Դիաբետիկների համար վեգան մենյուը նախատեսված է սպիտակուցների, ածխաջրերի, ճարպերի, վիտամինների և հանքանյութերի հավասարակշռություն ապահովելու համար՝ հիմնված դիաբետիկ սնուցման սկզբունքների վրա: Շաքարախտով տառապող յուրաքանչյուր մարդ ունի իր անհատական էներգիայի և սննդային կարիքները, ուստի խնդրում ենք խորհրդակցել ձեր մանկաբույժի կամ ընտանեկան բժշկի հետ՝ համոզվելու համար, որ մեր առաջարկները ճիշտ են ձեզ համար: Ճաշացանկը նախատեսված է երիտասարդների և տարեցների համար։ Այն նախատեսված չէ երեխաների կամ ծանր հիվանդ մարդկանց համար։
Ճաշացանկը գրվել է Ամերիկյան դիաբետի ասոցիացիայի սննդի պլանավորման ուղեցույցների հիման վրա: Քանի որ ածխաջրերը սննդանյութեր են, որոնք դիաբետիկները պետք է ուշադիր վերահսկեն, ճաշացանկը նախատեսված է ձեր սննդակարգում ածխաջրերի պատշաճ քանակությունը պահպանելու համար:
Ածխաջրերը, սպիտակուցները և ճարպերը երեք հիմնական սննդանյութերն են, որոնք առկա են մեր ուտած մթերքներում, սակայն ածխաջրերն ամենամեծ ազդեցությունն ունեն արյան շաքարի մակարդակի վրա: Քանի որ արյան շաքարի վերահսկումը շաքարախտի բուժման թիվ մեկ նպատակն է: Վերահսկելով մեր ածխաջրերի ընդունումը՝ մենք շարժվում ենք դեպի այս նպատակը։ Սա չի նշանակում, որ ածխաջրերը պետք է վերացվեն. ավելի շուտ, դուք պետք է պլանավորեք ձեր կերակուրներն ու նախուտեստները՝ ապահովելու համար, որ դրանք ապահովում են ածխաջրերի օպտիմալ քանակություն:
Ածխաջրերը հիմնականում պարունակում են օսլա, մրգեր և կաթ։ Մեկ չափաբաժինը ապահովում է 15 գ ածխաջրեր: Օրինակ՝ նախաճաշին կարող եք թույլ տալ ուտել երեք բաժին ածխաջրեր կամ 45 գրամ ածխաջրեր։ Երեք չափաբաժին կարելի է բաժանել տարբեր մթերքների միջև, միգուցե դա կլինի շիլա, կարտոֆիլ և մեկ կտոր միրգ։ Խորտիկի համար կարող եք ձեզ թույլ տալ երկու չափաբաժին ածխաջրեր կամ 30 գրամ: Այս դեպքում կաթն ու բուլկին հարմար են։ Պարզապես հիշեք, որ օսլան, մրգերը և կաթը ապահովում են ածխաջրեր, իսկ ածխաջրերի մեկ բաժինը ապահովում է 15 գրամ:
Բանջարեղենը, սպիտակուցները և ճարպերը հակված են քիչ ածխաջրեր ապահովել, բայց այլ կարևոր սննդանյութերի, մասնավորապես՝ վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուրներ են: Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը մի քանի գրամ ածխաջրեր (5 գրամ մեկ չափաբաժնի համար) և կարող է լայնորեն օգտագործվել դիաբետիկ սննդակարգում: Որոշ դեպքերում դրանք ներառված չեն ածխաջրերի քանակի մեջ: Այնուամենայնիվ, ձեր բժիշկը կարող է խորհուրդ տալ, որ ձեր սննդի պլանավորման մեջ ներառեք բուսական ածխաջրերի հաշվարկը: Բացի այդ, եթե դուք ուտում եք շատ մեծ քանակությամբ բանջարեղեն (մի քանի բաժակ), դրանք պետք է հաշվվեն որպես ածխաջրածին չափաբաժիններ: Օսլա պարունակող բանջարեղենը՝ եգիպտացորեն, ոլոռ, լոբի, կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ և դդում, պետք է դիտարկել որպես ածխաջրեր պարունակող: Դրանք համարվում են օսլա և պարունակում են 15 գրամ ածխաջրեր յուրաքանչյուր մատուցման համար: Սպիտակուցներն ու ճարպերը ցանկացած դիետայի կարևոր մասն են և իրականում լավ համակցված են ածխաջրերի հետ՝ օգնելու կայունացնել արյան շաքարի մակարդակը:
Այս ամբողջ տեղեկատվությունը մարսելը կարող է դժվար լինել: Ազատորեն կապվեք Ամերիկյան դիաբետի ասոցիացիայի հետ կամ այցելեք նրանց առցանց www.diabetes.org կայքում: Ամերիկյան դիետիկ ասոցիացիան նաև օգտակար տեղեկություններ է տրամադրում շաքարախտի համար սննդի պլանավորման վերաբերյալ: Այցելեք www.eatright.org:
Դուք կնկատեք, որ ճաշացանկը բաղկացած է օրական վեց փոքր սնունդից: Սնունդն այս դեպքում ավելի լավ է կայունացնում արյան շաքարի մակարդակը, ապահովում է էներգիայի մշտական մատակարարում և օգնում է ձեզ լավ զգալ:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ կալորիաներ ուտել, քան առաջարկվում է ճաշացանկից, նախ կրճատեք օսլա պարունակող մթերքները (մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, ադիբուդի և այլն): Օսլայի մեկ բաժինը համարժեք է մեկ կտոր հացի կամ 1/2 բաժակ եփած մակարոնեղենի և կազմում է մոտ 80 կալորիա: Այնուամենայնիվ, նախքան ձեր սննդակարգը փոխելը, համոզվեք, որ խորհրդակցեք ձեր սննդաբանի կամ առողջապահության մասնագետի հետ:
Հագեցած ճարպերի ընդունումը նվազեցնելու համար կարդացեք պիտակները: Արմավենու յուղը, կոկոսի յուղը, արևադարձային յուղերը և հիդրոգենացված բուսական ճարպերը բոլորը հագեցած ճարպերի աղբյուրներ են և հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել դրանցից:
Դիաբետով լավ ապրելու համար շատ ջանք է պահանջվում: Այս հիվանդության դեմ պայքարելը, իհարկե, շատ դժվար է, բայց դուք կարող եք երկար, առողջ կյանք վարել, և դա արժե:
մենյու
Կիրակի
Նախաճաշ՝ 1/2 բաժակ կտրատած սեխ 2 կտոր հաց 1/4 բաժակ կտրատած դեղձ կամ ծիրան 4 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ թարմ խաղող 6 ցածր յուղայնությամբ կրեկեր Սոդա ջուր
Ճաշ. 1 բաժակ գարու սնկով ապուր 2 ունցիա ապխտած սեյթան 1/2 բաժակ կանաչ լոբի 2 թեյի գդալ քունջութի սերմեր 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ գազար 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ շոկոլադե ըմպելիք
Ընթրիք՝ 1 բաժակ չիլի ոսպ 1/4 բաժակ բուսական սպիտակուց 1/3 բաժակ սպիտակ բրինձ 1/2 բաժակ շոգեխաշած կամ բոված գազար 1/2 բաժակ արքայախնձորի թարմ կտորներ
Երեկոյան խորտիկ. 1/2 բաժակ թխուկներ 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Երկուշաբթի
Նախաճաշ. 1/3 բաժակ լոռամրգի հյութ 3/4 բաժակ եփած վարսակի ալյուր 1/2 բանանով և 1 թեյի գդալ վեգան մարգարինով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 3 բաժակ ցածր յուղայնությամբ ադիբուդի 2 թեյի գդալ սննդային խմորիչ 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
Ճաշ. 2 ունցիա սոյայի մսով աղցան լցոնած պիտա, բողկ և վարունգ 1 բաժակ մանրացված կաղամբ 1-1/2 ճաշի գդալ վեգան մայոնեզով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ մրգային աղցան 8 ունցիա սոյայի կաթով, 2 ունցիա տոֆուով և 1/2 բաժակ սառեցված կամ թարմ հատապտուղներով՝ խառնած կոճապղպեղի հյութով
