Բովանդակություն
Այս համեմունքը օգտագործվում է գրեթե բոլոր ասիական խոհանոցներում: Առանց դրա անհնար է պատրաստել Պեկինի բադ, շատ միս, բանջարեղեն և ծովամթերք: Այս համեմունքը կարող է աշխուժացնել ամենաթույլ ուտեստը: Նույնիսկ աղանդերի մեջ այն օգտագործվում է չինացիների կողմից:
Համեմունք 5 համեմունք - չինական ռեստորանի պարտադիր հատկանիշն է, ի վերջո, դա 5 հիմնական համային սենսացիաների հավասարակշռության անձնավորումն է.
- քաղցրություն
- թթու
- կծու
- սուր
- և աղի
Այս 5 համերի հավասարակշռությունը հիմնված է Յինի և Յանի փիլիսոփայության վրա և ստեղծում է հակադրությունների ճիշտ համադրություն ուտեստների բույրերի և համի մեջ:
«5 համեմունք» կոչվողը պետք է նշել բավականին կամայական. Այսինքն ՝ չկան պարտադիր հինգ համեմունքներ, որոնք պետք է լինեն խառնուրդի մաս: Համեմունքների բովանդակությունը և համամասնությունները կարող են փոխվել: Այսպիսով, հաճախ կազմված է դարչինի (կամ Կասիայի), սամիթի, մեխակի, աստղային անիսոնի և քաղցրեղենի արմատից: Այս տարբերակը կոչվում է «Usermane», իսկ կծու-քաղցր համեմունքը «հինգ համեմունքների» սորտերից ամենաանուրբն է: Pangman- ը նման է բաց շագանակագույն փոշու և ունի քաղցր, մի փոքր «միջին արևելք» և շատ կծու համ, որը հիանալի է գրեթե ցանկացած կարմիր մսի հետ:
Նաև «5 համեմունքները» կարող են բաղկացած լինել մշկընկույզից, Սիչվան պղպեղից (օտարիաո), սպիտակ պղպեղից, կոճապղպեղից, սպիտակ հիլից, սև հիլից (զաոգա), կաեմֆերիա գալանգից (ավազի կոճապղպեղից), նարնջի (կամ մանդարինի) համեմունքից, համեմունքներից Շա henենը և այլն: համեմունքներ.
Նույնիսկ այս բարդի այսպիսի սիրված սորտերը, որոնք բաղկացած են աստղային անիսոնից, սիչուան պղպեղից (hu jiao), մեխակ, դարչին և մշկընկույզ: Դա կծու և մի փոքր քաղցր խառնուրդ է: Հիանալի է խորովածի և մի շարք մարինադների համար:
Ինչպես պատրաստել «5 համեմունք» խառնուրդը տանը
Եփել համեմունքները: Հաշվարկեք դրանք (յուրաքանչյուրն առանձին) չոր տապակի վրա, որպեսզի լսելի դառնա դրանց համը: Համեմունքները փոշիացնելուց հետո դրանք միասին խառնելուց հետո: Խառնուրդը պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, չոր և մութ տեղում:
Այս խառնուրդի բազմաթիվ կիրառություններ կան. Ամենահայտնին այն է, որ նախքան գրիլին թխելը բադը, խոզի կողերը կամ հավի թևերը մարինացնեն: