ԱՀԿ. Կարմիր միսը քաղցկեղ է առաջացնում

Այսօր աշխարհում կա ավելի քան 14 միլիոն քաղցկեղով հիվանդ մարդ, որոնց կեսից ավելին մահանում է: Բայց դա սահմանը չէ, քանի որ ըստ պաշտոնական տվյալների տարեկան նրանց շարքերը համալրում է շուրջ 10 միլիոն մարդ: Նրանց երրորդ մասը, որպես կանոն, հետագա փուլերում սովորում է սարսափելի հիվանդության մասին, որի պատճառով զգալիորեն նվազում է դրանից լիարժեք բուժման հավանականությունը: Հիվանդությունը տառապում է մարդկանց մեծ բազմազանությամբ, ներառյալ զարգացած երկրներից եկածները: Ուռուցքաբանական դիսպանսեր հիվանդների մեծ մասն ապրում է Դանիայում: Ավանդաբար առաջատար են կրծքի քաղցկեղը և հաստ աղիքի քաղցկեղը: Եվ եթե առաջինի դեպքում ամենավատ բանը հնարավոր է կանխել պարբերական քննությամբ, երկրորդի դեպքում `մսի մերժումը: Համենայն դեպս, ԱՀԿ փորձագետները համոզված են դրանում:

Օգտվողի ուսումնասիրության

26 թվականի հոկտեմբերի 2015-ին Լիոնում Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության աշխատակիցները սենսացիոն հայտարարություն արեցին՝ կարմիր միսն ու մսամթերքը հրահրում են հաստ աղիքի քաղցկեղի, ենթաստամոքսային գեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացումը մարդկանց մոտ։

Այս հայտարարությանը նախորդել էր հսկայական աշխատանք: Այն ստանձնել է 22 գիտնականներից բաղկացած խումբը: Բոլորն էլ փորձագետներ են 10 երկրներից, որոնք հրավիրվել են Քաղցկեղի հետազոտման միջազգային գործակալության (IARC) մենագրությունների ծրագրի կապակցությամբ:⁽¹⁾

Նրանք բոլորն էլ ուսումնասիրել են գիտական ​​հետազոտությունների ընթացքում ձեռք բերված նյութերը։ Դրանք 1000-ից ավելի էին (700-ը՝ կարմիր մսի և 400-ը՝ մսամթերքի համար)։ Նրանք, այսպես թե այնպես, անդրադառնում էին օգտագործվող սննդի քանակի և քաղցկեղի 12 տեսակների դեպքերի փոխհարաբերությանը։ Ընդ որում, հաշվի են առնվել աշխարհի ամենատարբեր երկրներն ու տարբեր սննդակարգով բնակիչները։⁽²⁾

Հետաքրքիր է, որ գիտնականները մսի մեջ քաղցկեղածին լինելու կասկածներ ունեին այս գիտական ​​աշխատանքից շատ առաջ: Պարզապես, տարբեր համաճարակաբանական ուսումնասիրությունների ընթացքում նրանք այժմ և հետո բախվել են տվյալների, որոնք ցույց են տալիս, որ սննդակարգում կարմիր մսի կանոնավոր առկայությունը դեռևս կապված է քաղցկեղի որոշակի տեսակների զարգացման ռիսկի փոքր աճի հետ: Եվ նույնիսկ եթե անհատի համար այս ռիսկը փոքր է, այն կարող է հսկայական լինել մի ամբողջ ժողովրդի մեջ: Ի վերջո, մսի սպառումը կայուն աճում է նույնիսկ ցածր և միջին կենսամակարդակ ունեցող երկրներում:

Արդյունքում, հանդիպման ինչ-որ պահի որոշվել է ձևակերպել մսի և մսամթերքի քաղցկեղածինության գնահատում, որն ընդունվել է IARC աշխատանքային խմբի կողմից:⁽³⁾

Արդյունքների մասին

Ըստ փորձագետների ՝ կարմիր միսը կաթնասուններից ստացված ամբողջ միսն է կամ մկանային հյուսվածքը: Դրանք ներառում են `խոզի, տավարի, այծի, ձիու, գառան, գառան:

Մսամթերքը մսամթերք է, որը ստացվում է մսի վերամշակման ընթացքում՝ դրա պահպանման ժամկետը մեծացնելու կամ համը բարելավելու նպատակով։ Նման մշակումը կարող է լինել աղակալումը, չորացումը, բոլոր տեսակի պահածոյացումը։ Այսինքն՝ մսամթերք են համարվում խոզապուխտը, երշիկեղենը, երշիկեղենը, մսի պահածոները, այլ մթերքները կամ միս պարունակող սոուսները։⁽²⁾

