Գինին շշալցվում է տարբեր ձևերի և չափերի։ Այնուամենայնիվ, խանութների դարակների բեռնարկղերի ճնշող մեծամասնությունը ստանդարտ ծավալ ունի 750 մլ: Բացառություն են կազմում քաղցր եվրոպական գինիների հազվագյուտ ապրանքանիշերը և շամպայնով մեկուկես լիտրանոց մագնումները, որոնք էկզոտիկ տեսք ունեն և մեծ պահանջարկ չունեն։ Հաջորդը, մենք կհասկանանք, թե ինչու է գինու շիշը 750 մլ, և ինչպես է հայտնվել ստանդարտը, որն այժմ ընդունված է բոլոր արտադրողների կողմից:
Մի քիչ պատմություն
Գինու շշերը թվագրվում են միջնադարից, բայց դարեր շարունակ դրանք եղել են սեղանի ձևավորման մի մասը: Մինչև XNUMX-րդ դարը ապակյա իրերը համարվում էին շքեղության առարկա, քանի որ այն պատրաստվում էր ձեռքով: Ազնվական մարդիկ գինու համար տարաներ էին պատվիրում ապակե փչող արհեստանոցներում, որտեղ անոթները զարդարված էին զինանշաններով և մոնոգրամներով։ Մեծ Բրիտանիայում, որտեղ գինին թանկ էր, քանի որ այն արտահանվում էր Ֆրանսիայից, ապակե իրերը մեծ պահանջարկ ունեին։
Այն ժամանակ շշի չափը կազմում էր 700-800 մլ՝ ըստ թեթև ապակե փչակի ծավալի:
Երկար ժամանակ գինին թույլատրվում էր վաճառել միայն տակառներով, իսկ խմիչքները շշալցվում էին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Արգելքի պատճառը պարզ է. ձեռքով արտադրությամբ դժվար էր նույն չափսի տարաներ պատրաստելը, ինչը հնարավորություններ էր բացում գնորդներին խաբելու համար։ Բացի այդ, փխրուն ապակին չդիմացավ երկար տեղափոխմանը և կոտրվեց:
1821-րդ դարում բրիտանացիները կատարելագործեցին նյութը, որն ավելի դիմացկուն դարձավ՝ փոխելով բանաձևը և ապակին վառելով փայտածուխի վառարաններում։ XNUMX-ին անգլիական Rickets of Bristol ընկերությունը արտոնագրեց առաջին մեքենան, որը արտադրում էր նույն չափի շշեր, բայց Անգլիայում ապակե տարաներով գինու վաճառքը թույլատրվեց միայն քառասուն տարի անց, և առևտրի համար պահանջվեց առանձին լիցենզիա:
Շշերի ստանդարտները Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում
750 մլ տարողությամբ շշի միասնական ստանդարտը ներկայացվել է ֆրանսիացիների կողմից 4,546-րդ դարի վերջում: Մեծ Բրիտանիան ավանդաբար եղել է ֆրանսիական գինիների հիմնական գնորդներից մեկը, սակայն հարևանների հետ բնակեցումները կատարվել են «կայսերական գալոններով» (XNUMX լիտր):
Ֆրանսիայում գործել է մետրային համակարգը և մեկ բարելի ծավալը կազմել է 225 լիտր։ Ժամանակ խնայելու և անճշտություններից խուսափելու համար Բորդոյի գինեգործները բրիտանացիներին առաջարկել են հաշվարկներ կատարել շշերով, և նրանք համաձայնել են։ Մեկ գալոնը համապատասխանում էր 6 շիշ գինու, իսկ մեկ տակառը ճիշտ 300 էր։
