Սպիտակ կոնյակ (Սպիտակ կոնյակ) - օղու «հարազատ» հոգով

Սպիտակ կոնյակը էկզոտիկ սպիրտ է, որը մնում է թափանցիկ նույնիսկ կաղնե տակառներում հնանալուց հետո (որոշ արտադրողներ ունեն գունատ դեղին կամ սպիտակ երանգ): Ընդ որում, խմիչքն ունի խմելու բոլորովին այլ մշակույթ, որը հակասում է ավանդական կոնյակին և ավելի շատ օղի է հիշեցնում։

Ծագման պատմություն

Սպիտակ կոնյակի արտադրությունը հիմնադրվել է 2008 թվականին Կոնյակի Godet (Godet) տան կողմից, սակայն ենթադրվում է, որ ըմպելիքն առաջին անգամ հայտնվել է Ֆրանսիայում XNUMX-րդ դարում: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ այն հորինվել է կարդինալի համար, ով ցանկանում էր ուրիշներից թաքցնել իր կախվածությունը ալկոհոլից։ Սպիտակ կոնյակը կարդինալի մոտ բերեցին դեկանի մեջ, իսկ ընթրիքի ժամանակ պատվավոր պարոնը ձևացրեց, թե սովորական ջուր է խմում։

Մեկ այլ վարկածի համաձայն, տեխնոլոգիան մշակվել է ֆրանսիացի կոնյակի վարպետի կողմից, բայց նա ժամանակ չի ունեցել լայն արտադրություն սկսելու համար, քանի որ դարձել է մրցակիցների զոհը, ովքեր վախենում էին, որ նոր ալկոհոլը կստիպի իրենց արտադրանքը դուրս գալ շուկայից:

Այն բանից հետո, երբ Գոդեթը ներկայացրեց իր արտադրանքը, արդյունաբերության երկու հսկաներ՝ Հենեսին և Ռեմի Մարտինը, սկսեցին հետաքրքրվել սպիտակ կոնյակով: Բայց պարզվեց, որ նորույթի երկրպագուներն այնքան էլ շատ չէին, ուստի մի քանի տարի անց Hennessy Pure White-ը դադարեցվեց, և Remy Martin V-ն թողարկվում է սահմանափակ քանակությամբ։ Մի քանի այլ բրենդներ այս հատվածում ունեն իրենց ներկայացուցիչները, սակայն չի կարելի ասել, որ դրանք էապես ազդում են վաճառքի վրա։ Մաքուր կոնյակի շուկայում գերակշռում է Godet Antarctica Icy White-ը:

Սպիտակ կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիա

Սպիտակ կոնյակն անցնում է սովորական կոնյակի արտադրության բոլոր փուլերը։ Ֆրանսիայում ըմպելիքը պատրաստվում է սպիտակ խաղողի Folle Blanch (Folle Blanc) և Ugni Blanc (Ugni Blanc) տեսակներից, դասական կոնյակների համար ընդունելի է երրորդ տեսակը՝ Colombard (Colombard):

Խմորումից և կրկնակի թորումից հետո սպիտակ կոնյակի համար սպիրտ լցնում են հին, մի քանի անգամ օգտագործվում տակառների մեջ և հնեցնում 6 ամսականից մինչև 7 տարի (Ռեմի Մարտինը տակառները թողնում է պղնձե տարաների մեջ հնեցնելով): Ստացված կոնյակը զտվում և շշալցվում է։

Սպիտակ կոնյակի թափանցիկության գաղտնիքը նախկինում օգտագործված տակառներում փոքր բացահայտման և բաղադրության մեջ ներկի բացակայության մեջ է: Նույնիսկ կոնյակի արտադրության դասական տեխնոլոգիան թույլ է տալիս օգտագործել կարամել ներկման համար, քանի որ առանց գույնի 10 տարուց պակաս հնեցված կոնյակը հաճախ դառնում է ոչ շուկայական գունատ դեղին գույն: Սառը ֆիլտրումը ուժեղացնում է թափանցիկության էֆեկտը:

Ինչպես խմել սպիտակ կոնյակ

Սպիտակ կոնյակի օրգանոլեպտիկ հատկությունները կախված են արտադրողից, բայց շատ դեպքերում ըմպելիքն ունի ծաղկային և մրգային բուրմունք, իսկ համն ավելի մեղմ է, քան սովորական. Հետհամի մեջ գերակշռում են խաղողի տոնները՝ մի փոքր դառնությամբ։ Եթե ​​ավանդական կոնյակը մարսողություն է (ալկոհոլը հիմնական կերակուրից հետո), ապա սպիտակը ապերիտիվ է (ալկոհոլը ուտելուց առաջ ախորժակի համար):

Ի տարբերություն սովորականի, սպիտակ կոնյակը մատուցվում է 4-8 ° C ջերմաստիճանում, այսինքն՝ ուժեղ սառչում է։ Որոշ արտադրողներ, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ են տալիս ճաշակելուց առաջ շիշը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում: Ըմպելիքը լցնել բաժակների, վիսկիի և կոնյակի համար նախատեսված բաժակների մեջ։ Սա հենց այն դեպքն է, երբ կոնյակին կարելի է սառույց ու նույնիսկ անանուխի մի քանի տերեւ ավելացնել։ Ուժը նոսրացնելու և նվազեցնելու համար տոնիկն ու սոդան լավագույնս համապատասխանում են:

Շատ դեպքերում սպիտակ կոնյակը խմում են օղու պես՝ փոքր բաժակներից շատ սառեցված համազարկ: Որպես նախուտեստ՝ ֆրանսիացիները նախընտրում են ապխտած և խաշած խոզի միս սառը կտորներ, պինդ պանիրներ, երշիկեղեն և պաշտետե սենդվիչներ։

Մեկ այլ սպիտակ տարբերակ օգտագործվում է կոնյակի կոկտեյլներում, քանի որ այն չի փչացնում արտաքին տեսքը և չկան ծերացման կաղնու նոտաներ։

Սպիտակ կոնյակի հայտնի ապրանքանիշեր

Godet Antarctica Icy White, 40%

Սպիտակ կոնյակների ամենաճանաչելի ներկայացուցիչը հենց այս կոնյակի տունն էր, որ վերակենդանացրեց մոռացված արտադրությունը։ Խմիչքը վերստեղծվել է Ժան-Ժակ Գոդեի կողմից Անտարկտիդայի ափեր կատարած արշավից հետո, ուստի շիշը պատրաստված է այսբերգի տեսքով: Կոնյակը տակառներում հնեցվում է ընդամենը 6 ամիս։ Godet Antarctica Icy White-ն ունի ջինի բույր՝ ծաղկային նրբերանգներով։ Ճաշակի վրա առանձնանում են համեմունքների նոտաները, իսկ հետհամը հիշվում է վանիլային և մեղրի երանգներով։

Ռեմի Մարտին V 40%

Այն համարվում է սպիտակ կոնյակների որակի չափանիշ, բայց տակառներում այն ​​ընդհանրապես չի հնեցվում. սպիրտները հասունանում են պղնձե տաշտերում, այնուհետև դրանք սառը ֆիլտրում են, ուստի խմիչքը պաշտոնապես չի կարող համարվել կոնյակ և պաշտոնապես դրվել է որպես Eau de vie: (մրգային կոնյակ): Remy Martin V-ն ունի տանձի, սեխի և խաղողի բույր, մրգային նոտաներն ու անանուխը կարելի է նկատել համով:

Tavria Jatone White 40%

Հետխորհրդային արտադրության բյուջետային սպիտակ կոնյակ. Բույրը գրավում է ծորենի, դքսուհու, փշահաղարջի և մենթոլի նոտաներ, համը խաղողի ծաղիկ է: Հետաքրքիր է, որ արտադրողը խորհուրդ է տալիս ձեր կոնյակը նոսրացնել ցիտրուսային հյութերով և համադրել սիգարի հետ:

Chateau Namus White, 40%

Յոթնամյա հայկական կոնյակ՝ կենտրոնացած պրեմիում սեգմենտի վրա։ Բույրը ծաղկային և մեղր է, համը մրգային և կծու է, հետհամի մեջ թեթև դառնությամբ:

Թողնել գրառում