Քաղցկեղածին լինելը գնահատելու համար փորձագետներն օգտագործել են աղյուսակ, որում ներկայացված են մարդկանց առողջության համար ռիսկերի 4 խումբ:

Մսամթերքը մտավ 1 խումբ վերնագրված «Մարդկանց համար քաղցկեղածին« Հետաքրքիր է, որ այս խումբը պարունակում է այն ամենը, ինչը միանշանակ հանգեցնում է քաղցկեղի զարգացմանը, ինչի մասին վկայում են ուսումնասիրությունների համապատասխան արդյունքները, առավել հաճախ ՝ համաճարակաբանական: Ի դեպ, ծխախոտը և ասբեստը նույն խմբում էին, բայց մասնագետները պատասխանում են այն հարցին, թե արդյոք միսը նույնքան վտանգավոր է առողջության համար, որքան վերջին նյութերը: Նրանք պարզապես պնդում են, որ այն ամենը, ինչ ընկնում է առաջին խմբի մեջ, նպաստում է հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացմանը, և դրա գիտական ​​հաստատումը կա:

Կարմիր միսն էլ իր հերթին մտավ 2 Ա խումբ «Հավանաբար քաղցկեղածին է մարդու համար« Սա նշանակում է, որ համաճարակաբանական ուսումնասիրությունների ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ կարմիր մսի օգտագործման և քաղցկեղային բջիջների զարգացման միջև կապ կա, բայց այս փուլում ապացույցների բացակայության պատճառով նրանք հաստատ չեն կարող ասել այս մասին: , Այլ կերպ ասած, ուսումնասիրությունը կշարունակվի:^(4,5)

Քաղցկեղի զարգացման մեխանիզմը

Սենսացիոն հայտարարության հայտարարությունից անմիջապես հետո մարդկանց մոտ սկսվեցին հարցեր, որոնցից մեկը վերաբերում էր քաղցկեղի զարգացման մեխանիզմին:

Հետազոտողները դեռ փորձում են պարզել, թե ինչպես է միսը սադրում քաղցկեղի բջիջների զարգացումը, չնայած որ դրանք արդեն ունեն որոշ ենթադրություններ: Ամենայն հավանականությամբ, նյութը հենց մսի մեջ է, ավելի ճիշտ `այն պարունակող նյութերի մեջ: Կարմիր միսը հեմոգլոբինի աղբյուր է… Վերջինս հատուկ պոլիմերային սպիտակուց է, որը բաղկացած է սպիտակուցային մասից և երկաթից (հեմից): Բարդ քիմիական ռեակցիաների ընթացքում այն ​​քայքայվում է աղիներում ՝ առաջացնելով նիտրո միացություններ: Նման գործընթացները վնասում են աղիքների լորձաթաղանթը, ինչի արդյունքում վերարտադրության մեխանիզմը ինքնաբերաբար հրահրում են հարևան բջիջները:

Գիտական ​​տեսանկյունից ցանկացած կրկնօրինակում զարգացող բջջի ԴՆԹ-ում սխալի հսկայական հավանականություն է և առաջին քայլը դեպի քաղցկեղ: Եվ դա՝ չնայած այն հանգամանքին, որ մսամթերքը կարող է արդեն պարունակել նյութեր, որոնք մեծացնում են քաղցկեղի բջիջների առաջացման վտանգը։ Միսը եփելու գործընթացը ավելի է սրում իրավիճակը. Խորովածի կամ խորովածի բարձր ջերմաստիճանը նույնպես կարող է նպաստել մսի մեջ քաղցկեղածին նյութերի առաջացմանը:

Միևնույն ժամանակ, այլ վարկածներ նույնպես հաստատում են փնտրում.

• որոշ գիտնականներ բոլոր հիմքերն ունեն հավատալու, որ երկաթն է սարսափելի հիվանդության զարգացման պատճառը.
• մյուսները պնդում են, որ աղիքներում բնակվող մանրէները մեղավոր են:

Ամեն դեպքում, դա ոչ միայն մսի որակն է, այլ քանակն է: ⁽⁵⁾

եզրակացություններ

Ամփոփելով վերը նշված բոլորը, մասնագետները կենտրոնանում են այն փաստի վրա, որ.

• Ընդամենը 50 գ մսամթերքամեն օր կերածը մեծացնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի հավանականությունը 18% -ով, և սա գիտական ​​փաստ է: Դժվար է ինչ-որ բան ասել կարմիր կերած մսի առավելագույն քանակի մասին, քանի որ այս ոլորտում հետազոտությունները շարունակվում են, բայց տրամաբանությունը հուշում է, որ ընդամենը 100 գ արտադրանքը բավարար է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը 17% -ով բարձրացնելու համար:
• Րագրի տվյալների համաձայն «Հիվանդության գլոբալ բեռը«Աշխարհում տարեկան մոտ 34 հազար մարդ է մահանում ուռուցքաբանությունից, որը սադրում է մսամթերքի կանոնավոր օգտագործումը։ Ինչ վերաբերում է կարմիր մսին, ապա մասնագետները ենթադրում են, որ այն կարող է տարեկան 50 հազար մարդու մահվան պատճառ դառնալ քաղցկեղից։ Սա, իհարկե, ոչինչ է ծխելու հետևանքով առաջացած քաղցկեղից 600 հազար մահվան դեպքերի համեմատ, բայց միևնույն ժամանակ մեծ կորուստ է այն հազարավոր ընտանիքների համար, որոնց անդամները ներառված են այս թվի մեջ։⁽²⁾
• Մսի պատրաստման եղանակը չի ազդում նրա քաղցկեղածինության վրա… Ավելին, ըստ մասնագետների, պետք չէ հրաժարվել ջերմային բուժումից՝ հումքի օգտին: Նախ՝ հում մսի անվնասության մասին ստույգ տվյալներ չկան, և երկրորդ՝ ջերմային մշակման բացակայությունը վարակիչ հիվանդությունների վտանգ է։
• Իրականացված աշխատանքի հիման վրա դեռ հնարավոր չէ եզրակացություններ անել այն մարդկանց սննդակարգի վերաբերյալ, ովքեր արդեն տառապում են հաստ աղիքի քաղցկեղով:
• Մարդու մարմնի վրա թռչնի և ձկան մսի ազդեցության վերաբերյալ տվյալներ չկանՈչ այն պատճառով, որ դրանք անվնաս են, այլ այն պատճառով, որ չեն հետազոտվել:
• Ստացված արդյունքները ուղղակիորեն քարոզչություն չեն դեպի անցում կատարելու: Թե՛ դիետիկ համակարգը, թե՛ բուսակերությունը, թե՛ միս ուտելը, ունեն և՛ առավելություններ, և՛ թերություններ: Ուսումնասիրությունները, որոնք կատարվել են այս գիտական ​​աշխատանքի շրջանակներում, չեն անդրադարձել բուսակերների առջև ծառացած առողջական ռիսկերին: Ավելին, դեռ հնարավոր չէ ճշգրիտ պատասխանել այն հարցին, թե ինչն է ավելի օգտակար մարդու համար `ուսումնասիրելով նրա ընդհանուր վիճակը: Պարզապես այն պատճառով, որ բացի սննդակարգից, միս ուտողները և բուսակերները կարող են ունենալ նաև այլ տարբերություններ:⁽²⁾

Ինչ է առաջարկում ԱՀԿ-ն

Մսակերները երկար ժամանակ չէին կարողանում համաձայնվել ԱՀԿ-ի նման ամպագոռգոռ հայտարարությունների հետ։ Մինչդեռ Օքսֆորդի համալսարանի քաղցկեղի հետազոտության պրոֆեսոր Թիմ Քին բացատրեց, որ այս զեկույցը գործողությունների ուղեցույց չէ: Ինչ էլ ասի, բայց միսը արժեքավոր նյութերի աղբյուր է, այդ թվում, հետևաբար, ոչ ոք չի խնդրում այն ​​ամբողջությամբ բացառել ձեր կյանքից մեկ գիշերվա ընթացքում: Այս փուլում IARC-ն միայն խորհուրդ է տալիս վերանայել ձեր սննդակարգը և նվազեցնել դրանում մսի և մսամթերքի քանակը: (5)

Իր հերթին, Մսամթերք արտադրողների միության ներկայացուցիչները նշել են, որ վերը նկարագրված մթերքներից հրաժարվելը դժվար թե օգնի քաղցկեղի կանխարգելմանը, քանի որ դրա առաջացման իրական պատճառները ծխելը և ալկոհոլն են: ԱՀԿ փորձագետները համաձայնեցին, սակայն նրանց հետազոտությունները շարունակվեցին:

Ավելի քան մեկ տարի է անցել սենսացիոն հայտարարության հայտարարությունից: Այդ զեկույցի շնորհիվ ոմանք արդեն փոխել են իրենց կյանքը ՝ նրանից ջնջելով միսը, ոմանք էլ ուղղման ուղին են բռնել, ոմանք էլ պարզապես ի գիտություն են ընդունել նոր տեղեկությունները: Whichամանակը ցույց կտա, թե դրանցից որն է ճիշտ: Այս փուլում ես կցանկանայի հիշել Թիմ Քիի խոսքերը, որ առողջ դիետան, ամեն դեպքում, չափավորության մասին է: Եվ սա վերաբերում է ամեն ինչին, ներառյալ միսին:⁽³⁾