Իտալիայում և Ֆրանսիայում 750-րդ դարի սկզբին 125 մլ տարողությամբ շշերը դարձան ստանդարտ՝ հիմնականում հարմարության պատճառով: Սրճարաններում և ռեստորաններում գինի էին մատուցում բաժակով, որի դեպքում մեկ շիշը պարունակում էր վեց չափաբաժին` յուրաքանչյուրը XNUMX մլ: Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ֆրանսիական բանակի զինվորները գինու պաշարներից ստանում էին ալկոհոլի ամենօրյա չափաբաժիններ, որոնք նվիրաբերվում էին ճակատի կարիքներին Բորդոյի և Լանգեդոկի արտադրողների կողմից։ Չնայած գինին լցնում էին տակառներից, սակայն հաշվարկը կատարվում էր շշերով՝ մեկը երեքի դիմաց։
Մինչև 1970-ականների վերջը Միացյալ Նահանգներն ուներ իր չափանիշները: Արգելքի չեղարկումից հետո կառավարությունը հաստատեց կանոններ, որոնց համաձայն՝ վիսկին և գինին պետք է վաճառվեին 1/5 գալոնանոց շշերով, որը կազմում էր մոտ 0,9 լիտր: Հարկերի հաշվարկման համար անհրաժեշտ էր միավորում, քանի որ մինչ այդ սալոնատերերը զբաղվում էին տարբեր ծավալների տակառներով վիսկիի վաճառքով։ Միատեսակ պահանջներ են սահմանվել ինչպես գինու, այնպես էլ ոգելից խմիչքների համար։
Միջազգային առևտրի զարգացման հետ մեկտեղ անհրաժեշտություն է առաջանում մշակել բեռնարկղերի ծավալների միասնական մոտեցում։ Եվրոպական տնտեսական համայնքը 1976 թվականին հաստատեց գինու շշերի միասնական ստանդարտը՝ 750 մլ, չնայած խաղողի բերքահավաքի սորտերը կարող էին շշալցվել այլ ծավալի ուտեստներով:
Տարայի քաշի նկատմամբ խիստ պահանջներ չեն եղել, այսօր 750 մլ դատարկ շշի քաշը կարող է լինել 0,4-ից մինչև 0,5 կգ:
1979 թվականին Միացյալ Նահանգները ներկայացրեց լիկյորների փաթեթավորման մետրային համակարգը՝ ամերիկացի գինեգործների համար հեշտացնելու առևտուրը Եվրոպայում: Կանոնները նախատեսում էին յոթ չափսի շշեր, սակայն գինու չափանիշ է ճանաչվել 750 մլ ծավալը։
Գեղեցիկ գինու շշեր
Շշերի ձևերն ու չափերը սերտորեն կապված են արտադրող երկրի ավանդույթների հետ։ Հունգարական Tokay-ը շշալցվում է Կես լիտրանոց կամ Jennie՝ հատուկ ձևի կես լիտրանոց շշերով, մինչդեռ Իտալիայում Prosecco-ն և Asti-ն վաճառվում են 187,5 մլ տարողությամբ փոքր պիկոլոյի շշերով: Ֆրանսիայում տարածված են 1,5 լիտր ծավալով մագնումները, որոնց մեջ արտադրողները շամպայն են լցնում։ Ավելի մեծ շշերի ծավալը սովորաբար մեկուկես լիտրի բազմապատիկ է:
Ոչ ավանդական չափերի տարաներին տրվում են աստվածաշնչյան կերպարների անուններ.
- Ռոբովամ – Սողոմոնի որդի և Հուդայի թագավոր Ռոբովամ, 4,5 լ;
- Մաթուսաղեմ – Մաթուսաղա, մարդկության նախահայրերից մեկը, 6 լ;
- Բալթազար – Բալթազար, Բաբելոնի վերջին տիրակալի ավագ որդին, 12 տարեկան;
- Մելքիսեդեկ - Մելքիսեդեկ, Սալեմի լեգենդար թագավորը, 30 տարեկան
Շամպայնի հսկայական շշերը սովորաբար ծառայում են որպես տոնական շոուի տարր հարսանիքների և տոնակատարությունների ժամանակ: Դրանցից ստանդարտ եղանակով գինի լցնելը հեշտ չէ, իսկ հաճախ՝ լիովին անհնարին։ Օրինակ, Մելքիսեդեկը կշռում է ավելի քան 50 կգ, ուստի տարան ամրացվում է սայլի վրա, իսկ գինին լցնում են մեխանիզմի միջոցով, որը թույլ է տալիս նրբորեն թեքել պարանոցը։ 30 լիտրանոց շիշը պարունակում է ուղիղ 300 բաժակ շամպայն։