Ընթրիք՝ թխած սմբուկ (1/2 բաժակ) 1/4 բաժակ տոմատի սոուսով 1/2 բաժակ սև լոբի 1/3 բաժակ շագանակագույն բրինձով Մեկ միջին թխած խնձոր
Երեկոյան խորտիկ. 2 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագ և 6 կրեկեր
Երեքշաբթի
Նախաճաշ. 1/2 բաժակ նարնջի կտորներ Ցորենի տոստ 2 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Կեսօրվա խորտիկ. 5 վանիլային վաֆլի 1/2 բաժակ ծիրանի նեկտար
Ճաշ. 1-1/2 բաժակ սպանախ 1 ճաշի գդալ մանրացված հատապտուղներով, 6 նուշով և առանց ճարպի աղցանի սոուսով 1/2 բաժակ լոբի տորտիլայով և սալսայով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթով
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ սոյայի պաղպաղակ
Ընթրիք. 1/2 բաժակ խաշած բրոկկոլի 1/4 բաժակ կարմիր պղպեղով 1 բաժակ կարտոֆիլ 1/2 թեյի գդալ կարրի փոշիով և 2 ճաշի գդալ վեգան թթվասեր 1 տոֆու հոթ դոգ կամ 1 ունցիա վեգան երշիկ
Երեկոյան խորտիկ. 3 կրեկեր 2 ճաշի գդալ ընկույզի կարագով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Չորեքշաբթի
Նախաճաշ. 1/2 բաժակ ծիրանի նեկտար 1 անգլիական կեքս 1 թեյի գդալ վեգան մարգարինով և 1-1/2 ունցիա սոյայի պանիր 1/2 բաժակ սալսա 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ յուղազերծ տորտիլյա կամ լցոնած պիտա հաց 1/2 բաժակ գազարի հյութ
Ճաշ. 1 բաժակ բանջարեղենի և լոբի ապուր 1/4 բագել 2 թեյի գդալ սոյայի սերուցքային պանիր 1/4 բագել 1 ճաշի գդալ ընկույզի կարագով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտիկ. սերուցքային և լոլիկի սմուզի 1 բաժակ տոմատի հյութով և 1/2 բաժակ տոֆուով
Ընթրիք. 6 ունցիա սոյայի սթեյք 1/2 բաժակ շոգեխաշած ճակնդեղ 1/2 բաժակ թխած կամ շոգեխաշած քաղցր կարտոֆիլ 2 ճաշի գդալ պահածոյացված արքայախնձորի կտոր 1/2 բաժակ թխած տոֆու
Երեկոյան խորտիկ. 1 միջին տանձ կամ խնձոր 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Հինգշաբթի
Նախաճաշ. 1/4 բաժակ լոռամրգի-խնձորի հյութ 1 բաժակ հացահատիկով, 1/4 բաժակ դեղձով և 1 թեյի գդալ վեգան մարգարինով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթով
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ բուսական հյութ 1 բաժակ տոստ կամ կոտրիչ
Ճաշ. տորտիլլա 1/2 բաժակ բանջարեղենով 1-1/2 ճաշի գդալ վեգան մայոնեզ 1-1/2 ունցիա վեգան պանիր 6 շերտ սոյայի բեկոն 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ բուսական չիպսեր 1/2 բաժակ յուղազերծված աղացած լոբի՝ խառնված սալսայի հետ
Ընթրիք. 8 ունցիա թխած տոֆու 1/4 բաժակ տոմատի սոուսով 1/2 բաժակ շոգեխաշած սպանախ և սոխ 1 ռուլետ 1 թեյի գդալ վեգան մարգարինով 1/2 բաժակ խաղող
Երեկոյան խորտիկ. 3 բաժակ ցածր յուղայնությամբ ադիբուդի 2 թեյի գդալ սննդային խմորիչ 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Ուրբաթ
Նախաճաշ. 1/2 բաժակ շիլա 1/2 բաժակ կտրատած բանանով 1 կտոր տոստ 1 թեյի գդալ վեգան մարգարինով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1 միջին թարմ խնձոր կամ տանձ 2 հաց
