Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչու և որքան, կախված բազմազանությունից, արժե ընկույզը թրջել: Հացահատիկի նման, ընկույզի պտուղները պարունակում են ֆիտիկ թթու, որը գիշատիչների դեմ պաշտպանական մեխանիզմի մի մասն է: Այս թթվի շնորհիվ ընկույզները հասունանում են ցանկալի վիճակի։ Այնուամենայնիվ, ընկույզում ֆիտիկ թթվի առկայությունը դժվարացնում է դրանք մարսվող: Թրջման գործընթացը թույլ է տալիս ազատվել թթվից, հետևաբար՝ բարելավել ընկույզի մարսողականությունը, ինչպես նաև վիտամինների և այլ սննդանյութերի կլանումը։ Եթե ընկույզը թրջեք տաք ջրի մեջ, կեղևներն ավելի հեշտ կթափվեն։ Աղ ավելացնելը կչեզոքացնի ֆերմենտները։ Բացի այդ, ջուրը կվերացնի փոշին և տանինները։ Միանգամայն ակնհայտ է, որ թրջած ընկույզից ստացված ջուրը չի կարող կրկին օգտագործվել, քանի որ այն պարունակում է անցանկալի և նույնիսկ վնասակար նյութեր։ Համարել ժամերի քանակը, որոնց համար խորհուրդ է տրվում թրջել որոշակի ընկույզներ և սերմեր8 ժամից ավելի թրջելիս խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 8 ժամը մեկ։
2022-11-11