Բովանդակություն
Իր գոյության ընթացքում, և սա ավելի քան մեկ դար է, բուսակերների սննդակարգը գերակշռում է բազմաթիվ առասպելներով, ինչպես դրա օգուտների, այնպես էլ վնասների մասին: Այսօր դրանք պատմում են համախոհները, տարբեր սննդամթերք արտադրողներն օգտագործում են իրենց գովազդային արշավներում, բայց ինչ կա. երբեմն պարզապես գումար են աշխատում դրանց վրա: Բայց քչերը գիտեն, որ դրանք գրեթե բոլորը ցրվում են տարրական տրամաբանության և կենսաբանության ու կենսաքիմիայի ամենաչնչին իմացության շնորհիվ։ Չե՞ք հավատում ինձ: Տեսեք ինքներդ։
Առասպելներ բուսակերության օգուտների մասին
Մարդու մարսողական համակարգը նախատեսված չէ միսը մարսելու համար:
Գիտնականները տասնամյակներ շարունակ վիճում էին այն մասին, թե ով ենք մենք իրականում ՝ խոտակեր կենդանիներ, թե գիշատիչներ: Ավելին, նրանց փաստարկները հիմնականում հիմնված են մարդու և տարբեր կենդանիների աղիքների չափը համեմատելու վրա: Մենք այն ունենք այնքան ժամանակ, որքան ոչխարը կամ եղնիկը: Եվ նույն վագրերը կամ առյուծներն ունեն կարճ: Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ նրանք այն ունեն, և այն ավելի լավ է հարմարեցված մսի համար: Պարզապես այն պատճառով, որ այն ավելի արագ է անցնում դրա միջով ՝ առանց որևէ տեղ ձգելու կամ քայքայվելու, ինչը, իհարկե, չի կարելի ասել մեր աղիների մասին:
Բայց իրականում այս բոլոր փաստարկները չեն պաշտպանվում գիտության կողմից: Սննդաբանները համաձայն են, որ մեր աղիքներն ավելի երկար են, քան գիշատիչների աղիքները, բայց միևնույն ժամանակ պնդում են, որ եթե մարդը մարսողական խնդիրներ չունի, նա հիանալի մարսում է մսով կերակրատեսակները: Դրա համար նա ամեն ինչ ունի. Ստամոքսում ՝ աղաթթու, և տասներկումատնյա աղիքի մեջ ՝ ֆերմենտներ: Այսպիսով, նրանք հասնում են միայն փոքր աղիքներ, ուստի այստեղ երկարատև և փտող սննդի մասին խոսք լինել չի կարող: Այլ խնդիր է, եթե խնդիրներ կան, օրինակ ՝ ցածր թթվայնությամբ գաստրիտ: Բայց այս դեպքում վատ մշակված մի կտորի փոխարեն կարող է լինել մի կտոր հաց կամ ինչ-որ միրգ: Հետեւաբար, այս առասպելը կապ չունի իրականության հետ, բայց ճշմարտությունն այն է, որ մարդը ամենակեր է:
Միսը կարող է վերամշակվել և նույնիսկ փչանալ ստամոքսում մինչև 36 ժամ ՝ միաժամանակ խլելով մարդու էներգիան
Նախորդ առասպելի շարունակություն, որը հերքում է գիտությունը: Փաստն այն է, որ ստամոքսում աղաթթվի կոնցենտրացիան պարզապես դուրս է գալիս մասշտաբից, ուստի երկար ժամանակ ոչինչ չի կարող մարսվել, և առավել եւս `ոչինչ չի կարող փչանալ դրա մեջ: Միակ մանրէները, որոնք կարող են դիմանալ նման ծանր պայմաններին, դա են Helicobacter pyloriԲայց դա կապ չունի քայքայման և քայքայման գործընթացների հետ:
Բուսական դիետան ավելի առողջ է
Իհարկե, լավ մտածված դիետան, որում տեղ կա սննդի համար, որը պարունակում է բոլոր մակրո և միկրոէլեմենտները, օգնում է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարի, քաղցկեղի և այլնի ռիսկը: Բայց, առաջին հերթին, իրականում ոչ բոլորն են դրան հավատարիմ մնում: Եվ, երկրորդ, կա նաև գիտական հետազոտություն (Առողջ սննդի գնորդների ուսումնասիրություն, EPIC-Oxford) հակառակն ապացուցող: Օրինակ, Բրիտանիայում պարզվեց, որ մսակերները ավելի քիչ հավանական է, որ զարգանան գլխուղեղի, արգանդի վզիկի և հետանցքի քաղցկեղ ՝ համեմատած բուսակերների հետ:
Բուսակերները ավելի երկար են ապրում
Այս առասպելը ծնվել է, ամենայն հավանականությամբ, երբ ապացուցվել է, որ բուսակերությունը օգնում է կանխել որոշակի հիվանդություններ: Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ ոչ ոք չի հաստատել տարբեր դիետաներ ունեցող մարդկանց կյանքի վիճակագրական տվյալները: Եվ եթե հիշում եք, որ Հնդկաստանում ՝ բուսակերության հայրենիքում, մարդիկ ապրում են միջինը մինչև 63 տարի, իսկ Սկանդինավյան երկրներում, որտեղ դժվար է պատկերացնել մի օր առանց մսի և ճարպային ձկների ՝ մինչև 75 տարի, հակառակը գալիս է միտքը
Բուսակերությունը թույլ է տալիս արագ նիհարել
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բուսակերները ավելի ցածր ցուցանիշ ունեն, քան միս ուտողները: Բայց մի մոռացեք, որ այս ցուցանիշը կարող է ցույց տալ ոչ միայն ենթամաշկային ճարպի բացակայությունը, այլև մկանային զանգվածի պակասը: Բացի այդ, բուսական սննդակարգը նշանակություն ունի:
Ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ շատ դժվար է այն ճիշտ շարադրել՝ հասնելով մակրոէլեմենտների օպտիմալ հարաբերակցությանը և ճաշատեսակների նվազագույն կալորիականությանը, հատկապես մեր երկրում, որտեղ մրգերն ու բանջարեղենը չեն աճում ամբողջ տարին։ Այսպիսով, դուք պետք է դրանք փոխարինեք այլ ապրանքներով կամ ավելացնեք կերած չափաբաժինները: Բայց ձավարեղենն ինքնին շատ կալորիա է, ձիթապտղի յուղն ավելի ծանր է, քան կարագը, և նույն բանանը կամ խաղողը չափազանց քաղցր են: Այսպիսով, ամբողջովին հրաժարվելով մսից և դրա մեջ պարունակվող ճարպից՝ մարդը կարող է պարզապես հիասթափվել։ Եվ մի երկու ավելորդ կիլոգրամ մի շպրտեք, այլ, ընդհակառակը, ավելացրեք դրանք։
Բուսական սպիտակուցը նման է կենդանու
Այս առասպելը հերքվում է կենսաբանության դասարանում դպրոցում ստացած գիտելիքների շնորհիվ: Փաստն այն է, որ բուսական սպիտակուցը չունի ամինաթթուների ամբողջական հավաքածու: Բացի այդ, դա ավելի քիչ մարսելի է, քան կենդանին: Եվ ամբողջությամբ դրանից ստանալով ՝ մարդը վտանգում է իր մարմինը «հարստացնել» ֆիտոեստրոգեններով, ինչը բացասաբար է ազդում տղամարդկանց հորմոնալ նյութափոխանակության վրա: Բացի այդ, բուսական դիետան որոշ չափով սահմանափակում է մարմինը որոշ օգտակար նյութերի մեջ, ինչպիսիք են բույսերի մեջ ընդհանրապես չկան ՝ երկաթ, ցինկ և կալցիում (եթե մենք խոսում ենք վեգանների մասին):
Ամփոփելով վերը նշված բոլորը, բուսակերության օգուտների հարցը կարելի է համարել փակված, եթե ոչ մեկ «բայց»: Այս առասպելների հետ մեկտեղ կան նաև առասպելներ բուսակերության վտանգների մասին: Դրանք նաև առաջացնում են հակասություններ և անհամաձայնություններ և հաճախ հերքում են վերը նշվածը: Եվ նույնքան հաջողությամբ ցրվեց:
Առասպելներ բուսակերության վտանգների մասին
Բոլոր բուսակերները թույլ են, քանի որ ուժը գալիս է մսից
Ըստ ամենայնի, այն հորինել են մարդիկ, ովքեր ոչ մի կապ չունեն բուսակերության հետ: Եվ դրա ապացույցը ձեռքբերումներն են: Եվ նրանց թիվը շատ է ՝ չեմպիոններ, ռեկորդակիրներ և նախանձելի կոչումների տերեր: Բոլորն էլ պնդում են, որ հենց ածխաջրածին բուսական դիետան է, որ իրենց մարմնին տվել է առավելագույն էներգիա և ուժ ՝ մարզական Օլիմպոսը նվաճելու համար: Նրանց թվում են Բրյուս Լին, Կառլ Լյուիսը, Քրիս Քեմփբելը և այլք:
Բայց մի մոռացեք, որ այս առասպելը մնում է միայն առասպել, քանի դեռ մարդը, ով որոշում է անցնել բուսական սննդի, ուշադիր պլանավորում է իր սննդակարգը և համոզվում, որ անհրաժեշտ քանակությամբ մակրո և միկրոէլեմենտներ մատակարարվում են իր մարմնին:
Մսից հրաժարվելով ՝ բուսակերները սպիտակուցի պակաս ունեն
Ի՞նչ է սպիտակուցը: Սա ամինաթթուների հատուկ հավաքածու է: Իհարկե, այն մսի մեջ է, բայց դրանից բացի, այն նաև բուսական սննդի մեջ է: իսկ սպիրուլինա ջրիմուռները պարունակում են այն այն տեսքով, որով այն անհրաժեշտ է մարդուն `բոլոր էական ամինաթթուներով: Հացահատիկի (ցորեն, բրինձ), այլ տեսակի ընկույզների և հատիկաընդեղենի հետ ամեն ինչ ավելի դժվար է `դրանք 1 կամ ավելի ամինաթթուների պակաս ունեն: Բայց մի՛ հուսահատվեք նույնիսկ այստեղ: Խնդիրը հաջողությամբ լուծվում է դրանք հմտորեն համատեղելու միջոցով: Այլ կերպ ասած, հացահատիկային և հատիկաընդեղեն (սոյա, լոբի, ոլոռ,) մեկ ուտեստի մեջ խառնելով ՝ մարդը ստանում է ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ: Ուշադրություն դարձրեք ոչ մի գրամ միս չուտելուն:
Վերոնշյալը հաստատում են բրիտանական հանրագիտարանի այն խոսքերը, որ ընկույզը, հատիկաընդեղենը, կաթնամթերքը և հացահատիկը պարունակում են մինչև 56% սպիտակուց, ինչը չի կարելի ասել մսի մասին։
Միս ուտողները ավելի խելացի են, քան բուսակերները
Այս առասպելը հիմնված է ընդհանուր ընդունված այն համոզմունքի վրա, որ բուսակերներին բացակայում է ֆոսֆորը: Չէ՞ որ նրանք հրաժարվում են միսից, ձկներից, երբեմն էլ կաթից ու ձվերից: Բայց պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ սարսափելի չէ: Ի վերջո, այս հետքի տարրը հանդիպում է նաև ընդեղենի, ընկույզի, ծաղկակաղամբի, նեխուրի, բողկի, վարունգի, գազարի, ցորենի, մաղադանոսի և այլնի մեջ:
Եվ երբեմն հենց այս ապրանքներից է, որ այն նույնպես ներծծվում է առավելագույնը: Օրինակ՝ հացահատիկն ու հատիկեղենը եփելուց անմիջապես առաջ թրջել: Դրա լավագույն ապացույցը երկրի վրա թողած հետքն է, որը թողել են բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների մեծ մտածողները, գիտնականները, կոմպոզիտորները, արվեստագետներն ու գրողները՝ Պյութագորասը, Սոկրատեսը, Հիպոկրատը, Սենեկան, Լեոնարդո դա Վինչին, Լև Տոլստոյը, Իսահակ Նյուտոնը, Շոպենհաուերը և այլք: .
Բուսակերությունը ուղիղ ճանապարհ է դեպի սակավարյունություն
Այս առասպելը ծնվել է այն համոզմունքից, որ երկաթը օրգանիզմ է մտնում միայն մսից։ Բայց նրանք, ովքեր ծանոթ չեն կենսաքիմիական գործընթացներին, հավատում են դրան։ Իսկապես, եթե նայեք, ապա, բացի մսից, կաթից և ձվից, երկաթը պարունակում է նաև գետնանուշ, չամիչ, ցուկկինի, բանան, կաղամբ, ելակ, ազնվամորի, ձիթապտուղ, լոլիկ, դդում, խնձոր, արմավ, ոսպ, մասուր, ծնեբեկ և շատ այլ ապրանքներ:
Իշտ է, նրանք նրան անվանում են ոչ հեմ: Սա նշանակում է, որ որպեսզի այն յուրացվի, պետք է ստեղծվեն որոշակի պայմաններ: Մեր դեպքում միաժամանակ երկաթով հարուստ սնունդ կերեք, գ. Եվ մի չափազանցեք այն կոֆեին պարունակող ըմպելիքների հետ, քանի որ դրանք խանգարում են այս հետքի տարրի կլանմանը:
Բացի այդ, չպետք է մոռանանք, որ սակավարյունություն կամ սակավարյունություն հանդիպում է նաև մսակերների մոտ: Եվ բժշկությունը դա բացատրում է հիմնականում հոգեսոմատիկայի մեջ. Սա այն դեպքն է, երբ հիվանդությունը հայտնվում է հոգեբանական խնդիրների արդյունքում: Սակավարյունության դեպքում դրան նախորդել են հոռետեսությունը, ինքնավստահությունը, դեպրեսիան կամ ծանրաբեռնվածությունը: Հետեւաբար, ավելի շատ հանգստացեք, ավելի հաճախ ժպտացեք և առողջ կլինեք:
Բուսակերների մոտ պակասում է B12 վիտամինը
Այս առասպելին հավատում են նրանք, ովքեր չգիտեն, որ այն գտնվում է ոչ միայն մսի, ձկների, ձվի և կաթի մեջ, այլև սպիրուլինայում և այլն: Եվ պայմանով, որ աղեստամոքսային տրակտի հետ խնդիրներ չկան, նույնիսկ հենց աղիքի մեջ այն հաջողությամբ սինթեզվում է, թեկուզ փոքր քանակությամբ:
Բուսակերները տառապում են ավելորդ բարակությունից և ուժասպառությունից
Ըստ ամենայնի, այս առասպելը հորինել են նրանք, ովքեր չեն լսել հայտնի բուսակերների մասին: Նրանց թվում ՝ Թոմ Քրուզ, Ռիչարդ Գիր, Նիկոլ Քիդման, Բրիջիտ Բարդո, Բրեդ Փիթ, Քեյթ Ուինսլեթ, Դեմի Մուր, Օրլանդո Բլում, Պամելա Անդերսոն, Լայմ Վայկուլե, ինչպես նաև Ալիսիա Սիլվերստոուն, որին ամբողջ աշխարհը ճանաչեց ամենասեքսուալ բուսակեր ,
Սննդաբանները չեն ընդունում բուսական սննդակարգը
Այստեղ, ըստ էության, դեռ տարաձայնություններ կան: Modernամանակակից բժշկությունը դեմ չէ դիետային, որը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր մակրո և միկրոէլեմենտները: Այլ բան է, որ դա դժվար է մտածել այն ամենափոքր մանրուքի մասին, այնպես որ ոչ բոլորն են դա անում: Մնացածները գոհ են իրենց արածից և, որպես արդյունք, տառապում են սննդանյութերի պակասից: Սննդաբանները չեն ճանաչում նման սիրողական կատարումները:
Երեխաներն ու հղիները չեն կարող ապրել առանց մսի
Այս առասպելի շուրջ հակասությունները շարունակվում են մինչ օրս: Երկու կողմն էլ համոզիչ փաստարկներ են բերում, բայց փաստերն ինքնին խոսում են. Ալիսիա Սիլվերստոունը ուժեղ և առողջ երեխա է ունեցել և լույս աշխարհ բերել: Ումա Թուրմանը, ով բուսակեր է 11 տարեկանից, երկու ուժեղ և առողջ երեխա է ունեցել և լույս աշխարհ բերել: Ինչու, Հնդկաստանի բնակչությունը, որի 80% -ը միս, ձուկ և ձու չի ուտում, համարվում է աշխարհում ամենաբեղուններից մեկը: Նրանք սպիտակուց են վերցնում հացահատիկից, լոբազգիներից և կաթից:
Մեր նախնիները միշտ միս են կերել
Հանրաճանաչ իմաստությունը հերքում է այս առասպելը: Ի վերջո, անհիշելի ժամանակներից թույլ մարդու մասին ասում էին, որ նա քիչ շիլա է կերել: Եվ սա հեռու է այս գնահատականի վերաբերյալ միակ ասացվածքից: Պատմության այս խոսքերը և գիտելիքները հաստատում են: Մեր նախնիները հիմնականում ուտում էին հացահատիկային մշակաբույսեր, հացահատիկային հաց, մրգեր և բանջարեղեն (և նրանց թթու կաղամբը խմում էին ամբողջ տարվա ընթացքում), սունկ, հատապտուղներ, ընկույզ, ընդեղեն, կաթ և խոտաբույսեր: Միսը նրանց համար շատ հազվադեպ էր, պարզապես այն պատճառով, որ նրանք ծոմ էին պահում ավելի քան 200 օր տարեկան: Եվ միևնույն ժամանակ նրանք դաստիարակեցին մինչև 10 երեխա:
Որպես հետգրություն ՝ ես կցանկանայի պարզաբանել, որ սա բուսակերության մասին առասպելների ամբողջական ցուցակ չէ: Իրականում դրանք անթիվ են: Նրանք ինչ-որ բան ապացուցում կամ հերքում են, և երբեմն լիովին հակասում են միմյանց: Բայց սա միայն ապացուցում է, որ սննդի այս համակարգը ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Մարդիկ հետաքրքրված են դրանով, նրանք անցնում են դրան, հավատարիմ են դրան և միևնույն ժամանակ իրենց բացարձակ երջանիկ են զգում: Դա ամենակարևորը չէ՞:
Հավատացեք ինքներդ ձեզ և ձեր ուժին, բայց մի մոռացեք ինքներդ ձեզ լսել: Եվ ուրախ եղեք: