Վեգանները բուսակեր սնոբներ չեն: Վեգանիզմը, որը նկարագրվել է որպես «բուսակերության բնական ընդլայնում», իրականում շատ ավելի սահմանափակող դիետա է:
Այսպիսով, ի՞նչ է «շարունակությունը»:
Վեգանները խուսափում են ցանկացած կենդանական արտադրանքից:
Թվում է, թե հեշտ է խուսափել կենդանական ծագման մթերքներից, բայց երբ մտածում եք դրա մասին, վեգանները խուսափում են ցանկացած մթերքից, որը պարունակում է կաթ, պանիր, ձու և (ակնհայտորեն) ցանկացած տեսակի միս: Սա նշանակում է, որ դուք չեք կարող ուտել բեկոն չիզբուրգերներ: Մեզանից ոմանք տխուր են դրա համար: Որոշ վեգաններ տխուր են բեկոնով չիզբուրգերների համար:
Հսկայական թվով մարդիկ դառնում են վեգաններ, քանի որ առանց դաժանության սնունդ են ընտրում։ «Ես չեմ կարող ընդունել բաբախող սրտով մեկին ուտելու գաղափարը», - ասում է առաջին կուրսեցի Կարա Բուրգերտը, ով վեց տարի վեգան է:
Երրորդ կուրսի ուսանողուհի Մեգան Կոնստանտինիդեսն ասում է. «Ես որոշեցի դառնալ վեգան հիմնականում բարոյական և էթիկական նկատառումներից ելնելով»։
Չորրորդ կուրսի ուսանող Ռայան Սքոթը տանը աշխատում էր որպես անասնաբուժական օգնական։ «Կենդանիներին երկար ժամանակ խնամելուց և օգնելուց հետո էթիկական խնդիրները խթանեցին իմ անցումը բուսակերության»:
Բուսակեր առաջին կուրսեցի Սամանթա Մորիսոնը հասկանում է կենդանիների հանդեպ կարեկցանքը, բայց իմաստ չունի վեգան դառնալու մեջ: «Ես սիրում եմ պանիրը», - ասում է նա: - Ես սիրում եմ կաթնամթերք, չեմ պատկերացնում իմ կյանքը առանց կաթնամթերքի։ Ինձ հարմար է բուսակեր լինելը»:
Վեգան դառնալու մեկ այլ պատճառ էլ այն է, որ դա լավ է ձեր առողջության համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ տիպիկ ամերիկյան դիետան (ես նայում եմ քեզ, բեկոն չիզբուրգեր!) լի է խոլեստերինով և ճարպերով, որոնք չափազանց բարձր են՝ օգտակար լինելու համար: Ինչպես պարզվեց, օրական երեք չափաբաժին կաթից երեքն էլ կարող են ավելորդ լինել։ «Վեգանիզմը առողջության համար հսկայական օգուտ է», - ասում է Բուրգերը:
«Դուք շատ էներգիա ունեք, ձեզ ավելի լավ եք զգում, երբեք չեք հիվանդանում», - ավելացնում է Կոնստանտինիդը: «Ես վեգան եմ մոտ մեկուկես տարի, և դա ինձ զարմացնում է, թե որքան լավ եմ զգում ֆիզիկապես: Ես հիմա շատ ավելի շատ էներգիա ունեմ»։
Սքոթն ասում է. «Վեգան դառնալը սկզբում շատ դժվար էր մարմնիս համար… բայց մոտ մեկ շաբաթ անց ես ինձ զարմանալի զգացի: Ես ավելի շատ էներգիա ունեմ, սա հենց այն է, ինչ պետք է ուսանողին: Հոգեպես էլ ինձ հիանալի էի զգում, կարծես միտքս մաքրվել էր»։
Ինչքան լավ են զգում վեգանները, կան մարդիկ, ովքեր նրանց հետ այնքան էլ լավ չեն վերաբերվում: «Կարծում եմ, վեգանների մասին ընդհանուր զգացողությունն այն է, որ մենք ամբարտավան բնապահպաններ ենք, ովքեր չեն կարող նույնիսկ մտածել մի սեղանի շուրջ նստել մեկի հետ, ով միս է ուտում», - ասում է Սքոթը:
Բուրգերտը խոստովանում է. «Նրանք ինձ հիպի էին անվանում. Հոսթելում ինձ վրա ծիծաղեցին, բայց ինձ թվում է, որ կաթնամթերք չօգտագործողները ոչնչով չեն տարբերվում սնձան (բուսական սպիտակուց) չուտողներից։ Դուք չէիք ծաղրի մեկին, ով ունի սնձան զգայուն ցելյակիա, ուրեմն ինչո՞ւ ծաղրել նրան, ով կաթ չի խմում»:
Մորիսոնը կարծում է, որ որոշ վեգաններ շատ հեռուն են գնում: «Կարծում եմ, որ նրանք պարզապես առողջական հրեշներ են: Երբեմն նրանք շատ հեռուն են գնում, բայց եթե այդքան կրքոտ են…» Կոնստանտինիդեսը բավականին հետաքրքիր է վերաբերվում մյուս վեգաններին. «Կարծում եմ, որ վեգանների մասին որոշ կարծրատիպեր արժանի են: Շատ վեգաններ շատ հաստատակամ են, նրանք ասում են, որ այն, ինչ ուտում եք, վատ է և ստիպում է ձեզ վատ զգալ: Ցանկացած արմատական խմբավորում մեծ հակասություններ է առաջացնում»:
Խոսելով հակասությունների մասին՝ վեգանների միջև բանավեճ է ընթանում համալսարանի ճաշարանում ուտելու մասին: Կոնստանտինիդը և Սքոթը մուտք ունեն խոհանոց, ինչը հեշտացնում է նրանց վեգան սննդակարգը, բայց Բուրգերտը դեմ չէ, որ ինքն իր համար ճաշ պատրաստի: «Այստեղ ճաշասենյակները հիանալի են: Սա Քրիստոֆեր Նյուպորտի համալսարան ընդունվելու հիմնական գործոնն էր: Աղցան բարը զարմանալի է, և միշտ կան մի քանի վեգան տարբերակներ: Վեգան բուրգեր և պանիր. Ես կողմ եմ դրան»: ասում է Բուրգերտը։
Ունենալով հնարավորություն ինքնուրույն եփել՝ Կոնստանտինիդեսն ասում է. «Ճաշասենյակի ճաշացանկը բավականին սահմանափակ է։ Տխուր է, երբ ուտում ես բանջարեղենի կույտ, իսկ ափսեի ներքեւում հալած կարագ ես գտնում»: Ճիշտ է, նա խոստովանում է. «Նրանք միշտ ունեն (առնվազն) մեկ վեգան խորտիկ»:
«Ես այստեղ չեմ հանդիպել վեգանական ուտեստի, որն ինձ ընդհանրապես դուր չեկավ», - ասում է Սքոթը: «Բայց երբեմն առավոտյան աղցան ուտելու ցանկություն չեմ ունենում»:
Վեգանիզմը կարող է թվալ որպես առանձին մշակույթ, բայց վեգանիզմը իրականում (բառացիորեն) անվնաս ընտրություն է: «Ես սովորական տղա եմ, ով չի ուտում կենդանիներ և կենդանական ծագման մթերքներ։ Այսքանը: Եթե ուզում եք միս ուտել, ոչինչ: Ես այստեղ չեմ, որ քեզ ինչ-որ բան ապացուցեմ»,- ասում է Սքոթը: