Ի՞նչ ազդեցություն ունի բուսակերների դիետան առողջական խնդիրների և լուրջ հիվանդությունների վրա:
Սնուցումը ազդում է մեր առողջության վրա և նպաստում դեգեներատիվ հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը, ինսուլտը և շաքարախտը: Մսամթերքի օգտագործումը, մրգերի և բանջարեղենի անբավարար ընդունումը, գիրությունը և խոլեստերինի բարձր մակարդակը հանդիսանում են այս հիվանդությունների զարգացման ուղեկցող գործոնները: Հավասարակշռված բուսակերների դիետան հիվանդությունը կանխելու ամենահեշտ ձևերից մեկն է՝ հետևելով առողջ սննդակարգին՝ օրական հինգ բաժին մրգերի և բանջարեղենի, բարդ ածխաջրերի և հակաօքսիդանտների պարունակությամբ և հագեցած ճարպերի և խոլեստերինի պարունակությամբ: Հավասարակշռված բուսակերական սննդակարգը սովորաբար ավելի քիչ կալորիաներ է պարունակում և ավելի շատ մանրաթելեր, ուստի այն կարող է օգնել պահպանել առողջ քաշը:
Վեգանական և բուսակերական դիետաները պարունակում են էական սննդանյութեր, եթե ուշադիր պլանավորվեն: Բրիտանական դիետոլոգների ասոցիացիան և ամերիկյան դիետիկ ասոցիացիան կազմել են առողջ բուսակերների սննդակարգի ուղեցույցներ:
Սրտի իշեմիկ հիվանդություն և մահացություն
Մեծ Բրիտանիայում երբևէ անցկացված ամենամեծ հետազոտությունը, որը համեմատում է բուսակերների և ոչ բուսակերների շրջանում սրտի հիվանդությունների մակարդակը, պարզել է, որ բուսակերությունը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը 32%-ով։ Այս հետազոտությունը նաև ցույց է տվել, որ միս ուտողների մոտ 47%-ով ավելի հավանական է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը:
Adventist Health Study-ը հետևեց բուսակերների սննդակարգի և մահացության նվազեցման միջև կապին և պարզեց, որ բուսակերները, վեգանները և պեսկո-բուսակերները վեց տարվա ընթացքում մահանալու հավանականությունը 12%-ով ավելի քիչ են, քան ոչ բուսակերները: Բուսակեր տղամարդիկ ավելի շատ օգուտներ են ունեցել, քան կանայք, այդ թվում՝ սրտանոթային հիվանդությունների և սրտի կորոնար հիվանդության զարգացման զգալի կրճատում:
Խոլեստերին
Լուծվող մանրաթելն օգնում է խոլեստերինի մակարդակը հսկողության տակ պահել, իսկ բուսակերների հավասարակշռված դիետան պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ մանրաթել, քան ազգային միջինը: Պարզվել է, որ սոյայի մթերքները և ընկույզները հատկապես օգտակար են խոլեստերինի մակարդակի իջեցման համար:
Հիպերտոնիա (արյան բարձր ճնշում)
Արյան բարձր ճնշումը սրտի հիվանդության և ինսուլտի զարգացման կարևոր գործոններից մեկն է։ 5 մմ Hg աճ: դիաստոլիկ զարկերակային ճնշումը 34%-ով մեծացնում է ինսուլտի հավանականությունը, իսկ սրտանոթային հիվանդությունները՝ 21%-ով։ Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ վեգանների շրջանում հիպերտոնիայի ավելի ցածր տարածվածություն է գրանցվել, քան միս ուտողները:
Քաղցկեղ
Քաղցկեղն աշխարհում թիվ մեկ մարդասպանն է, և սննդակարգը պատասխանատու է զարգացած երկրներում քաղցկեղի բոլոր տեսակների մոտ 30%-ի համար: 2012 թվականի Adventist Health Study-ը գնահատել է բուսակերների սննդակարգի տարբեր տեսակների և քաղցկեղի ընդհանուր դեպքերի միջև կապը: Վիճակագրական վերլուծությունը ցույց տվեց հստակ կապ բուսակերության և քաղցկեղի ավելի ցածր ռիսկի միջև: Ընդ որում՝ քաղցկեղի բոլոր տեսակները։ Բուսակերները ցույց են տվել ստամոքսի և հաստ աղիքի քաղցկեղի նվազեցված ռիսկը, իսկ վեգանների մոտ ավելի քիչ հավանական է կանանց քաղցկեղի զարգացումը:
Քաղցկեղի հետազոտման համաշխարհային հիմնադրամը նկարագրում է միս ուտելը որպես հաստ աղիքի քաղցկեղի «համոզիչ» ռիսկի գործոն և ընդգծում է կարմիր մսի և վերամշակված մսի մասնակցությունը հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկի բարձրացմանը:
Մսի բարձր ջերմաստիճանում եփելը (օրինակ՝ խորովածը, խորովածը և տապակելը) կապված է քաղցկեղի առաջացման վտանգի հետ, որը ենթադրվում է, որ պայմանավորված է պոտենցիալ քաղցկեղածին նյութերի (օրինակ՝ հետերոցիկլիկ ամիններ) ձևավորմամբ:
Դիաբետ
Շաքարախտը հաճախ կապված է արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի հետ, սակայն բուսակերների դիետան կարող է օգնել նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Սոյայի մթերքները և ընկույզները, որոնք հարուստ են բուսական ծագման սպիտակուցներով և դանդաղ մարսվող, ցածր գլիկեմիկ ածխաջրերով, կարող են օգնել կանխարգելել և վերահսկել 2-րդ տիպի շաքարախտը:
օստեոպորոզ
Օստեոպորոզը բարդ հիվանդություն է, որը բնութագրվում է ցածր ոսկրային զանգվածով և ոսկրային հյուսվածքի քայքայմամբ, ինչը հանգեցնում է ոսկրերի փխրունության բարձրացման և կոտրվածքների ավելի մեծ ռիսկի: Բուսակերության և ոսկրերի խտության միջև կապն ուսումնասիրող ուսումնասիրությունները հակասական արդյունքների են հանգել: Այնուամենայնիվ, առանց մսի դիետան հանգեցնում է ծծմբի պարունակող ամինաթթուների ընդունման նվազեցմանը, իսկ ցածր թթվայնությունը կարող է նվազեցնել ոսկրային կորուստը հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց մոտ և պաշտպանել օստեոպորոզից: