Սև լոբին պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ, օգնում են իջեցնել արյան ճնշումը, օրգանիզմից դուրս հանել թունավոր մետաղները, ասվում է Մեքսիկայի ազգային պոլիտեխնիկական ինստիտուտի գիտնականների կողմից անցկացված հետազոտության մեջ: Արդյունքները արժանացել են Սնուցման գիտության և տեխնոլոգիաների ազգային մրցանակին՝ սնուցման գիտության բիզնես կատեգորիայում: Հետազոտողները մանրացրել են չորացրած սև լոբիները և մեկուսացրել և հիդրոլիզացրել երկու հիմնական սպիտակուցներ՝ լոբի և լեկտին: Դրանից հետո սպիտակուցները փորձարկվել են համակարգչային սիմուլյացիաների միջոցով։ Նրանք պարզել են, որ երկու սպիտակուցներն էլ ցուցադրում են կելատավորման ունակություն, ինչը նշանակում է, որ սպիտակուցները հեռացնում են ծանր մետաղները մարմնից: Բացի այդ, երբ սպիտակուցները հիդրոլիզացվել են պեպսինով, հայտնաբերվել է դրանց հակաօքսիդանտ և հիպոթենզիվ ակտիվություն։ Սև լոբի սպիտակուցներն ունեն հատուկ կենսաբանական հատկություններ և սնուցիչներ, որոնք օգնում են նվազեցնել գլյուկոզայի, խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը: Լոբին աշխարհի շատ խոհանոցների հիմքն է: Մեկ բաժակ խաշած սև լոբին պարունակում է՝ օրական առաջարկվող չափաբաժնից երկաթ՝ 20%, , , , , . Կլինիկական փորձարկումները ցույց են տվել, որ լոբի (պահածոյացված կամ չորացրած) ուտելը նվազեցնում է ընդհանուր և «վատ» խոլեստերինը, ինչպես նաև տրիգլիցերիդները: Կոլորադոյի պետական համալսարանի հողի և դաշտային գիտությունների բաժանմունքի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ հակաօքսիդանտների պարունակությունը կապված է լոբի կեղևի մուգ գույնի հետ, քանի որ այս պիգմենտը արտադրվում է հակաօքսիդանտ ֆիտոնուտրիենտներով, ինչպիսիք են ֆենոլները և անտոցիանինը:
2022-11-11