Խուրմանի քաղցր պտուղը Ճապոնիայի ազգային պտուղն է, և այն համարվում է նաև նրա հայրենիքը։ 1607 թվականին անգլիացի կապիտան Ջոն Սմիթը կատակով գրել է խուրմանի մասին.
Թեև խուրման միտումնավոր տնկված է, բայց հաճախ կարելի է գտնել վայրի կամ լքված մշակաբույսերի վրա աճող։ Խուրման հաճախ հանդիպում է ճանապարհների երկայնքով, ամայի դաշտերում, գյուղական վայրերում։ Գարնանը ծառի վրա ծաղկում են բուրավետ սպիտակ կամ կանաչադեղնավուն ծաղիկներ, որոնք սեպտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին պտղի են վերածվում։ Երբ պտուղը լիովին հասունանում է, ընկնում է ծառից: Խուրման ուտում են ոչ միայն մարդիկ, այլ նաև այնպիսի կենդանիներ, ինչպիսիք են եղնիկները, ջրարջները, մարսուալ առնետները և աղվեսները:
Պտուղը այն քչերից մեկն է, որը կապված է կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների դեմ պայքարի հետ՝ չվնասելով առողջ բջիջներին: Գիտնականներն այս ազդեցությունը կապում են ֆլավոնոիդ ֆիսետինի հետ, որն առկա է որոշ մրգերի և բանջարեղենի, բայց հատկապես խուրմանի մեջ:
Խուրմանի հասած պտուղը շատ հարուստ է ջրով և բաղկացած է դրա 79%-ից։ Խուրման 40 անգամ ավելի հարուստ է վիտամին A-ով, քան խնձորը։ Վիտամին C-ի պարունակությունը տատանվում է 7,5-ից մինչև 70 մգ 100 գ միջուկի համար՝ կախված տեսակից: Այն նաև պարունակում է տարբեր կենսաբանական ակտիվ նյութեր՝ A, C, E, K վիտամիններ, B համալիր, հանքանյութեր՝ ցինկ, պղինձ, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու առողջ գործունեության համար:
Իսրայելի Երուսաղեմի Եբրայական համալսարանում կայացել է աթերոսկլերոզի դեմ պայքարում խուրմանի և խնձորի առաջին համեմատական ուսումնասիրությունը։ – Սա Եբրայական համալսարանի բժշկական քիմիայի ամբիոնի գիտաշխատող, հետազոտող Շելա Գորինշտեյնի եզրակացությունն է: Հետազոտության համաձայն՝ խուրման ավելի հարուստ է նաև հիմնական ֆենոլային հակաօքսիդանտներով։ Խուրման ունի նատրիումի, կալիումի, մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի և մանգանի ավելի բարձր մակարդակ, մինչդեռ խնձորն ունի պղնձի և ցինկի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ:
Խուրման մատակարարող հիմնական երկրներն են.
Մի քանի փաստ:
1) Խուրման կարող է առաջին պտուղները տալ մոտավորապես հետո 7 տարի 2) Օգտագործվում են խուրմանի թարմ և չորացրած տերեւներ թեյի մեջ 3) Խուրման պատկանում է ընտանիքին հատապտուղների 4) Վայրի բնության մեջ խուրման ապրում է մինչև 75 տարի 5) Յուրաքանչյուր պտուղ ներկա է 12 օրական նպաստ վիտամին C
Ճապոնական չհասած խուրման լի է դառը տանինով, մի բաղադրիչ, որն օգտագործվում է սակե եփելու և նաև... փայտը պահպանելու համար: Բացի այդ, նման պտուղները մանրացնում և խառնում են ջրի հետ, արդյունքում
Ասիական շուկայում կարելի է գտնել խուրմանի հիմքով քացախ։ Քացախը ջրով նոսրացնելու միջոցով ստացված լուծույթը համարվում է գերազանց ըմպելիք նիհարելու համար։
Եվ վերջապես… Խոստացված բաղադրատոմսը -!
Քայլ 1. 1 բաժակ թակած հասած խուրման խառնեք 3 բաժակ ցանկացած հատապտուղի հետ։
Քայլ 2. Հատապտուղների և խուրմանի խառնուրդին ավելացրեք 13 բաժակ շաքարավազ և 12 բաժակ ալյուր։ Եթե ցանկանում եք, որ տորթը շատ քաղցր լինի, վերցրեք 12 ճ.գ. Սահարա. Լրացուցիչ՝ կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. վանիլի էքստրակտ եւ նույնքան դարչին։
Քայլ 3. Ստացված զանգվածը ձևով բաժանում ենք տորթի տակ։ Ծածկեք հալեցրած խմորի թերթիկով (օրինակ՝ շերտավոր խմոր կամ ձեր ընտրությամբ):
Քայլ 4. Տորթի վերևի հատվածը թեթև քսել ջրով կամ կաթով, շաղ տալ շաքարի փոշի և մի քիչ դարչին։
Քայլ 5. Թխել ջեռոցում 220C 30-40 րոպե։