Տարբեր հրուշակեղենի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակի մեջ կա մեկ «բայց»՝ դրանք ներառում են հավի ձվերի օգտագործումը: Իսկ դա անընդունելի է բուսակերների համար (բացառությամբ ձվաբուսականների): Բարեբախտաբար, բուսակերական հրուշակեղենի պատրաստման ժամանակ վաղուց հայտնի է այնպիսի հզոր գելացնող միջոց, ինչպիսին ագար-ագարն է, որը հիանալի այլընտրանք է ձվին և ժելատինին:
Ագար-ագարի զանգվածի մոտ 4%-ը կազմում են հանքային աղերը, մոտ 20%-ը՝ ջուրը, իսկ մնացածը՝ պիրուվիկ և գլյուկուրոնաթթուներ, պենտոզա, ագարոզա, ագարոպեկտին, անգիոգալակտոզա։
Իրականում ագար-ագարը շագանակագույն և կարմիր ջրիմուռների էքստրակտ է, որն ամբողջությամբ լուծվում է եռացող ջրի մեջ, և երբ ջուրը սառչում է մինչև քառասուն աստիճան, դառնում է գել։ Ընդ որում, անցումները պինդ վիճակից հեղուկ վիճակի և հակառակը անսահմանափակ են։
Ագար-ագարի յուրահատուկ քիմիական և ֆիզիկական հատկությունները հայտնաբերվել են դեռևս 1884 թվականին գերմանացի մանրէաբան Հեսսենի կողմից։ Քչերը գիտեն, որ «E» տագնապալի նախածանցով 406 սննդային հավելումը բացարձակապես անվնաս է։ Գուշակե՞լ եք: Այո, սա ագար-ագար է, ինչի մասին է խոսքը։ Սկզբունքորեն կարելի է մեծ քանակությամբ ուտել, բայց հո հենց այնպես չենք ուտելու։
Օգտագործելով ագար-ագար՝ մենք կարող ենք ստեղծել բուսակերական «հրուշակեղենի» գլուխգործոցներ, որոնք կլինեն ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար: Բայց քանի որ օգուտը ոչ միայն որակով է, այլև քանակով, ապա ագար-ագարը, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, մակրո, միկրոտարրեր, դժվարամարս կոպիտ մանրաթել, չի կարելի անխոհեմ ընդունել։
Այս օգտակար մթերքի օգնությամբ պատրաստվում են մուրաբաներ, մարշմալոու, մարմելադ, կոնֆետների միջուկներ, սուֆլեներ, մարշմալոուներ, մաստակներ և այլն։ Ագար-ագարով «հրուշակեղենը» խորհուրդ է տրվում փորկապությամբ և շաքարախտով տառապող մարդկանց:
Եթե դուք դեռ չեք դարձել բուսակեր, ապա իմացեք, որ ձեր կյանքը կդառնա ոչ պակաս, և գուցե նույնիսկ ավելի քաղցր, քան եղել է, որովհետև բուսակերների սեղանի վրա դելիկատեսները հազվադեպ չեն: