տակ և դանդաղ կտրեք պատիճը դեպի ծայրը, բայց ոչ դրա միջով, երկու մատով պահելով պատիճի գագաթը ,
• Մի փոքր բացեք պատիճը, ուղղեք ուղղահայաց դանակը և սահեցրեք այն տերևների ամբողջ ներսով ՝ մաքրելով սերմերը:
• Կրկնեք մի քանի անգամ, որպեսզի ամեն ինչ մաքրեք:

Սերմերն անմիջապես օգտագործեք, դրանք երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել: Եթե ​​պատիճի միայն մի մասն է անհրաժեշտ, սուր դանակով կտրեք ցանկալի քանակը և հետևեք տրված հրահանգներին:

Թել վանիլինը համեմունք է, առանց որի շատ ուտեստներ չէին ունենա այդպիսի եզակի համ և, ամենակարևորը, բույր:

Բնական համեմունքը հեռու է էժանից, ուստի այն ավելի հաճախ օգտագործվում է հարգարժան ռեստորանների և թանկարժեք սրճարանների ընտրացանկերում: Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ նախընտրելի են ավելի ցածր էժան վանիլային անալոգները:

Այսօր հայտնի Գուրեեւի շիլան իսկական նրբություն է: Եվ պարզվում է, որ այն չի կարող ամբողջությամբ պատրաստվել առանց անուշաբույր համեմունքի օգտագործման:

Որտեղ են ավելացվում վանիլի պատիճները:

Բնական համեմունքը հիմնականում օգտագործվում է բարձրորակ հրուշակեղենի արտադրանքը համեմելու համար.

• բացառիկ շոկոլադ;
• լցոնումներ թանկարժեք քաղցրավենիքի համար;
• ընկույզի և ամանորյա թխվածքաբլիթներ;
• քսուքներ համեղահամ տորթերի համար;
• պրեմիում ալկոհոլային խմիչքներ:

Եթե ​​թողարկման գինը նշանակություն չունի, ապա պատիճն օգտագործելու բազմաթիվ տարբերակներ կան.

• պաղպաղակ համեմելու համար;
• որպես թխվածքաբլիթների, պուդինգների, սուֆլեների կարևոր բաղադրիչ;
• որպես կաթնամթերքի հավելանյութ ՝ յոգուրտներ, սերուցք, կաթնաշոռի սփրեդ;
• խմիչքների արտադրության մեջ `լիկյորներ, կոկա-կոլա, կոկտեյլներ:

Հրուշակեղենի արդյունաբերությունը հաճախ օգտագործում է վանիլինը որպես ավելի մատչելի հավելանյութ արտադրանքներին.

• ժելե, մուսս;
• մուրաբաներ, պահածոներ;
• կոմպոտներ, մրգային խմիչքներ;
• փայլ, օշարակներ

Վանիլինը համեմված է ոչ միայն քաղցրավենիքով. Եթե համեմունքների սերմերը խառնում եք ձիթապտղի յուղի հետ, արդյունքում ստացված նյութը բարենպաստ կերպով կզգա ուտեստների համը մսից, թռչնաբուծությունից, ծովամթերքից, սոուսներից:

Դեղաքանակ

Միշտ հավատացել եք, որ քաղցր բույրով համեմունքը պետք է ճիշտ համ ունենա: Վանիլի դեպքում ամեն ինչ այլ է ՝ դառը: Հետեւաբար, այնքան կարևոր է պահպանել ճշգրիտ դեղաքանակը ՝ ուտեստի համը հարստացնելու և այն չփչացնելու համար:

Իշտ համամասնություններն են.

• վանիլային փայտի քառորդ մասը կգնա 1 կիլոգրամ արտադրանքի;
• Պատիճի 1/20-ը բավարար է 1 մատուցման համար:
• Վանիլային շաքարը խմորի համար կամ պատրաստի ուտեստի վրա ցողելը կատարվում է հետևյալ կերպ. Շաքարի փոշի (0.5 կգ) աղացած է 1 համեմունքի պատիճով:

Ո՞րն է վանիլի էության դեղաքանակը: Dishաշատեսակի 6 բաժնի համար 3 ​​կաթիլը բավարար է:

Փոխարինողներ

Քանի որ վանիլի պատիճը համեմունք է, բոլորը չէ, որ կարող են իրեն թույլ տալ հաճախ օգտագործել այն:

Հետեւաբար, վանիլինը ՝ արհեստականորեն սինթեզված արտադրանք, ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանը, անկասկած, կան հրուշակեղենի նման համեմունքով պայուսակներ:

Էլ ինչով կարող եք փոխարինել վանիլի պատիճը.

