Վերմութ

Նկարագրություն

Վերմուտ (այն): վերմուտ - որշ) - ալկոհոլային ըմպելիք `բուրավետված խոտաբույսերով, համեմունքներով և բուժիչ դեղաբույսերով, մոտ 15 -ից 20 -ի ուժգնությամբ: Պատկանում է ուժեղ գինիների դասին:

Անուշաբույր գինիների պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից: Վերմուտի առաջին բաղադրատոմսը, որը մենք գտնում ենք Հիպոկրատի աշխատություններում մ.թ.ա. X-IX դարերի աղբյուրներում:

Վերմուտի առաջին զանգվածային արտադրությունը սկսվել է 1786 թվականին Թուրինում ՝ գինեգործ Անտոնիո Բենեդետտո Կապրանոսի կողմից: Այն ժամանակ, որպես խմիչքի հիմք, նրանք օգտագործում էին բացառապես սպիտակ գինիներ: Ներկայումս հիմնական արտադրողները օգտագործում են ցանկացած գինի: Դրա շնորհիվ խմիչքի գույնը կարող է տարբեր լինել ՝ գունատ ոսկուց մինչև սաթ և բաց վարդագույնից մինչև մուգ կարմիր:

Վերմութ

Վերմուտի արտադրություն

Վերմուտի արտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի փուլով: Սկզբում արտադրողները չորացնում են ըմպելիքի բոլոր անուշաբույր բաղադրամասերը, դրանք մանրացնում փոշու խառնուրդի մեջ, լցնում սպիրտ-ջրի լուծույթը, իսկ անընդհատ պտտվող բաքում թրմում 20 օր: Այս ժամանակը բավարար է եթերայուղերը լուծարելու համար: Վերմուտի պատրաստման ընթացքում անուշաբույր բաղադրիչների կազմը կարող է ներառել մի քանի տասնյակ տեսակներ և խոտաբույսեր:

Ամենատարածվածներն են ՝ որդը, մարգագետինը, անանուխը, հիլը, դարչինը, մշկընկույզը, սև ծերունին, քաղցր երեքնուկը, օրեգանոն, սևամորը, Անժելիկան, կոճապղպեղը, Սուրբ Հովհաննեսի գինին, երիցուկը, Մելիսան և այլն: Վերմուտին բնորոշ դառնություն հաղորդելու համար նրանք օգտագործում են քինինի կեղև, որդան, թանզիֆ, Շանդրա և կաղնու բույս:

Բացի այդ, նրանք զգուշորեն զտում են գինին, որը ներծծվում է խոտաբույսերի քաղվածքով: Դրանք ավելացնում են շաքար, կոնսերվանտ, քաղցրացնող և ալկոհոլային խմիչքներ `ուժը բարձրացնելու և խառնուրդի մեջ անուշաբույր նյութերը պահպանելու համար:

Հաջորդ փուլի ընթացքում նրանք խառնուրդը սառչում են մինչև -5 °, նորից զտվում և աստիճանաբար տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանը շաբաթների ընթացքում:

Բոլոր տեխնոլոգիական գործընթացների ավարտին վերմուտը ներարկում է 2-ից 12 ամիս և շշալցվում վաճառքի համար:

վերմուտը բաժակի մեջ

Վերմուտի համաշխարհային դասակարգում կա ըստ շաքարի տոկոսի: Ստեղծվել են վերմուտի 5 խոշոր խմբեր.

  • վերմուտի հիմքով չոր սպիտակ գինիներ `4% -ից պակաս շաքարի պարունակությամբ;
  • սպիտակ հարստացված գինի, որը պարունակում է 10-15% շաքար;
  • հիմնվելով ավելի քան 15% շաքար պարունակող կարմիր հարստացված գինիների վրա;
  • վերմուտի հիմքով վարդագույն գինի `10% կամ ավելի շաքարի մակարդակով;
  • ըմպելիքը `ունենալով շատ դառը համ և առանձնահատուկ, ավելի շատ` բալասանների համար:

Աշխարհի ամենահայտնի ապրանքանիշերն են Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino և այլն:

Սովորաբար մարդիկ վերմուտը խմում են որպես մաքուր տեսքով ապերիտիվ `սառույցով կամ կոկտեյլներով:

Վերմուտի առավելությունները

Ի սկզբանե այս ըմպելիքը դեղ էր, որը համատեղում է նուրբ գինու և բուժիչ բույսերի համը:

Վերմուտը, ինչպես Հին Հունաստանում և ժամանակակից հասարակությունում, հիանալի հակասեպտիկ է: Լավ է բարելավել մարսողությունը և ախորժակի խթանումը: Վերմուտը լայնորեն տարածված է ժողովրդական բժշկության մեջ և հաղթահարում է որոշակի հիվանդություններ:

Որպես հազի մրսածության դեմ դեղամիջոց, մարդիկ մեղրով օգտագործում են վերմուտ: Այդ նպատակով դուք պետք է տաքացնեք 100 մլ վերմուտ մինչեւ 80 ° C եւ աստիճանաբար ավելացնեք 1-2 ճաշի գդալ մեղր: Ստացված խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և օրական օգտագործեք օրական երեք ճաշի գդալ ուտելուց հետո:

Բուժիչ և կանխարգելիչ

Կարող եք կոկորդի ցավը բուժել վերմուտի և անուշահոտ մանուշակների տաք ներարկումով, որը կարող եք ձեռք բերել դեղատուն: Դրա համար անհրաժեշտ է 25 գ չոր մանուշակ լցնել մի բաժակ վերմուտով և թրմել դրանք երկու շաբաթ մութ տեղում: Պատրաստ թուրմը կարող է պահպանել իր հատկությունները երեք ամիս: Այդ պատճառով հնարավոր է ռեզերվ պատրաստել ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես: Ստացված լուծույթը լավագույնն է ողողելու համար ՝ 1 բաժակ տաք ջրի մեջ 0,5 ճաշի գդալ լիկյոր նախապես տարածելու համար: Լվացումը պետք է տեղի ունենա օրական առնվազն 2 անգամ:

Աղեստամոքսային տրակտի խոցային հիվանդությունները կանխարգելելու շատ արդյունավետ գործիք է վերմուտի և հալվեի թուրմը: Թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հալվեի 3 փոքրիկ տերև: Մանրացրեք դրանք մսաղացով, ստացված խառնուրդը խառնեք 3/4 բաժակ մեղրի հետ և թողեք թրմվի երեք օր մութ տեղում: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել 0.5 բաժակ վերմուտ, լավ խառնել և տալ մեկ այլ օր թրմելու համար: Վերցրեք ինֆուզիոն ճաշի գդալ ուտելուց 2-3 անգամ առաջ: Դասընթացը շարունակվում է 1-2 ամիս: Արդյունքում, դա էապես նվազեցնում է սրացման ռիսկը:

Վերմութ

Վերմուտի վտանգները և հակացուցումները

Բուսական բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով Վերմուտը բավականին ռիսկային է ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց համար, քանի որ ըմպելիքի բաղադրիչները կարող են ալերգիա առաջացնել կամ ուժեղացնել:

Դա կօգնի, եթե հիվանդության սրման ժամանակ ձեռնպահ մնաք նաև վերմուտ խմելուց ստամոքս -աղիքային տրակտի, երիկամների և լյարդի քրոնիկ հիվանդություններով:

Այն խստիվ արգելվում է հղի կանանց, լակտացիայում գտնվող կանանց և երեխաների համար: Սա կարող է անդառնալի վնաս պատճառել:

Վերմուտի ավելցուկը կարող է հանգեցնել ուժեղ ալկոհոլիզմի և, որպես հետեւանք, լյարդի ցիռոզի:

Ես հանդիպում եմ մի փորձագետի - Վերմուտը (և հարստացված / անուշաբույր գինիները) բացատրեց:

Թողնել գրառում