Բովանդակություն
Վիտամին B3- ը (նիոզին կամ հնացած անուն PP) ջրով լուծվող է և հեշտությամբ ներծծվում է մարմնում:
Նիացինը լինում է երկու ձևով ՝ նիացին և նիացին: Առաջին անգամ նիկոտինաթթուն 1867 թվականին ստացվեց որպես նիկոտինի ածանցյալ, բայց հետո ոչ ոք չբացահայտեց այս նյութի կարևորությունը մարմնի համար: Միայն 1937 թվականին է հաստատվել նիասինի կենսաբանական նշանակությունը:
Կենդանական ծագման մթերքներում նիացինը հանդիպում է նիկոտինամիդի, իսկ բուսական մթերքների մեջ՝ նիկոտինաթթվի տեսքով։
Նիկոտինաթթուն և նիկոտինամինը մարմնի վրա իրենց ազդեցությամբ շատ նման են: Նիկոտինաթթվի համար բնորոշ է ավելի արտահայտված վազոդիլացնող ազդեցությունը:
Նիացինը կարող է մարմնում ձեւավորվել էական ամինաթթու տրիպտոֆանից: Ենթադրվում է, որ 60 մգ նիասին սինթեզվում է 1 մգ տրիպտոֆանից: Այս առումով, անձի ամենօրյա կարիքն արտահայտվում է նիացինի համարժեքներով (NE): Այսպիսով, նիասինի 1 համարժեքը համապատասխանում է 1 մգ նիասինի կամ 60 մգ տրիպտոֆանի:
Վիտամին B3 հարուստ սնունդ
Նշված մոտավոր առկայությունը 100 գ ապրանքի մեջ
Վիտամին B3- ի ամենօրյա պահանջ
Վիտամին B3- ի ամենօրյա պահանջը տղամարդկանց համար `16-28 մգ, կանանց համար` 14-20 մգ:
B3 վիտամինի կարիքը մեծանում է հետևյալով.
- ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն;
- ինտենսիվ նյարդահոգեբանական գործունեություն (օդաչուներ, դիսպետչերներ, հեռախոսային օպերատորներ);
- Հեռավոր հյուսիսում;
- աշխատել տաք կլիմայական պայմաններում կամ տաք արհեստանոցներում;
- հղիություն և լակտացիա;
- ցածր սպիտակուցային դիետա և բուսական սպիտակուցների գերակշռում կենդանիների նկատմամբ (բուսակերություն, ծոմ պահելը):
Օգտակար հատկություններ և դրա ազդեցությունը մարմնի վրա
Վիտամին B3- ն անհրաժեշտ է ածխաջրերից և ճարպերից էներգիա ազատելու, սպիտակուցների նյութափոխանակության համար: Այն բջջային շնչառություն ապահովող ֆերմենտների մի մասն է: Նիացինը նորմալացնում է ստամոքսը և ենթաստամոքսային գեղձը:
Նիկոտինաթթուն բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա. պահպանում է առողջ մաշկը, աղիների լորձաթաղանթը և բերանի խոռոչը. մասնակցում է նորմալ տեսողության պահպանմանը, բարելավում է արյան մատակարարումը և նվազեցնում արյան բարձր ճնշումը:
Գիտնականները կարծում են, որ նիացինը խանգարում է նորմալ բջիջներին քաղցկեղ դառնալուն:
Վիտամինի պակաս և ավելցուկ
Վիտամին B3 անբավարարության նշաններ
- թուլություն, անտարբերություն, հոգնածություն;
- գլխապտույտ, գլխացավ;
- անհանգստություն
- անքնություն;
- ախորժակի անկում, քաշի կորուստ;
- մաշկի գունատություն և չորություն;
- բաբախում;
- փորկապություն;
- մարմնի վարակների նկատմամբ դիմադրության նվազում:
Վիտամին B3 երկարատև անբավարարությամբ կարող է զարգանալ պելագրա հիվանդություն: Պելագրայի վաղ ախտանիշներն են.
- լուծ (աթոռակ օրական 3-5 անգամ կամ ավելի, ջրալի, առանց արյան և լորձի);
- ախորժակի կորուստ, ստամոքսի ծանրություն;
- այրոց, փչում;
- այրվող բերանը, ջրահեռացումը;
- լորձաթաղանթի կարմրություն;
- շրթունքների ուռուցք և դրանց վրա ճաքերի տեսք;
- լեզվի պապիլաները դուրս են գալիս կարմիր կետերի տեսքով, իսկ հետո հարթվում են.
- լեզվում հնարավոր են խորը ճաքեր;
- ձեռքի, դեմքի, պարանոցի, արմունկների վրա կարմիր բծեր են հայտնվում;
- այտուցված մաշկ (ցավում է, քոր ու բշտիկներ են հայտնվում դրա վրա);
- ծանր թուլություն, ականջների զնգոց, գլխացավեր;
- թմրության և սողացող սենսացիաներ;
- երերուն քայլվածք;
- զարկերակային ճնշում:
Վիտամին B3- ի ավելցուկի նշաններ
- մաշկի ցան;
- itching.
- ուշագնացություն
Սննդամթերքում վիտամին B3 պարունակության վրա ազդող գործոններ
Նիացինը բավականին կայուն է արտաքին միջավայրում. այն կարող է դիմակայել երկարաժամկետ պահպանման, սառեցման, չորացման, արևի լույսի ազդեցությանը, ալկալային և թթվային լուծույթներին: Բայց սովորական ջերմային մշակմամբ (եփել, տապակել) արտադրանքի մեջ նիացինի պարունակությունը կրճատվում է 5-40%-ով:
Ինչու է տեղի ունենում վիտամին B3 անբավարարություն
Հավասարակշռված դիետայի դեպքում վիտամին PP- ի անհրաժեշտությունը լիովին բավարարվում է:
Վիտամին PP- ն կարող է պարունակվել սննդի մեջ ՝ ինչպես մատչելի, այնպես էլ սերտորեն կապված տեսքով: Օրինակ, հացահատիկային ապրանքներում նիասինը պարզապես այդքան դժվար ձեռք բերված վիճակում է, այդ իսկ պատճառով վիտամին PP- ն վատ է ներծծվում հացահատիկից: Կարեւոր դեպք է եգիպտացորենը, որի մեջ այս վիտամինը գտնվում է հատկապես անհաջող համադրության մեջ:
Հնարավոր է, որ տարեց մարդիկ չունեն բավարար վիտամին PP նույնիսկ բավարար սննդային ընդունման դեպքում: նրանց ձուլումը խանգարում է: