Գինու հետ ամեն ինչ պարզ է. Կարմիրը մատուցվում է մսով, սպիտակը `ձկով և հավով: Գոյություն ունեն նաև մի քանի ընդհանուր կանոններ, որոնք վերաբերում են գարեջուրին, որոնք կարող են ասել, թե որ ուղղությունը փնտրել:
Նախ, հիշեք, որ ալյուրը լավ է համակցվում մսի հետ, իսկ թեթև կոկորդը `ձկների և հավի: Երկրորդ, ուշադրություն դարձրեք, թե որքան նկատելի է գարեջրի մեջ գայլուկի առկայությունը, այսինքն ՝ համի դառնությունը: Այստեղ դուք կարող եք անալոգիա կազմել գինու թթվայնության հետ. Որքան ուժեղ է դառնությունը, այնքան պայծառ պետք է լինի ճաշատեսակի համը: Վերջապես, եթե դուք հատուկ գարեջրի ընթրիք եք հյուրընկալում, հիշեք, որ սկսեք ավելի թեթեւ խմիչքներից և ավարտեք ավելի խմիչքներով:
Գունատ ու ոսկեգույն ալեսներում, ոչ դառը լեգերներ ածիկի կամ հոփի համեմունքները հատկապես արտահայտված չեն, և դրանք գերազանց ծարավ հագեցնող են: Կծու, կծու և աղի կերակուրները լավագույնս ընկալվում են դրանց ուղեկցությամբ: Եթե դուք տաք մեքսիկական կամ հնդկական կերակուրներ եք պատրաստում, ապա առանց աղմուկի պարզապես չեք կարող անել. Միայն այն է, որ ի վիճակի է պատշաճ կերպով թարմացնել ճաշակի բադերը, գինին ամբողջովին կկորչի, և ջուրը չի տա ցանկալի արդյունք: Թեթև ծխամորճը լավ է թե թայական էկզոտիկ սնունդով, և թե ճապոնական սուշիով: Իշտ է, որպեսզի համադրությունը կատարյալ լինի, արժե փնտրել խմիչքներ, որոնք եփում են այս երկրներում:
Սպիտակ կամ ցորենի գարեջուր ՝ ինքնատիպ համովԽմորիչով հարուստ ըմպելիքը բավականաչափ մեղմ ըմպելիք է, որը կարող է համադրվել հանգիստ բուրմունքների հետ, ինչպիսիք են ցածր յուղայնությամբ ապուրները, թեթև մակարոնեղենը և մեղմ պանիրները, ինչպես նաև լավ է համակցված խորոված բանջարեղենի և հավի հետ: Այն կարելի է առաջարկել ցիտրուսային մրգերով աղանդերին `դրանք կընդգծեն գարեջրի նման երանգները:
Սաթ կամ սաթի ալե, - հիանալի տարբերակ տարբեր ուտեստների համար: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք քաղցր չեն - շաքարավազը ընդհատում է ածիկի համը: Amber ale- ն մատուցվում է սենդվիչներ, հարուստ ապուրներ, պիցցա; այն հիանալի կերպով լրացնում է tex-mex ուտեստները կամ կծու խորովածները:
Սաթի պես, Վիեննական կոկորդը, գերմանական մարցենը և բոկը կարելի է անվանել համընդհանուրոչ էլ նրանք այնքան կալորիական են, որքան խոզուկը: Այս լեյգերները հիանալի ուղեկցում են շքեղ մսային ուտեստներին, ինչպիսիք են հավի պապրիկաշը, գուլաշը կամ տապակած խոզի միսը: Գերմանացիները սովորել են խոզի երշիկի և գարեջրի կատարյալ համադրություններ ստեղծել: Այստեղ գարեջրի քաղցր և ածիկի համը համադրելու սկզբունքը և ճարպոտ, բայց ոչ համեմունքներով ծանր, խոզի միսը հիանալի կերպով բացահայտված է:
Դառը, գերմանական և չեխական գարեջրի «Պիլս» -ի հիմնական առանձնահատկությունը - սա պայծառ հոփի դառնություն է, որի շնորհիվ նրանք ծառայում են որպես գերազանց ապերիտիվ: Այս խմիչքների համար գաստրոնոմիկ զույգ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ դրանք կարող են «սպանել» ուտեստների համը: Բայց ճիշտ համակցությունները թողնում են անմոռանալի փորձ, ինչպես տապակած ծովամթերքի դեպքում. Դառնությունը, ինչպես սուր դանակը, անցնում է ճարպոտ սննդի համով: Այս գարեջուրները գերազանցում են նաև քացախ պարունակող բարդ ուտեստները: Դառը և պիլսները հիանալի կերպով լրացնում են ապխտած, խաշած, շոգեխաշած ծովամթերքը և շեշտը դնում կծու ուտեստների համեմունքների վրա: Անգլիայում դառըների համադրությունը կծու չեդդեր պանրի և նույնիսկ կապույտ ստիլտոնի հետ արդեն դարձել է դասական:
Անգլերեն և ամերիկյան շագանակագույն ալե հիանալի համակցված է համբուրգերների և երշիկեղենի հետ, ինչպես նաև հավի կամ հնդկահավի համար սնկով խիտ սուս: Անգլիական ալեն լավ է ապխտած ձկների հետ, իսկ ավելի դառը ամերիկյան ալեն լավ է խաղային ուտեստների համար:
Հաստ չոր ստորտեր և բեռնակիրներ Մատուցվում է հիմնականում ծանր, առատաձեռն ուտեստների հետ ՝ միս սոուսով և խորոված, շոգեխաշած և մսամթերք: Իռլանդական խիտ և ոստրե լայնորեն ճանաչված է որպես կատարյալ համադրություն. Այրված գարին առաջացնում է ծովամթերքի աղի համը: Այս ըմպելիքները նույնպես տեղին են կծու պանիրներով առաջարկելու համար:
Մրգային գարեջրին ՝ բելգիական գառ նրանք ընտրում են մրգային բաղադրիչով խորտիկներ, ինչպես բադի կրծքամիսը ազնվամորու սոուսով, ինչպես նաև թեթև մրգային սուֆլեներ:
Քաղցր ստուտեր նախատեսված է շոկոլադի համար: Հատկապես լավ զուգավորումն է կայսերական գուլպաները և մուգ շոկոլադը: Փորձելու համար արժե նաև շոկոլադե աղանդեր մրգերով, շոռակարկանդակ ազնվամորու սոուսով կամ աղանդեր կարամելով և ընկույզով:
Ուժեղ գարեջուրօրինակ ՝ «գարու գինին» անկասկած լավագույն մարսողն է: Այն կարելի է մատուցել շատ կծու պանրով, մուգ շոկոլադով ՝ կակաոյի բարձր պարունակությամբ: Կամ օգտագործեք այն որպես կոնյակի այլընտրանք: