Շատ նոր թխված բուսակերներ և վեգաններ, ովքեր խանդավառությամբ բանջարեղեն և ամբողջական ձավարեղեն են ավելացնում իրենց ափսեներում, հաճախ հանդիպում են այնպիսի նուրբ խնդիրների, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազը կամ ստամոքսի այլ խանգարումները: Հանդիպելով օրգանիզմի այս ռեակցիային՝ շատերը և՛ անհանգիստ են, և՛ սխալմամբ կարծում են, որ սննդային ալերգիա ունեն կամ բուսական սննդակարգն իրենց հարմար չէ։ Բայց դա այդպես չէ: Գաղտնիքը բույսերի վրա հիմնված դիետայի ավելի սահուն անցնելն է, և հավանական է, որ ձեր մարմինը լավ հարմարվի բուսակերների կամ վեգանական սննդակարգին:
Նույնիսկ եթե դուք սիրում եք բանջարեղեն, հատիկաընդեղեն և ամբողջական ձավարեղեն, որոնք կազմում են բուսական սննդակարգի հիմքը, ժամանակ տրամադրեք: Երբեք չափից մի կերեք և հետևեք, թե ինչ եք ուտում և ինչպես է ձեր օրգանիզմն արձագանքում յուրաքանչյուր սննդին:
Խոհարարության որոշ տարբերակներ և արտադրանքի ընտրության ճիշտ մոտեցումը կարող են հեշտացնել մարսողության գործընթացը: Ահա սննդամթերքի հիմնական խմբերը և ընդհանուր մարսողական խնդիրները, որոնք դրանք կարող են առաջացնել բուսակերների կամ վեգանների համար, ինչպես նաև որոշ պարզ լուծումներ:
թրթռում
խնդիր
Legumes կարող է առաջացնել ստամոքսի անհանգստություն եւ գազեր. Պատճառը դրանցում պարունակվող ածխաջրերի մեջ է. երբ դրանք թերի մարսված վիճակում մտնում են հաստ աղիք, վերջապես այնտեղ քայքայվում են, ինչի արդյունքում առաջանում է կողմնակի ազդեցություն՝ գազեր։
լուծում
Առաջին հերթին, համոզվեք, որ ձեր լոբիները ճիշտ են եփում: Լոբիները ներսից պետք է փափուկ լինեն. որքան ամուր են դրանք, այնքան դժվար է մարսվում:
Լոբին թրջելուց հետո, եփելուց անմիջապես առաջ ողողելը նույնպես օգնում է ազատվել որոշ չմարսվող տարրերից։ Եփելու ժամանակ հեռացնում ենք ջրի մակերեսին գոյացած փրփուրը։ Եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված լոբի, ապա ողողեք դրանք օգտագործելուց առաջ:
OTC արտադրանքները և բիֆիդոբակտերիաներ և լակտոբացիլներ պարունակող պրոբիոտիկները կարող են օգնել կանխել գազերը և փքվածությունը:
Մրգեր եւ բանջարեղեններ
խնդիր
Մարսողական խնդիրներ կարող են առաջանալ ցիտրուսային մրգերի, սեխի, խնձորի և որոշ այլ մրգերի մեջ պարունակվող թթվի պատճառով: Մինչդեռ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրոկոլին և ծաղկակաղամբը, նույնպես կարող են գազ առաջացնել:
լուծում
Մրգերը կերեք միայն այլ մթերքների հետ և համոզվեք, որ դրանք հասուն են։ Չհասունացած պտուղները պարունակում են չմարսվող ածխաջրեր։
Զգուշացեք չորացրած մրգերից, դրանք կարող են գործել որպես լուծողական: Սահմանափակեք ձեր չափաբաժինները և դանդաղորեն ավելացրեք չորացրած մրգեր ձեր սննդակարգում՝ ուշադրություն դարձնելով ձեր աղիքների վիճակին:
Ինչ վերաբերում է առողջարար, բայց գազ արտադրող բանջարեղենին, ներառեք ձեր սննդակարգում, բայց միացրեք այլ, քիչ գազ արտադրող բանջարեղենի հետ:
Ամբողջական ձավարեղեն
խնդիր
Մեծ քանակությամբ ամբողջական ձավարեղեն ուտելը կարող է առաջացնել մարսողական անհանգստություն, քանի որ դրանց արտաքին ծածկույթը դժվար է մարսել:
լուծում
Ձեր սննդակարգ մտցրեք ամբողջական ձավարեղենը փոքր չափաբաժիններով և սկսեք ավելի նուրբ սորտերից, օրինակ՝ շագանակագույն բրինձը, որն այնքան հարուստ չէ բջջանյութով, որքան, ասենք, ցորենի հատիկները:
Ամբողջ ձավարեղենը մանրակրկիտ եռացրեք և փորձեք օգտագործել ամբողջ հացահատիկի ալյուրը ձեր հացաբուլկեղենի մեջ: Ամբողջ հատիկավոր ցորենն ավելի հեշտ է մարսվում, երբ աղացած է:
Կաթնամթերք
խնդիր
Շատ բուսակերներ, ովքեր հրաժարվել են միսը սննդակարգից և ցանկանում են հեշտությամբ ավելացնել իրենց սպիտակուցի ընդունումը, մեծապես ապավինում են կաթնամթերքին: Երբ կաթնաշաքարն աղիներում չի քայքայվում, այն տեղափոխվում է հաստ աղիք, որտեղ բակտերիաները կատարում են իրենց աշխատանքը՝ առաջացնելով գազեր, փքվածություն և փորլուծություն: Բացի այդ, որոշ մարդկանց մոտ մարսողական համակարգը տարիքի հետ դառնում է ավելի քիչ ընդունակ լակտոզայի մշակման համար, քանի որ աղիքային լակտազի ֆերմենտը, որը կարող է քայքայել կաթնաշաքարը, նվազում է:
լուծում
Փնտրեք մթերքներ, որոնք չեն պարունակում կաթնաշաքար. դրանք նախապես մշակվում են այն քայքայող ֆերմենտներով: Յոգուրտը, պանիրը և թթվասերը սովորաբար ավելի քիչ լակտոզա են պարունակում, քան մյուս կաթնամթերքը, ուստի ավելի քիչ խնդիրներ են առաջացնում։ Եվ երբ պատրաստ լինեք, հրաժարվեք կաթնամթերքից և անցեք վեգան դիետայի: