Բովանդակություն
Սպիտակ կաղամբը (Brássica olerácea) երկամյա բանջարեղենային մշակաբույս է, որը պատկանում է խաչասերների ընտանիքին: Կաղամբի գլուխը ոչ այլ ինչ է, քան բույսի գերաճած բողբոջ, որը ձեւավորվում է տերեւների քանակի ավելացման պատճառով: Կաղամբի գլուխը աճում է բույսի կյանքի առաջին տարվա առաջին տարում, եթե այն չի կտրվում, վերևում տերևներով և փոքր դեղին ծաղիկներով ցողուն է առաջանում, որոնք, ի վերջո, վերածվում են սերմերի:
Սպիտակ կաղամբը պարտեզի սիրված մշակաբույսն է, հողի և եղանակային պայմանների նկատմամբ իր անխոհեմության շնորհիվ, այն աճում է գրեթե ամենուր, բացառությունները միայն անապատներն են և Հեռավոր հյուսիսը (կալորիականացում): Կաղամբը հասունանում է 25-65 օրվա ընթացքում ՝ կախված բազմազանությունից և լույսի առկայությունից:
Սպիտակ կաղամբի կալորիականությունը
Սպիտակ կաղամբի կալորիականությունը `27 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:
Սպիտակ կաղամբի կազմը և օգտակար հատկությունները
Սպիտակ կաղամբը պարունակում է բավականաչափ վիտամիններ և հանքանյութեր, որպեսզի դառնա մշտական և լիարժեք սնունդ յուրաքանչյուրի համար, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին: Կաղամբի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է ՝ A, B1, B2, B5, C, K, PP վիտամիններ, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, մանգան, երկաթ, ծծումբ, յոդ, ֆոսֆոր, հազվագյուտ վիտամին U, ֆրուկտոզա, ֆոլիկ թթու և պանտոտենաթթու, մանրաթելեր և կոշտ դիետիկ մանրաթելեր:
Կաղամբի բուժիչ հատկությունները
Կաղամբի բուժիչ հատկությունները հայտնի են վաղուց, սպիտակ կաղամբի տերևները քսում էին բորբոքված տարածքներին և լարված երակներին, նման կոմպրեսը, որը թողնում էին գիշերը, նվազեցնում այտուցը և տհաճ ու ցավոտ սենսացիաները: Բացի այդ, կաղամբն ունի հակաբորբոքային հատկություններ, այն խթանող ազդեցություն ունի մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների վրա, խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը և դրական ազդեցություն է ունենում սրտի գործունեության վրա: Ապրանքը օգտակար է հոդատապի, երիկամների հիվանդության, խոլելիտիասի և իշեմիայի դեպքում:
Սպիտակ կաղամբի վնաս
Սպիտակ կաղամբը չպետք է ներառվի սննդակարգի մեջ ստամոքսահյութի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց ՝ մարսողության խանգարման, էնտերիտի և կոլիտի նախահակումով:
Սպիտակ կաղամբի սորտեր
Սպիտակ կաղամբն ունի վաղ, միջին, ուշ սորտեր և հիբրիդներ: Ամենատարածված սորտերն են.
Վաղ - Ալադին, Դելֆի, Նախոդկա, Ոսկե հեկտար, oraորա, Փարավոն, Յարոսլավնա;
Միջին - բելառուսական, մեգատոններ, փառք, նվեր;
Ուշ - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra:
Վաղ սորտերի և հիբրիդների սպիտակ կաղամբը հնարավոր չէ պահել, այն ունի շատ նուրբ տերևներ, ուստի այն պետք է ուտել կտրելուց անմիջապես հետո; բերքը նույնպես դրանից չի արվում: Միջին չափի կաղամբը մի փոքր կոպիտ է տերևների վիճակում, բայց այն արդեն կարող է մշակվել և պահպանվել կարճ ժամանակով: Ամենաարդյունավետ սորտերը ուշանում են, այդպիսի կաղամբը շատ խիտ է, հյութալի և հիանալի ՝ դատարկ տեղերի արտադրության համար, որոնք հաճույք կպատճառեն ամբողջ ձմռանը: Պատշաճ պահեստավորմամբ, ուշ սորտերի և հիբրիդների սպիտակ կաղամբի գլուխները կպառկեն մինչ ձմռան կեսը և ավելի երկար ՝ առանց իրենց համն ու օգտակար հատկությունները կորցնելու:
Առանձին, կաղամբի դասակարգման մեջ կան սպիտակ կաղամբի հոլանդական սորտեր, որոնք շատ արդյունավետ են, հարմար են մեր կլիմայի համար և ունեն գերազանց համ և հյութեղություն: Հոլանդացի բուծողները հպարտ են իրենց սորտերով ՝ Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer և Bronco:
Սպիտակ կաղամբ և քաշի կորուստ
Մանրաթելերի և մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով կաղամբը ներառվում է ծոմապահության օրերին և սննդակարգեր, ինչպիսիք են կաղամբով ապուրի դիետան, կախարդական դիետան և Մայո կլինիկայի դիետան:
Խոհարարության մեջ սպիտակ կաղամբ
Սպիտակ կաղամբը գրեթե ունիվերսալ բանջարեղեն է. այն ուտում են թարմ աղցանների մեջ, խմորում և թթուեցնում, եփում, տապակում, շոգեխաշում և թխում: Շատերը սիրում են կաղամբի կոտլետներ, նրբաբլիթներ և տապակներ, կաղամբը լավ է համակցված ձվերի հետ, կարկանդակները և կաղամբով լցոնված բլիթները ռուսական խոհանոցի դասականն են, ինչպես կաղամբի գլանափաթեթները, կաղամբով ապուրը: Հազվագյուտ բանջարեղեն կարելի է հավաքել ձմռանը նույնքան բազմազան, որքան սպիտակ կաղամբը:
Կաղամբով կարկանդակ «Կանգնեցնելն անհնար է»
Բաղադրությունը անհնարին կաղամբով կարկանդակի համար.
Սպիտակ կաղամբ / Կաղամբ (երիտասարդ) - 500 գ
Հավի ձու - 3 հատ
Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ: լ
Մայոնեզ - 3 tbsp. լ
Wheորենի ալյուր / Ալյուր - 6 tbsp. լ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Թխում խմոր - 2 թեյի գդալ:
Սամիթ - 1/2 փունջ:
Քնջութ (շաղ տալու համար)
Սննդային և էներգետիկ արժեք.
1795.6 կկալ
սպիտակուցներ 58.1 գ
ճարպ 95.6 գ
ածխաջրեր ՝ 174.5 գ