Բարդ խոհանոցային պարագաներ, թե՞… հասարակ ցորեն: «Բուլղուր» անծանոթ բառի հետևում միանգամայն չնչին ապրանք է. չորացրած մանրացված ցորենը ընկույզի համով, հարուստ սպիտակուցներով և հանքանյութերով: Բուլղուրը լայնորեն օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի, Կովկասի, Պակիստանի և հյուսիսային Հնդկաստանի խոհանոցներում։
Հացահատիկը պատրաստվում է շատ պարզ՝ պահպանելով ավելի օգտակար հատկություններ, քան սովորական զտված ցորենի մթերքները։ Եփելուց հետո երբեմն դժվար է լինում տարբերել բրնձից։ Բուլգուրը հասանելի է ռուսական մեծ սուպերմարկետներում և արժե ավելացնել ձեր սննդակարգին: Եվ որպեսզի սկսենք ծանոթանալ այս զարմանահրաշ հացահատիկի հետ, մենք պատրաստել ենք հրաշալի բաղադրատոմսեր։
Ո՞վ ասաց, որ միայն բրինձն է հարմար փլավի համար։ Ինչ կասեք բանջարեղենով, խոտաբույսերով և ընկույզով բաղադրատոմսի մասին, որը նույնիսկ լիարժեք չի անցնի:
Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը, կրակը ցածրացրեք, եփեք, խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը 12-ից 18 րոպե: Ավելացնել սխտոր, եփել ևս մեկ րոպե։ Ավելացնել բլղուր, քրքում և չաման, եփել ևս մեկ րոպե, հարել։ Լցնել բանջարեղենի արգանակը, գազարը, կոճապղպեղը և աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, խառնել։ Ծածկեք և եփեք միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև ջուրը ներծծվի և բլղուրը եփվի, մոտ 15 րոպե: Հեռացնել կրակից, թողնել 5 րոպե։ Ավելացնել սամիթ, անանուխ, մաղադանոս և կիտրոնի հյութ։ Վերևից ընկույզ ցանել:
Լիբանանյան խոհանոցի հայտնի ուտեստը հսկայական քանակությամբ կանաչեղենով տարբերակով ձեռնտու տեսք կունենա հյուրերի հետ երեկոյան հյուրասիրության ժամանակ։ Հետաքրքրության համար ուշադրություն դարձրեք, թե ձեր ընկերներից քանիսը կհասկանան, թե ինչ հացահատիկ են իրենց առաջարկում:
Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու բլղուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի, ծածկել կափարիչով։ Եփել մինչև բլղուրը փափկի, 25 րոպե։ Եթե ջուրը մնա, քամեք քամոցով: Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, թողեք սառչի 15 րոպե։ Փոքր ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, ձեթը, սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Պլղուրին ավելացնել մաղադանոս, անանուխ, լոլիկ, վարունգ և սոխ։ Ամեն ինչ խառնեք, ուտեստը մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում։
Չի կարելի թերագնահատել լոռամիրգը, հատկապես երբ զուգորդվում է բլղուրի հետ։ Առողջ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։
Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ և նեխուր։ Եփել՝ հաճախակի խառնելով, 5-8 րոպե։ Ավելացնել սխտոր, դարչին և համեմունքների խառնուրդ։ Ավելացնել բլղուր, հարել։ Ավելացնել արգանակ, մաղադանոս և աղ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե, մինչև բլղուրը փափկի, և ամբողջ ջուրը գոլորշիանա և ներծծվի: Այդ ընթացքում ամանի մեջ խառնել լոռամրգի և նարնջի հյութը։ Ծածկեք կափարիչով և 2 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարան։ Մի կողմ դնել. Տապակել պնդուկները չոր տապակի մեջ, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե: Խառնել ամեն ինչ, հանել դափնու տերեւը։ Ահա մի աղանդեր, որը կարող եք պատրաստել, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիին: Բուլղուրի պուդինգը նաև հիանալի է երեխաների հետ կիսվելու համար: Պլղուրը 6 ժամ թրմեք 2 բաժակ ջրի մեջ։ Ծանր կաթսայի մեջ լցնում ենք բլղուրը, ջուրը, որի մեջ թաթախված է, դարչինը և եփում ենք 5 րոպե։ Ավելացնել կաթը, մեխակը, չամիչը, աղը և լայմի համը։ Եփել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը դառնա պուդինգի խտությունը (մոտ 10 րոպե), հաճախակի խառնելով։ Ավելացնել շաքարավազ։ Մատուցել տաք, մատուցելուց առաջ շաղ տալ մշկընկույզով։