Ճաշ. 2 բուսական բուրգեր 1/2 ամբողջական ցորենի բուլկի վրա Լոլիկի և մանրացված գազարի աղցան Վարունգ 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ վանիլային պուդինգ շաքարավազ 2 ճաշի գդալ պիստակով կամ պեկանով
Ընթրիք. 1 բաժակ սնկով սոուսով մակարոնեղեն (Օգտագործեք 1/2 բաժակ սոյայի կաթ, 1/4 բաժակ սունկ և 1 թեյի գդալ սխտոր, 2 խորանարդ տոֆու կարելի է ավելացնել): կաթ
Երեկոյան խորտիկ. 2 ճաշի գդալ ընկույզի կարագ 3 կոճապղպեղով թխվածքաբլիթով
Շաբաթ
Նախաճաշ. 1 բաժակ սեխի կտորներ կամ մանգոյի տակո. 2 տորտիլյա 2 թեյի գդալ վեգան մարգարինով և 1/2 բաժակ սալսա 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթով
Խորտկարան՝ 1/2 բաժակ կտրատած արքայախնձոր 1/4 բաժակ յուղազուրկ մյուսլի
Ճաշ. 1 բաժակ տոֆու թակած բանջարեղենով 1/2 անգլիական կեքս 1 միջին հասկի եգիպտացորեն 1 թեյի գդալ վեգան մարգարին 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Կեսօրվա խորտիկ. 1/2 բաժակ կարմիր լոբի չիլիով 2 ունցիա տոֆուով
Ընթրիք՝ 1 չափաբաժին եգիպտացորենի և կարտոֆիլի ապուր 1/2 բաժակ տոֆուով 1/2 բաժակ թակած լոլիկով
Երեկոյան խորտիկ. 1/2 բաժակ սոյայի պաղպաղակ 2 ճաշի գդալ մյուսլիով
Կիրակի
Նախաճաշ՝ 1/2 բաժակ կարմիր գրեյպֆրուտ 1 խնձոր չամիչով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Կեսօրվա խորտիկ. 1 փոքր թխած խնձոր 3 թեյի գդալ մյուսլիով
Ճաշ. 1 բաժակ շոգեխաշած բրոկկոլի, կարմիր պղպեղ և ծաղկակաղամբ 1/2 բաժակ սև լոբի և 1/4 բաժակ հյուսվածքային բուսական սպիտակուց 1/3 բաժակ բրինձ կամ գարի 1/2 բաժակ սպանախ 1/4 բաժակ ազնվամորիով 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Կեսօրվա խորտիկ. Վալդորֆ աղցան (3/4 բաժակ թակած խնձոր, 1/4 բաժակ նեխուր, 1 ճաշի գդալ ընկույզ, 1-1/2 ճաշի գդալ վեգան մայոնեզ)
Ընթրիք՝ 2 կտոր բուսական պիցցա Մանրացված հազարի տերևներ 1 բաժակ թակած կիվի և ազնվամորի
Երեկոյան խորտիկ. 1/2 բաժակ կրեկեր 8 ունցիա հարստացված սոյայի կաթ
Անվճար ապրանքներ
Որոշ մթերքներ այնքան ցածր են կալորիաներով և ճարպերով, որ դրանք համարվում են «անվճար»: Դուք կարող եք դրանք ավելացնել ձեր սննդակարգում: Ահա որոշ ապրանքների ցանկ, որոնք համարվում են «անվճար».
Գազավորված ջուր (կիտրոնի կամ կրաքարի ճնշմամբ) Չքաղցրած կակաոյի փոշի (կարող է ավելացնել 1 ճաշի գդալ շիլա կամ սոյայի կաթ) Չքաղցրած թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ և խավարծիլ (դրանք կարող են ավելացվել աղցանների առանց ճարպերի, բրնձի, գարու, կուսկուսի կամ թարմ աղցաններ) Մանանեխ, ծովաբողկ, կետչուպ (1 ճաշի գդալ), քացախ Չքաղցրած թթու բանջարեղեն, ներառյալ բամիան, վարունգ, գազար, ծաղկակաղամբ և այլն։
Ցածր յուղայնությամբ Ցածր կալորիականությամբ աղցանների սոուսներ
1 բաժակ հում բանջարեղեն՝ կաղամբ, նեխուր, վարունգ, կանաչ սոխ, սխտոր, կծու և չիլի պղպեղ, սունկ, բողկ, դդում (Դուք կարող եք «լրացուցիչ» աղցան պատրաստել՝ համադրելով այս բանջարեղենը մի քիչ քացախով կամ ցածր յուղայնությամբ սոուսով։ )
Կանաչ բանջարեղեն՝ օրական մինչև 4 բաժակ եղերդակ, սպանախ, կաղամբ, chard, մանանեխ և ճակնդեղի կանաչի: