Ռեստորանային առաջատար քննադատ Գայ Դայմոնդը նշել է TOP 5 երկրները, որտեղ բուսական սնունդը կարող է լինել հեշտ և հաճելի՝ հակառակ հնարավոր սպասումներին և նախապաշարմունքներին: Ինչո՞ւ է Իսրայելը զարգացած աշխարհի ամենաբուսական երկիրը, և ո՞ր եվրոպական ուժն է առաջարկում լավագույն բուսական սնունդը:
5 Իսրայելը
Երկրի 8 միլիոն բնակչությունից հարյուր հազարավոր մարդիկ նույնանում են որպես վեգան, ինչը Իսրայելը դարձնում է զարգացած աշխարհի ամենաբուսական երկիրը: Այս փաստն արտացոլված է աճող սրճարաններում և ռեստորաններում (հատկապես Թել Ավիվում), որտեղ բուսակերների և վեգանների որակյալ տարբերակները հասանելի են ճաշացանկի գրեթե ամենուր: Եվ դա միայն ֆալաֆելը չէ. պարզապես հիշեք Երուսաղեմի խոհարարի և խոհարարական գրողի փորձնական պատրաստումը:
4. հնդկահավ
Նախկին օսմանյան, իսկ մինչ այդ՝ բյուզանդական կայսրությունը հազարավոր տարիներ շարունակ հղկել է իր գուրման խոհանոցը: Կենտրոնական Անատոլիան, իր հարուստ փայտանյութի և դաշտային մշակաբույսերի բազմազանությամբ, միանշանակ նպաստել է տեղական բուսակերների խոհանոցի զարգացմանը. Թուրք խոհարարները կարողանում են սմբուկ պատրաստել հարյուրավոր տարբեր ձևերով, որպեսզի երբեք չձանձրանաք այս բանջարեղենից: Լցոնած, ապխտած, թխած, խորոված։
3. Լիբանան
Պտղաբեր կիսալուսնի պատմական դիրքը. հող, որտեղից սկսվել է գյուղատնտեսությունը: Ապա Լիբանան եկան փյունիկեցիները, որոնք գերազանց առևտրականներ էին։ Հետո օսմանցիները հիանալի խոհարարներ են։ Օսմանյան կայսրության փլուզումից հետո ուղղափառ համայնքները ծաղկեցին իրենց ծոմերով. Մերձավոր Արևելքի շատ քրիստոնյաների համար դա նշանակում էր չորեքշաբթի, ուրբաթ և Զատիկից 6 շաբաթ առաջ՝ առանց մսի: Այսպիսով, լիբանանյան խոհանոցը հարուստ է բուսակերների գույնզգույն ուտեստներով, իսկ աշխարհի վավերական ռեստորաններում դուք կգտնեք մեզեի հրաշալի համը: Նրանք ունեն նաև հումուս և ֆալաֆել, բայց պետք է փորձել նաև սմբուկի փայտիկ, ֆատայեր (ընկույզի տորթեր), ֆուլ (լոբի խյուս) և, իհարկե, տաբուլեն։
2. Եթովպիա
Եթովպիայի բնակչության գրեթե կեսը ուղղափառ քրիստոնյաներ են, ովքեր ծոմ են պահում չորեքշաբթի, ուրբաթ և Զատիկից 6 շաբաթ առաջ: Բուսական խոհանոցն այստեղ զարգացել է դարերի ընթացքում: Ուտեստների մեծ մասը կենտրոնացած է եթովպական ինջերա հացի շուրջ (ծակոտկեն տափակ հաց, որը միաժամանակ օգտագործվում է որպես սփռոց, գդալ, պատառաքաղ և հաց): Այն հաճախ մատուցվում է մեծ ափսեի վրա՝ մի քանի չափաբաժիններով տարբեր կծու շոգեխաշած ու լոբի:
1. Իտալիա
Բուսական ուտեստներ Իտալացիներն իսկապես լավ են պատրաստում և շատ են: Հազվադեպ կարելի է գտնել մենյու առանց «կանաչ» սյունակի, որտեղ բնակչության 7-9%-ը իրեն համարում է բուսակեր: Քիչ հավանական է, որ մատուցողը հոնք շարժի, եթե նրան ասես (իտալերենից՝ «Ես բուսակեր եմ»): Այստեղ դուք կգտնեք պիցցա և մակարոնեղեն, ռիզոտո, տապակած և շոգեխաշած բանջարեղեն և … հմայիչ աղանդեր: Որպես կանոն, հարավային Իտալիայում վիճակն ավելի լավ է բուսական ծագմամբ կերակրատեսակների հետ կապված (հարավը պատմականորեն ավելի աղքատ էր, իսկ միսը քիչ հասանելի է):