• Վանիլային քաղվածք - ալկոհոլի լուծույթի մեջ ներծծված համեմունքների փոքր հատիկներ:
• Էությունը `վանիլի ավելի կենտրոնացված ինֆուզիոն:
• Վանիլի փոշի - մանրացված բույսի պատիճներ:
• Վանիլային շաքար `բնական (պատիճները ծածկված են շաքարով և սերտորեն փակված, պնդում են 7-10 օր) և արհեստական ​​(շաքարը խառնվում է վանիլինի հետ):

Կոսմետոլոգիա

Գեղեցկության արդյունաբերությունը գտել է վանիլինի օգտակար հատկությունները դեկորատիվ կոսմետիկայի մեջ. Համեմունքը ներառված է քսուքների և մազերի արտադրանքի մեջ: Եվ նաև վանիլի բույրը սիրում են օծանելիքը:

Կոսմետոլոգիան մշակում է արտադրանքներ, որոնք հիմնված են վանիլի քաղվածքի և եթերայուղի վրա:

Վանիլով կոսմետիկ պատրաստուկները բարենպաստ ազդեցություն ունեն մաշկի վրա.

• սպիտակեցնել և հեռացնել պիգմենտացիան.
• նվազեցնել գրգռումը, հանգստացնել;
• նպաստել խոնավեցմանը և փափկեցմանը;
• տոնով բարձրացնելով, մաշկն ավելի էլաստիկ դարձնելով;
• հակազդել շրջակա միջավայրի վնասակար հետևանքներին:
• Վանիլային քսուքները պատկանում են թանկարժեք կոսմետիկայի շարքին:

Համեմունքը, որպես բաղադրիչներից մեկը, մազերի կոսմետիկայի մի մասն է. Շամպուններ, բալասաններ, բալասաններ, գելեր:

Արժեքավոր բնական արտադրանք ՝ վանիլի յուղ, կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել որպես մազերի դիմակներ: Դրա օգտակար ազդեցությունն իր ակտիվ նյութերի շնորհիվ մաշկն ու թելերը սնուցելն է, խոնավացնելը: Մազի դիմակին ավելացված ընդամենը մի քանի կաթիլ վանիլի յուղով գանգուրները մետաքսանման և ծավալուն կլինեն:

Վանիլի յուղը օգտագործվում է պատրաստելու համար.

• լոգանքի հանգստացնող խառնուրդներ - դրանք ներառում են նաև մեղր, կաթ, սերուցք, վարդի յուղ;
• սկրաբ ցելյուլիտի համար ՝ հիմնված աղացած սուրճի հատիկների և նուշի յուղի վրա:
• Վանիլի յուղն օգտագործվում է մերսման ժամանակ. Այն օգնում է սնուցել մաշկը, վերացնել բորբոքումները, ազատել լարվածությունը:

Վանիլը բժշկության մեջ

Դեղագործական արդյունաբերությունը բուսական պատրաստուկների արտադրության մեջ օգտագործում է վանիլին:

Տեղեկանք. Գալենական պատրաստուկները դեղամիջոցներ են, որոնք ձեռք են բերվում բուսական նյութերից արդյունահանման միջոցով: Դրանք թուրմերի և քաղվածքների տեսքով են (ալկոհոլային և ջրային):

Վանիլին պարունակող գործակալները օգտագործվում են թերապիայի մեջ.

• նոպաներ, մկանների գործունեությունը խթանելու համար;
• ստամոքսի խոցեր, կոլիտ, մարսողական խնդիրներ;
• անեմիա, վիտամինի պակասություն;
• անքնություն;
• ցավ menstruation- ում;
• կլիմակտերիալ խանգարումներ;
• նյարդային համակարգի խանգարումներ;
• սեռական բնույթի խնդիրներ `լիբիդոն բարձրացնելու համար:
• Դեղագործական արդյունաբերությունը վանիլինը օգտագործում է որպես դեղերի համեմիչ միջոց: Բույսից արտադրվում է բուժիչ եթերայուղ: Դրա կայունությունը խիտ և մածուցիկ է, բույրը կայուն և կծու:

Արոմաթերապիայում վանիլի յուղն օգտագործվում է սթրեսը և գրգռումը թեթեւացնելու, քունը նորմալացնելու և հանգստանալու համար: Համեմունքի բույրն օգնում է մարմնին արտադրել սերոտոնին ՝ ուրախության և հաճույքի հորմոն: Եթերային վանիլի յուղը արդյունավետ է ԼՕՌ հիվանդությունների բուժման համար:

7 հետաքրքիր փաստ վանիլի մասին

Վանիլի հոտը նպաստում է «հաճույքի հորմոնի» ՝ սերոտոնինի արտադրությանը: Վանիլային պատիճներն ամենաթանկ համեմունքներից մեկն են աշխարհում: Ինչու - ավելի մանրամասն ՝ 7 փաստում:

1. Բուսաբանական բաշխումը, այսինքն ՝ վայրերը, որտեղ վանիլին է աճում, կենտրոնացած են հասարակածի շուրջ: Ինչու է կարևոր իմանալը: Քանի որ վանիլինը զաֆրանով հանդերձ աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկն է: Մեծ հաշվով նրանց հաջորդում են մշկընկույզը և վարդագույն պղպեղի հատիկները:
2. Եթե ​​շատ կոպիտ ասեմ, վանիլը խոլորձ է, իսկ բաղձալի պատիճն ինքնին ծաղկի պտուղ է, որը ձեւավորվում է ծաղկելուց հետո: Գնագոյացման վրա ազդում են ինչպես համեմունքի ժողովրդականությունը, բարձր պահանջարկը, այնպես էլ խաղողի աճող աշխատասիրությունը: Նույնիսկ արհեստական ​​փոշոտման դեպքում ծաղիկների միայն կեսն է պտուղ տալիս:
3. Վանիլի հայրենիքը համարվում է Կենտրոնական Ամերիկան, իսկ ավելի ճիշտ ՝ Մեքսիկան: Այնտեղ է, որ մինչ օրս այն կարելի է գտնել վայրի բնության մեջ: Այնտեղ անցկացվում է նաև Vanilla փառատոնը, որը նշվում է հունիսին: Հոտը մի քանի կիլոմետր տարածվում է օդում:
4. Ավելի քան հարյուր հայտնի բույսերի տեսակներից միայն երեքն են մշակվում և հատուկ աճեցվում. Vanilla planifolia Andrews - մինչև 25 սմ երկարության լավագույն պատիճներ, որոնք աճում են հիմնականում Մադագասկարում: Vanilla pompona Schiede - ավելի կարճ, բայց հավասարապես լավ որակի պատիճներ; Vanilla tahitensis JW Moore - ավելի ցածրորակ թահիտական ​​վանիլ:
5. 14-րդ դարում ացտեկները որպես փող օգտագործում էին վանիլի պատիճները: Նրանք կարող էին գնել անհրաժեշտ սնունդ, ապրանքներ, հարկեր էին վճարում:
6. Վանիլինը, որը բնական վանիլինի սինթետիկ փոխարինիչ է, ոչ մի կապ չունի բանջարեղենի պատյանների հետ: Անգույն բյուրեղներն ունեն C8H8O3 քիմիական բանաձևը: Վանիլինը սինթեզվում է 1858 թ. -ից ՝ որպես հիմք օգտագործելով նյութեր ՝ նախ սոճու կեղևից, իսկ ավելի ուշ մեխակի յուղից, լիգինից (թղթի արտադրության թափոններ), բրնձի թեփից, իսկ այժմ ամբողջությամբ նավթաքիմիական հումքից:
7. Վանիլային պատիճի սերմերը շատ թանկ են խոհարարության մեջ: Չնայած իրենց դառը և ինտենսիվ համին, դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են որպես հրուշակեղենի և կաթնամթերքի բուրավետիչ:

Բնական վանիլային շաքար տանը

Տան ամենահեշտ բաղադրատոմսը վանիլային շաքարն է: Դուք կարող եք համտեսել ինչպես զտված սպիտակ (ճակնդեղ), այնպես էլ մուգ, եղեգի շաքար: Դա անելու համար վերցրեք մեկ վանիլային պատիճ, կտրեք այն երկայնքով և դանակով քերեք սերմերը: Խառնել դրանք նորից փակվող տարայի մեջ (բանկա, շաքարավազ) 500 գ շաքարով, մնացած պատիճները դնել այնտեղ և թողնել 3-5 օր ՝ սերտորեն փակելով կափարիչը: Որքան երկար կանգնեն, այնքան ավելի ինտենսիվ կլինի բույրը: Նման շաքարավազը կարող է օգտագործվել հացաբուլկեղենի մեջ կամ որպես քաղցրացուցիչ թեյի, սուրճի, կոմպոտների, ժելեի համար: